Curiosidades sobre la zanahoria ¿Lo sabías?

¿Qué es la zanahoria?

La RAE define a la zanahoria como una ”Planta herbácea umbelífera , con flores blancas y purpúrea la central de la umbela , raíz fusiforme , de unos 20 cm de largo , amarilla o rojiza , jugosa y comestible”.

¿Qué pasa cuando se come mucha zanahoria?

El consumir mucha zanahoria puede causarnos en la piel algo llamado ‘carotenemia’. La cartotenemia es una alteración en la pigmentación de nuestra piel, se genera por el consumo en exceso de betacarotenos.

¿Qué pasa si como zanahoria en ayunas?

No pasa nada malo al cuerpo, realmente trae muchos beneficios a nuestro estomago, de hecho se recomienda, mejor tomar el juego de zanahoria en ayunas.

¿Cuánto nos engordan las zanahorias?

Por cada 100 gr de zanahoria cruda hay 41 calorías, se recomiendan como snack para consumir en cualquier momento del día. Cuando cocemos las zanahorias es cuando todo cambia por el alto contenido de índice glucémico (cruda 20 - cocida llega a 50). Si no existen problemas digestivos, es mejor que comer zanahorias crudas, bien masticadas, porque la cocción destruye parte de algunas vitaminas, especialmente la vitamina C

¿La zanahoria siempre fue naranja?

No, sus colores originales eran negro, púrpura o rojo. No fue sino hasta varias cruzas después que adquirió su color naranja, también es por esto que hay varios tipos de zanahoria.

Cómo rallar zanahorias sin rallador

¿La zanahoria es una fruta o una verdura?

En el caso de la zanahoria pertenece a la familia de las Apiáceas y su parte comestible es la raíz. Por lo tanto, desde una perspectiva botánica, la zanahoria se clasifica como una verdura. Sin embargo, es importante destacar que en el lenguaje cotidiano y en la cocina, la zanahoria se considera una hortaliza o vegetal, en lugar de una fruta

Mientras que la fruta es el producto del ovario maduro de una planta y, por tanto, un producto de la planta, una hortaliza es (al menos parte de) la propia planta. Según esta definición botánica, una zanahoria se considera sin duda una hortaliza.

¿Cómo sembrar la zanahoria sin semilla?

1 plato extendido y ligeramente profundo

Agua del grifo

Rabos de la zanahoria (4 a 5)

Pasos para sembrar tu zanahoria sin semilla

Corta los rabos de las zanahorias dejando un mínimo de 2 cm desde el rabo al corte

En el plato extendido coloca los rabos con la parte plana hacia abajo

Pon un poco de agua en el plato dejando la parte del rabo descubierta.

-Te recomendamos cambiar el agua cada 2 o 3 días para que no se pudra el rabo

-Ubica tu plato con rabos de zanahoria en un lugar

-A los 7 días ya tendrás brotes de buen tamaño para trasplantar tu zanahoria a una maceta.

-Trasplanta el rabo de zanahoria ya germinado en una maceta que tenga una buena profundidad, para que tu cultivo de zanahoria crezca bien.

¡No puede ser! Años dándole de comer zanahorias a mi conejo!
Los conejos no adoran la zanahoria, ni mucho menos es su comida ideal; de hecho, prefieren antes comer las hojas verdes de su parte superior que la carne naranja de la misma.

La flor de la zanahoria » Huerto en casa (huerto-en-casa.com)

"Comé como la persona que querés ser"

 Una compañía alemana, buscó concientizar acerca de una problemática que afecta a más de la mitad de la población mundial. Críticas y repercusiones del video que es furor en las redes

Al igual que el protagonista del video, muchos niños sueñan con volar. La posibilidad de tener alas y mirar a todos desde arriba. El problema del pequeño que protagoniza la campaña es su sobrepeso, en donde encuentra que no podrá alcanzar altura con sus alas de papel.

El niño alemán comienza a comer fruta para poder reducir volumen, algo que en su entorno resulta muy extraño porque todos a su alrededor -mascotas incluidas- tienen sobrepreso.

"Come como la persona que quieres ser" es el lema, la premisa. EDEKA, cadena líder de supermercados en Alemania, publicó esta historia en su cuenta oficial de YouTube, en donde obtuvo casi 3 millones de reproducciones en una semana.

El video también generó polémica en las redes sociales, ya que introduce el debate sobre el aumento de los niveles de obesidad en las sociedades occidentales. "No era nuestra intención ofender a nadie con el vídeo ni discriminar a las personas con obesidad", han explicado desde la firma en un comunicado después de recibir algunas críticas por el retrato que se hacía de ellos.

La obesidad

"El video es totalmente ficticio y está exagerado intencionadamente. Nuestro objetivo era aumentar la conciencia sobre la necesidad de llevar una dieta saludable y equilibrada", concluyeron desde la compañía alemana.

http://www.infobae.com/tendencias/nutriglam/2017/03/04/come-como-la-persona-que-quieres-ser-el-video-viral-que-alerta-sobre-la-obesidad/

¿Sabés cómo combinar alimentos?

