¿Cuál es tu nivel en la cocina?

Hoy: ¡Autocrítica!

¿En que nivel de cocina estás? ¿0, 1, 2, 3 o 4?

Yo un poco de cada uno...Y...vos?

 

¿Se te ocurrió hacer ñoquis con palta?

La palta es una fruta rica en fibra (5%) y grasas saludables (15%). Gracias a su alto valor en ácido oleico ejerce efectos cardiovasculares beneficiosos, disminuyendo los niveles de colesterol plasmático. Además, aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Cómo es el árbol de palta

El árbol de palta es un árbol perenne que puede alcanzar alturas de hasta 10 a 20 metros. Se caracteriza por sus hojas grandes, de color verde oscuro, brillantes y de forma lanceolada. Las flores del árbol son pequeñas, verdosas y se agrupan en inflorescencias.

Cómo germinar una semilla de palta, paso a paso

Obtener una semilla de palta: Sacar la semilla de una palta madura y lavarla cuidadosamente para eliminar cualquier resto de pulpa.

Insertar palillos: Colocar tres o cuatro palillos alrededor de la mitad de la semilla, asegurándose de que se inserten de manera uniforme y mantengan la semilla suspendida.

Colocar en agua: Llenar un vaso con agua y colocar la semilla con el extremo puntiagudo hacia arriba. Los palillos deben sostener la semilla, permitiendo que la parte inferior quede sumergida en el agua.

Esperar la germinación: Colocar el vaso en un lugar cálido y soleado, cambiando el agua cada pocos días para evitar el crecimiento de bacterias y moho.

Observar el desarrollo: Después de unas semanas, la semilla comenzará a abrirse y una raíz comenzará a crecer hacia abajo. Eventualmente, un tallo emergerá hacia arriba.

Plantar en tierra: Cuando el tallo alcance unos 15 centímetros y tenga suficientes raíces, trasplantar la semilla a una maceta con tierra rica en nutrientes, asegurándose de dejar la parte superior de la semilla visible.

Cuidar la planta: Coloque la maceta en un lugar soleado y regar regularmente, manteniendo la tierra húmeda pero no empapada.

Cómo cuidar el árbol de palta

El mejor consejo para cuidar y mantener al árbol de palta es con la poda y cosecha. La poda consiste en limpiar para permitir el ingreso de luz en el centro del árbol. A escala hogareña, es conveniente esperar a que caigan los frutos de la parte superior del árbol. Los que se encuentran más abajo pueden cortarse con tijera, dejándoles un pedúnculo de 3 a 5 centímetros. Una vez separados de la planta, los frutos continúan su maduración.

Nunca se debe medir una palta dura en la heladera, porque jamás se ablanda: se desarrolla mejor entre 15 a 24 grados centígrados adentro de una bolsa de papel y junto a una banana.

¿Cuánto tiempo tarda un árbol de palta en dar frutos?

Cuando se parte de cero, desde la semilla, es necesario saber que hay que tener mucha paciencia ya que la palta puede tardar entre 5 y 10 años en madurar. En el caso de los árboles jóvenes cultivados por injerto, fórmula que se utiliza para que produzca más frutos, suelen pasar unos 4 años hasta tener las primeras paltas. De cualquier forma, siempre se puede intentar plantar uno de estos arbolitos para experimentar.

Una flor muy particular.

Para ver una planta de aguacate en plena floración, debemos estar muy atentos porque todo ocurre muy, pero muy rápido y cuando nos dimos cuenta, la floración ya pasó.

Las flores de aguacate son bisexuales, o sea, están compuestas, por una parte, masculina y otra femenina, las cuales se separan en el tiempo para actuar. Cada flor abre dos veces; la primera vez funcionalmente como femenina, durante la cual el estigma es receptivo. La flor se cierra y abre de nuevo el día siguiente funcionalmente como masculina, cuando se produce la dehiscencia de las anteras y la liberación del polen.

El dato más impresionante de esta especie, es su enorme capacidad de producir flores (millones por planta), de las cuales, menos del 0,5 % llegará a transformarse en el fruto que todos consumimos.

¿Cuál es el clima ideal para el árbol de palta?

Esta fruta tropical crece mejor en climas cálidos, porque necesita mucho sol y difícilmente sobrevivirá en un lugar de clima frío. También se dan mejor en suelos que no sean demasiado húmedos y la mejor época para plantarlos es la primavera, tanto si se planta desde la semilla como si se apuesta por trasplantar un pequeño arbolito.

El mejor momento para plantar este árbol de palma es en primavera.

