Ya no tenés que devanar tus cesos pensando: ¡¿Qué hago de comer hoy?!

¡Ya existe la solución!

Seguramente, te ha pasado algún día que vas al Súper y comprás, por las dudas, pensando:

 - Lego se me va a ocurrir  algo-.

Hoy leí lo siguiente:

 Una aplicación disponible en la Google Play Store permite a los usuarios generar recetas de diversos tipos de comidas en las que se pueden usar los ingredientes que las personas tienen disponibles en sus casas en caso de que no se desee ir al supermercado a realizar compras o que no se tenga una idea exacta de qué se puede cocinar.

El generador de recetas llamado SuperCook, que también está disponible en una versión web (supercook.com) a la que se puede ingresar desde cualquier navegador, no solo puede ayudar a los usuarios a explorar nuevas formas de elaborar los platos que desee, sino también establecer una lista de compras para cuando sea necesario hacer un reabastecimiento de la despensa en el hogar.

La plataforma, que es de acceso libre, tiene una selección de más de 11 millones de recetas disponibles para que los usuarios puedan utilizar hasta la última parte disponible de sus verduras, frutas, condimentos y proteínas disponibles.

Cómo usar SuperCook en un smartphone disponible. También está en versión web (supercook.com)

 

El uso de la aplicación es amigable para el usuario. Cuenta con cuatro pestañas en la parte inferior de la pantalla llamadas Despensa, Menú, Favoritos y Lista de compras. Salvo la vista para las recetas favoritas, que está reservada solo para usuarios registrados, todas son de libre uso para las personas desde el primer momento que la aplicación está instalada en el dispositivo.

Deben “llenar” su despensa, por lo que se tiene que pulsar en el icono de la pestaña y luego seleccionar todos los productos e insumos con los que se cuenta en ese momento. Cada ingrediente está separado por categorías: Los básicos, hortalizas y verduras, hongos, frutas, frutos secos, quesos, lácteos, algas, veganos y vegetarianos, charcutería, carnes, aves, pescados, pescados/mariscos en conserva, mariscos, especias y hierbas , azúcares y edulcorantes, entre otras categorías.

Si el usuario no encuentra la categoría adecuada, puede usar el buscador para poder agregar cada producto a la despensa virtual. Una vez finalizado el ingreso, en la parte inferior derecha de la pantalla aparecerá un botón verde de “Ver recetas”, que redirigirá al usuario a la pestaña de Menú, donde podrá encontrar el número total de ingredientes que se tiene disponible y la cantidad de recetas que los usuarios pueden preparar con los productos. Esto no quiere decir que cada plato utiliza todos los ingredientes.

Al ingresar a cada receta, los usuarios también podrán ver otros similares, relacionados, que usen exactamente los mismos ingredientes pero con una preparación distinta e incluso se puedan ver recetas que necesitan apenas unos productos más para poder elaborarlas. En ese caso se tienen dos opciones: añádalo a la despensa oa la lista de compras.

En el caso de que se añadan a la lista, los usuarios podrán ingresar a la pestaña atento una vez que vayan a comprar al supermercado para recordar lo que necesita para realizar alguna preparación en particular y se añada directamente a la despensa.

Finalmente, los usuarios podrán ver los pasos a seguir para preparar cada plato haciendo clic sobre el botón “Ver la receta completa”, que extrae el contenido desde páginas web de terceros. En todos los casos se especifica el tiempo necesario para la preparación, el número de porciones que se pueden hacer y la dificultad que tiene cada una.

La única condición que tiene esta aplicación para generar las recetas es que asume directamente que los usuarios tienen siempre disponible en casa sal, pimienta y agua. ¡Seguramente, en un futuro no muy lejano nos la acercarán a nuestro domicilio ya cocinada!.

http://www.supercook.me/es/supercook/recetas/

https://www.infobae.com/america/tecno/2022/11/26/aplicacion-permite-crear-recetas-de-cocina-con-los-ingredientes-que-hay-en-casa/

¡Plantas de espinacas que envían e-mails!

Yo le hablo a las plantas, supongo que vos más de una vez lo habrás hecho. Creo que a veces me comprenden, ellas me contestan poniéndose bonitas, muy verdes y con abundante floración, pero... ¡nunca pensé que en algún momento me podrían contestar!

Los científicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT) lograron algo que parecía imposible: que las plantas de espinaca manden mails.

Aunque parezca una situación de ciencia a ficción, los integrantes de este proyecto pudieron desarrollar un experimento en el que los plantines "avisan" (con ayuda de un chip) cuando registran la presencia de ciertos químicos (nitroaromáticos) en el agua subterránea. De esta manera, pueden advertir sobre distintos tipos de contaminación. “Las plantas son muy buenos químicos analíticos. Tienen una extensa red de raíces en el suelo, están constantemente tomando muestras de agua subterránea y tienen una forma de autoalimentar el transporte de esa agua hacia las hojas”, explicó Michael Strano, profesor del MIT e integrante de este proyecto.

