Cómo pelar nueces y no morir en el intento!

 

Este tradicional adorno tiene una bonita historia que lo hace atractivo para formar parte de tu Navidad

¿Qué son los cascanueces?

En su origen más literal, cascanueces designa un utensilio para partir nueces mediante presión. Sin embargo, con el paso de los siglos este término adoptó una identidad completamente distinta: la de los muñecos de madera con apariencia de soldado, mandíbula prominente y una pequeña palanca en la espalda que permite abrir y cerrar la boca.

Los primeros modelos aparecieron en Alemania alrededor del siglo XV, donde se les consideraba talismanes que protegían el hogar de energías negativas. Más tarde, durante el siglo XVIII, artesanos alemanes comenzaron a tallar cascanueces decorativos en madera de abeto y haya, pintados a mano y acompañados de detalles como barbas de piel natural.

Aunque en la actualidad pueden encontrarse versiones de resina, plástico o metal, el diseño clásico sigue siendo el preferido por los coleccionistas.

¿Cuál es la verdadera historia del Cascanueces?

La historia del cascanueces tal como la conocemos no nació en los talleres de los artesanos, sino en la literatura. El escritor E.T.A. Hoffmann presentó en 1816 el cuento El cascanueces y el rey de los ratones, donde una niña llamada Marie recibe un cascanueces como regalo de Navidad y, al quedarse dormida, descubre que el juguete cobra vida para librar una batalla épica contra un ejército de roedores.

Este relato fue adaptado más tarde por Alexandre Dumas en una versión más dulce que sirvió como base para el ballet de Tchaikovsky. De ahí en adelante, el cascanueces dejó de ser solo un juguete y se transformó en un símbolo navideño universal.

¿Cuál es el origen del cuento “El cascanueces y el rey de los ratones”?

El origen del cascanueces literario se relaciona con las tradiciones germánicas que narraban la creación de estos muñecos como guardianes domésticos. Se cuenta que un artesano alemán construyó un soldadito que rompía nueces con los dientes para ayudar a un granjero, y que este diseño se volvió tan popular que pronto se convirtió en un amuleto de prosperidad.

Hoffmann tomó esta tradición y la entrelazó con elementos fantásticos, llevando la figura del cascanueces a un nuevo nivel. Sus ilustraciones y personajes inspiraron a artesanos como Wilhelm Friedrich Füchtner, conocido como “el padre del cascanueces moderno”, quien en 1870 empezó a producir los modelos que hoy reconocemos.

Con la llegada de la tecnología y el diseño, el cascanueces ha sufrido un rediseño total, hay muchos fans de este género que añaden con entusiasmo ejemplares inusuales a su colección personal.

Seguramente a esta altura del relato te preguntarás: No tengo cascanueces y ahora qué hago? Uso la fuerza de mis manos? Uso un mortero y le pego un golpe? Busco un martillo y zasss! pero...se me cayó y la estoy buscando por el piso!!!

No hagas como el soldadito de la historia que rompía nueces con los dientes para ayudar a un granjero!

Aquí te traigo la solución

No pierdas esta técnica . Prepara la receta y no te arrepentirás

FELIZ NAVIDAD

Sin tener que acudir de urgencia al dentista

Cascanueces: historia, origen y significado del personaje navideño | Architectural Digest

La mejor torta de cada país ¿Está aquí la del tuyo?

La diferencia entre “tarta” y “torta” depende mucho del país y la región. En general:

En España, “tarta” se refiere a un pastel dulce, como los de cumpleaños, mientras que “torta” puede ser un dulce plano o incluso un tipo de pan en algunas regiones.

En América Latina, “torta” suele ser el término más común para referirse a un pastel dulce, aunque en algunos países como México, “torta” también puede significar un sándwich salado.

En Argentina, por ejemplo, “torta” se usa para los pasteles de cumpleaños, mientras que “tarta” se refiere a un pastel con una base de masa brisé más dura,  puede tener relleno salado o dulce (frutas o cremas) y sin tapa.

Ya te muestro las 15 mejores tortas del mundo, según un reconocido ránking global.

 Podés estar de acuerdo o no. Todos tenemos nuestra preferida

El sernik, una tarta de queso tradicional de Polonia, se originó en el siglo XVII

El kladdkaka, un pastel icónico de Suecia, se destaca por su textura densa y su centro húmedo bajo una capa crujiente

El Valašský frgál se distingue por su cobertura generosa que ocupa hasta el 48% de su composición

El Medovik, un pastel de miel originario de Rusia

La torta Caprese, originaria de la isla italiana de Capri, se caracteriza por su rica y densa textura

El Pan de Ló de Ovar, un bizcocho emblemático de Portugal con raíces en el siglo XVIII, se asocia a tradiciones religiosas y culinarias de los conventos de la época.

