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miércoles, 16 de julio de 2025

Aquí... ¡Vacaciones de invierno!

 El destino para hoy: Villa La Angostura

Villa La Angostura es una ciudad turística en el lago Nahuel Huapi de la Patagonia argentina. Es conocida por sus edificios de madera de estilo alpino. El Parque Nacional Nahuel Huapi circundante tiene montañas andinas, lagos y bosques.

 Cerca está el Parque Nacional Los Arrayanes que alberga esta especie de árbol hace siglos.

 Las pistas de esquí del cerro Bayo se encuentran justo afuera de la ciudad. El camino Siete Lagos serpentea al norte hacia la ciudad de San Martín de los Andes

En Villa La Angostura, puedes disfrutar de una variedad de platos, incluyendo el  cordero a la cruz, es un plato icónico de la Patagonia argentina, conocido por su sabor y tradición. Se trata de un cordero entero, abierto y mariposa, asado a fuego lento sobre brasas de leña. Este método de cocción, que puede durar varias horas, le otorga al cordero una textura tierna y un sabor ahumado distintivo.

Son muchísimos los platos que podríamos citar en este lugar: estofados, encurtidos, conservas, distintos tipos de carne, etc. Pero hoy veremos cómo hacer en casa la trucha patagónica ahumada.

Hay muchos tipos de trucha en la Patagonia, donde incluso varias especies fueron introducidas desde Europa, pero nos vamos a quedar con el clásico de clásico, la trucha patagónica o trucha arcoíris. Ella se distingue por una banda ancha purpúrea que tiene en cada uno de sus lados.

Las truchas se encuentran habitualmente en aguas frías y limpias de ríos y son un pescado con alto contenido graso, como un salmón, ideal para ser ahumado. Pero, ¿Cómo hacemos para ahumar en casa?


 También hay lugares para disfrutar de chocolates y cervezas artesanales


¿Cuál es tú preferido?

Para mí el chocolate en rama 

Y... ¿Te has quedado con ganas de ver algo más de Villa La Angostura?

 Me gustaría que me acompañes en el paseo.


¡Felices vacaciones! 

Por aquí con frío y con calor por allá!



https://www.villalaangosturaturismo.gob.ar/

sábado, 12 de julio de 2025

Se comía pizza en Pompeya

 


Cuando los arqueólogos de Pompeya descubrieron en junio un fresco de casi 2000 años de antigüedad de lo que se ha dado en llamar una "protopizza", hubo gente que estuvo a punto de perder la cabeza. Aunque el trozo de pan plano podía tener carne, verduras o fruta por encima, le faltaba el elemento definitorio de la pizza: el tomate.

La sabrosa fruta no llegaría a Eurconocido como el quinto sabor, es un sabor salado y delicioso que se describe como la sensación de profundidad y satisfacción en la boca, especialmente en la parte posterioropa hasta el siglo XVI, mucho después de que el Vesubio entrara en erupción y diezmara las antiguas ciudades romanas de Pompeya y Herculano en el año 79 dC La pizza tal y como la conocemos no se inventaría en Nápoles hasta el siglo XVIII.

Este fresco descubierto en Pompeya puede parecer una pizza de hace 2000 años, pero los arqueólogos dicen que no puede serlo: en aquella época no se cultivaban tomates en Italia

Aunque los habitantes de Pompeya no comían pizza, los arqueólogos e historiadores han reconstruido gran parte de lo que comían, como condimentos ricos en umami ( conocido como el quinto sabor, es un sabor salado y delicioso que se describe como la sensación de profundidad y satisfacción en la boca, especialmente en la parte posterior),  lirones rellenos (roedor pequeño, un manjar en la antigua Roma, donde aparecía en las mesas de los ricos como un plato delicioso y símbolo de prosperidad) y un antepasado de la lasaña.