“Esta es una demostración novedosa de cómo hemos superado la barrera de comunicación entre plantas y humanos”, agregó en diálogo con la BBC.

“Las plantas son muy sensibles al medio ambiente. Saben que va a haber una sequía mucho antes que nosotros. Pueden detectar pequeños cambios en las propiedades del suelo y el potencial hídrico. Si aprovechamos esas vías de señalización química, hay una gran cantidad de información a la que podemos acceder”, continuó.

Si te interesa leer en detalle aquí

Hablar con las plantas muchas veces lo hacemos. 

Pero... 

¿Imaginamos que nos contesten vía e-mails?

https://www.revolucionpopular.com/otras-noticias/-que-queee--cientificos-lograron-que-las-plantas-de-espinaca-manden-correos-electronicos_a601daa705f1be90d03afc1c9

Robot que hace y expende pan

Harina, levadura y agua. Hacer pan es un arte, pero los ingredientes son bastante tradicionales.

BreadBot no es una máquina diseñada para tener en casa, ya que tiene el tamaño de un gran armario. Tampoco está al alcance de todos los bolsillos. De hecho, no se vende, sino que se alquila por un periodo de cinco años. En total 100.000 dólares para aquellas cadenas de supermercados que quieran ahorrar tiempo y dinero en tener el pan recién hecho sin más trabajo que el de surtirle de los ingredientes necesarios  

 La máquina es capaz de producir casi unos 240 panes todos los días, a un ritmo de unos diez cada hora. Durante este tiempo, la máquina necesita descansos ocasionales para el reabastecimiento y la limpieza.

Su diseño se basa en tres zonas claramente separadas. En una de ellas es donde se mezclan los ingredientes y se amasa la harina. En la otra el pan pasa a una cámara que llega a alcanzar unos 200 grados centígrados y es donde se hornea. Finalmente el pan pasa a una cámara de enfriamiento donde se mantiene unos 18 minutos hasta que están en el punto idóneo para ser consumidos.

Esta última cámara, tiene un aspecto de máquina expendedora. El cristal es transparente y el cliente puede ver cómo está el pan. Desde una pantalla táctil, podemos seleccionar el pan que queremos y un brazo mecánico lo entrega al consumidor. Su capacidad total es de 100 panes.

A esta altura seguramente se te ha antojado comer un rico pan de molde. Eso sí, el que hace tu panadero.

¡Entonces rápido a la panadería y a poner manos a la obra! 

O tal vez, empleá el que compraste envasado

Un rico entrante 

Contenedores, canastitas, para poner el relleno que gustes

Es conveniente que primero le pases a cada tajada de pan el rodillo de amasar para dejarla  bien fina, luego las introduces en el molde y más tarde las secas un poco en el horno antes de rellenar.

¡y a disfrutar en cualquier momento!

https://www.xataka.com/robotica-e-ia/breadbot-robot-panadero-capaz-hornear-200-barras-pan-diarias-forma-autonoma

¡Hacer helados en 15 segundos!

Claro que sí!

Paso a contarte el secreto  de esta técnica:

El nitrógeno es uno de los gases más abundantes en nuestra atmósfera, pero cuando logramos que se licue, gracias a un proceso de destilación fraccionada del aire líquido, se mantiene por debajo de su temperatura de ebullición, unos 196 grados bajo cero.

El nitrógeno líquido es conocido por su capacidad especial para lograr refrigerar y congelar todo tipo de sustancias, tanto biológicas como artificiales. Su capacidad para bajar la temperatura de manera drástica llamó la atención de varios cocineros en los años 70, pero no es hasta los 90 que su aplicación en el mundo de la gastronomía da un salto cualitativo, convirtiéndose en una herramienta más al alcance de los cocineros actuales en busca de un toque sofisticado.

La baja temperatura a la que se mantiene el nitrógeno líquido es extrema, por lo que hay que trabajar con él con mucho cuidado, del mismo modo que si estuviéramos cocinando con aceite hirviendo. En contacto con la piel puede producir daños muy serios, por lo que, en cocina, siempre se usan guantes de seguridad. Eso sí, aunque la temperatura que podemos conseguir es muy baja, los alimentos siempre se sirven a más de – 18 grados.

Hay que destacar los nombres de chefs como Ferrán Adrià, Heston Blumenthal o Dani García, los cuales incorporaron varios platos creados gracias a la aplicación del nitrógeno líquido, en busca siempre de la unión entre gastronomía, ciencia e innovación, gracias a las posibilidades que su uso abre a la imaginación del cocinero.

Hoy en día se pueden utilizar técnicas de cocina que van más allá de los primeros sorbetes creados con nitrógeno líquido. Algunas de estas se combinan entre sí para obtener, por ejemplo, nieves, planchados, polvos y numerosos tipos de helados; también se puede jugar con la textura en sopas heladas o gazpachos.