Todos comemos, nos llenamos la "panza", pero muchas veces no nos nutrimos. Es por esto que te dejo esta interesante tabla para que la tengas en cuenta sobre los beneficios que trae a la salud la forma correcta de combinar lo que ingerimos.

Estoy segura que 2 de estas combinaciones las llevás a la práctica.

¿Te dás cuenta cuáles?

http://nutricion-newfitness.tumblr.com/post/32385538015/buenas-combinaciones-de-alimentos

“shametarianism”Comer mal está mal visto

En agosto, la revista Details usó por primera vez el término “shametarianism” para definir el temor a ser condenado por comer alimentos no saludables

Actualmente hay pesonas que se mueren por pedir el cordero con papas fritas, pero eligen rúcula. Amparados en la soledad de casa, disfrutan fideos con bolognesa, pero cuando salen con amigos mienten con media porción de tarta de calabaza. No tienen problemas con el colesterol ni con la balanza. Y pudiendo darse el gusto no lo hacen porque la vergüenza puede más que el deseo. En un mundo donde la cena de a dos puede en un click, saltar a las redes y terminar en boca de miles, lo que importa es lo que se muestra. Para los especialistas, esta fiebre por esconder lo que comemos está a un paso de convertirse en un trastorno alimenticio. En Estados Unidos hablan de “shametarianism”, un juego de palabras entre “shame”, vergüenza, y la terminación “ismo”. Es decir, el temor a ser censurado por lo que comemos. Es similar a lo que pasó con el cigarrillo, cuando los fumadores pasaron a ser mirados por algunos con desprecio.

El científico español José Miguel Mulet estudia desde hace años la relación que tenemos con la comida. Profesor de la Universidad Politécnica de Valencia y autor del libro “Comer Sin Miedo” dijo: “Hay determinados sectores que para promocionar sus tendencias tratan de criminalizar a los demás. Las críticas de los veganos hacia los que comen carne pueden ser muy agresivas, pero en su mayoría carecen de fundamento científico. Lo mismo se puede decir de la publicidad de la comida orgánica, que en muchos casos se basa en decir que el resto de comida es un veneno, algo que no es cierto. A partir de aquí este mensaje cala y puedes tener un complejo de culpa por comerte un asado o por no comprar orgánico. Aunque si miras las cifras de consumo, tampoco parece que sea una tendencia mayoritaria, más bien al contrario. Los veganos o consumidores de orgánico son minoría”.

Mulet sabe bien sobre fanatismos. Este año, fue agredido durante una charla en la Feria del Libro y tuvo que suspender por “amenazas de muerte” otra conferencia en la Universidad de Córdoba.

Graciela Onofrio, psiquiatra, psicoanalista, y especialista en trastornos de alimentacióna, destaca la importancia de “la alimentación, estructurada como un lenguaje, es un acto de amor a otros y con otros. Esperamos que la comensalidad siga siendo, un intercambio y trasmisión vincular y no un acto de colonización. Luego podremos detenernos en otras culpas sobre la mala alimentación: aquellas que sienten las personas que se obsesionan por una falsa pureza alimentaria o por un modelo de delgadez extremo que, curiosamente, vuelve a ligar el éxito a la delgadez como otra ley de mercado”.

Para Mónica Katz, doctora en Nutrición y autora de “Mas que un cuerpo”, el boom de la comida sana puede terminar generando culpa: “Tanta demonización nos hace creer que la comida es el enemigo y que comer es pecado capital”.

Por si te dio ganas de comer fideos con salsa bolognesa

Disfrutá de la comida variada, eso sí, si excesos

http://www.clarin.com/sociedad/comer-comida_chatarra-condena-Shametarianism_0_1505249518.html

Nutrir no es solamente dar de comer

Gracias a una correcta selección de alimentos se puede mejorar la calidad de vida de todos los integrantes de la familia… y que se note en su rendimiento cotidiano.

Pero ¿es necesario ser nutricionista para lograr esto? Claro que no! Te doy algunas claves para una alimentación semanal equilibrada.

CLAVE 1: DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS.

Todos los días, prepará platos con los distintos grupos de alimentos:

• Cereales y legumbres
• Frutas y verduras
• Leche, yogur y quesos
• Carnes y huevos
• Grasas y aceites
• Azúcares y dulces

CLAVE 2: VARIEDAD DE COLORES.

Cuando elijas verduras y hortalizas con las que vas a cocinar, o las frutas que vas a comprar: jugar con los colores es la clave.  Un modo de lograrlo es realizar una compra semanal que contenga alimentos verdes, rojos, amarillos, anaranjados y violáceos y que tus recetas los vayan integrando en los siguientes 7 días.

CLAVE 3: VARIEDAD DE TIPOS.

Comemos carne, comemos legumbres, pero sólo algunos tipos y esto no es suficiente para una alimentación verdaderamente equilibrada.