Ponerlo a pleno sol o en resolana, crece muy bien a pleno sol cuando está en el jardín; pero si lo tenemos en una maceta también podríamos situarlo en un lugar donde reciba suficiente resolana. Debemos buscar el lugar más iluminado en el balcón, terraza o al interior de casa u oficina y ahí crecerá satisfactoriamente.

Regarlo para que su tierra esté constantemente húmeda pero no empapada.

Regar bien tus plantas para que no se ahoguen es fundamental. Siempre debemos esperar a que la tierra se sienta seca al tocarla antes de ponerle más agua. Esto sucederá aproximadamente dos veces a la semana. Necesita tener humedad constante en el sustrato pero nunca estar encharcada, hay que asegurarse de que tenga buen drenaje para evitar que pase esto.

Emplear un sustrato que permita el drenaje.

Lo mejor será sembrarla en una tierra que sea rica en nutrientes para que crezca a buen ritmo y nos dé buenos frutos. Puedes utilizar una mezcla de tierra para macetas con una porción de perlita para que cubras sus necesidades de drenaje.

Que tenga suficiente espacio para las raíces

Entre los cuidados más importantes que debemos tener con un árbol de palma es el tamaño y tipo de maceta para tenerlo en interior o como una buena opción en tu selección de plantas para la terraza. Lo más recomendable es que sea una maceta de fibra de vidrio grande o extra grande.

Cuidar que esté en una temperatura cálida

A este árbol le gustan más las temporadas cálidas y es cuando más crece; Sin embargo, también puede soportar el frío invernal de hasta 10 grados. Si el termómetro llegará a bajar aún más, su crecimiento será más lento.

Nutrirlo con fertilizante cada tres meses

Dependiendo de si está al interior o al exterior, el árbol de palma tiene necesidades distintas y por eso es recomendable que utilice fertilizantes específicos para cada caso. Para mantenerlo en buen estado y con su color verde intenso característico, hay que nutrirlo con fertilizante cada tres meses.

Disfruta ver cómo florece a partir del verano.

Con los cuidados adecuados, tu árbol de palma puede comenzar a florecer en para después dar frutos y continuar así por alrededor de cuatro meses. Sin embargo, su floración puede detenerse si hay bajas temperaturas o falta de riego.

Podrás podarlo después de cosechar sus frutos

La primera poda de un árbol de palma debemos hacerla cuando haya superado los 30 centímetros de alto. A medida que crezca, el mejor momento para volverlo a podar será cuando hayas terminado de cosechar sus frutos.

12 datos curiosos sobre las paltas

1. Suele confundirse con una hortaliza, pero la palta es en realidad una fruta. 

2. Empiezan a madurar solo después de ser cortadas del árbol. Los frutos plenamente desarrollados pueden dejarse en el árbol durante seis meses sin que se echen a perder. Una vez cosechados, madurarán en unos pocos días. 

3. Su sabor neutro y mantecoso, y su textura suave combinan perfecto con otros alimentos, especialmente en entradas o preparaciones. 

4. A pesar de su alto contenido calórico y de grasas (una palta entera, puede contener hasta 371 kcal y 37 g de grasa; y una cucharada alrededor de 40 kcal, comparada con las 143 kcal de una cucharada de manteca o margarina), Varios estudios científicos aseguran que es una poderosa herramienta para la prevención de enfermedades. 

5. Como la mayor parte de la grasa es poliinsaturada y monoinsaturada- conocidas como “grasas buenas”-, no aumenta el colesterol, a diferencia del aceite saturado. 

6. Las paltas son igualmente ricas en dos importantes fitonutrientes: el betasitosterol, vinculado a niveles más bajos de colesterol, y el glutatión, un antioxidante que protege contra varios cánceres.

7. Las vitaminas C y E, también presentes en buenas cantidades, son antioxidantes que ayudan a prevenir el daño de los radicales libres. La vitamina B6 es importante para el correcto funcionamiento de los nervios, ayuda a prevenir cataratas y la degeneración macular. 

8. El potasio de la palta contribuye a controlar la presión y mantiene el ritmo cardíaco normal y el sistema nervioso sano. Sin embargo, no es recomendable para quienes presentan insuficiencia renal. 

9. El ácido fólico o vitamina B9, igualmente presente en este alimento, es una de las vitaminas que forman el complejo B y es de suma importancia antes y durante el embarazo, sobre todo un mes antes de la concepción y durante el primer trimestre del embarazo. 

10. Una palta está madura si al sacudirla se nota que el carozo se mueve o cede a la leve presión del dedo. Si no está del todo maduro, se debe dejar una temperatura ambiente durante uno a tres días. Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de diario junto con una manzana o un plátano. Si, en cambio, desea detenerse se debe guardar en la parte menos fría de la heladera.