Actualmente la tecnología que usa el nitrógeno líquido sigue en evolución y permite una mejor gradación de las temperaturas a utilizar, lo que permite un mayor juego a la hora de encontrar nuevas texturas y puntos de congelación, cambiando, de igual modo, las formas de presentar platos líquidos tradicionales.

Es importante saber que cualquier persona no puede preparar este tipo de helado. Se necesita de un entrenamiento previo ya que si no se maneja correctamente el líquido, puede traspasar tejidos, causar daños y quemar la piel.

https://www.bonviveur.es/preguntas/nitrogeno-liquido-que-es-y-como-se-usa-en-la-cocina

¡¿Comer con la mascarilla puesta?!

Inventores israelíes desarrollaron una mascarilla facial para coronavirus con una boca a control remoto que permite a los comensales comer sin quitársela, un dispositivo que dicen podría hacer que la visita a un restaurante sea menos riesgosa.

Al apretar una palanca, al igual que un ciclista acciona un freno de mano, se abre una ranura en la parte delantera de la mascarilla por donde pasa la comida.

El proceso podría complicarse con helados o salsas, pero se podrían ingerir bocados sólidos en un instante como un Pac-Man.

“La mascarilla se abrirá mecánicamente a mano, de forma remota o automática cuando el tenedor llegue a ella”, dijo Asaf Gitelis, vicepresidente de Avtipus Patents and Inventions, al mostrar el dispositivo en sus oficinas cerca de Tel Aviv.

Luego puedes comer, disfrutar, beber y al sacar el tenedor la mascarilla se cerrará y estarás protegido contra el virus y las otras personas que estén sentadas contigo”, agregó.

Aquí en acción

La compañía dijo que planea comenzar a fabricar la mascarilla en unos meses y que ya había presentado una patente. Agregó que probablemente se vendería a entre 3 y 10 shekels (0,85-2,85 dólares, unos 72 pesos mexicanos) por encima del precio de las mascarillas azules simples que usan muchos israelíes.

¿La usarías? Yo creo que me quedo sin comer. Puede ser que alguien la use, no imagino ante qué circunstancia. ¿Se te ocurre alguna? Ayudame a cambiar de opinión.

https://www.forbes.com.mx/tecnologia-mascarilla-en-un-restaurante-esta-le-permitira-comer-como-un-pac-man/

Helado que no se derrite

Científicos nipones descubrieron en las frutillas el secreto del helado que no se derrite, un producto que ya se vende en heladerías de Japón y que conserva su forma y su frescor pese al paso del tiempo y su exposición a altas temperaturas.

La clave de la fórmula está en los polifenoles naturales de la frutilla, que “tiene la característica de impedir que el aceite y el agua presentes en los helados se separen”, explicó a EFE Saki Edamatsu, directora de Comunicación del Centro de Investigación para el Desarrollo de Bioterapia de Kanagawa, propietario de la patente.

Este helado, cuya popularidad se extendió como la pólvora a través de las redes sociales, está disponible para el consumo desde abril en tres establecimientos del país asiático: en la ciudad de Kanazawa, al sur de Tokio, de donde partió la iniciativa, en Osaka y en el barrio de Harajuku de la capital japonesa.

De textura cremosa, estos helados conservan su forma y no gotean a pesar del paso de los minutos, ya sean una flor, una piruleta o el oso Kumamon, como constató EFE en un día de bochorno y a 30 grados de temperatura.

Algunos se atrevieron a calentarlo artificialmente con secadores y otros artilugios, pero el resultado es el mismo: no se derrite.

Los polifenoles son compuestos biosintetizados por plantas (sus frutos, semillas o tallos) con propiedades antioxidantes y, en el caso de los de las frutillas, una extraordinaria capacidad de unión del aceite y el agua, dos elementos presentes en los helados.

“Cuando están frías, las dos sustancias permanecen juntas, pero cuando se calientan se separan. Añadiendo el polifenol de fresa es posible mantenerlos unidos, porque impide la separación del agua”, relató Edamatsu.

Esta propiedad del polifenol de las frutillas fue casualmente descubierta por el profesor emérito de Farmacia en la Universidad de Kanazawa Tomihisa Ota, quien decidió estudiar si esta sustancia, con reconocidos efectos antioxidantes y ya aplicado en cosméticos, podía tener usos más allá de los destinados al sector de la belleza.

Todo comenzó cuando el centro recibió una queja de un repostero del nordeste de Japón al que habían pedido que experimentara con una muestra de la sustancia para crear una nata más saludable; el chef notó que la crema se solidificó instantáneamente al añadir el polifenol de frutilla.

“Una crema normal necesita unos minutos para montarse, pero la crema con polifenol de frutilla lo hizo en unos diez segundos, un hallazgo del que nos informó el cocinero y que desencadenó el estudio en profundidad del tema”, detalló Edamatsu.