Proponete para la próxima semana incluir al menos 3 tipos de carne en la dieta de tu familia: vacuna, pollo, pescado, cerdo.

Entre las legumbres y cereales, tampoco solés variar demasiado ¿cuáles de estos podrás comenzar a incorporar? Arroz, polenta, pan integral, lentejas, garbanzos.

CLAVE 4: CONTROLAR LAS RACIONES.

Perfecto. Ya sabemos “qué”. Ahora controlemos el “cuánto”. Todos tenemos alimentos preferidos, pero controlar la cantidad de porciones de cada tipo de alimentos es fundamental. 

CLAVE 5: EL AGUA DEBE SER LA PRINCIPAL BEBIDA.

Reducir el consumo de gaseosas, bebidas demasiado azucaradas, bebidas alcohólicas y café, complementan la selección de alimentos

Recordá que cocinar es un acto de amor, es un hermoso gesto prepararle cosas ricas y SALUDABLES a las personas que uno ama. Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente 

https://lineaewe.wordpress.com/2013/05/09/

Qué debe contener un buen desayuno

• Glucosa: es nuestro combustible. Ayuda al ejercicio físico y al trabajo intelectual. Está presente en la fruta, miel, azúcar, pan, arroz y pastas.

• Aminoácidos esenciales: son las unidades químicas que constituyen las proteínas. Mientras que el cuerpo humano puede fabricar algunos por sí mismo, hay otros que no puede sintetizar en cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades. Estos aminoácidos se llaman "esenciales" y están en los huevos, bananas, nueces, almendras, melón y cítricos.

• Fósforo: es vital para la salud y el desgaste intelectual. Está en la yema del huevo, quesos, leche en polvo, almendras, avellanas y nueces.

• Magnesio: refuerza las neuronas y relaja los músculos. Está en las almendras, avellanas, cereales completos y semillas de cacao.

• Potasio: necesario para compensar el desgaste muscular y la actividad cerebral. Banana y tomate.

• Complejo B: ayuda a la absorción de las vitaminas y se encuentra repartido en el hígado, las levaduras, el jamón y la levadura de cerveza.

• Vitamina C: es necesaria para superar los complejos infecciosos, la regeneración de los tejidos conjuntivos y calcificación de huesos. Son ricos en vitamina C el kiwi, tomate, ananá, la frutilla y los cítricos.

Café con leche, zumo o fruta entera, cereal (pan), jamón y queso( proteínas). De ser posible unos frutos secos. Una manera rápida y nada mal para desayunar, que está a nuestro alcance.

http://www.revistasusana.com/1740967-el-desayuno-perfecto

¿Para qué comemos?

Cuando comemos además de saciar nuestro apetito y disfrutar de los alimentos, estamos aportando a nuestro cuerpo lo que se necesitan para la vida, y así llevar a cabo distintas funciones y actividades, que sólo se pueden adquirir por medio de los alimentos.

La alimentación considerada saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y brinda la energía que cada individuo necesita para mantener su cuerpo en un estado optimo de salud. Como nutrientes esenciales podemos mencionar: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, agua.

Ahora veamos la diferencia entre alimentación y nutrición:

La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos ya sean naturales o transformados, que al ingerir cierta cantidad brindan al organismo lo que necesita. Comer es un acto voluntario y consciente el cual se puede educar y modificar.

En cambio nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos que realiza el organismo mediante el cual, los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan internamente como nutrientes, los cuales reparan los continuos desgastes de materia y energía que sufre nuestro cuerpo.

Es posible encontrar personas muy bien alimentadas pero mal nutridas, cuando los alimentos que consumen no aportan nutrientes necesarios para vivir con salud o son de muy baja calidad.

¿Cómo harías para que la hamburguesa que viste en un comienzo fuera nutritiva?

Usando pan integral que engorda igual que el blanco, pero ¿sabés una cosa? contiene fibra  que aporta minerales, vitaminas, dá saciedad entre otras ventajas.

Lechuga, cebolla y tomate podemos comer sin culpa.

Con respecto al queso, una tajada de queso descremado nos viene fantástico. Apota calcio, vitaminas y proteínas.

Y la hamburguesa propiamente dicha la podrías hacer con carne magra (sin grasa) procesada en casa hasta que se haga una pasta, condimentada con hierbas a gusto, un poquito de cebolla picada, zanahoria rallada, condimentos.

Mostaza y ketchup, la cantidad que quieras.

Ojo con la mayonesa! 100 gramos aportan alrededor de 900 calorías (en otra oportunidad te explicaré esto de las calorías)

Paso a mostrarte ahora cómo se prepara una hamburguesa para hacer una propaganda. Sí, sí!... ¡Esa misma! La del cartel!... La que te dá unas ganas terribles de decir quiero una yaaaaa!

Después de leer esta entrada me dirás que a tus hijos no les gustan las caseras.