La torta Tenerina, creada a principios del siglo XX en Ferrara, Italia, es un homenaje a la reina Elena Petrovich de Montenegro

Tarta de queso al estilo neoyorquino

El bolo de brigadeiro se compone de tres capas de bizcocho de chocolate suave, rellenas y cubiertas con brigadeiro, un dulce elaborado con leche condensada, crema de leche y chocolate en polvo

La tarta de queso japonesa, también conocida como “soufflé cheesecake” o “cotton cheesecake”, destaca por su textura ligera y aireada

La dacquoise, un postre francés de textura crujiente y cremosa, se elabora con bizcocho de merengue de almendras o avellanas y capas de crema batida o mantequilla

El kouign-amann, un pastel de origen bretón nacido en el siglo XIX, se caracteriza por su masa hojaldrada que contiene generosas cantidades de mantequilla y azúcar

La karpatka, un postre polaco compuesto de dos capas de pâte à choux y una capa de crema pastelera de vainilla

El kue putu, un pastel al vapor popular en Indonesia, se prepara con harina de arroz glutinoso aromatizada con hojas de pandan y relleno de azúcar de palma

La tarta de queso vasca, conocida como gazta tarta, originaria de San Sebastián y popularizada por el bar La Viña, destaca por su textura cremosa y su corteza exterior oscura

La chocotorta argentina fue premiada como el mejor postre del mundo. Así lo definió el ranking internacional Taste Atlas, que rastrea y premia lo mejor en ingredientes locales, comidas típicas y restaurantes especializados. Ganó popularidad en los 80 por su practicidad y simpleza. En 2020 fue elegida como el mejor postre del mundo, cuando el sitió TasteAtlas la colocó por encima del helado de pistachos italiano y la tarta de manzana alemana

En tu país cuál es la torta que más gusta y prefiere la mayoría?

Y vos? ¿Cuál preferís?

https://www.infobae.com/tendencias/2024/08/15/cuales-son-las-15-mejores-tortas-del-mundo-segun-un-reconocido-ranking-global/

¿Por qué no se come carne en Semana Santa?

Generalmente por aquí se consume el viernes Empanada gallega o Tarta Pascualina

Pero... ¿De dónde viene la tradición de no comer carne'

 No comer carne roja o blanca sería, bajo los preceptos cristianos, un acto de purificación que representa el sacrificio de Cristo, un homenaje a su gesta de haber ayunado durante cuarenta días antes de los hechos que desencadenaron en su resurrección. La carne fue seleccionada por su carácter suntuoso y hay quienes la asocian a la lujuria. “La idea detrás de esta práctica que mi sacrificio se convierta en un gesto de caridad, entonces aquello de lo que me privo, el precio que me costaría comprarlo, destinar ese dinero a la limosna, o comprarle algo a quien lo necesite. Que esa abstinencia, además de ser un acto religioso, hable de cómo se despierta mi corazón ante la realidad de los otros”, afirmó el padre Javier Klajner, del Santuario de Nuestra Señora que Desata los Nudos.

La carne, entonces, es apenas un símbolo. Los cristianos pueden privarse en realidad de cualquier otra comida que les guste mucho. El foco debería estar puesto en el espíritu del hecho y no en el sentido culinario. “No importa tanto si se come carne específicamente, lo importante es la actitud estar haciendo algo que implica una ruptura con lo ordinario, para pensar un poco más en las realidades espirituales, a la dedicación de cosas más importantes”, dijo Roberto Bosca, especialista religioso y director académico del CUDES (Instituto de Cultura del Centro Universitario de Estudios).

La sugerencia es despreciar el asado, el vacío, la entraña, las achuras, y darle paso al pescado. El sentido genuino de no comer carne y sí pescado es porque, en la cuenca del mediterráneo y en Palestina, el pescado era mucho más barato que la carne. Y como se buscaba prescindir de lo más oneroso y sustancioso, el pescado cobró mayor presencia en esta fecha.

¿Por qué no se come carne en Semana Santa? - Infobae

Ya llega el 2024!

 Es 31 de diciembre, estaremos esperando que lleguen las 12  para hacer el tradicional brindis. Algunos pasarán el tiempo bailando, contando chistes o historias familiares pero, otros estarán sin saber qué hacer en esa espera...

... con solo mirar al tío bailarín ya estoy agotada pero, cuando esto ocurra, descansa un momento y has trabajar la memoria

A pensar!

1- Imaginá que manejás un colectivo en el que solo hay 10 pasajeros. En la primera parada se bajan 4 y se suben 8. En la segunda, bajan 6 y se suben 12. ¿De qué color son los ojos del conductor?

2- Soy un número de 3 cifras, la suma de estos 3 dígitos es 18. La primera cifra es la mitad de la segunda y un tercio de la tercera. ¿Qué número soy?

3- Nunca supe escribir bien, pero soy un gran escribano. Te puedo servir si me tomás en tu mano.

4- Tiene ojos y no ve, tiene agua y no la bebe, tiene carne y no la come, tiene barba y no es hombre. ¿Qué es?

5-¿Quién es el hijo de mi madre que no es mi hermano?

6-Me enfrento a situaciones extremas, pero no soy aventurero. Protejo a los demás, pero no soy policía. ¿Quién soy?