Estos descubrimientos hacen de Pompeya un yacimiento arqueológico único e importante. Aunque se calcula que la erupción del Vesubio fue 100 000 veces más potente que las bombas atómicas lanzadas sobre Japón durante la Segunda Guerra Mundial, la ciudad no fue quemada por la lava ni destruida. En su lugar, una gigantesca nube de gas hirviente y ceniza la envolvió casi inmediatamente, carbonizando y preservando gran parte de la materia orgánica, incluidos los alimentos, según Alessando Russo, arqueólogo del Parque Arqueológico de Pompeya.

La dieta de los pompeyanos giraba en torno al pescado. Tal como sostiene Lowe, en una alcantarilla de Herculano se encontraron 43 especies de espinas de pescado. Los habitantes también obtenían sus proteínas de las ovejas, el pollo, las lentejas y las judías, afirma Comegna. También eran comunes los cereales, como la avena y la cebada.

La mayoría de los alimentos de Pompeya eran insípidos. Los antiguos romanos tenían sal en abundancia, pero no muchos otros sabores, por lo que comerciaban con la India para obtener especias como el cinabrio y la pimienta. De hecho, los romanos gastaron tanto dinero en especias que los indios utilizaron la moneda romana como propia durante un tiempo, repasa Lowe.

Pero solo los ricos podrían permitirse las especias. Las casas de los más ricos tenían incluso estanques de agua salada junto a sus comedores, que llenaban de peces para pescar justo antes de una comida, según Lowe. El experto señala que Séneca, el célebre filósofo estoico (y cordobés) de la época, escribió con cierto sarcasmo que un romano no consideraría fresco un pescado a menos que lo mataran en su plato.

Cómo y dónde comían los pompeyanos

Los puestos de termopolios eran esencialmente los locales de comida rápida de antaño. Pompeya cuenta con aproximadamente 80 de estos mostradores, donde los residentes, principalmente trabajadores, se detenían para tomar un pequeño almuerzo caliente o para comprar víveres para la cena, explica Lowe.


Además de vino, hay pruebas de que servían caracoles, patos, cerdos, cabras y pescado en recipientes incrustados en el mostrador.


Dado que no se han encontrado utensilios en Pompeya, Lowe afirma que probablemente comían con los dedos. Los bocados pequeños también eran más cómodos, ya que los pompeyanos comían tumbados en sofás, que se han encontrado en varias casas de la ciudad. Sin embargo, los pompeyanos tenían una vajilla impresionante, como cuencos de terracota y jarras de cristal de colores.


Nadie desayunaba, salvo algún que otro emperador glotón, y el almuerzo solía ser escaso. Los pompeyanos, especialmente los ricos, guardaban todo su espacio para la cena. Las mujeres cenaban modestamente con sus familias. Pero los hombres, sobre todos los ricos celebraban ostentosas cenas, que empezaban sobre las tres o las cuatro de la tarde ya veces duraban hasta altas horas de la madrugada.


"Si querías ser moralmente recto, terminabas al anochecer o a primera hora de la noche. Comías y comías durante 10 platos, hasta que te enfermabas. Te provocabas el vómito y luego seguías comiendo", concluye Lowe.



¿Pizza sin tomate? Estas rarezas comían en Pompeya hace 2000 años | geografía nacional

sábado, 21 de junio de 2025

Y después... ¿Qué hacemos con las cáscaras de huevos?


Cómo lograr el huevo duro perfecto

Al agregar una o dos cucharadas de vinagre blanco en el agua de cocción se obtienen muy buenos resultados. Este ingrediente actúa en dos frentes centrales: por un lado, facilita el pelado del huevo una vez cocido; por otro, ayuda a que la cáscara no se quiebre al hervir, evitando la dispersión de la clara en el agua y el derroche de alimento. Si notas una coloración verdosa y mal olor en la yema es señal de sobrecocción, causada por la reacción entre el hierro de la yema y el azufre de la clara. Para evitar ese olor, intenta cocer los huevos durante el tiempo justo: unos 10-12 . Luego, enfríalos rápidamente en agua fría para detener la cocción. ¡Así quedarán con mejor sabor y sin olores desagradables!