De ahora en más está en vos enseñarles a comer saludablemente.

http://www.taringa.net/
 http://www.unabuenasalud.com/

Los niños aprenden a comer mirando a sus padres

“De tal palo, tal astilla”. Una frase hecha, sí, pero ideal para graficar lo que sucede con la alimentación de los más pequeños de la casa. Los hábitos alimentarios se aprenden muy tempranamente y los estilos educativos familiares determinan nuestra manera de relacionarnos con la comida. Por eso es importante que cada adulto analice su propio estilo y realice los cambios necesarios para generar un entorno saludable y prevenir el sobrepeso en los chicos.

Muchas veces los padres se guían por mitos, creencias erróneas o mandatos y no aprenden a percibir las señales que los chicos exhiben. Un ejemplo típico es la extraordinaria capacidad de ellos para autorregular la cantidad de alimento según sus propias señales de saciedad. Ellos suelen mostrarla, pero los padres no la observamos o respetamos. De hecho, presionamos a terminar la porción o premiamos el comer todo el plato, alejando a los chicos de su propio registro.

Existen a grandes rasgos 4 estilos parentales relacionados con la forma de alimentar y nutrir a sus hijos (aunque por lo general todos tendemos a oscilar entre dos tipos). Estos son:

- Padre / Madre autoritario. Es indiferente a las demandas de sus hijos. Resuelve sin consultarles. Establece castigos y reglas demasiado rígidas. Manifiesta poco afecto, elevados niveles de control y exigencia. Suele obligar a terminar la porción o restringe alimentos no saludables a su criterio, ignorando las preferencias de sus hijos. Este modelo se asocia al mayor riesgo de sobrepeso, dado que valida el dietismo.

- Padre / Madre democrático. Es un tipo de padre que se basa en la negociación y la aceptación incondicional del hijo. Responde a las demandas de los chicos, pero reconoce y acepta su independencia. Explica razones y pone límites claros. El modelo de comunicación es bidireccional. Esta basado en una "división de la responsabilidad": qué y cuándo se come, los padres; comer o no comer y cuánto, los chicos. Con este modelo, los niños aprenden autonomía y autocontrol con la guía de los padres. Comen más variedad de verduras, frutas y lácteos. Tienden a ser más delgados.

- Padre / Madre indiferente. Este tipo de padre no demanda ni se contiene a sus hijos. Actúa como si hubiese renunciado al rol de padre, no pone límites y es incapaz de brindar afecto. Hay falta de reglas. ¿Qué produce en los chicos? Alimentación excesiva o carencias o preocupación por la comida y obesidad.

- Padre / madre permisivo. Es excesivamente tolerante y muy receptivo de las demandas y argumentos de sus hijos. ¡Es un padre de amor sin limites! Tiene miedo de enfrentarlos. Funciona como un sistema de eterna luz amarilla, ambigua, donde los chicos deciden. Así, suelen presentar mayor neofobia y selectividad. Consumen menos porciones de frutas y verduras.

¿Qué ven cuando nos ven?

Así como la familia es la fuente primaria de afecto, el contexto inicial de aprendizaje y desarrollo, también es el espacio natural donde se aprende a regular la saciedad, clave para evitar el sobrepeso y la obesidad. Pero no sólo eso. Las intervenciones de los padres son fundamentales para establecer hábitos de vida saludables de dieta y actividad física.

Recordá que somos los modelos. Nuestros chicos no nos escuchan, nos miran. Por eso, de ahora en más, preguntate ¿qué ven mis hijos de mí? No olvidemos que la obesidad es un asunto de familia.

http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Modelos-parentales-alimentacion_0_1357664507.html

El cerebro ¿se alimenta con nutrientes específicos?

 Este órgano necesita un equilibrio en los nutrientes. En total, ¡resultan imprescindibles más de 40 sustancias diferentes! Entre ellas, los ácidos grasos omega-3 participan en la estructura del cerebro, lo que hace de él el órgano más graso del cuerpo, sólo por detrás del tejido adiposo. Para funcionar correctamente, las neuronas necesitan energía: la glucosa es el carburante principal del cerebro. La vitamina B1, presente en los cereales, verduras, legumbres y frutos secos, es como la llama que enciende el motor que permite utilizar esta glucosa.
Por último, el cerebro necesita carburante: el oxígeno. El hierro está íntimamente relacionado con la capacidad intelectual ya que transporta oxígeno a través de la hemoglobina de la sangre hasta el encéfalo. Algunos estudios han demostrado que el cociente intelectual de los hijos de madres con falta hierro es más débil. Así, hay que consumir alimentos como la morcilla o el hígado, que aporta las cantidades de hierro suficientes.

Los omega-3 son muy importantes, ¿cómo podemos saber si ingerimos las cantidades necesarias?

En realidad, pocos alimentos contienen estos ácidos grasos, lo que explica sus aportes insuficientes en la alimentación . Sin embargo, sólo hay que escoger bien los productos: 1 cucharada sopera de aceite de colza (de nuez o de soja) en una ensalada basta para cubrir la mitad de nuestras necesidades diarias. Se recomienda 2 gramos al día, para ellos hay que consumir carne de pescado, mariscos, yema de huevo, semillas, frutos secos, aceites vegetales, lechuga, pepino, brócoli

¿Qué alimentación han de seguir los jóvenes que están estudiando para los exámenes?