7-El que me compra no me necesita. El que me hace no me quiere. El que me usa no me aprecia. ¿Qué soy?

8-¿Por qué el número 542.986.731 es único?

9-Si me decís la verdad, te mataré con mi espada. Si me mentís, te mataré con mi hechizo. ¿Qué tenés que decir para sobrevivir?

10-En un depósito, hay un nivel de agua muy bajo, pero que se duplica todos los días. Tarda 60 días en llenarse. ¿Cuánto tarda en llegar a la mitad?

11-Llegando a la meta, adelantás en una carrera a la persona que va en el segundo lugar. ¿En qué puesto quedas?

12-Antes de ayer, Juan tenía 15 años. El año que viene, tendrá 18. ¿Qué día es hoy?

13-Un hombre se para en un lado del río y su perro al otro. El hombre lo llama y el perro cruza el río sin mojarse, y sin pasar por un puente o bote. ¿Cómo lo hizo?

1-Es el color de tus propios ojos, porque vos sos el colectivero.

2-369.

3-El lápiz.

4-El coco.

5-Yo.

6-El bombero.

7-Un ataúd.

8-Porque tiene todos los números del 1 al 9 ordenados alfabéticamente: cinco, cuatro, dos, nueve, ocho, seis, siete, tres y uno.

9-Me matarás con tu hechizo.

10-59 días.

11-En el segundo lugar.

12-Hoy es 1º de enero, porque ayer, 31 de diciembre, Juan cumplió 16 años. El 30 de diciembre, entonces, aún tenía 15. Este año cumplirá 17 y el siguiente alcanzará los 18.

13-El río estaba congelado.

 ¿Cuántas acertaste?

Para finalizar te deseo para el 2024 todo aquello que te haga feliz, salud y trabajo especialmente.

¡Buen año 2024 para todos los que pasan por aquí!

Una historia macabra detrás de las galletas de jengibre

Isabel I o Elizabeth I, a menudo también llamada la Reina Virgen, reinó Inglaterra e Irlanda desde 1558 hasta el día de su muerte, en 1603. Fue hija de Enrique VIII y Ana Bolena, quien fue ejecutada, con lo que Isabel fue declarada hija ilegítima; sin embargo, tras la muerte de sus hermanos Eduardo VI y María I, Isabel asumió el trono.

Las galletas de hombres de jengibre han conquistado al mundo y son las más populares durante esta temporada decembrina; sin embargo, su origen esconde una historia poco deliciosa y más macabra.

Aunque en toda Europa el pan de jengibre era un sello distintivo de las ferias medievales, la entonces reina Isabel I hizo su propia versión en el siglo XVI, creando bizcochos cortados que se parecieran a sus pretendientes y decorándolos con atuendos comestibles.

Estas galletas eran servidas a los invitados de la reina, de acuerdo con los libros The Gingerbread Book de Steven Stellingwerf y The Oxford Companion to Sugar and Sweets, editado por Darra Goldstein.

A partir de ahí, las galletas de jengibre se hicieron una tradición. En Inglaterra, las mujeres jóvenes comían los hombres de jengibre que representaban a esposos para asegurarse que un día encontrarían un marido humano.

Y durante la época victoriana- que se refiere al extenso reino de Victoria I de 1837 a 1901, pero también al esplendor de la revolución industrial en Inglaterra- las galletas de jengibre ganaron un lugar en los árboles de Navidad.

Y después que los hermanos Grimm publicaran Hansel y Gretel en 1812, las casas de jengibre se convirtieron en un elemento fijo en toda Europa, y ahora, en todo el mundo.

¿Quién no se ha tentado en hacer estas galletas?

Siempre salen bien ya que al no tener leudantes no se deforman nunca.

 Eso sí, hay que poner a prueba el arte que cada uno tenga  para decorarlas pero, seguramente...los peques de la casa felices al ayudarte!

¡Feliz Navidad! a pesar que la cocina halla quedado cubierta por harina!

https://www.elfinanciero.com.mx/after-office/la-oscura-historia-detras-de-las-galletas-de-hombres-de-jengibre/

¿Quién era San Marcos? ¿Por qué es famosa su tarta?

  San Marcos es uno de los más populares y venerados en todo el mundo. En muchas regiones, se celebra el 25 de abril y conmemora la vida y el legado de San Marcos, uno de los apóstoles de Jesús y el autor del Evangelio de Marcos. Además de su importancia religiosa, San Marcos también está relacionado con el mundo de la repostería, particularmente con la deliciosa tarta que lleva su nombre.

La relación entre San Marcos y la tarta se remonta a una antigua leyenda. Según cuenta la historia, eran frecuentes las sequías en una región donde se veneraba al santo. En un intento por obtener lluvia y fertilidad para los cultivos, los agricultores ofrecieron tartas en su honor. Sorprendentemente, poco después de esta práctica, comenzaron las lluvias y las cosechas se volvieron abundantes. Desde entonces, se considera que ofrecer y consumir la tarta de San Marcos trae buena suerte y fortuna.