11. Es apto para los niños desde los seis meses de edad. 

12. Conviene abrir las paltas justo antes de su consumo, ya que la pulpa se oxida con rapidez cuando entra en contacto con el aire. Para evitarlo, rociala con jugo de limón.

El árbol de palta crece rápido y vive muchos años.

Este árbol crece rápido y en su primer año de vida puede alcanzar hasta los 70 centímetros de alto. A medida que vaya creciendo, podremos trasplantarlo y podarlo para mantenerse a la altura que deseemos para tenerlo al interior, en la terraza, balcón o jardín. Al aire libre, puede vivir muchos años y en interior, siempre que tenga los cuidados adecuados, también durará mucho tiempo.

Cambiarlo de maceta cuando llegue la primavera

Al iniciar cada primavera, cuando tu árbol de palta comience su temporada de crecimiento, hay que trasladarlo para impulsar su desarrollo. En los primeros años, la poda es muy necesaria si queremos tener un árbol frondoso.

¡AHORA A COCINAR!

Cuando se parte de cero, desde la semilla, es necesario saber que hay que tener mucha paciencia ya que la palta puede tardar entre 5 y 10 años en madurar. En el caso de los árboles jóvenes cultivados por injerto, fórmula que se utiliza para que producir más frutos, suelen pasar unos 4 años hasta tener las primeras paltas. De cualquier forma, siempre se puede intentar plantar uno de estos arbolitos para experimentar. Aunque no vamos a experimentar dentro de 5, 10 o 4 años para hacer estos originalísimos ñoquis de palta te digo: ¡ Ahora a cocinar! -

https://www.infobae.com/tendencias/2024/06/21/como-germinar-una-semilla-de-palta-paso-a-paso/

https://selecciones.com.ar/salud/dolencias/12-datos-sobre-las-paltas/

¿Por qué no se derrama el agua?

La estuve cuidando todo el tiempo en cuanto saqué la vista sobre ella ¡Zasss!...se derramó!

La leche es una mezcla compleja que contiene agua, grasas, proteínas, lactosa, minerales y vitaminas. Esta mezcla heterogénea tiene propiedades físicas y químicas únicas que afectan a cómo se comporta cuando se calienta.

Agua: Constituye aproximadamente el 87% de la leche.

Grasas: Representan entre el 3% y el 4%.

Proteínas: Como la caseína y el suero, forman alrededor del 3,5%.

Lactosa: Un azúcar que constituye alrededor del 4,8%.

Minerales y vitaminas: Menos del 1%, pero esenciales para la nutrición.

El proceso de ebullición

Cuando la leche se calienta, ocurren varias cosas al mismo tiempo:

Evaporación del agua: El agua de la leche comienza a evaporarse al alcanzar los 100°C, formando vapor.

Desnaturalización de proteínas: A temperaturas superiores a 60°C, las proteínas como la caseína empiezan a desnaturalizarse, es decir, cambian su estructura.

Emulsión de grasas: Las pequeñas gotas de grasa se estabilizan en una emulsión, pero cuando se calientan, tienden a agruparse.

Formación de la capa de nata

Una de las claves para entender por qué la leche se derrama al hervir es la formación de una capa de nata en la superficie. Esta capa se compone principalmente de proteínas desnaturalizadas y grasas que se acumulan y forman una película espesa. Esta película actúa como una barrera para el vapor de agua que se genera debajo, atrapándolo.

La nata no solo sirve como barrera física. Su formación y características están marcadas por varios factores como son la temperatura, el contenido de grasa de la leche y la velocidad de calentamiento.

El efecto del vapor de agua

A medida que se acumula vapor de agua bajo la capa de nata, aumenta la presión. Cuando la presión es lo suficientemente alta, el vapor empuja hacia arriba, levantando la capa de nata y haciendo que la leche burbujee y se derrame. Este fenómeno es similar a lo que ocurre con una olla de agua hirviendo cubierta, pero la diferencia es que la leche forma una barrera más rígida que no se rompe fácilmente, lo que resulta en un derrame repentino y desordenado.

Tipos de leches

El comportamiento de la leche al hervir varía significativamente según su tipo y contenido de grasa, así como otros componentes específicos como proteínas, vitaminas y minerales. Esta variabilidad es clave para entender por qué algunos tipos de leche tienen una mayor tendencia a derramarse al hervir mientras otros son más manejables.

