Cómo preparar levadura casera

La publicación que leerás a continuación la realicé hace unos años. Es de mucha utilidad rescatarla en este momento ya que nos resulta complicado ir al Súper a comprarla.

Cuando el bicarbonato de sodio se mezcla con sustancias ácidas como el yogur, el vinagre, el limón, entre otros, desprende dióxido de carbono y esta reacción nos da como resultado el efecto  levadura. Por lo general esto se utiliza para la repostería, ya que ayuda a que la masa se eleve.

¿Cómo preparar levadura casera de bicarbonato de sodio?

Para obtener una cucharadita de levadura casera de bicarbonato de sodio, tenemos varias opciones:

La primera es mezclar  ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con  ¾ de cucharadita de cremor tártaro.

También se puede mezclar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con 125 gr de yogur natural.

Otra opción es mezclar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con ½ cucharadita de vinagre o zumo de limón, más 100 gramos de leche.

Este tipo de levadura debe ser consumida en tiempo breve y para levar con una cucharadita de levadura casera de bicarbonato de sodio, lo recomendado es agregar 225 gramos de harina por cada cucharadita

Diferencias entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear

El polvo de hornear y el bicarbonato son dos ingredientes que ayudan a dar esponjosidad y forma a las masas

¿Cómo funcionan? 

Liberan gas (CO2) que ayudan a que se formen burbujas dentro de la masa

¿Cuál es la diferencia entre los dos?

La diferencia está en la forma en la que conseguís que liberen ese gas 

Bicarbonato: Libera el gas en el momento en que entra en contacto con un líquido + un ácido. El ácido puede ser miel, melaza, buttermilk, zumo de limón/puré de frutas o chocolate. Tenés que meterlo al horno rápido ya que empieza a hacer efecto en el momento en que lo has mezclado con el líquido+ácido.

Polvo de Hornear: Es bicarbonato con ácido incorporado. Libera un poco de gas en contacto con el líquido, pero la mayor parte del proceso ocurre gracias al calor en el horno.

USOS QUE LE PODEMOS DAR

Agregar una pizca de bicarbonato de sodio a los huevos, ayudará a suavizar las tortillas y quedará más esponjosa. 

Si querés conservar el color de las verduras durante la cocción, agregale 1 cucharadita de bicarbonato al agua.

Le da mejor color a las preparaciones con cacao.

Blanquea los dientes, es bactericida.

Es el componente fundamental en los polvos extintores de incendios BC

                                                                             ¿Conocés otros usos?

Sandías diferentes

Hace un tiempo te comenté que agricultores japoneses en la prefectura de Kagawa, en la isla de Shikoku, cultivan unas "sandías cuadradas" que alcanzan valores exorbitantes en comparación a una sandía convencional.

Estas curiosas frutas cuentan con las mismas propiedades y sabor que las sandías comunes, pero por su alto precio, que alcanza los 140 dólares en los supermercados, son usadas como elegantes ornamentos.

El secreto de su forma cuadrada radica en que los agricultores colocan la fruta dentro de un contenedor cuadrado hecho con metal y cristal. Solo deben esperar entre tres a cuatro días para que adopte la forma.

La idea surgió hace 40 años, el tema a debatir era otro. Se discutía sobre cómo transportar sandías más fácilmente en grandes cantidades, además de permitir guardarlas al consumidor que tenía un pequeño refrigerador. Tomoyoki Ono tuvo una idea, había que darles una forma cuadrada. Pronto se convirtieron en productos de lujo y los precios se dispararon, el coste puede llegar ahora a los 300 euros por sandía

 Hoy te muestro el experimento que hizo Iván para ver si lo lograba

Ahora las hay de diversas formas

En la cultura asiática, la fruta tiene un significado diferente frente al de la cultura occidental. No es tan solo un producto para consumir, está ligada a prácticas sociales y culturales. Regalarla es un importante símbolo de respeto.

https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20170328/421230766616/japon-sandias-cuadradas-300-euros-lujo.html

Libros online. Una iniciativa del Grupo Planeta

La cuarentena ya es prácticamente mundial. El coronavirus está entre nosotros. Son días de encierro que habilitan, para los amantes de la literatura, mucha lectura

Grupo Planeta y sus autores han decidido, con el fin de seguir acompañando a sus lectores y hacerles más llevadera esta situación, poner a su disposición una selección de algunos de los títulos más populares, para todo el abanico de público lector. Algunos de los títulos que podrán descargarse de manera gratuita son: 

https://static4planetadelibroscom.cdnstatics.com/pdf/Planetadelibros-KeepReadingEnCasa-En-familia-con-Karlos-Arguinano-parte-1.pdf

https://static4planetadelibroscom.cdnstatics.com/pdf/Planetadelibros-KeepReadingEnCasa-En-familia-con-Karlos-Arguinano-parte-2.pdf

Te dejo el link para que puedas escoger otros temas que te puedan interesar, hay para todas las edades y gustos:
https://keepreadingencasa.planetadelibros.com/

No olvidar: Respeta las medidas de prevención impuestas en tu país

"Vivipary" o "nacimiento prematuro"

Vivipary es una palabra que significa "nacimiento vivo", pero lo que realmente sucede en vivipary es "nacimiento prematuro". La semilla comienza a germinar antes de madurar y dejar el cuerpo parental. Este fenómeno ocurre frecuentemente en mazorcas de maíz, tomates, pimientos, peras, cítricos y plantas que crecen en ambientes de manglares.

¿Cuál es la causa?