 Uno de los mayores peligros es el picoteo, que provoca una hipoglucemia reaccional, es decir, una caída de la tasa de azúcar en la sangre que disminuye de un 30% a un 35% las capacidades intelectuales. Así, en períodos de exámenes por ejemplo, no hay que dejar que el estrés nos domine y mantener comidas regulares y completas. Las proteínas deben estar presentes en cada comida porque intervienen en la interconexión de las neuronas.
En práctica, esto significa una porción de carne o pescado en la comida y la cena y leche para desayunar, ya que es una fuente de proteínas pero también contiene agua (para la rehidratación) y calcio (para la osificación). Por otra parte la actividad intelectual depende directamente del tiempo de sueño y de su calidad. Hay que dormir lo suficiente y evitar las bajadas de glucosa durante la noche, consumiendo por ejemplo unas ciruelas antes de acostarse.

¿Qué alimentos debemos consumir para evitar o ralentizar la muerte neuronal?

Lo más importante para las neuronas es que estén constantemente estimuladas por una actividad intelectual. Pero también deben estar permanentemente alimentadas: un aporte energético caótico hace que las neuronas sean más frágiles y puede llegar incluso a destruirlas. Determinadas sustancias consumidas en exceso como los ácidos grasos saturados (presentes en los lípidos de origen animal) se oxidan y se transforman en radicales libres, los peores enemigos de las neuronas.
De ahí que resulten interesantes los elementos antioxidantes: la vitamina E presente en los aceites vegetales, el ß-caroteno presente en las zanahorias, las espinacas y los albaricoques, la vitamina C de los cítricos y otros oligo-elementos como el selenio o el cobre.

¿Resulta caro alimentar nuestro cerebro correctamente?

No, la salud mental se reduce a un costo mínimo: el de los alimentos consumidos. Partiendo de nutrientes imprescindibles contenidos en los alimentos y clasificándolos por orden de precio, obtenemos un resultado inesperado y muy interesante. Por ejemplo, las espinacas que aportan magnesio y vitamina B9 en grandes cantidades, tienen un precio irrisorio. El magnesio limita el cansancio y contribuye a luchar contra la ansiedad, mientras que la vitamina B9 interviene sobre todo en la memoria. Los huevos aportan, por un costo mínimo, proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales y vitaminas A, B2, B5, B12 en cantidades importantes.

Resumiendo:

 Una alimentación saludable y balanceada es imprescindible para disfrutar plenamente de nuestra vida

http://nutricion.doctissimo.es/alimentacion-saludable/alimentacion-preventiva/cociente-intelectual-y-alimentacion.html

Kasher. Alimentos permitidos según la tradición judía

El Kashrut consiste en todas las reglas alimentarias prescriptas por la Torá, analizadas y desarrolladas en el Talmud y, finalmente, codificadas en el Código Legal Judío "Shuljan Aruj".

Kasher significa "apto" en hebreo, es decir, todo aquello que está apto o permitido ingerir para el Judaísmo.

Los alimentos permitidos según la tradición judía se denominan KASHER.
Los alimentos prohibidos, se denominan TAREF.

Todas las frutas y verduras son kasher.

Sin embargo, no todos los animales terrestres, acuáticos o aves son kasher. Según el caso, dependerá de la especie, tipo y estado del animal y la forma en que ha sido faenado.

ANIMALES

Deben cumplir con dos condiciones para ser kasher:

Tener pezuña hendida (partida en dos)
Ser rumiante.

Ambas condiciones son necesarias e imprescindibles para que el animal sea considerado kasher desde un principio.

Ejemplos:

KASHER	TAREF
Toro - vaca Ternera Oveja Cordero	Cochino Burro Caballo Conejo Rana

PECES - ANIMALES ACUATICOS

Existen dos requerimientos para que un ser acuático sea kasher

Debe tener aletas.
Debe tener escamas.

Ambas son condiciones necesarias para que cualquier ser acuático, tanto de río, mar, laguna, etc. sea kasher.

Ejemplos:

KASHER	TAREF
Arenque Lisa Mero Atún (no todos) Sardina Corvina Carpa Salmón Róbalo Merluza Trucha	Cazón Tiburón Delfín Pulpo Esturión Anguila Mantarraya Atún bonito Albacora amarillo Ganso

Aclaración: todos los mariscos son Taref.
Ejemplos: Camarón, langosta, langostino, ostra, calamar, cangrejo, etc.

AVES

Las aves de rapiña no son kasher, y la Torá las enumera.

KASHER	TAREF
Pollo Pavo Pato Gallina Paloma Ganso	Aguila Halcón Faisan Cuervo Gaviota Pelícano Avestruz

SHEJITA

De todas formas, como menciono previamente, la especie y tipo de animal determina si es kasher sólo desde un principio, no implica que ya esté apto para su consumo, es imprescindible contemplar el estado en que se encuentra y la forma en que son faenados  .
Deben estar completamente sanos y la forma de matarlos es especial, se llama Shejitá.