La leche entera contiene un mayor contenido de grasa, generalmente alrededor del 3,5% al ​​4%. Este mayor contenido graso favorece la formación de una capa de nata más espesa y estable en la superficie cuando la leche se calienta. La nata se forma debido a la coagulación de las proteínas y la emulsificación de las grasas. La película que se forma es más densa y robusta, lo que la hace más resistente a la ruptura. Como resultado, esta capa puede retener más vapor de agua debajo de ella, lo que aumenta la presión y eventualmente conduce a un derrame más dramático y repentino 

En contraste, la leche desnatada, que contiene menos del 0,5% de grasa, y la leche semidesnatada, con aproximadamente un 1,5% de grasa, forman una capa de nata mucho más delgada. La menor cantidad de grasa y, por tanto, de componentes que pueden emulsionarse, significa que la película superficial es menos densa y menos capaz de atrapar el vapor de agua. Esto reduce la probabilidad de una acumulación significativa de presión y, por lo tanto, disminuye la probabilidad de un derrame explosivo. Sin embargo, la leche desnatada puede llegar a formar espuma debido a las proteínas, que pueden seguir atrapando pequeñas cantidades de vapor.

La leche enriquecida contiene vitaminas y minerales adicionales, y estos aditivos pueden afectar el comportamiento de la leche al hervir. Por ejemplo, la adición de vitamina D y calcio puede alterar la estabilidad de la emulsión de grasa y las interacciones de las proteínas, afectando la formación de la nata. Algunos estudios sugieren que ciertos minerales pueden reducir la tensión superficial de la leche, haciendo que la capa de nata se forme más rápidamente y sea más propensa a atrapar el vapor.

Cómo evitar el derrame, pero … ¡Igualmente hay que estar atenta!.

Calentar a fuego lento: Al calentar la leche lentamente, se reduce la velocidad de formación de la capa de nata y la acumulación de vapor.

Remover constantemente: Al remover la leche, se rompe la capa de nata y se permite la liberación del vapor.

Usar ollas amplias: Una olla más amplia tiene más superficie para que el vapor escape sin levantar la capa de nata. Esta es la razón por la que las jarras altas y delgadas derraman con facilidad la leche en el microondas.

¿Y por qué no se derrama el agua?

A diferencia de la leche, el agua no contiene proteínas ni grasas que puedan formar una capa en la superficie durante la ebullición. Al calentar el agua, el vapor se genera en el fondo de la olla y sube libremente a la superficie, donde se escapa al aire sin obstáculos. Este proceso permite que el vapor se libere de manera constante y controlada, sin formar una presión significativa que pueda provocar un derrame. La ausencia de una película superficial en el agua permite que el vapor escape directamente, evitando la acumulación de presión que ocurre en la leche. Por esta razón, el agua hierve de manera más tranquila y predecible, sin riesgo de derrames abruptos.

No coloques nunca el asa de una olla mirando hacia tu  cuerpo, pues sin querer la podés enganchar con tu ropa y tirar el agua hirviendo sobre él. Lo mismo ocurre con los niños.

¿Por qué la leche se derrama al hervir? (muyinteresante.com) 

¡¿Un bar para perros?!

Los perros cuentan ya con un bar en el casco viejo de Bilbao donde poder tomarse una 'cerveza' y comer pinchos, salchichas, pasteles y otras exquisiteces especialmente preparadas para el consumo de estas mascotas.

Giovanna y Adriana Rentería, dos hermanas amantes de los animales, han abierto hace menos de un mes en el casco viejo de la capital vizcaína un local, Belfos y Trufas, que ofrece a los canes una mini barra de bar con "cerveza", pizza, palomitas, chips, pasteles y salchichas.

"Yo quería crear algo donde ellos (por los perros) fueran felices. La gente se queja mucho de que hay pocos sitios donde los perros puedan estar a sus anchas. Así que pensé en un bar, donde ellos también pudieran consumir", cuenta Giovanna, la artífice de este proyecto

En realidad, los botellines de "cerveza" para perros que este establecimiento sirve en cuencos a los canes contienen caldo de pollo o ternera. Comercializados por una empresa belga, han sido previamente enriquecidos con vitaminas para mantener lustroso el pelo de los animales.

Los donuts, muffins y otros pasteles que hacen la boca agua en el escaparate de este local de la calle Cinturería de Bilbao han sido elaborados por una pastelería de Madrid con ingredientes naturales aptos para el consumo de las mascotas.

Y también los turrones y roscones de reyes que recibirán en Navidad están libres de azúcares, lactosa, chocolate y otros ingredientes nocivos para el mejor amigo del hombre.