Las frutas contienen una hormona que impide que las semillas germinen. Una vez que la fruta muere o se eliminan las semillas, las semillas ya no están expuestas a estos químicos y pueden germinar libremente. Estas hormonas son necesarias para permitir que la fruta madure y caiga al suelo donde las condiciones son más favorables para que la planta joven sobreviva. Pero a veces esa hormona se agota y la semilla comienza a germinar.

 Es posible que lo hayas visto en calabazas o pimientos. Esto también puede ocurrir cuando el ambiente es cálido y húmedo, engañando a las semillas para que crean que están en un suelo húmedo.

https://www.amusingplanet.com/2019/08/vivipary-or-why-my-tomatoes-are-mutating.html

¿Se te perdió el abrelatas?

¡No te preocupes!

Aquí está la solución

En la actualidad la mayoría de las latas tienen un abre fácil pero...
si no es así encontrarás a mano, seguramente, una piedra o algo similar en la cual raspar.

Orígenes del pimentón de la Vera

https://pimentonvera-origen.com/patatas-a-la-riojana/

Cuando Cristóbal Colón regresó de su primer viaje a América trajo las semillas del hasta entonces desconocido pimiento. Lo primero que hizo fue cumplir su promesa de rendir visita a la Virgen de Guadalupe para agradecer sus favores. Fue el propio Colón quien dejó aquellas semillas que se plantaron en el monasterio de Guadalupe y que, tras su aclimatación, pasaron al monasterio de Yuste. Desde allí, los jerónimos lo llevaron también al hermano monasterio de San Pedro de la Ñora, en Murcia, donde desde entonces se cultiva esta variedad de pimiento, la ñora o bola, que se deja secar al poderoso sol murciano.

Pero en Cuacos de Yuste, en pleno corazón de la comarca extremeña de La Vera, a pesar de tener un microclima privilegiado para el cultivo del pimiento rojo, el tiempo es mucho más húmedo, lo que complicaba las labores de secado. Como solución, siguieron el mismo sistema de secado que el empleado para las castañas. Los pimientos se dejaban reposar en la parte superior de los secaderos, que recibían el calor de una lumbre de leña de encina y roble situada en un nivel inferior.

El humo caliente, al ascender, secaba el pimiento por deshidratación y además le aportaba unas especiales cualidades de color, aroma y sabor, que muy pronto supieron valorar quienes se dedicaban a la fabricación de embutidos y a dar justa fama al pimentón de la Vera, que hoy ya tiene su propia denominación de origen. Tras el secado se procede a la molienda y, según la mezcla de pimientos, se confeccionan los tres tipos de pimentón: dulce, agridulce o picante.

El pimentón de la Vera tiene importantes propiedades antioxidantes,  incluir en la dieta entre dos y tres cucharillas semanales de pimentón de la Vera protege de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos. En concreto, es capaz de aumentar al doble el funcionamiento de los sistemas antioxidantes endógenos del organismo. Es la conclusión de un estudio elaborado por las Universidades de Extremadura y Valencia en colaboración con el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, publicado en la revista científica 'Journal of Food'. Pero ¿por qué solo el pimentón de la Vera? De nuevo, el secreto está en el ahumado. El proceso de secado y ahumado es quien le confiere al pimentón de la Vera esta acción antioxidante.

https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2018-06-17/pimenton-especias-capsicum-annuum-paprika-eeuu_1578869/

El polvo mágico. Bloqueador de hidratos

Los bloqueadores de hidratos de carbono son pastillas o polvitos que se consumen junto con las comidas, especialmente ricas en harinas, como pastas, pan, pizza, postres, productos de panadería y pastelería, y que actúan bloqueando a las enzimas encargadas de digerir este nutriente e impidiendo su absorción en el organismo. Si bien no está comprobado que funcionen, las personas igualmente la consumen.

Aunque el auge se haya incrementado en los últimos años, estos productos no son nuevos. En 1982, la revista Time ya señalaba que lo único que hacían era fortalecer los malos hábitos. La publicidad de este producto se basa en la idea de comer todas las harinas que se deseen sin engordar. Es decir, no fomenta los buenos hábitos alimentarios, sino todo lo contrario; una vez que se abandone el bloqueador, la persona seguramente aumentará de peso en forma veloz.

Además, recordemos que los hidratos de carbono deben cubrir un 60% de las calorías diarias de un individuo sano. Si esto no es así nos sentimos cansados, malhumorados y mareados. ¿Por qué? Porque son necesarios para muchas funciones vitales de nuestro cuerpo, e impedir su absorción trae consecuencias negativas en el organismo. No es “normal” tomar un montón de pastillas o polvos para perder peso. Si las soluciones mágicas funcionaran no existirían los problemas de obesidad y sobrepeso en el mundo, en cambio, cada vez hay más.

Otro problema es que disminuyen también la absorción de otros nutrientes, como proteínas y grasas, que pueden causar problemas mayores de malnutrición. Además, cuando el cuerpo no tiene carbohidratos disponibles para usarlos como energía, tiende a usar proteínas para reemplazarlos. Esto produce pérdida de musculación, cuando en realidad lo que siempre buscamos es aumentar la masa magra del cuerpo (músculos) y disminuir la grasa.

Por otro lado, estos bloqueadores producen efectos adversos, como flatulencias (gases), dolor abdominal intenso, náuseas, vómitos, diarreas e hipoglucemias graves.

La idea es seguir una alimentación balanceada.

El hecho de excluir algún nutriente o disminuir su absorción sólo crea obsesiones y aumenta los malos hábitos. El único secreto es comer sano, hacer ejercicio y disfrutar de un buen descanso.

https://www.primeraedicion.com.ar/nota/100003530/nutricion-que-son-los-bloqueadores-de-carbohidratos/