Y después... ¿Qué hacemos con las cáscaras de huevos?

Las cáscaras de huevo están compuestas en un 96% por carbonato cálcico, fundamental para el desarrollo y resistencia estructural de las plantas. Este mineral es crucial para fortalecer las paredes celulares, favoreciendo la floración y previniendo problemas como la podredumbre apical.

Además, las cáscaras contienen otros minerales vitales como magnesio, potasio y fósforo, haciendo de la cáscara un fertilizante natural de liberación lenta que nutre las plantas sin la necesidad de químicos.


La capacidad de las cáscaras para reducir la acidez del suelo es otro de sus beneficios, siendo especialmente útil para plantas que prosperan en suelos más alcalinos. Esta propiedad ayuda a mantener un pH balanceado, lo cual es esencial para la absorción de nutrientes. La acción de estos elementos garantiza un suministro constante de minerales, promoviendo un crecimiento fuerte y saludable.

La cáscara de huevo como insecticida casero

Además de sus virtudes como fertilizante, las cáscaras de huevo ofrecen una defensa natural contra algunas plagas de jardín. La textura rugosa de los fragmentos triturados actúa como una barrera que repele a insectos como babosas y caracoles. Estos animales encuentran incómoda y abrasiva la superficie de las cáscaras, lo que los disuade de acercarse a las plantas.



Para crear esta barrera protectora, simplemente esparcir los fragmentos triturados alrededor del tallo de la planta, formando un círculo que impida el acceso babosas, por ej. Esta protección natural evita el uso de pesticidas químicos, preservando el ecosistema del jardín y manteniendo un entorno seguro para la flora y fauna beneficiosa.


La preparación adecuada es clave para utilizar las cáscaras de huevo como fertilizante

Después de cocinar y consumir huevos, las cáscaras deben lavarse y secarse para prevenir la aparición de malos olores. Una vez secas, colocar las cáscaras en una bolsa resistente y triturarlas con un rodillo o utensilio pesado hasta lograr fragmentos pequeños.

Esparcir estos fragmentos alrededor del tallo de las plantas o mezclarlos con el sustrato en macetas ayuda a mejorar la calidad del suelo. Este método también proporciona una barrera física contra plagas como babosas y caracoles.

Harina de cáscara

Este método implica secar las cáscaras y luego pulverizarlas en un mortero hasta obtener un polvo fino. Aproximadamente, se necesita una docena de cáscaras para una cantidad útil de harina. Este polvo puede integrarse fácilmente con el suelo o el compost, resultando en una distribución homogénea de nutrientes.

La aplicación recomendada es agregar una o dos cucharaditas de este polvo a la base de las plantas cada 40 días, seguido de un riego para facilitar su disolución en el sustrato.

Infusión líquida

Para las plantas que requieren un aporte inmediato de nutrientes, hervir (sin vinagre)  las cáscaras de tres huevos en aproximadamente 1,5 litros de agua durante cinco minutos. Después de enfriar y colar, el líquido resultante es un fertilizante líquido lleno de minerales. Este se puede utilizar en riegos urgentes cuando las plantas muestran deficiencias, como hojas amarillentas o flores poco desarrolladas, asegurando que el jardín recupere su vitalidad rápidamente.

Estos métodos no solo enriquecen el suelo de manera natural, sino que también permiten una completa reutilización de la cáscara, reduciendo residuos y promoviendo prácticas sostenibles.


Por último una idea para hacer con los niños: ¿Almácigos!







La cáscara de huevo no es basura: cómo usarla como fertilizante natural para plantas - Infobae

sábado, 31 de mayo de 2025

Las crackers ¿Por qué tienen esos agujeritos?