La compañía se planteó entonces aplicar el compuesto a helados y así es como nacieron los Kanazawa Ice, de los que se están vendiendo más de 30.000 unidades al mes.

Tras la buena acogida en Japón, el Centro de Investigación para el Desarrollo de Bioterapia está pensando en la expansión en el extranjero pero, por el momento, “no tenemos fechas concretas” para el salto internacional de estos helados, lamentó la japonesa.

http://www.lacapitalmdp.com/japon-descubre-en-las-frutillas-la-clave-del-helado-que-no-se-derrite/

Una cocina digital que imprime en 3D

La revista Fortune afirmó en un artículo que Lynette Kucsma había inventado el horno microondas del siglo XXI. Y le CNN la otorgó el título de "superheroína de la tecnología". Su mérito para que estos dos medios se hayan deshecho en elogios con ella ha sido atreverse a llevar algo tan poco usual como una impresora 3D a una cocina. Allí entre hortalizas, cacerolas y fogones, una pieza de alta tecnología puede parecer fuera de lugar, aunque desde que Ferrán Adriá o los hermanos Roca comenzaron sus procesos de investigación culinaria no hay ciencia o arte -desde la robótica a la música- que parezca ajena a la preparación de un plato de lentejas.

El asombro que produjeron las primeras noticias relativas a impresoras 3D ha ido dejando paso en los últimos tiempos a la aceptación de que se trata de una de las tecnologías que más vamos a ver desarrollarse en los próximos años. Sin embargo, los titulares más habituales suelen ir dirigidos a ropa que se imprime, a muebles que se imprimen e incluso a órganos humanos que se imprimen, pero rara vez a comida que se imprime. Tal vez porque es más fácil aceptar que vamos a sentarnos en algo que ha salido de un cartucho de impresora que comérnoslo. Lynette Kucsma cree que esas reticencias terminarán siendo vencidas porque si lo pensamos ya estamos comiendo cosas impresas, “lo que hacen los productores de comida, añade, es tomar los productos, cortarlos y darles forma en distintas máquinas”.

Comida impresa en 3D

La impresora que Natural Machines, empresa fundada por Kucsma ha nacido en Barcelona, donde la compañía tiene su sede, pero tiene nombre italiano: Foodini. Su funcionamiento es tan sencillo como colocar alimentos en unas cápsulas de acero que incorpora, seleccionar la forma que se quiere dar a la comida e imprimirla. Los ingredientes de esta cocina digital pueden ser frescos, por lo que desde Natural Machines aseguran que Foodini ayude a que en los próximos años adoptemos un “estilo de alimentación más saludable”.

De momento los primeros modelos no permitirán cocinar en caliente, pero no descartan incorporar esta funcionalidad en el futuro. Otra de las posibilidades que se abren con este tipo de impresoras es descargarse a través de una conexión a Internet los diseños publicados en una página web y modificarlos para imprimirlos en casa. Kucsma aclara que no creen que todo lo que comeremos en el futuro vaya a salir de una impresora, pero que sí terminaremos incluyendo su idea en nuestras cocinas para dejar de consumir tantos productos procesados químicamente. Todo parece indicar que pronto veremos a Foodini en las tiendas donde algún vendedor, con esa sonrisa triunfal que precede a la venta, nos dirá “y lo mejor es que tanto las cápsulas como los platos que están en contacto con los alimentos pueden ser fácilmente desmontados y limpiados en el lavavajillas”. Y esa será la frase que termine de convencernos...

 Foodini está diseñada para eliminar al menos las tareas más repetitivas, como dar forma a los ravioles o montar una bandeja de galletas listas para meter en el horno.

Se crearán platos adaptados a la genética de cada persona

Expertos en genética y cocineros se han unido en el proyecto "Brainy Tongue" para diseñar platos a medida según el perfil genético de los comensales, estudiar las percepciones sensoriales de las personas a la hora de comer y buscar soluciones gastronómicas a problemas de salud.

El chef del restaurante Mugaritz de Rentería (Guipúzcoa- norte de España), Andoni Luis Aduriz (2 estrellas Michelín), los científicos del Centro de Regulación Genómica (CRG) y los gastrónomos del Basque Culinary Center (BCC) presentaron en Barcelona el proyecto, que quiere hacer confluir el trabajo de cocineros y científicos para alinear en el futuro próximo la gastronomía y la salud.

El jefe de grupo del CRG, Matthieu Louis, explicó, en una rueda de prensa, que "entender el funcionamiento del cerebro gastronómico permitirá hacer predicciones, crear impresiones sensoriales artificiales e incluso llegar a ofrecer comida personalizada".

Louis dijo que "los chefs han descubierto principios sobre nuestro sistema sensorial y nuestro cerebro gastronómico, saben mezclar químicas y olores para obtener el resultado deseado", y auguró que "en un futuro será posible ajustar el gusto de un plato, la cantidad de azúcar y el nivel de amargura a las papilas gustativas de los comensales".