La tarta de San Marcos es un postre sumamente especial y característico. Su base suele ser un bizcocho suave y esponjoso, adornado con una capa abundante de yema tostada. Esta cobertura crujiente y dorada es el distintivo de la tarta y la hace irresistible para aquellos que la prueban

Marcos el Evangelista (5 d. C. – 25 de abril de 68 d. C.) es el fundador y primer obispo de la Iglesia de Alejandría y autor del Evangelio de Marcos. Nació en Cirene, Pentápolis norteafricana. Es conocido como el patrón de los abogados, los notarios, y los cautivos.

Su primo era San Bernabé y junto a él y a San Pablo realizaron su primer viaje misionero. Durante este viaje se vieron en problemas al ser sorprendidos por atracadores. Así pues, Marcos se atemorizó y solo volvió a su patria. Tiempo después, San Marcos fue secretario y hombre de confianza de San Pedro quien lo llamaba “hijo mio”. Además, se ganó el cariño de San Pablo, cuando estuvo en prisión en Roma, acudía a todos sus sermones en donde recordaba los hechos y las palabras de Jesús, Marcos escuchaba atentamente y poco a poco empezó a aprender.

 Todo lo escuchado por el apóstol San Pedro fue plasmado en el Evangelio según San Marcos. Básicamente es un parafraseo de los sermones de San Pedro. Este libro es el más corto de todos los evangelios; cuenta con 746 frases y 16 capítulos, sus narraciones son muy detalladas. Se enfoca en los hechos de Jesús.

Durante su vida, San Marcos fue obispo de Alejandría en Egipto, realizó varios milagros y fundó la Iglesia de Alejandría. Realizó varios viajes a Marmarica y Libia. Por su gran reconocimiento tuvo varios enemigos, los mismos responsables de su martirio.

Martirio del evangelista Marcos en Alejandría

Se cree que cuando Jesús fue apresado en el Huerto de los Olivos, se encontraba un joven envuelto en una sábana y que se trataba de Marcos. En el escrito Hechos de San Marcos se dice que él fue arrastrado por las calles de Alejandría, atado con cuerdas al cuello. Después lo llevaron a la cárcel y al día siguiente le volvieron a aplicar el mismo martirio hasta que falleció el lunes de Pascua 25 de abril. Debido a la creencia que tienen los coptos creen que la cabeza del santo quedó en Alejandría. Cada año, en el día 30 del mes de Babah, la Iglesia Copta (El término "copto" designa a los cristianos de Egipto pertenecientes a las Iglesias coptas, que son principalmente dos: una católica (minoritaria) y otra ortodoxa (mayoritaria).

Este santo es asociado con el león porque su Evangelio empieza hablando del desierto, y el león se considera el rey del desierto. Por otro lado, sus alusiones al río Jordán y a sus alrededores en dondehabía muchas fieras, entre ellas el león

En el año 828, las reliquias atribuidas a San Marcos llegaron a Venecia por navegantes italianos, estos elementos de gran valor se conservan en la Basílica de San Marcos, que fue construida para albergar sus restos.

Patronazgos y honores

San Marcos Evangelista es el santo patrono de San Marcos, Nicaragua

La ciudad italiana de Venecia lo eligió como patrono y construyó en su honor la Catedral de San Marcos construida entre 1063 y 1094.

San Marcos es patrono de varias regiones de España, tales como: la provincia de Córdoba, Algarra, Icod de los Vinos y Tegueste, y Chalamera. Además, es patrón de Canena en la provincia de Jaén y de Méntrida en la provincia de Toledo.

En Guatemala se celebra la Feria Departamental de Primavera para conmemorar, el 25 de abril, a San San Marcos Evangelista patrono del departamento de San Marcos. Este departamento lleva este nombre en honor al santo.

Por su parte en México, se festeja la Feria Nacional de San Marcos que tiene lugar en la ciudad de Aguascalientes.

Una de las universidades más antiguas de América, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (Lima-Perú), tiene ese nombre en su honor y en el escudo aparece al evangelista San Marcos y su león.

San Marcos de León es conocido como un poderoso protector de la fe y de la integridad ante los peligros físicos y espirituales, a quien se le reza una oración en petición de amansar a los enemigos. En la tradición católica, se le pide a San Marcos de León su intercesión en varias áreas de la vida. Algunos de los principales pedidos que se le hacen son: Protección contra el mal ante peligros físicos y espirituales. Curación de enfermedades, dolencias físicas o mentales. Fortaleza y coraje para enfrentar los desafíos de la vida con valentía. Ayuda en momentos de dificultad, como problemas económicos, conflictos familiares o laborales, entre otros.

¿Conocías esta historia?. Yo no

¿La tarta la has preparado?. Me parece deliciosa y sin mayores dificultades en su elaboración.

