El polvo mágico. Bloqueador de hidratos

Los bloqueadores de hidratos de carbono son pastillas o polvitos que se consumen junto con las comidas, especialmente ricas en harinas, como pastas, pan, pizza, postres, productos de panadería y pastelería, y que actúan bloqueando a las enzimas encargadas de digerir este nutriente e impidiendo su absorción en el organismo. Si bien no está comprobado que funcionen, las personas igualmente la consumen.

Aunque el auge se haya incrementado en los últimos años, estos productos no son nuevos. En 1982, la revista Time ya señalaba que lo único que hacían era fortalecer los malos hábitos. La publicidad de este producto se basa en la idea de comer todas las harinas que se deseen sin engordar. Es decir, no fomenta los buenos hábitos alimentarios, sino todo lo contrario; una vez que se abandone el bloqueador, la persona seguramente aumentará de peso en forma veloz.

Además, recordemos que los hidratos de carbono deben cubrir un 60% de las calorías diarias de un individuo sano. Si esto no es así nos sentimos cansados, malhumorados y mareados. ¿Por qué? Porque son necesarios para muchas funciones vitales de nuestro cuerpo, e impedir su absorción trae consecuencias negativas en el organismo. No es “normal” tomar un montón de pastillas o polvos para perder peso. Si las soluciones mágicas funcionaran no existirían los problemas de obesidad y sobrepeso en el mundo, en cambio, cada vez hay más.

Otro problema es que disminuyen también la absorción de otros nutrientes, como proteínas y grasas, que pueden causar problemas mayores de malnutrición. Además, cuando el cuerpo no tiene carbohidratos disponibles para usarlos como energía, tiende a usar proteínas para reemplazarlos. Esto produce pérdida de musculación, cuando en realidad lo que siempre buscamos es aumentar la masa magra del cuerpo (músculos) y disminuir la grasa.

Por otro lado, estos bloqueadores producen efectos adversos, como flatulencias (gases), dolor abdominal intenso, náuseas, vómitos, diarreas e hipoglucemias graves.

La idea es seguir una alimentación balanceada.

El hecho de excluir algún nutriente o disminuir su absorción sólo crea obsesiones y aumenta los malos hábitos. El único secreto es comer sano, hacer ejercicio y disfrutar de un buen descanso.

https://www.primeraedicion.com.ar/nota/100003530/nutricion-que-son-los-bloqueadores-de-carbohidratos/

Trucos de cocina

36 ideas que te dejarán con la boca abierta

¿Molestan los niños en los restaurantes?

Prohibición de entrada a los niños, si es ruidoso, grosero, gritando y demasiado animado. Esto fue confirmado por el propietario de la pizzería Bagà en Villa di Tirano , en la provincia de Sondrio . "Los niños se fueron desatendidos para correr por el lugar, quienes gritan o se paran en bancos y sillas molestan a los otros clientes", escribió Gabriele Berbenni, de 25 años, en un letrero publicado en la puerta del lugar. «Por lo tanto, nos reservamos el derecho de llevarlos a la cocina para lavar los platos con mucha cinta adhesiva en la boca ». Pero el tono lúdico pronto se vuelve más serio: "Los clientes que vienen a nuestro restaurante tienen el placer de pasar su almuerzo o cena en paz sin el fondo de niños groseros que gritan". Aquí están las sugerencias para las personas para quienes "todo esto no es posible": "Venir a Bagà sin niños, educar a sus hijos, quedarse en casa ". Firmado "El hombre negro".

Berbenni explicó a la Provincia de Sondrio que estaba cansado de las quejas de los clientes habituales: «A menudo han comido con nosotros padres con hijos en el límite de la educación que gritan, corren por todos lados. Suben y bajan las escaleras , juegan a las escondidas dentro y fuera del baño. Chocan con una camarera, que pasa con pizzas y vasos, y se lastiman, entonces los problemas son míos. Además, algunos clientes históricos, después de haber terminado la pizza o la mitad, se fueron porque no podían aguantar más debido a los gritos de los niños ».

El propietario de la pizzería Bagà sabe que el cartel que ha publicado podrá ahuyentar a muchos clientes potenciales: «Algunas familias que lo han leído han dado la vuelta y no entraron Es obvio que puedo perderlas, pero debo proteger al resto de la clientela que busca un lugar tranquilo y bien cuidado. Algunos clientes me dicen que lo han hecho bien y dejan a sus hijos con sus abuelos. Otros se han quejado "

Algunos padres ingresaron lo mismo, independientemente de la advertencia, junto con los niños  quienes, a pesar de la señal, llegaron y causaron estragos, les pedimos amablemente que hicieran menos ruido  y se fueron "

https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/sondrio-bambini-maleducati-non-possono-entrare-pizzeria/

Mukbang. Los atracones frente a la pantalla

El MUK BANG surgió en 2011 en Corea del Sur, significa “aquellos que comen juntos”, jóvenes BJs (Broadcast Jockeys) arman la puesta en escena de sus solitarios banquetes para compartirlos con miles de seguidores del otro lado de la red, mientras va interactuando con su audiencia.