"La filosofía de 'Brainy Tongue' es que la experiencia de los chefs puede ser el principio de investigaciones científicas, y el conocimiento de los científicos puede dar nuevos horizontes a los chefs, que podrán aprovechar ese conocimiento científico para probar nuevas recetas", destacó.

Saliva para personalizar platos

El director del CRG, Luis Serrano, detalló que "sería interesante que en un restaurante se recogieran muestras de saliva para personalizar la comida según las papilas gustativas", y vaticinó que "el hecho de cómo come uno tendrá importancia en prevenir muchas de las enfermedades que tenemos hoy en día".

El chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, dijo de que el proyecto "buscará soluciones" ante problemas reales, como evitar que las personas con un desgaste de papilas gustativas empleen una excesiva cantidad de sal en los platos.

"Es como si pusiéramos unas gafas para corregir las dioptrías de cada boca", aclaró.

"Los sentidos se pueden educar a través de las emociones, interfieren a la hora de percibir las cosas. A menudo un niño asocia a premio la comida rápida y a castigo las verduras, pero si podemos reeducarlos podremos vincular la alimentación y salud", afirmó Aduriz.

Matthieu Louis apuntó que si a un niño, por ejemplo, no le gusta el brócoli, puede ser "debido a una sensibilidad más alta por lo amargo", y recordó que "con esta información se puede cambiar la dieta de este niño para adaptarla a su sensibilidad".

El director del BCC, Joxe Mari Aizega, explicó que el proyecto lleva a otro nivel las intersecciones de la gastronomía con diferentes disciplinas, y animó a la participación ciudadana de cara al simposio que tendrán lugar en el Basque Culinary Center en San Sebastián durante los días 24, 25 y 26 de octubre.

En este simposio, que supondrá el punto de partida del proyecto, intervendrán científicos del CRG, del College London, de la universidades de Oxford, Cambridge, Columbia, Ginebra, Rockefeller y de Weizmann, entre otros

http://www.lanacion.com.ar/1921288-cientificos-y-chefs-crearan-platos-adaptados-a-la-genetica-de-cada-persona

¿El microondas causa riesgos para la salud?

En cada microonda hay un magnetrón. Este emisor genera ondas electromagnéticas que son dirigidas al interior del microondas, reflectadas por las paredes y repartidas de forma más o menos pareja. Esas ondas electromagnéticas generan fuertes oscilaciones sobre todo en las moléculas de agua de las comidas y esas oscilaciones son las que generan calor. Los alimentos con un alto contenido líquido se calientan por ello más rápido que los más secos.

A la hora de calentar comida en el microondas, es importante la elección de la vajilla. Lo mejor es elegir vajilla especial para microondas, pero también se pueden emplear porcelana y vidrio. Deben evitarse bajo toda circunstancia las resinas melamina-formaldehído, ya que los utensilios de cocina fabricados con este material pueden liberar grandes cantidades de melamina y formaldehído si son sometidas a altas temperaturas, lo que puede transmitirse a bebidas y comidas y afectar la salud.

Los alimentos que salen del microondas no representan ningún riesgo para la salud

Teóricamente, se pueden consumir todos los días alimentos o bebidas recalentados en el microondas. Sin embargo, quien cree que al comer verduras frescas congeladas y recalentadas de ese modo está ingiriendo un alimento con muchas vitaminas, se equivoca, ya que la mayoría de las vitaminas son sensibles al calor. La temperatura, la luz y el oxígeno reducen el contenido vitamínico de alimentos frescos y comidas listas, que pueden perder entre un 40 y un 80 por ciento de ese aporte vitamínico al ser recalentadas. El ácido fólico y la vitamina C se pueden perder incluso por completo.

Por eso, si se consumen con frecuencia alimentos cocidos o recalentados en microondas, lo ideal es comer adicionalmente verduras y frutas crudas para compensar.

Las medidas de seguridad para la fabricación de estos artefactos hacen que sea muy poca la radiación que sale al exterior. Lo poco que puede escaparse está de todas formas regulado: no pueden ser más de cinco milivatios por centímetro cuadrado y a una distancia de cinco centímetros de la superficie del electrodoméstico. De todas formas, nunca está de más intentar evitar una carga de radiación adicional, por lo que se recomienda que sobre todo los niños pequeños no se encuentren delante o al lado del aparato durante la preparación de la comida.

http://rouge.perfil.com/2016-10-20-92619-la-comida-preparada-en-microondas-es-igual-de-sana/

Un mini microondas

• Altura: 305 mm
• Ancho: 128 mm
• Peso: 1.2kgs
• Capacidad: 900 ml

¿Dónde se puede comprar? 

El lanzamiento en los EE.UU. a principios de 2017 el costo previsto de la unidad es $ 199.

Cómo es?