Creo que lo más complicado es caramelizar su superficie pero, si no tienes "el artilugio" correspondiente (soplete) puedes calentar sobre la hornalla el revés de una cuchara grande  y así caramelizar el azúcar.

https://historia-biografia.com/marcos-el-evangelista/

https://bake-street.com/tarta-san-marcos/

Ideal para Halloween! ...el color negro estimula el apetito?

En gastronomía se dice que todo aquello que es de color oscuro no abre el apetito por eso de que la comida entra por los ojos. Para gustos los colores, pero si algo está comprobado es que los colores vivos aumentan nuestra energía y vitalidad, mientras que los más apagados tienen el efecto contrario. Como suele decirse, hay colores que entran por los ojos, por eso a veces, cuando vemos un tomate, una fresa o una sandía, incluso sin tener hambre, nos apetece darle un buen mordisco… ¿Por qué sucede esto? Porque el color rojo eleva la frecuencia respiratoria y la presión arterial y también estimula el apetito.

Otro color que capta la atención y que también aviva las ganas de llenar el estómago es el amarillo. Ahora podemos entender la cuidadosa selección de los colores del logo y los restaurantes de comida rápida como McDonald's o Burger King

Vermos si este es el caso de una torta de color negro y al final me lo dices.

Es temporada de Halloween, y lo que durante el resto del año es inquietante, de terror y cuestión de culto para fanáticos del thriller, por estos días es fenómeno popular. Es el caso de la "torta de terciopelo negro” viral en redes sociales. La imagen del pastel en total black, elegante, húmedo, de impecable estética y que se presume sabrosa es irresistible.

Mucho más que una torta Oreo, la torta de terciopelo negro (en inglés Black Velvet Cake) está hecha a base de cacao negro en polvo, y basta verla para consagrarla como la torta ideal para hacer en días y noches de Halloween. Las capas de la torta de terciopelo negro se intercalan con crema de mantequilla 

de chocolate, además de “cáscaras” de galletitas Oreo en lugar de relleno de crema

El material clave de la torta de terciopelo negro es el cacao en polvo negro, un polvo de origen neerlandés, de color negro bien oscuro que se caracteriza por no tener el típico sabor a chocolate del cacao clásico, pero su sabor es intenso e increíble. Es el cacao en polvo negro la clave de la Black Velvet Cake, hecha sin ningún colorante alimentario adicional. La emblemática marca Hershey tiene esta variedad de chocolate.

La receta incluye un glaseado de crema de mantequilla negra que adquiere un tono marrón. Pero el efecto total black regresa al aplicar un poco de gel colorante, negro por supuesto.

 El término “torta de terciopelo” se remonta al siglo XIX, cuando el término se utilizaba para describir la textura suave y delicada de los pasteles que se servían en las fiestas más elegantes de la época. Además del color negro carácterístico, otra clave de esta torta en total black es el uso del suero de leche, un ingrediente “secreto” que le da al pastel su textura aterciopelada.

La receta en inglés está aqui

En Instagram sugarandsparrowco

https://www.instagram.com/reel/Cj3NalaJ2Tk/?utm_source=ig_web_copy_link

¿Ha desaparecido la tradición de soplar las velas?

El origen se encuentra en la Antigua Grecia donde se tenía la costumbre de ofrecer unos dulces redondos a Artemisa, la diosa de la Luna, representando el ciclo lunar completo. Encima de los dulces se colocaban velas encendidas que los adeptos soplaban para que el humo ascendiera hasta la diosa. Aunque antes de apagarlas, cuenta la leyenda que se debe pedir un deseo para que el humo lo lleve hasta la diosa y ella lo hizo realidad.

Otra explicación dice que la tradición de soplar las velas surgió durante el cumpleaños de Alejandro III de Macedonia. Al no tener electricidad en aquella época, sus criados utilizaron las velas para alumbrar y adornarlo todo alrededor del bufete.

También existe otra leyenda que cuenta que el círculo de velas formaba parte de un ritual que protegía al homenajeado de los malos espíritus durante un año. 

De modo que, el fuego y la luz representaban la vida y, por tanto, el tener velas en la tarta de cumpleaños simbolizaba un llamamiento a la continuación de la vida para seguir con la tradición muchos años más.

Con la consolidación del cristianismo, la tradición de celebración del cumpleaños soplando las velas se consideró pagana, ya que la costumbre popular cristiana era celebrar y festejar los días de la muerte de los santos y no su nacimiento.

Sin embargo, con el paso del tiempo y la decisión de la Iglesia de marcar la fecha del nacimiento de Cristo, la cual posteriormente se pensó el inicio de la Navidad, la sociedad recuperó la celebración de los cumpleaños y su tradición especial.

Seguramente alguna de estas ideas la vas a poner en práctica

Pero desde el comienzo de la pandemia el mundo se ha transformado y probablemente muchas cosas cambien con respecto a la realidad anterior. La aparición del coronavirus cambió las formas en las que nos desenvolvemos y compartimos la vida con otros. Por eso apareció una nueva solución llamada “Cubretortas”, para evitar algunas enfermedades.