Pero, ¿qué hay detrás del Mukbang? ¿Soledad? Puede ser… En Corea del Sur es tal el individualismo, que ESTAR SOLO actualmente es una moda conocida como “HONJOK”

Todo se muestra por internet, siendo un negocio muy redituable el sentarse frente a un plato de comida y compartirla con otros… O tal vez no… tal vez todo es parte de lo mismo. Y el posteo de las últimas vacaciones; la foto con tu perro; con tus premios y honores; no sean más que eso: tu identidad fagocitada por el sistema y mercantilizada bajo el tácito lema de que si no lo compartiste en Instagram no ocurrió.

Fiona lo practica y esto nos cuenta:

Hice mi primer video en julio de 2017. Todo empezó cuando renuncié a mi trabajo de vendedora de publicidad. Pasaba mucho tiempo en Youtube y me topé con videos de Mukbang ASMRs. Llamaron mi atención instantáneamente y así fue como me enganché. Siempre me ha gustado comer, la comida es una pasión para mí y aprovechando mi tiempo libre, empecé a hacer estos videos por diversión.

¿Cómo reaccionan tus seguidores del otro lado de la pantalla?

F: La mayoría de ellos me brindan mucho apoyo y puedo decir que hay una gran audiencia de Mukbang. Pero también hay muchos haters enfocados en comentar cosas desagradables que ni siquiera puedes imaginar. Mukbang es una práctica bastante nueva y no todo el mundo la entiende. Aquellos que sí lo hacen, no pueden parar de mirar. A veces, incluso, me piden que coma algo en particular, alguna comida específica.

Te muestro de qué se trata

El conseguir dinero, el negocio de los youtubers y la soledad, entre otras cosas, ha llevado a la práctica del mukbang.
¿Para pensar, no?

https://www.vice.com/es_latam/article/nea7vg/que-es-el-mukbang-el-fetiche-de-ver-comer

Jardines comestibles

 Leslie Vigil decidió combinar su amor por las suculentas y la cocción con crema de mantequilla para decorar cupcakes y pasteles con abundantes colecciones de aloe, cactus,...

Ella, del sur de California, descubrió rápidamente que las herramientas y boquillas tradicionales disponibles en el mercado estaban orientadas hacia pétalos y otros patrones basados ​​en flores, entonces, modificó sus materiales con pinzas para representar con mayor precisión las plantas que quería mostrar en sus dulces.

"Siempre he estado en casa en un jardín botánico o con las manos en el suelo", dice Vigil ... "Estar en la naturaleza siempre me ha traído una gran alegría e inspiración. Así que me inspiró para desafiarme a mí misma para crear flores, suculentas y cactus que honren y realmente representen la flora de la  naturaleza tal como la conocía. "

Leslie también imita el bordado

¡Espectaculares trabajos!

http://yvonne92110.centerblog.net/37397-jardinieres-comestibles-a-la-creme-au-beurre

Los Corn Flakes-copos de maíz- Para qué fueron creados ¡te sorprenderás!

Los elementos que nos rodean en la vida cotidiana en ocasiones tiene un origen impensado. Los Corn Flakes, los copos de maíz, que desde Estados Unidos se esparcieron por el resto del mundo y se convirtieron en habitantes de los desayunos diarios, nacieron como parte de un plan médico y nutricional hace más de 120 años.m

El plan estaba destinado a gozar de una vida sana. Y uno de los principales preceptos que el Dr John Harvey Kellogg pregonaba era el de la abstinencia sexual. Pero dentro de las prácticas sexuales que condenaba (y aborrecía) la de peor rango para él era la masturbación. Consideraba que era, comparado a las relaciones con otra persona, doblemente aberrante. Así fue como Kellogg fue desarrollando varios sistemas y alimentos para erradicarla. Su principal hallazgo en la materia fueron los corn flakes. Kellogg utilizaba los cereales matutinos como método médico para atacar a la masturbación.

John Harvey Kellogg tenía una enorme capacidad de trabajo, inquietud intelectual y una descomunal rigidez dogmática. Achacaba gran parte de los problemas de salud de las personas a problemas sexuales. La sola pulsión sexual para él ya era un problema. Y uno de los más grandes. Su vida fue un combate contra los deseos sexuales (ajenos). Y dentro de ese batalla, una de sus muchas armas, la más famosa y perdurable (tal vez la más inocua también) hayan sido los corn flakes. 

Pesaba que esa solitaria práctica sexual era causante, entre otras muchas cosas, de enfermedades urinarias, cáncer de útero, cáncer de próstata, acné, impotencia, epilepsia, pérdida de visión, anemia, problemas cardíacos y varias complicaciones más.

Pero la historia de los cereales no estaría completa si no habláramos de Will Kellogg, el hermano de John Harvey.

