Albahaca. La hierba aromática que prefiero

 

Hoy día, la especia aromática de la albahaca resulta familiar para casi todo el mundo. Sin embargo, la mayor parte de la gente solo conoce la variedad verde tradicional disponible en los supermercados, la albahaca genovesa. En realidad, existen más de 150 tipos deferentes, divididos a su vez en incontables variedades. Algunas saben a canela o tienen gusto anisado, presentan un color morado oscuro o rojo, como la ópalo oscuro o la albahaca púrpura, e incluso mantienen los insectos a raya. El origen de la planta sigue siendo materia de discusión entre los botánicos: algunos lo sitúan en la familia de las labiadas en la India o África, pues dos terceras partes de las especies son endémicas de esta zona. En cualquier caso, lo que es seguro es que el nombre de la planta procede del griego y significa «planta medicinal real». Su efecto terapéutico se basa en el alto contenido en aceites esenciales de sus hojas, que tienen propiedades antiinflamatorias, inducen el apetito y pueden aliviar una migraña. Esta hierba, que se estableció en la región del Mediterráneo hace siglos, es en realidad una planta tropical. Se ha encontrado como ofrenda funeraria en las pirámides de Egipto, y en la India se usa desde hace 4000 años. Los indios creían que la albahaca estaba impregnada de divinidad.

 Al ser una planta tropical, crece con extrema facilidad con sol, luz y agua. Conviene plantarla en tierra suelta y rica en humus, que no deberá dejarse secar. 

 Consejo práctico: Cuanta más albahaca recortes, más tupida crecerá, recordá que deberás cortar ramas enteras de hojas en lugar de hojas sueltas. Además debés quitar las flores a medida que éstas vayan apareciendo. Si deseas obtener semillas para el año siguiente dejá algunas flores para que semillen, luego éstas las guardás en un lugar oscuro y seco, envueltas en papel absobente para evitar que se humedezcan.

Es una planta que dura un año, pero si querés conservarla seca para el invierno debés cortar ramas con hojas, lavarlas bien, atar manojos y ponerlos a secar colgados de sus ramas para que se aireen bien.

 Luego las guardás en frascos

 ...y tenés albahaca para lo que desees, pero no sirve para hacer pesto ya que tiene que ser fresca.

Ingredientes para hacer Salsa PESTO

Tiene sus orígenes en la ciudad de Génova, en el norte de Italia y es una mezcla de albahaca y ajo.

La receta original se prepara en un mortero de mármol sin pulir para que sus paredes sean abrasivas, con una maja de madera.Se colocan en él hojas de albahaca, ajo y sal gruesa, a continuación se machaca hasta obtener la consistencia de crema. Luego añadir los piñones o nueces y mezclar en el mortero. Al final un poco de queso rallado o aceite de oliva para completar la salsa pesto, no debe quedar ni muy espesa ni muy líquida.Si no tenés mortero podés usar una licuadora

 Utilizar para salsear pastas, arroz, etc.

¿Probaste los spaguettis "tuco (salsa de tomates) y pesto"?

Mis padres me llevaron desde niña a disfrutar sus famosos vermicellis al tuco y pesto

Se presentaba así: en una mitad de la porción de pasta se ponía el tuco y en la otra mitad el pesto.
De esta manera teníamos 2 gustos en el mismo plato, por supuesto todo con una lluvia de queso de rallar .
Es una especialidad que se comia en Argentina  en el restaurante Pippo
Probala, seguro que te va a gustar

Así era Pippo a metros de la Avenida Corrientes a dónde íbamos después de ver una película o al teatro.

http://www.gardena.com/mx/garden-life/albahaca,-hierba-de-reyes/

¿Sabías que la papa no solo sirve como alimento?

Antes, la papa se usaba como planta decorativa. Originaria de los Andes, la papa fue domesticada por los Incas hace más de 7,000 años

Las papas tienen más sorpresas de las que piensas. Por ejemplo, ¿sabías que son el primer vegetal cultivado en el espacio? En 1995, se enviaron semillas de papa al espacio en un experimento que buscaba comprobar su viabilidad. Otra curiosidad fascinante es que la papa más grande del mundo pesaba 11 libras (5 kg) y fue cultivada en Gran Bretaña.

 Se dice que las papas engordan, pero esto depende de cómo se preparen. Al ser un alimento integral y nutritivo, la clave está en los agregados que le pongamos. En comparación con snacks procesados, las papas al ser cocidas o al horno son opciones mucho más saludables.