Las galletitas de agua, galletitas como se le dice en Argentina (o galletas), masitas o en inglés water crackers son cuadrados planos y pequeños horneados hechos con masa de harina sin levadura y elaborado con diversas formas.

Crujientes, ligeras e irresistibles: las galletas saladas son el tentempié perfecto para cualquier momento del día. Pero, ¿sabe realmente por qué tienen esos agujeritos en la superficie? No es sólo una elección estética: detrás se esconde una sorprendente curiosidad que combina ciencia, historia y tecnología.

Para entender realmente la importancia de los crackers, debemos retroceder en el tiempo. Los crackers son descendientes directos del hardtack, un pan seco utilizado por marineros y soldados en el siglo XIX. Este pan debía resistir largas travesías y condiciones extremas: su preparación implicaba largas cocciones y agujeros estratégicos para facilitar la deshidratación de la masa.

En 1801 un panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre (crack significa ‘chasquear’ o ‘crujir’)

Los primeros productores en adoptar esta técnica fueron los panaderos estadounidenses del siglo XIX. En 1876, Nabisco, un gigante actual del sector, inició la producción industrial de galletas saladas, perforándolas ya desde su origen para mejorar su calidad.

La función de los agujeros en la galleta

Para comprender cómo funcionan estos agujeros, es útil entender lo que ocurre mientras la galleta está en el horno:


El agua contenida en la masa se evapora rápidamente.

El vapor tiende a empujar hacia arriba, creando burbujas.

Los agujeros interrumpen este proceso, permitiendo que el vapor escape y manteniendo la galleta plana.

Esto asegura un dorado uniforme, gracias a la distribución homogénea del calor.

Este mismo principio se aplica a otros productos horneados, como el hojaldre o las tartas saladas. Perforar la masa evita que se formen burbujas indeseadas, garantizando una superficie perfecta y un resultado impecable.

¿Los agujeros también afectan al sabor?

La disposición de los agujeros no es aleatoria. Las filas regulares de perforaciones garantizan una cocción uniforme en toda la superficie, evitando imperfecciones y bultos. La cantidad, el tamaño y la ubicación de los agujeros pueden variar según diversos factores:

El tamaño de la galleta.

El tipo de masa utilizada.

El crujiente deseado.

El tipo de horno empleado.

Datos curiosos sobre los agujeros de galleta

Y para terminar, estos pequeños agujeros no solo tienen una función práctica, sino que también esconden curiosidades interesantes. Aquí algunos datos que quizás no sabías:

Distintivo de marca: En muchos casos, el patrón de agujeros es único y fácilmente reconocible, casi como una firma.

Perforación personalizada: Algunos fabricantes cambian el número y el espaciado de los agujeros según el tipo de galleta, ya sea salada, integral o aromatizada.

Tecnologías alternativas en Asia: En Japón y Corea, también fabrican galletas sin agujeros, pero las hornean con vapor a alta presión para obtener el mismo efecto crujiente.

Agujeros patentados: Algunas empresas registran el diseño de los agujeros para proteger su identidad visual o con fines de marketing.

Conclusión: pequeños agujeros, grandes diferencias

Ahora ya lo sabes: esos agujeritos en las galletas no son un simple detalle. Son el resultado de siglos de práctica e innovación, un truco sencillo pero efectivo para asegurar la textura crujiente, el sabor y la óptima conservación. La próxima vez que te comas una, lo harás con una perspectiva diferente y, tal vez, hasta compartas el origen de ese pequeño gran ing



La curiosa razón por la que las galletas tienen agujeros (msn.com)

viernes, 16 de mayo de 2025

El tomate ¿Es tóxico?