Es pequeño y lo suficientemente ligero como para caber en una mochila.

¿Cuánto pesa?

La unidad pesa menos de 1,5 kg

¿Cuánto tiempo de carga tiene?

La unidad cuenta con más de 30 minutos de tiempo de funcionamiento, lo que proporcionará hasta 6 comidas o bebidas calientes.

¿Dónde puedo recargar la unidad?

Se puede recargar en casa y en el coche. También es compatible con los paneles solares portátiles

¿Cómo lo limpio?

Se desliza fácilmente hacia fuera lo que permite limpiar, incluso en lavavajillas.

¿Sólo puedo calentar los alimentos pre-envasados?

No, se puede poner entre 100 ml y 500 ml de comida o bebida para calentar.

¿Qué tan seguro es? 

Se ha sometido a pruebas rigurosas.

¿Puedo usar el Wayv en las zonas de prohibición de fuego?

Se puede utilizar en todas las zonas de prohibición de fuego, 

Creo que es elemento muy útil para usarlo en múltiples casos: cuando tenemos niños, cuando vamos de picnic, en el trabajo, en el auto, etc. Un invento que dejará de lado a las antiguas viandas térmicas 

¿Por qué vos comés y comés sin tener hambre?

Está claro que para dejar de picar entre horas e ingerir solo lo que realmente necesitás lo importante es aprender a controlar tu apetito y tus ansias por comer, pero ¿y si pudieses dejar de tener un hambre mortal entre horas sin esfuerzo alguno?

Una reciente investigación publicada en la revista Nature Neuroscience ha descubierto cómo calmar nuestro apetito sin tener que hacer un esfuerzo mental por controlarte. Científicos de Harvard han identificado la red neuronal que controla el hambre y han descubierto cómo activar artificialmente la sensación de sentirnos llenos (incluso cuando no hemos comido nada).

Como comenta Fiona Macrae en el Daily Mail, gracias a este hallazgo “los ataques de hambre que echan por tierra muchas dietas pronto podrían quedarse en un mal recuerdo”.

Los investigadores han detectado un grupo de neuronas en el hipotálamo que son las responsables de generar la sensación de hambre. Éstas tan sólo representan un pequeño grupo dentro de los cientos de miles de millones de células que hay en el cerebro, pero son muy importantes.

Según los científicos, el control sobre este circuito neuronal, conocido como el melanoncortin 4 (MC4R), ayudaría a inhibir las ganas de comer haciéndonos sentir saciados. Al desactivar estas neuronas aumenta la sensación de hambre mientras que su presencia y actividad es capaz de matar el apetito.

Al menos así lo comprobaron sobre un grupo de ratones a los que modificaron genéticamente para liberar una proteína en el señalado grupo de neuronas pudiendo controlar los niveles de las mismas. Como explica el doctor Alastair Garfield, profesor de la Universidad de Edimburgo y coautor del estudio, “pese a que los roedores habían comido las suficientes calorías y estaban completamente saciados, cuando desactivamos estas células del cerebro empezaron a consumir vorazmente alimentos sin que tuvieran necesidad real de ingerir calorías”.

Los experimentos llevados a cabo sugieren que estas neuronas funcionan como un freno sobre la alimentación y son esenciales para evitar comer en exceso. El doctor Bradford Lowell, autor principal del estudio, cree que “haber descubierto la identidad de estas ‘neuronas de la saciedad’ es la clave para establecer un plan sobre cómo regula el apetito nuestro cerebro”

 Te ponés a dieta para adelgazar y te prometés seguirla a rajatabla. Sabes que todo depende de tu fuerza de voluntad y estás seguro de que esta vez vas a conseguirlo, pero por mucho alimento bajo en calorías que comas a lo largo del día, la sensación de hambre no cesa y te ponés nerviosa. Estás irascible y malhumorada y te volvés algo insoportable para las personas que te rodean, pero tiene solución.  

Los resultados de este estudio también podrían ayudar a controlar la ansiedad que producen los estados de hambre permanente. En un segundo experimento, los científicos trataron de averiguar qué tipo de sentimiento generan las neuronas PVH MC4R cuando se activan (momento en el que actúan saciando el apetito).

Dieron a los roedores la opción de estar en dos habitáculos, uno de los cuales estaba iluminado por una potente luz láser que activaba las neuronas. “La mayor parte de los animales optaban por irse a este lado, lo que sugiere que les agradaba la sensación que estaban teniendo en sus cerebros”, comenta Macrae.

Así, los investigadores creen que las células no cortan el apetito originando sentimientos de náuseas, irritabilidad u otras sensaciones desagradables. “Al reducirse directamente el impulso del hambre, no se dieron lugar los sentimientos de malestar que a menudo ocurren cuando nos ponemos a dieta”, comenta Lowell.

¿Un fármaco para curar la obesidad?