 Sea como sea, actualmente, el soplar las velas de la torta de cumpleaños es una tradición extendida y practicada por gran parte del mundo.

20 de agosto ¡Día mundial de las papas fritas!!

¿Quién no sucumbió ante un plato con ellas?

Antes que nada un poco de historia, que nutre nuestro lenguaje

José G. Moreno de Alba, miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, en su artículo “papa / patata” llama la atención hacia algunas curiosas cuestiones y nos señala señala lo siguiente respecto a la evolución de los términos batata/papa/patata en España:

Es probable que sólo a mediados del siglo XVIII comenzaran a consumirse y a hacerse populares las papas, a las que por esas fechas comenzarían a llamar “patatas”, como se denominaba hasta entonces a las batatas, las cuales, también por esas fechas, dejaron quizá de ser apreciadas. En resumen: 

        1) El tubérculo que hoy se conoce y se come en casi todo el mundo se llama, en quechua y en el español americano, papa y  no patata.

        2) La batata es otro tipo de tubérculo, de forma, color y sabor diferente a la papa. 

        3) La batata fue en España consumida y apreciada antes que la papa. 

        4) La batata, pasó a denominarse en España desde muy pronto patata.

        5) El consumo y aprecio por la papa fue posterior al de la batata, llamada ahí patata. 

        6) Cuando comenzó a consumirse y a apreciarse la papa, se le designó el nombre de “patata”, que era el que se usaba para llamar a la batata. 

        En América siempre se han empleado las voces originarias: batata, para un tubérculo; y papa, para el otro, de mayor consumo hoy que la batata en todo el mundo. 

Una investigación llevada a cabo en Estados Unidos estableció que cada vez que consumimos preparaciones con exceso de este nutriente, nuestro intestino produce endocanabinoides, una sustancia similar a los compuestos que contiene la marihuana que provoca nuestra conducta glotona al estimular las ansias de comer más.

Por qué se celebra hoy y quién invitó el plato? Bueno, no hay datos específicos ni concretos de porqué se celebra cada agosto. Pero uno de los orígenes de este alimento en forma de bastón, se remonta a Bélgica y Francia. En realidad, se trata de una pelea histórica que continúa al día de hoy.

Por un lado, los franceses aseguran con orgullo y certeza que fueron ellos quienes inventaron este plato. A fines del siglo XVIII en pleno corazón de París, se instalaron los vendedores de papas fritas que las elaboraban a la vista de sus clientes dentro de braseros y sartenes. Cocinaban sólo con aceite.

A su vez, los belgas reclaman su autoría. La única diferencia radica en la cocción que se divide en dos etapas. Primero, las cocinan en aceite y, luego, con grasa animal.

El uso de la papa, el más noble de los alimentos, se inicia hace aproximadamente 7.000 años en la región andina de América del Sur, que comprende Perú y Bolivia, donde había muchos cultivos y de todas las variedades. 

Con el paso del tiempo, su popularidad se extendió por todo el mundo y se convirtió en un alimento básico en la mayoría de los países 

¿Acaso eres ese bicho raro al que le han sobrado papas fritas y no sabes que hacer con ellas?

A continuación te sugiero qué preparar

El arte de adornar los Huevos de Pascua en Ucrania

 

La tradición de ofrecer huevos de Pascua se remonta a varios siglos atrás. Símbolo de fecundidad, vida y renovación, en algunos países, como Ucrania, se convirtieron en objetos de culto, que aún hoy, adornan con una técnica muy especial. Antiguamente la Iglesia Católica no aconsejaba el consumo de huevos durante la Cuaresma. Pero las gallinas seguían poniendo huevos, ajenas a preceptos o normas religiosas. Por lo tanto, no quedaba más remedio que guardarlos. Sin embargo, el domingo de Resurrección, primer día en el que este precepto ya no regía, se convertía en la fecha señalada para compartir o regalar los huevos que no se habían consumido durante la Cuaresma. De esta forma, fue naciendo la costumbre, y ofrecer una canasta de huevos frescos era sin duda un magnífico detalle. Pero si además los huevos se coloreaban o se pintaban se convertían en un auténtico regalo.

  "El arte de adornar los huevos de pascua en Ucrania o Pysanka, data de épocas antiguas", cuenta Cristina Serediak, médica pediatra radicada en Rio Negro - provincia del sur de Argentina -, pero de familia ucraniana, que hace más de 20 años difunde este arte para el resto del mundo. La Pysanka o la decoración del huevo de pascua ucraniano, atesora toda una extraordinaria historia de costumbres que Cristina divulga con la generosidad de quien sabe y siente que el valor de esas tradiciones está en que se transmitan para que no desaparezcan. La palabra Pysanky proviene del verbo Pysaty que en ucraniano significa escribir. Las Pysanky son huevos escritos mediante símbolos ornamentales en diversos colores cuyo significado constituye una enseñanza histórica que se ha transmitido de generación en generación por artesanos. Esta costumbre se prolongó en el tiempo. En el año 988 Ucrania acepta el cristianismo. Y la iglesia acepta esta tradición cambiando el significado de algunos símbolos. Por ejemplo: el pez que era símbolo de salud y vida, pasó a ser el símbolo de Cristo. El triángulo que era la representación del aire, agua y fuego pasó a ser símbolo de la Trinidad, las cuadriculas que significaban tierra arada, pasaron a significar redes de apóstoles, que eran pescadores.