                                                                         Shakshuka

El tomate es ahora un ingrediente indispensable en miles de platos alrededor del mundo. Sin embargo, no siempre fue así. Durante siglos, esta fruta, originaria de Mesoamérica, fue vista con desconfianza en Europa, considerada peligrosa y hasta venenosa. Según detalla un informe especial de Smithsonian Magazine, todo comenzó en 1544, cuando Pietro Andrea Mattioli, un respetado herbolario italiano, describió dicho fruto como una mandrágora, agrupación que comprende plantas famosas por sus efectos afrodisíacos y tóxicos.

Esta primera identificación errónea repercutió negativamente, debido al rechazo generalizado hacia las solanáceas que se pensaban eran tóxicas:la papa,el, tomate, berenjena, ají...



A pesar de que el fruto era consumido por los aztecas sin miedo, la percepción europea del tomate quedó empañada por el manto de la desconfianza, reflejando el temor hacia lo nuevo y desconocido.

En el siglo XVI, cuando los conquistadores españoles introdujeron el tomate al sur de Europa tras su regreso de Mesoamérica, el miedo persistía. Smithsonian Magazine menciona que esta fruta se cultivaba principalmente como curiosidad y no tanto como alimento, dado que en esa época prevalecía la idea errónea de su toxicidad.

John Gerard en 1597 (barbero-cirujano) plagió información de otros botánicos y lo describió como “fétido y corrupto”.

Aunque las hojas y el tallo de la planta de tomate son tóxicos, el fruto no lo es; sin embargo, la influencia de Gerard contribuyó a la desinformación y perpetuó el miedo a lo largo de los siglos en Gran Bretaña y sus colonias


A medida que el siglo XIX avanzaba, nuevos temores surgieron con la aparición del “hornworm”, una oruga que infestaba los cultivos de tomate y parecía confirmar los peores temores sobre la planta.

Smithsonian Magazine describe cómo este gusano, debido a su aspecto amenazante y su gran tamaño, era temido y considerado venenoso, impartiendo un supuesto veneno al fruto al entrar en contacto con él

Ahora sabemos que el tomate no es tóxico...entonces ¡ A comer tomate!
El Shakshuka es una sabrosa receta norteafricana e israelí que se prepara comúnmente para el desayuno y, a veces, se sirve en la cena junto con hummus, salchichas y pan de pita. Los huevos se escalfan en una abundante salsa de tomate enriquecida con pimientos morrones, ajo, cebollas y especias. 

Como verás los ingredientes son: huevo, tomate, cebolla y ají No dejes de probarla. Eso sí,  bastante pan para mojar en la salsa!... A propósito... ¿Esto se debe hacer?

Según el protocolo, no se debe empapar completamente el pan en la salsa ni utilizarlo para raspar el plato. Lo ideal es cortar un trozo pequeño, mojarlo de forma ligera y llevarlo a la boca con sutileza. De esta manera, se puede disfrutar del sabor sin parecer ansioso o poco refinado.

¿Qué dice la etiqueta en diferentes culturas?

En Italia, la práctica se conoce como fare la scarpetta y, aunque no se considera muy elegante en cenas formales, es una costumbre ampliamente aceptada y disfrutada en contextos casuales. En Francia, por otro lado, mojar el pan en la salsa puede considerarse inapropiado en ocasiones elegantes, pero no es mal visto en un bistró o en un entorno más relajado. En España, es común y no tiene connotaciones negativas; de hecho, es casi una regla no escrita para disfrutar por completo de un plato.

¿Qué hacemos entonces?

Mirar que hacen los demás y si nadie se decide tomo la iniciativa. Seguramente todos me imitarán,  si no estás seguro, es mejor abstenerse.


La increíble historia del tomate, el fruto que Europa rechazó por miedo - Infobae

miércoles, 7 de mayo de 2025

Te gustan las excentricidades?...Entonces no dejes de probar el chocolate Dubai

Naturalmente es más económico si lo hacemos en casa

El Chocolate Dubái no nació en una fábrica ni fue lanzado por una gran marca. Su origen se remonta a un antojo durante el embarazo de una mujer en Dubái. Su esposo, amante de la pastelería, quiso reunir sus sabores favoritos en una sola pieza: pistacho, tahini, knafeh crujiente (un postre tradicional árabe elaborado con kadaif) y chocolate. Así nació esta tableta que hoy es furor global.