Aunque los experimentos se realizaron en ratones, los investigadores británicos y estadounidenses que han llevado a cabo el estudio creen que sus resultados podrían conducir a una nueva droga para ayudar a las personas a hacer dieta y, lo que es más importante, controlar de un modo menos agresivo los problemas de sobrepeso.

“Mientras que los alimentos dietéticos, están diseñados para hacer que el consumidor se sienta lleno durante más tiempo, esto es un gran avance hacia un medicamento que podría alterar el deseo de nuestro cerebro hacia la comida”, comenta Oliver Wheaton.

Precisamente, la deficiencia en el receptor de la melanocortina 4 es la forma más común de obesidad monogénica identificada hasta ahora por lo que estos avances en su control podrían ser utilizados para el desarrollo de un tratamiento para esta enfermedad.

“Si pudiéramos diseñar una pastilla mágica que pudiese volar a través del cerebro llegando únicamente a estas células y activándolas, creo que veríamos los mismos efectos en los humanos que los analizados en ratones”, comenta Garfield, quien señala que “el problema es que es muy difícil elaborar un fármaco que actúe específicamente en un área del cerebro”.

Sin embargo, algunos expertos en alimentación y dietética han señalado que la sensación de hambre no es la raíz de los excesos con la comida. El doctor Matthew Capehorn opina que “a pesar de que los hallazgos podrían ayudar a acelerar la búsqueda de nuevos fármacos, estos medicamentos no ayudarán a controlar a aquellas personas que pican entre horas por comodidad por aburrimiento”. Además, esta técnica sólo engaña al cerebro para que piense que está lleno pero el estómago seguirá estando vacío y ansioso por recibir comida.

Por ahora la única manera de abordar realmente por qué a veces comemos cuando no estamos realmente hambrientos es identificar las razones por las que lo hacemos y enseñar técnicas de cambio de comportamiento a los individuos para que puedan acabar con estos hábitos.

Aquí sí que hay verdaderamente hambre

http://www.msn.com/es-ar/salud/fitness/el-m%C3%A9todo-definitivo-para-saciar-el-hambre-y-que-no-engordemos-m%C3%A1s/ar-BBj5QUc?ocid=UP97DHP 

Tu cocina en el 2025

¿Cómo será nuestra relación con la comida en 2025? ¿Y la cocina del futuro? El modo de relacionarnos con los alimentos? Estas y otras preguntas son las que se hizo Ikea, el coloso de origen sueco de muebles y deco que cuenta con tiendas en 40 países, de cara a su presentación en la Fuori Saloni de la Feria del Mueble de Milán 2015. En el marco de las exposiciones, su stand ofreció una aproximación a cómo serán las cocinas dentro de 10 años.

El proyecto fue realizado en colaboración con el estudio de diseño IDEO y estudiantes de varias escuelas de diseño. Entre los datos relevantes, se privilegió el hecho de que en las ciudades del futuro la energía y el agua serán bienes muy preciados, y la comida será alrededor del 40% más cara que ahora. Entonces, la cocina del futuro tendrá dispositivos hasta en las alacenas que nos facilitarán recetas, optimizarán los tiempos y se ocuparán de la correcta refrigeración. Junto a esas premisas y a la inclusión de los ordenadores, Ikea propuso en el área de Navigli una cocina del futuro que contará con una mesa inteligente, en la que se podrá jugar, y elegir qué se puede cocinar con los elementos que se dispongan. También tendrá un proyector y placas vitrocerámicas de inducción que, a través de una aplicación, reconocerá los alimentos para sugerir platos posibles en determinados tiempos. Los drones, las nuevas estrellas de esta temporada, realizarán las compras y ahorrarán tiempo en el supermercado. Con ustedes, 5 ideas que revolucionarán la cocina del futuro.

Menos carnes, más proteínas

El mundo no está en condiciones de producir la cantidad de carne que se consume en la actualidad. Los desarrollos en curso permitirán suplantar las carnes rojas por proteínas, que entre otros beneficios, mejoran el humor.

Cocinas protagonistas del hogar

A pesar de que la tendencia al individualismo es prácticamente irreversible y que cada vez hay más gente que vive sola, las cocinas seguirán siendo el punto de encuentro de la casa, el lugar de reunión de las distintas personas que habitan bajo un mismo techo. Las mesadas, por su parte, contarán con dispositivos tecnológicos que permitirán minimizar los desperdicios. 

Chau a las heladeras

El sistema de alacena inteligente contará con sensores que mantendrán los alimentos refrigerados y al alcance de la mano. También se proyectaron contenedores modulares de doble vidrio que permitirán ver lo que guardamos y evitar que la comida se pudra. Vendrán con un sticker que permitirá leer de qué tipo de alimento se trata, para luego ubicarlo sobre la mesada inteligente... y dejar todo en sus manos.

Compostaje hogareño

Se reducirán al mínimo los desperdicios, y se reciclarán al máximo los distintos materiales a partir de un sistema de compostaje, un proceso de descomposición orgánica que permite reducir la cantidad de residuos que se despacha hacía el colector de basura. 