Aquí la vemos con sus alumnas

A continuación va la técnica, está en inglés pero se entiende

Clases de huevos decorados

Pysanka es cualquier tipo de huevo decorado, pero se refiere específicamente a un huevo creado por el método del batik con cera, escrito y utilizando motivos y diseños populares tradicionales. Varios otros tipos de huevos decorados se ven en la tradición ucraniana, y éstos varían según la región de Ucrania.
 
Krashanky -desde krasyty (красити), "decorar" - se hierven los huevos teñidos con un solo color (con tintes vegetales), y son bendecidos y comidos en Pascua.
 
Pysaty -desde Pysanky (писати), "escribir" - son los huevos crudos creados con el método de la cera-resistencia (batik). Los diseños están "escritos" en cera caliente con un lápiz o una cabeza de alfiler.

 Krapanky -desde krapka (крапка), "un punto" - son los huevos crudos decoradas utilizando el método de la cera-resistencia, pero con sólo puntos como ornamentación (sin símbolos u otros dibujos). Tradicionalmente son creados por el goteo de cera fundida de una vela de cera de abejas en un huevo.

Dryapaty -desde Dryapanky (дряпати), "a la altura" - son creados por el rascado la superficie de un huevo teñido para revelar el blanco de abajo. 
 
Malyuvaty -desde Malyovanky (малювати), "pintar" - son creados pintando un diseño con un pincel con aceite o agua con pinturas. 
 
Nakleyanky -desde kleyaty (клеяти), "para pegar en" - son creados pegando objetos en su superficie 

 

Travlenky -desde travlenya (травлення), "grabado" - son creados grabando las áreas sin encerar. Esto no es una práctica tradicional de Ucrania, pero se ha popularizado recientemente.
 

  
Biser -desde Biserky (бісер), "perlas" - se crean mediante el recubrimiento de un huevo con cera de abejas, y luego se incrustan perlas en la cera para crear diseños geométricos.

 
Lystovky -desde lystya (листя), "hojas" - están creadas por el teñido de un huevo al que se han unido hojas pequeñas. 

  Todos menos el krashanky y lystovky están generalmente destinados a ser decorativos (a diferencia de otros comestibles). Con el tiempo la yema endurece como una piedra y la clara se  seca y en algunas técnicas se eliminan por soplado o a través de un pequeño agujero en el huevo.

Esta entrada fue publicada en el 2015 y creí necesario volver a publicarla después de 7 años, dado el momento difícil que está pasando Ucrania.

http://pysankyargentina.blogspot.com.ar

Qué se come en Venecia el martes de Carnaval

  Las frittelle para los venecianos representan la esencia del Carnaval, y por eso, sólo las encontraremos en esta época. La historia de las frittelle se remonta a la segunda mitad del siglo XIV y su receta es una de las más antiguas que se conservan en la Biblioteca Canatense de Roma.

La frittella era tan conocida y apreciada que está presente en diversos cuadros y obras literarias:

El cuadro de Pietro Longhi, ahora conservado en Ca 'Rezzonico, que representa "la vendedora de frittelle"con sus dulces en un pincho

Las frittelle las cocinaban y vendían los llamados fritoleri. En muy poco tiempo, estos fritoleri se volvieron tantos y tan influyentes en la vida de la ciudad que crearon un gremio durante el siglo XVII, con casi 70 fritoleri. Cada fritolero se encargaba de producir y vender los dulces típicos del carnaval veneciano en una zona de la ciudad.¡Y sólo sus hijos podían sucederlos!.

En el siglo XVIII, las frittelle se convirtieron oficialmente en el postre nacional de la República de Venecia.

Actualmente, durante el Carnaval, los escaparates de todas las pastelerías en Venecia son una fiesta de frittelles de todo tipo, tanto las clásicas con pasas como rellenas con crema chantilly, zabaione (crema de huevo con sabor a Marsala), chocolate, pistacho... 

Las encontrarás como bolitas o también como rosquillas, con buso (agujero en veneciano), que es como inicialmente se realizaban.

Seguramente ya tendrás ganas de probarlas pero, si te es imposible llegar hasta Venecia a continuación te dejo la receta según: https://www.venecisima.com/

LOS INGREDIENTES

400 g de harina

130 g de pasas sultanas

2 cucharadas de azúcar

2 huevos L

Aproximadamente 1 vaso grande de leche (250 ml)

1 vaso pequeño de ron

40 g de levadura de cerveza o unos 25 g. de levadura química

una pizca de sal

50 g de mantequilla sin sal  (no la lleva la receta original, pero lo aconsejo)

aceite vegetal (de girasol o cacahuete)

azúcar glas

Preparación:

1. Enjuaga las pasas y déjalas remojar en el ron unos 30 minutos.

2. Desmenuza la levadura en una taza y dilúyela en 5 cucharadas de agua tibia. Si utilizas la levadura química no hacer este paso.