La Shejitá contiene complejas e intrincadas leyes, en las que se detalla minuciosamente cómo debe ser ejecutado el animal, según su tipo e implican que sólo el faenado sea realizado, exclusivamente, por un doctor en estas leyes y en su práctica, denominado Shojet.
Por medio de la Shejitá, la matanza es íntegramente higiénica y el animal no sufre.

LA SANGRE

Está terminantemente prohibido consumir sangre animal (excepto la de peces).
A fin de extraer la sangre de los animales una vez degollados y preparados, se los debe lavar y enjuagar bien, finalmente se los sala, dado que la sal absorve la sal por procesos químicos propios, antes de ser cocinados.

CARNE Y LACTEOS

Una importante y fundamental regla de Kashrut reside en la prohibición de consumir y cocinar juntos alimentos carneos o sus derivados con lácteos o sus derivados.
Se debe también utilizar distinta vajilla, cubiertos y batería de cocina en general.

 Espero que te haya resultado interesante conocer estas consideraciones religiosas en la alimentación 

 http://www.shabuatov.com/kashrut.php

La importancia de desayunar

RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse:
"Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible'"..............
Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden: Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más'.
El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva. En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos'.
En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar.
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia: 'Alerta máxima: nos están tirando un paquete económico.
Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel'.
La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Estas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer.
Como se ve, quien cree que no desayuna se está engañando: Se come sus propios músculos, se auto devora. La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento.
¿Cómo afecta eso nuestro peso?
Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas.
Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente, se desviará hacia el almacén de 'grasa de reserva' y la persona engordará.
La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.
ASÍ QUE YA LO SABÉS AHORA...NUNCA MÁS SALGAS SIN DESAYUNAR, TU ORGANISMO TE LO AGRADECERÁ Y COMPENSARÁ CON MAYOR SALUD, LA MISMA QUE PODRÁS DISFRUTAR VIVIENDO MÁS TIEMPO Y SANO PARA QUE CONVIVAS CON TUS SERES QUERIDOS... DESAYUNANDO TEMPRANO, LLEVARÁS ENERGÍA SUFICIENTE, LA MISMA QUE TE AYUDARÁ A QUE TU MENTE SEA MÁS ÁGIL, TUS PENSAMIENTOS MÁS ESPONTÁNEOS, TU CUERPO MÁS RELAJADO, CON MAYOR FACILIDAD DE MOVIMIENTO Y POR LÓGICA... TE ESTRESARÁS MENOS.

Fuente: Dra. Daniela Jakubowic (Endocrinóloga)

Críticas al veganismo

El veganismo o la forma de vida vegana ha sido criticada desde diversos sectores de la sociedad.
Normalmente la crítica por parte del público no especializado engrandece mitos sobre la salud en relación al veganismo. A día de hoy no se encuentran estudios científicos cualitativos ni cuantitativos que declaren el veganismo una opción peligrosa y/o perjudicial para la salud humana. Por lo que son muchas las asociaciones de nutricionistas, revistas especializadas en nutrición, etc. que han aprobado públicamente que la alimentación vegetariana estricta (plant-based diet) equilibrada es sana
La falta de vitamina B12 presente en los productos cárnicos podría afectar gravemente el desarrollo en lactantes. El problema puede surgir cuando no sólo se precisa el nutriente para mantener el equilibrio del propio organismo, sino también para alimentar al bebé mediante la lactancia. "Un adulto podría obtener suficiente B12 de otras fuentes, pero no las bastantes como para aportarla al niño"
Sólo los alimentos de origen animal contienen naturalmente la vitamina B12. Los alimentos vegetales no la tienen a menos que estén fortificados

¿La Vitamina B12 solamente se encuentra en la carne animal?
No, la vitamina B12 o cianocobalamina es de origen bacteriano y la tierra es la principal fuente de dicha vitamina. Sin embargo la higiene actual, así como el uso masivo y muchas veces indiscriminado de sustancias químicas en la agricultura provocan la disminución de dicha vitamina en el medio natural. Los animales no humanos que poseen B12 de forma natural es porque comen hierba y arrancan restos de tierra que contienen microorganismos productores de B12 .Por lo tanto requieren de vitamina B12 tanto animales de granja cómo humanos. Su producción comercial se lleva a cabo por fermentación y se destina tanto para los animales de granja cómo para el uso farmacéutico. De los 12000 kg anuales producidos, unos 7000 kg son para la industria farmacéutica y el resto va a la industria de alimentación animal. Por ejemplo, en el caso de los piensos de cerdos y pollos, se añaden 10-15 mg de vitamina B12 por tonelada de pienso si se utiliza proteína vegetal que es más barata que la animal

Si te interesa el tema podés leer otras entradas Aquí y Aquí  

El nutricionista

Si bien esta entrada ya la publiqué en Siempre es primavera pensé que también  debía estar en este blog, dado que hasta la fecha ha tenido más de 1.000 visitas.