Sabías que...

La industria alimentaria es una de las principales generadoras de residuos plásticos. Se estima que, globalmente, la producción de plásticos para envasado alcanza alrededor del 40% del total de plásticos consumidos, de los cuales una parte significativa corresponde a envases de un solo uso.

Estos plásticos, que incluyen materiales como el polietileno, polipropileno y el poliestireno, son altamente resistentes a la biodegradación, lo que resulta en una acumulación masiva de residuos en los ecosistemas.

En este sentido, la búsqueda de materiales biodegradables que puedan sustituir estos plásticos es de vital importancia.

Pero...

La papa (Solanum tuberosum) llamó la atención de los investigadores debido a su abundancia, bajo costo y características naturales que la hacen un candidato ideal para la creación de biopolímeros.

Los almidones extraídos de la papa pueden ser transformados en plásticos biodegradables que, a diferencia de los plásticos tradicionales, se descomponen sin dejar residuos dañinos.

La implementación de estos plásticos en la industria del packaging alimentario podría reducir considerablemente la dependencia de materiales derivados del petróleo y minimizar el impacto ambiental.

El almidón es un polisacárido natural compuesto por glucosa y se encuentra abundantemente en plantas como la papa.

Este material se identifica como una excelente base para la fabricación de bioplásticos debido a sus propiedades de formabilidad y biodegradabilidad.

Los almidones de papa tienen una alta capacidad de absorción de agua, lo que les otorga una buena flexibilidad y maleabilidad cuando se procesan adecuadamente.

Además, los plásticos elaborados a partir de almidón de papa son completamente biodegradables, lo que significa que, en condiciones ambientales adecuadas, se descomponen en productos no tóxicos como agua, dióxido de carbono y biomasa.

A nivel molecular, el almidón de papa se caracteriza por su estructura cristalina que se transforma en una forma amorfa al ser procesado mediante calor y presión.

Este proceso, conocido como gelatinización, permite que el almidón se convierta en una pasta pegajosa que puede moldearse en diferentes formas, como láminas, bolsas o envases, características esenciales para su aplicación en packaging alimentario.

Sin embargo, el uso directo del almidón de papa en la producción de plásticos presenta ciertos desafíos, como la fragilidad y la baja resistencia mecánica de los productos resultantes.

Finalmente, a largo plazo, los plásticos biodegradables de papa podrían desempeñar un papel clave en la transformación de la industria del packaging, contribuyendo a un futuro más limpio y sostenible para el planeta.

Es muy probable que no quieras hacer nada con plástico, pero hablando de papas, seguro que querrás hacer una rica ensalada la cual  nos saca de apuros todos los días.

¡Cuidado! Ensalada, sí... ¡No puré de papas! 😢 ¿Nunca te ha pasado que al hervirla, se haya pasado de cocción?

Así que tendrás que tener en cuenta lo siguiente: 

¿Por qué el vinagre evita que las papas se rompan?

La ensalada de papas tiene raíces europeas, especialmente en Alemania, donde originalmente se preparaba con papas calientes, vinagre y tocino. Al llegar a América, se incorporaron ingredientes como mayonesa, mostaza y vegetales frescos. En Latinoamérica se añadieron zanahorias, guisantes y, en algunas regiones, remolacha, adaptando la receta a los gustos locales.

Las papas hervidas son un clásico de la cocina, pero no siempre quedan como uno espera. En muchas ocasiones se rompen al escurrirlas o al mezclarlas con otros ingredientes, especialmente cuando se utilizan para ensaladas, tortillas o guarniciones. Para evitarlo, muchos cocineros recurren a un truco simple: agregar un poco de vinagre al agua de cocción.  No cambia el sabor de las papas si se utiliza la cantidad adecuada. Su principal beneficio es que ayuda a conservar una textura firme y evita que se deshagan antes de tiempo

El efecto se debe al ácido acético, el componente principal del vinagre. Esta sustancia actúa sobre la pectina, presente en las paredes celulares de la papa, fortaleciendo su estructura mientras se cocina.

Como resultado, las papas conservan mejor su forma, soportan la cocción sin romperse y resisten mejor el momento de escurrirlas o mezclarlas con otros ingredientes.

la papa en la creación de bioplasticos - Búsqueda

Para qué sirve agregar vinagre al hervir las papas