Se llama buey de Kobe (神戸ビーフ Kōbe Bīfu?) o ternera de Kobe a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta tradición en la prefectura de Hyōgo (Japón). Esta carne suele considerarse una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmolada. El buey de Kobe puede prepararse como filetes, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki y más.
El vacuno Wagyū que produce esta muy apreciada carne fue introducido a Japón en el siglo II como animal de carga usado en el cultivo de arroz. A medida que el consumo de ternera se hizo más prominente en la sociedad, los granjeros empezaron a contratar obreros para masajear los lomos de los animales para mejorar la calidad de la carne. La topografía montañosa de las islas japonesas proporciona pequeñas regiones de cría aisladas, resultando en vacadas que desarrollaron y mantuvieron cualidades en su carne que difieren significativamente de otras razas de vacuno. El aislamiento de vacadas y las peculiares técnicas de alimentación ( los animales son alimentados con una cerveza diaria para incrementar su apetito, masajeados diariamente con sake porque no tienen tierras para moverse, cepillados y alimentados con forraje de cereal)son el resultado de la limitada disponibilidad de tierras que han hecho distinguir a su carne por el marmolado y el contenido de grasas insaturadas o sea grasas saludables que ayudan a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.
El masivo incremento de popularidad del buey de Kobe en países extranjeros ha llevado a la creación del buey «estilo Kobe», procedente de raza Wagyū cruzada con Angus criado localmente, para satisfacer la demanda. Granjas en Estados Unidos y Reino Unido han intentado replicar las tradiciones de Kobe, alimentando a sus vacadas Wagyū con cerveza y dándoles masajes diarios con sake templado. Los productores de carne estadounidenses afirman que cualquier diferencia entre el buey «estilo Kobe» y el auténtico es cosmética. Las vacas se aliementan con hierba y grano locales, que son diferentes de los japoneses, más caros. Los cortes de buey «estilo Kobe» estadounidense tienden a tener una carne más oscura y un sabor más fuerte
En Argentina ya se está produciendo y los que han probado su carne dicen que es muy tierna y sabrosa por la cantidad de vetas de grasa que tiene
Si que lo he probado, no conocía la historia de esta raza
ResponderEliminarEn respuesta a tu comentario en mi blog...
ResponderEliminarjejeej..bueno va por zonas....estas niñas que presento aquí tienen nombres vascos, no se si pasara por Argentina, pero aquí se puede decir que cada región tiene unos nombres que les caracteriza, aunque despues te los puedas encontrar por toda España, por ejemplo en Galicia tenemos nombres muy bonitos, como Brais, Uxia(Eugenia, en castellano), Iria, Duarte(Eduardo), Xiana(Juana..) un sin fin... :).
Luego estan los camareros...TODOS SE LLAMAN MANOLO!!! JAJAJAJAJ Pero eso ya es tema aparte ;)
Un abrazo querida Norma... que tengas un finde genial!!! :D
En España, esa carne tiene un precio prohibitivo, es carísima todavía. Quizá cuando se popularice su consumo sea más accesible. No la he probado aún, claro. Buen fin de semana, Norma, y un saludo desde El Terrao.
ResponderEliminarHe probado la carne de buey de Kobe, toda una delicia! Lo que no sé es si estaría cruzado con Angus... Jejeje!! En cualquier caso la carne de ternera Angus me gusta mucho y es más asequible que la de Kobe. Vamos, que no le hago ascos a ninguna! Jajaja!
ResponderEliminarUn saludo!
http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es
SIIIIIIIIII.
ResponderEliminarLA COMI EN ASTURIAS..ES RIQUISIMA.
UNA CENA CON MIS PRIMOS Y FUE TODO PERFECTO Y LA CARNE DELICIOSA.
CHAUCITO
nunca e probado esta carne por varias razones, entre ellas tambien esta el precio y disponibilidad
ResponderEliminarLa he probado gracias a un amigo cocinero que tiene un restaurante. Como el precio es muy elevado, pero le encanta comer bien, no invitó a probarla en su casa. La verdad es que recuerdo un sabor "espectacular", además de deshacerse en la boca. Desconocía la historia.
ResponderEliminarComo siempre, tus entradas resultan de lo más enriquecedoras.
Besos y feliz fin de semana.
La verdad no me gusta mucho la carne.
ResponderEliminarMe da penita... esa no la he probado, pero creo que no me gustaría. Si he escuchado que es muy muy cara.
No creo que me gustara, la carne no es lo mío y si tiene muchas vetas menos todavía, no sabría apreciarla, sería un despercicio y por lo que he leído en comentarios anteriores es carísima....
ResponderEliminarYo ni siquiera había oído hablar de la ternera de kobe, que yo sepa por Valencia no ha llegado, también es verdad (por lo que dicen los expertos) que por aquí la buena carne (de ternera) no abunda, jejeje...
Buen fin de semana.
Besos.
No la he comido ni la he visto en ninguna carnicería pero solo con ver las betas que tiene ha de estar deliciosa besos
ResponderEliminarNo lo he probado se ve con grasita y debe ser cara,de todos modos quiero probar,abrazos y abrazos.
ResponderEliminarNo he probado esta carne pero viendo lo que cuentas en uanto la vea la pruebo.
ResponderEliminarGracias por la idea de la pimienta en las fresas, la probaré.
Besitos
Pues no la he probado y la verdad es que a mí me da cosilla...Pero a mi marido seguro que le encantaría.
ResponderEliminarEspero que estés pasando un finde estupendo.
Un besote de Lamiradadeluci
Pues no he comido esta carne. Se ve bastante rica en grasa por las vetas que tiene. O sea que tiene que estar rica a la brasa.
ResponderEliminarBss
Yo ni lo he probado ni lo he visto nunca,no sabia de esta carne,por la foto se ve que tiene que estar sabrosa,un chuletón de esto a la brasa con un litro de cerveza ummmm
ResponderEliminarPues la verdad que nunca he comido esta carne, pero la probare seguro, besos
ResponderEliminaruf! es la primera vez que oigo ese nombre,yo me encuentro a ese bicho y le saco el capote rojo....madre mía! no me estraña que con tremendo corpachón y tan bien alimentao, salgan unos filetones con una pinta......de toma pan y moja.....
ResponderEliminarNunca comi y no conocia essa raça.
ResponderEliminarBuen semana
Hola Norma, como me lo voy a comer? a mi lo que me gustaría es vivir como ellos jajaja anda que no los cuidan, la verdad es que tiene que estar buenísimo pero me parece una pasada lo que cobran por cualquier corte de uno de estos bichos, no conozco a nadie que lo comprara aunque pudiera, con la que esta cayendo hay sitios mejores donde gastar el dinero verdad? Un besito
ResponderEliminarMinhas saudades é muito grande
ResponderEliminarde estar sempre presente no seu blog.
Estou tentando voltar correndo de tanta saudades
de visitar a todos que tenho muito carinho.
Eu vivo justificando sempre minha ausência
fico triste demais a presença de cada amigo (a)
é muito importante para mim.
Fico feliz não só de receber ,
mais de retribuir o carinho que sempre recebi.
Espero tudo ficar bem em minha vida
e nunca mais ficar longe de você.
Eu não estou fazendo uma lamentação
cada um de nós tem dificuldades ,
e problemas na vida também.
Foi a única forma de
justificar minha ausência falando
aquilo que realmente estou passando.
Deus abençoe sua semana .
Beijos no coração carinhos na alma.
Evanir..
Com Cristo tudo eu posso.
Eu posso suportar.
no la conocía, ya aprendí algo nuevo.bs
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