 

En el mundo de la gastronomía, el chocolate siempre ha ocupado un lugar especial. Sin embargo, en los últimos años, un nuevo nombre ha comenzado a resonar con fuerza entre los amantes del lujo y la alta repostería: chocolate Dubai.

¿Qué es el chocolate Dubai?

Cuando se habla de “chocolate Dubai”, se hace referencia a chocolates que destacan por su altísima calidad, su presentación sofisticada y, a menudo, el uso de ingredientes premium como oro comestible de 24 quilates, azafrán iraní, pistachos de Irán, o incluso perlas trituradas.


En la receta original utilizan cacaos de origen único provenientes de países como Venezuela, Madagascar o Ecuador, y los combinan con ingredientes exóticos. La técnica de elaboración respeta métodos tradicionales, pero se moderniza en la presentación y en los acabados, creando bombones, tabletas y figuras que parecen obras de arte.

Algunas de las casas de chocolate más famosas en Dubai también ofrecen experiencias personalizadas, donde los clientes pueden encargar chocolates hechos a medida, eligiendo no solo los sabores sino también los acabados: desde cajas decoradas con cristales Swarovski hasta envoltorios en láminas de  oro.

Ingredientes para prepararlo en casa:

200 gramos de chocolate con leche o semiamargo de buena calidad.

100 gramos de pasta de pistacho (la conseguís en casas de repostería, dietéticas o en negocios de frutos secos. Si no la conseguís, podés hacerla procesando pistachos tostados sin sal hasta lograr una pasta, aunque la textura no va a ser la misma).

50 gramos de kadaif (lo podés encontrar en supermercados grandes con sección internacional o en locales de productos árabes. Si no conseguís, podés reemplazarlo por fideos cabello de ángel bien finitos).

1 cucharada de manteca derretida (solo si usás los fideos como reemplazo del kadaif)..

Preparación:

Preparar el kadaif (o la alternativa):

Si usás kadaif: desmenuzá las hebras con cuidado. Derretí la manteca en una sartén a fuego medio y tostá el kadaif hasta que esté doradito y crocante. Retirá del fuego y dejá enfriar.

Si usás fideos cabello de ángel: rompé los fideos en pedacitos bien chicos. Derretí la manteca en una sartén a fuego medio y tostalos hasta que estén dorados y crujientes. Retirá del fuego y dejá enfriar.

Preparar el relleno:

En un bowl, mezclá la pasta de pistacho con el kadaif (o los fideos tostados) hasta que quede todo bien integrado.

Derretir el chocolate:

Cortá el chocolate en pedazos y derretilo a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez para que no se queme.

Armar el chocolate Dubai:

Volcá una capa fina de chocolate derretido en un molde rectangular para tabletas (podés usar uno de silicona o de plástico).

Llevá el molde al freezer o a la heladera por unos 10-15 minutos para que el chocolate se endurezca un poco.

Sacá el molde y agregá una capa generosa del relleno de pistacho y kadaif. Apretá suavemente para que quede parejo.

Cubrí todo con el resto del chocolate derretido, asegurándote de tapar bien el relleno.

Dale unos golpecitos suaves al molde para sacar las burbujas de aire.

Enfriar:

Llevá de nuevo al freezer o a la heladera y dejalo enfriar al menos 1 hora, hasta que el chocolate esté bien firme. Luego desmoldá con cuidado tu chocolate Dubai casero.


Si te antoja hacer en casa Kadaif ...

Aquí va el video   ¡Es facilísimo!




El chocolate de Dubai llegó a la Argentina: cómo hacer y dónde probar (msn.com)

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!
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