Aprovechar cada gota de agua

Este recurso será todavía más valorado en la próxima década, y el prototipo expuesto por Ikea hace hincapié en esta cuestión. La bacha de la pileta tendrá dos desagües: uno que filtrará las aguas grises y las derivará a otro tipo de usos, como el baño o el riego de plantas; habrá otro para las aguas negras, las cuales se irán a parar directamente al sistema cloacal. 

COCINA 2025. La expo de Ikea, en el Navigli, Milán

 EL manejo del agua será unos de los temas principales de las instalaciones de la próxima década (Ikea/Concept Kitchen 2025)

 Alacena inteligente, con sensores ocultos que emiten la refrigeración adecuada

Qué propiedades tienen los alimentos y modos de combinarlos

Los contenedores de doble vidrio permitirán saber qué hay en cada uno y mantendrán los alimentos refrigerados

 Los alimentos serán leídos por un proyector que sugerirá recetas y modos de cocción

Es poco probable que nuestra generación interactué en este tipo de cocinas, tiene muchas ventajas, más la veo muy "fría" 

http://arq.clarin.com/diseno/cocina-prototipo-Feria-Milan_0_1346865650.html

Lo que se comerá en el futuro

La escasez de alimentos es uno de los mayores problemas derivados del aumento de población del planeta a los que se enfrenta la humanidad. Algunos expertos aseguran que, al ritmo de crecimiento actual, las hambrunas se extenderán por todos los continentes en unas pocas décadas.

Para tratar de evitar esta situación, muchos científicos intentan encontrar la forma de producir alimentos en gran cantidad y con el menor consumo posible de recursos naturales. Una labor, sin duda titánica, pero que ya comienza a dar algunos frutos. En el blog «Diario ecología» se hacen eco de esos esfuerzos y nos muestran cómo podrían ser los alimentos del futuro.

1.-Almidón de árboles: Un grupo de ingenieros estadounidenses ha desarrollados una tecnología capaz de producir almidón comestible a partir de la pulpa de madera. Según sus pruebas, bastan 200 kilos de materia prima para obtener hasta 20 kilos de almidón. Esta cantidad podría proporcionar hidratos de carbono suficientes para nutrir a una persona durante 80 días. Las previsiones de desarrollo indican que en 2050 esta tecnología permitirá proporcionar alimentos baratos al 30% de la población del planeta.

2.-Pizza en 3D: La NASA está financiando el diseño de una impresora 3D destinada a fabricar comida. En la actualidad, el prototipo está experimentando con la impresión de pizzas. Para ello, utiliza cartuchos llenos de los ingredientes en polvo. Estos se mezclan y calientan antes de imprimirse capa a capa. El dispositivo tiene como objetivo poder variar la dieta de los astronautas en el espacio.

 

3.-Carne cultivada en laboratorio: El pasado año, un equipo de la Universidad de Maastricht cocinó la primera hamburguesa cultivada in vitro, creada a partir de células madre de vaca, tras tres años de investigación. Crear una pieza de de 141 gramos costó 250.000 euros y resultó ser algo seca, ya que los investigadores aún n saben cómo crear vasos sanguíneos y grasa. En cualquier caso, calculan que en el futuro, unas pocas células madre bastarán para obtener entre diez y quince toneladas de carne con esta técnica.

4.-Carne impresa en 3D: Una empresa estadounidense ha presentado una carne fabricada en una impresora 3D, capa a capa, a partir de células extraídas del animal en una biopsia. Según sus creadores, el producto puede constituir un remedio contra la ateroesclerosis, puesto que no contiene grasas.

5.-Embalajes comestibles: Especialistas de la Universidad de Harvard han diseñado un aparato capaz de producir hasta 100 embalajes por hora a partir de una mezcla de minúsculas partículas de chocolate, nueces o cereales, calcio y una sustancia extraída de los crustáceos o las algas denominada quitosano. Además de ser comestible y reducir el volumen de basura generada por la industria alimentaria, este embalaje protege de la humedad la comida que está en su interior.

6.-Insectos: La carne de los insectos es más rica en proteínas y mucho más barata que la carne creada en laboratorios. Además, estas criaturas son mucho más fáciles y cómodas de criar que las reses. Quizá por ello, la FAO considera a los insectos comestibles como uno de los alimentos del futuro y algunos restaurantes de Europa y Estados Unidos comienzan a incluirlos en sus cartas. Además, varias empresas occidentales han comenzado a experimentar con diversas formas de incorporar las proteínas de insecto a sus productos.

Por ahora seguiré comiendo lazañas, con masa casera y un sabroso relleno.

 ¡no sea que a la brevedad no las pueda disfrutar!

 http://www.abc.es/tecnologia/redes/20140526/abci-comida-futuro-impresora-201405260940.html