Los dos pusieron en marcha el negocio de comercializar este descubrimiento casual que habían realizado en Battle Creek. Todo marchaba sobre ruedas. La fabricación y venta de los cereales era un gran éxito. Pero Will quería probar variantes. Sentía que a su producto le faltaba algo para ser realmente masivo. Y le propuso a su hermano agregarles azúcar

John Harvey tomó la sugerencia como un anatema. No hubo argumento que lo convenciera. El azúcar podía incorporar un elemento placentero que atentara contra el ascetismo de su creación. Le iba a dar más sabor, provocar una satisfacción en las papilas gustativas que seguramente ejercería como mal ejemplo para el resto del cuerpo. No hubo manera de convencerlo. A Will no le quedó otra solución que separarse de su hermano y encarar solo el emprendimiento.

Ya lanzado en su propia empresa, no se le ocurría el nombre con el que bautizar a sus cereales azucarados y a la flamante empresa. Acudió a lo que tenía más a mano, su apellido. Así los cereales Kellogg’s en poco tiempo pasaron a dominar el mercado. Will se convirtió en millonario en poco tiempo.

La historia es muy interesante, si querés leer más pasá por: 

https://www.infobae.com/historias/2019/12/14/dr-kellogg-la-sorprendente-historia-del-medico-que-invento-los-cereales-para-el-desayuno-como-receta-contra-la-masturbacion/

Galette des rois, rosca de reyes francesa ¡Una delicia!

A pesar de que Francia no está en la agenda de los Reyes Magos, que tradicionalmente le dejan la tarea de repartir los regalos de Navidad a Papá Noel, los pasteleros sí que celebran la gran noche de Melchor, Gaspar y Baltasar con la llamada “galette des rois”.

El equivalente galo del tradicional roscón o rosca de Reyes de la mayoría de los países de habla hispana, generalmente es una pasta hojaldrada de almendras de forma redonda y plana que se dora al horno y se sirve acompañada de una corona de papel.

La costumbre dicta que el más joven del grupo que se reúne a comer el bollo debe situarse debajo de la mesa, mientras el más mayor corta el pastel. A ciegas, el joven designará inocentemente quién recibe cada porción de la “galette”, en la que se esconde una pequeña figurita.

Quien reciba el trozo de “galette” con la sorpresa se ganará el derecho a colocarse la corona y ser rey por un día, aunque la contrapartida es que deberá convidar al próximo pastel.

Cuentan que el propio Luis XIV, de niño, se ilusionaba con encontrar la sorpresa de la “galette” para “ser rey dos veces”.

Entonces, en lugar de las modernas figuritas de plástico o de cerámica, el bollo incluía un haba seca, que simbolizaba la sabiduría de los secretos de la vida. Otros prefieren pensar que, simplemente, trae buena suerte.

También el nombre del monarca francés Francisco I está ligado a la historia del bollo. En 1521, compartiendo una “galette” con el conde de Saint-Pol, éste último se encontró con el haba y fue designado rey, siguiendo la tradición pastelera.

La broma llevó al soberano y al conde a enzarzarse en una pelea con bolas de nieve y huevos que terminó con un real tartazo en el rostro del monarca.

Aunque la celebración de la Epifanía va unida a la bíblica visita de los Reyes Magos de Oriente al niño Jesús para ofrecerle oro, incienso y mirra, el roscón es una costumbre de origen pagano que data de tiempos el Imperio Romano.

Desde entonces, el bollo ha evolucionado y cambiado de forma. Aunque la más común, y la que se vende en París, es una tarta plana y pesada, según la región los pasteleros emplean diferentes recetas como las llamadas bretonas, de Suiza, de Madrid, bordelesa, normanda…

Esa variante, que en las últimas décadas ha conquistado las pastelerías, también se conoce como “franchipán”, y su receta a base de pasta de almendra se remonta al siglo XVI, cuando Caterina de Médicis, segunda esposa de Enrique II, obtuvo la fórmula del conde de Frangipani como regalo de bodas, dice la leyenda repostera.

Aunque lo habitual es comprar la “galette des rois” en la pastelería, corona de papel incluida, también hay quien se anima a elaborarla en casa. Eso sí, pocos son los que se atreven a elaborar el hojaldre, que se puede comprar ya preparado en el supermercado a precios asequibles

Si te animás, aquí está la receta:

Crema frangipane
Ingredientes:

 mantequilla 130 g- azúcar glass150 g- 3 huevos (150 g)- 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml)- 1 cucharadita de esencia de almendra- harina 30 g- almendras en polvo 100 g

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos gradualmente, sin dejar de batir. Añadir el extracto de vainilla y la esencia de almendra. Combinar la harina con las almendras en polvo e incorporarlas a la mezcla de mantequilla y huevo.

Armado
Extender un círculo de masa de hojaldre, cubrir con la crema frangipane sin llegar a los bordes .

Tapar con otro círculo de masa. Cerrar y hornear como lo haces habitualmente con masas hojaldradas (horno fuerte al principio para que se abran las hojuelas y luego más bajo para que se sequen y quede crocante)

¡Deliciosa!

http://www.lucullus.com.ar/noticias/la-galette-des-rois-la-tradicion-francesa-de-los-reyes/