Si no la recordás aquí va de nuevo

La nutrición debe ser la adecuada en todas las etapas de la vida y el trabajo del nutricionista es acompañar el proceso de alimentación de los pacientes de manera personalizada.   

En los primeros seis meses pensamos en la lactancia materna como el alimento perfecto, pero el inicio de la alimentación complementaria es una experiencia trascendental tanto desde lo nutricional como emocional porque la alimentación está ligada directamente a los afectos y a la transmisión de la cultura alimentaria de cada familia, que dejará una impronta en el niño.

El asesoramiento, dado por el profesional en esta etapa, permite comprender, por ejemplo, el rechazo a ciertos alimentos, qué actitud se debe tomar frente a esto, o saber también que las fluctuaciones del apetito en los chicos son totalmente normales, o cual es el tamaño de las porciones acordes a cada edad.

Saber qué alimentos ofrecer es importante no sólo para que las necesidades nutricionales estén cubiertas sino también para formar hábitos alimentarios saludables que puedan perdurar en el tiempo.

Otro aspecto fundamental, pero no tan difundido: la relación de la alimentación con la salud bucal.

El alto consumo de azúcar en la dieta favorece el desarrollo de caries dentales de dos maneras: por un lado, la sola presencia de azúcar en la boca produce la acidificación de la saliva.

 Este ambiente ácido provoca la pérdida de minerales presentes en el esmalte, debilitando al diente y favoreciendo la formación de caries. Por otro lado, el azúcar que incorporamos en nuestra alimentación, es el sustrato o 'alimento' para las bacterias que forman la llamada placa bacteriana. Estas bacterias, a partir de los glúcidos, producen ácidos que desmineralizan el esmalte y producen la cavidad de caries.

El consumo de alimentos ricos en azúcar y almidón, como golosinas, bebidas azucaradas, galletitas, tortas o facturas y papas fritas de copetín, entre otros, favorecen el desarrollo de bacterias cariogénicas y la acidificación de la boca. En este sentido, la frecuencia de las comidas, aumentan el riesgo de padecer caries dental. Sobre todo el denominado 'picoteo' constante fuera de las comidas principales acelera el metabolismo de las bacterias y cuanto más tiempo permanezcan en la boca los alimentos, mayor será la posibilidad de reproducción bacteriana. En ese contexto se ha observado que las personas que consumen alimentos durante diferentes momentos del día, no presentan hábitos de cepillado frecuentes. Por ello, se recomienda ingerir alimentos sólo en las comidas principales y luego higienizar los dientes con una adecuada técnica de cepillado

La primera regla que debemos cumplir para que se produzca un verdadero cambio en la alimentación de cualquier persona es conocer su vida, sus hábitos, su entorno, su familia, su trabajo, como así también sus gustos y pasatiempos en definitiva la personalización de su alimentación es indispensable para lograr los objetivos nutricionales propuestos

Recordá que una dieta no es la misma para todas las personas, ella depende del trabajo que hagas, si sos mujer o varón, de tu contextura física, si tenés antecedentes de personas obesas, si estás embarazada, etc., etc.

                                                  

Ahhhh!...y no te olvides de enseñarles a tus hijos, desde chiquitos, a comer de todo un poco

http://www.lacapitalmdp.com/noticias/La-Ciudad/2011/08/11/191765.htm

Cómo alimenta Google a sus empleados

 Google está en la lista de aquellas compañías que tienen el ambiente ideal de trabajo. Uno de los elementos del paquete de beneficios que los han hecho famosos, es el cuidado que ponen a la hora de alimentar a los casi 8000 empleados que hacen vida en su sede central, el complejo Googleplex de Mountain View. Los empleados tienen para escoger entre 18 comedores con estilos de comida diferente, atendidos por 300 cocineros profesionales, que a su vez son dirigidos por 7 chefs ejecutivos de primera línea. Todos los menús son totalmente gratis.

Cómo está organizada la comida en el comedor de empleados 

1. En un buffet común las personas tienden a llenar el plato con cualquier cosa que se le presente primero. Teniendo en cuenta esto  la primea medida a fue colocar primero las ensaladas. Casi por arte de magia, el comedor comenzó a llenarse con platos que tenían un porcentaje importante de vegetales.

2. En lugar de colocar el nivel calórico de los platos en el menú o dejar la decisión al conocimiento previo del comensal, comenzó a colocar etiquetas verdes directamente sobre los platos menos calóricos y etiquetas rojas sobre los mas calóricos. Es de libre albedrio decidir que comer, pero el consumo de alimentos con etiqueta verde subió exponencialmente.

3. Una de las medidas más dramáticas en términos numéricos fue colocar el agua a la altura de la vista, y en la parte inferior otras bebidas como gaseosas o jugos. Sólo este hecho implicó un aumento de 47% en consumo de agua y 7% en disminución diaria de calorías (del total consumido), previamente obtenidas por gaseosas.