3. Tamizar la harina en un bol

4.  En un cazo grande pon la leche, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal a fuego medio. En cuanto empiecen a aparecer burbujitas, aparta y echa toda la harina

5. Mezcla muy bien los ingredientes con una espátula hasta que no haya ningún grumo y  la masa se despegue fácilmente de las paredes del cazo. Puedes agregar más leche si lo necesitas.

6. Añade los huevos y mezcla con unas varillas manuales o mejor eléctricas a velocidad baja hasta que esté todo integrado. Agrega al final la levadura y las pasas con un poquito de ron y remueve con espátula para mezclar de nuevo.

7. Tapar el cazo con un paño (o con papel film) y poner la mezcla en un lugar cálido hasta que su volumen se haya duplicado, hora y media aproximadamente

8. Pon una sartén con abundante aceite al fuego, y cuando esté caliente forma unas bolas del tamaño de nueces o más pequeñas (no hacerlas demasiado grandes pues quedarán crudas por dentro), con ayuda de dos cucharas grandes o bien de un sacabolas de helado. Moja antes las cucharas en agua pues así se pega menos la masa. 9. Si se queman demasiado rápido es que el fuego está muy fuerte, sólo tiene que burbujear el aceite al echar la masa. Cuando empiecen a inflarse les damos la vuelta para que se frían por el otro lado, a veces se dan la vuelta solos. No eches demasiadas a la vez para que no se peguen entre ellas.

10.  Cuando estén bien doradas, sácalas con una espumadera y colócalas en papel absorbente.

11.  Espolvorea con azúcar glas y sírvelas calientes.

Variantes: puedes agregar piñones además de pasas, o grappa en vez de ron

También se puede añadir piel rallada de limón (con una cantidad pequeña es suficiente)

Tortas de cumpleaños

Una fiesta de cumpleaños no es la misma sin un pastel, torta, tarta, bizcocho...

La tarta española es la torta argentina y que en México se llama pastel.

Queque en América Central, Bolivia, Chile y Perú

Supongo que sabes que los sinónimos son términos diferentes que significan casi lo mismo. Lo que sí estoy segura es que sabes que es  algo delicioso que no falta en ninguno de tus cumpleaños y que se prepara con los ingredientes que el cumpleañero prefiere..

 El origen se encuentra en la Antigua Grecia donde se tenía la costumbre de ofrecer unos dulces redondos a Artemisa, la diosa de la Luna, representando el ciclo lunar completo. Encima de los dulces se colocaban velas encendidas que los adeptos soplaban para que el humo ascendiera hasta la diosa. Aunque antes de apagarlas, cuenta la leyenda que se debía pedir un deseo para que el humo lo transportara hasta la diosa y ella lo hiciera realidad.

Otra explicación dice que la tradición de soplar las velas surgió durante el cumpleaños de Alejandro III de Macedonia. Al no tener electricidad en aquella época, sus criados utilizaron las velas para alumbrar y adornarlo todo alrededor del bufete.

También existe otra leyenda que cuenta que el círculo de velas formaba parte de un ritual que protegía al homenajeado de los malos espíritus durante un año. De modo que, el fuego y la luz representaban la vida y, por tanto, el tener velas en la tarta de cumpleaños simbolizaba  un llamamiento a la continuación de la vida para seguir con la tradición muchos años más.

Con la consolidación del cristianismo, la tradición de celebración del cumpleaños soplando las velas se consideró pagana, ya que la costumbre popular cristiana era celebrar y festejar los días de la muerte de los santos y no su nacimiento.

Sin embargo, con el paso del tiempo y la decisión de la Iglesia de marcar la fecha del nacimiento de Cristo, la cual posteriormente se consideró el inicio de la Navidad, la sociedad recuperó la celebración de los cumpleaños y su tradición especial.

Aunque éstas son algunas de las explicaciones más difundidas, existen otras muchas. Sea como sea, actualmente, el soplar las velas de la tarta de cumpleaños es una tradición extendida y practicada por gran parte del mundo.

Deseo un buen año 2022

La costumbre de tomar las uvas para terminar el año comenzó a principios del XX. Al parecer fue promovida por los comerciantes en un año con una cosecha muy abundante de uvas. Desde entonces a esta costumbre se le llama “tomar las uvas de la suerte”. Si se logran tomar las uvas a tiempo coincidiendo con las campanadas, el año nuevo traerá suerte al que así las ha ingerido. Pero ojo! no te vayas a atragantar. Elegí las más pequeñas, pelalas y quitale las semillas.

ÁNIMO! Esperemos que el año 2022 venga con vacunas Covid cuya inmunidad nos dure por lo menos 1 año y no tengamos que vacunarnos varias veces en él.