4. Pusieron platos medianos y platos grandes para escoger. Sobre ellos un dibujo que mostraba dos platos grandes uno al lado de otro, y sobre ellos el mediano. Aunque parezca mentira, ese pequeño letrero implicó que un tercio de las personas optara por el plato más pequeño.

5. No dejaron de ofrecer golosinas como hasta ese momento lo venían haciendo, pero decidieron colocarlas dentro de recipientes opacos. El solo hecho de no tenerlas a la vista con su atractiva carga de colores y azúcar, implicó una caída en la ingesta calórica de 9%.

6. Finalmente. Descubrieron que si un postre se presenta decorado y de forma independiente (por ejemplo una tacita de coctel de frutas con una hoja de menta arriba, en lugar de una fuente para servirse), las personas son renuentes a servirse una segunda ración. Casi todos los postres que se sirven en Google han sido diseñados por los pasteleros para ser consumidos en tres bocados y presentados de forma individual.

¡Qué bueno es esto de trabajar en una empresa que nos cuida la salud!

http://sumitoestevez.blogspot.com.ar/

El sobrepeso en los niños

"Los niños y adolescentes no pueden elegir el entorno en que viven o los alimentos que consumen. Además, tienen una capacidad limitada para comprender las consecuencias de su comportamiento a largo plazo. Por lo tanto, requieren una atención especial en la lucha contra la epidemia de obesidad", sostuvo el doctor Javier Morán, catedrático de Innovación Alimentaria en la Universidad Católica San Antonio en Murcia, España, en el marco de su reciente visita a nuestro país.
Debido, entonces, a que se trata de un problema social, ?hay que aplicar soluciones multisectoriales y multidisciplinarias con un enfoque culturalmente relevante?, remarcó el especialista español en relación a este problema, cuya mayor carga recae sobre los países más pobres.
Sin embargo, a nivel general, se estima que si la tendencia no se revierte, para el año 2020 el 9 por ciento de los preescolares tendrán sobrepeso o serán obesos.

Concientización
"Uno de los primeros puntos que hay que trabajar es la concientización, porque la gente a menudo no se da cuenta de que es obesa o tiene sobrepeso. Así, continúan consumiendo grasas y por ende incrementando su índice de masa corporal (IMC). En el caso de los niños, debido a que no tienen completo control sobre su dieta, hay que trabajar de manera integral. Esto implica no sólo darle seguimiento a ellos sino también a sus familias -además, diversos estudios demuestran que muchos chicos que tienen problemas de peso tienen ambos padres obesos, o al menos uno- pero también apoyar el cambio de alimentación con suplementos naturales, y con sostén psicológico y apoyo de un especialista en actividad física, debido a que la tendencia al sedentarismo es cada vez mayor", consignó el doctor Morán.
La necesidad de hacer foco en los chicos es clave porque así como en la infancia se forjan los hábitos y se le va dando forma al cuerpo y al organismo que cada persona va a tener, también es el momento propicio para actuar e intervenir, sobre todo si se tiene en cuenta que enfermedades como la diabetes tipo 2 están apareciendo cada vez en etapas más precoces, más aún cuando existen antecedentes.

"Es en la prevención o el retraso de enfermedades en donde entra a jugar un rol clave la administración de un suplemento de origen natural como el ácido linoleico conjugado (CLA) proveniente del aceite de cártamo, una sustancia que tal vez por razones culturales está cada vez menos presente en la dieta (se obtiene de la grasa de los alimentos procedentes de rumiantes, carne y productos lácteos)", dijo el especialista español.
El CLA tiene como objetivo reducir la grasa corporal y aumentar la masa muscular mediante un doble mecanismo de acción. Por un lado, inhibe la actividad de la enzima lipoproteína lipasa (LPL), y por el otro aumenta la actividad de la enzima carnitina palmitoiltransferasa (CPT). De esta forma se bloquea el transporte de grasa a las células adiposas, lo que reduce su absorción y lleva a su metabolización en el músculo cuando se hace ejercicio.

"Además, el CLA actúa reduciendo la grasa y la insulina (índice HOMA), así como también el IMC. Todo esto, más los resultados de los diversos estudios realizados para evaluar su efectividad, nos llevan a pensar que este suplemento podría retrasar el desarrollo del síndrome metabólico y la diabetes tipo 2", esgrimió el especialista, quién sumó: "En niños este suplemento dietario puede y debe administrarse a partir de los 5 años, dado que recién en ese momento comienza el depósito de grasa". En Argentina el ácido linoleico cuenta con el aval de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (Saota) y está disponible bajo la marca Metabolic CLA®.
"Aunque son escasos los datos de América Latina y el Caribe, está claro que el sobrepeso y la obesidad infantil se han convertido en uno de los problemas de salud más considerables para los niños en general", concluyó Morán.

Los niños y adolescentes no pueden elegir el entorno en que viven o los alimentos que consumen. Además, tienen una capacidad limitada para comprender las consecuencias de su comportamiento a largo plazo




http://www.lacapitalmdp.com/noticias/La-Ciudad/2012/08/11/227002.htm