"Un perro puede comer una pizza normal y ser muy feliz y no se va a morir por ello. Pero a la larga el consumo habitual de alimentos no adaptados puede causarle problemas de salud. Nosotras ofrecemos una alternativa sana y natural", confiesa Giovanna.

El local mantiene un área de descanso con asientos para que los dueños puedan relajarse, mientras sus perros toman un refrigerio o entran y salen a su antojo de una pequeña estancia de juegos con pelotas y una casita de tela.

Así, una cerveza canina cuesta 3 euros, un paquete de palomitas vale 2 euros, un 'brownie' se vende por 1,50 euros y un bizcocho puede hacer las delicias de estas fieles mascotas por 4 euros.

En breve, sus responsables instalarán varias mesas bajas donde ofrecerán menús del día caninos a base de una lata de comida para perros de alta calidad, postre y una 'cerveza'.

Los suculentos bocados se ofrecen a precios que Giovanna considera razonables dado que, según defiende, son productos naturales de "alta calidad".

Los domingos han comenzado ya a organizar el 'perri pote', una iniciativa que traslada al mundo animal la oferta de pincho y bebida de algunos bares.

"Los dueños 'salen de potes' los domingos y antes o después vienen a que su perro consuma. Nosotras preparamos dos bandejas con pinchitos y, mientras el perro bebe o come, invitamos a sus dueños a un café o a una coca cola. Se crea un ambiente muy gracioso y los perros se lo pasan bomba jugando", cuenta.

Pero, ¿qué clase de cliente frecuenta este local? Giovanna mantiene que a su comercio entra gente de todo tipo. "Son personas de lo más normales. Desde una mujer que simplemente quiere una correa para su perro hasta otra encantada de que su perrita tenga al fin un sitio donde disfrutar", aprecia.

Pese a su corta andadura, el establecimiento se ha ganado ya una clientela habitual, que aumenta gracias al boca a boca de los humanos. "Los perros vienen muy contentos. Los que llegan sueltos entran directamente a la tienda y los que vienen amarrados por sus amos les arrastran hasta el local. Dentro, no tenemos normas para ellos, salvo que no se peleen", asegura.

La oferta del local se completa, entre otros servicios, con la organización de fiestas de cumpleaños para perros o celebraciones del día en el que fueron adoptados. Para ello, el comercio ofrece meriendas especiales, donde el animal homenajeado y sus amigos caninos pueden merendar en compañía de sus dueños

Esta noticia es del 2015 ¿Existirá todavía este bar tan original?

?¿Cervezas y pinchos para perros? Sí, en un bar de Bilbao | Noticias de Sociedad en Heraldo.es

Diferencia entre creps y pancakes

 Todas estas son elaboraciones similares, pero que se preparan y consumen de diversos modos, y por supuesto tienen recetas diferentes. Varía espesor, diámetro, y algunos ingredientes. También la intensidad del fuego.

Qué tienen en común? todos llevan huevo, leche y harina,  y se hacen en sartén.

Un poco de historia:

El 2 de febrero se celebra el Día Mundial de la Crepe, una festividad que se extendió al mundo y que guarda relación con una celebración religiosa, La Chandeleur o La Candelaria. Esta fecha tiene tintes paganos: celebrada 40 días después de la Navidad, marcaba el principio del fin del invierno, acompañado de antorchas que iluminaban las calles, según relatan desde la revista Condé Nast. En el siglo V, el Papa Gelasio I propuso para esta efeméride un momento religioso que conmemoraba la presentación de Jesús en el templo; y reemplazó a las antorchas con velas para iluminar la iglesia.

La leyenda indica que el Papa Gelasio I ordenó la distribución de galettes o crêpes saladas a los peregrinos que llegaban a Roma el 2 de febrero. En tanto, en la tradición pagana, la conmemoración tenía un propósito práctico: utilizar el trigo sobrante antes de las nuevas cosechas. La forma circular de la crepe rendía homenaje al sol esperado y anhelado, simbolizando la celebración de días más largos.

Para asegurar la prosperidad durante el año, la tradición dicta que al voltear la crepe, hay que hacerla saltar con destreza, sosteniendo una moneda de oro en la mano izquierda. Si la maniobra resulta exitosa, se augura un año próspero. Otra superstición, ahora menos practicada, sugería dejar la primera crepe hecha del día sobre un armario, buscando atraer prosperidad y buena suerte.

CREPES

Los crepes llevan un poquito de aceite o manteca en el batido, lo que permite cocinarlas en un sartén con mayores posibilidades de que no se peguen si no aceitamos o enmantecamos su superficie. La masa de crepes debe dejarse descansar por 1 hora por lo menos, es más líquida que la de los pancakes. Habitualmente los crepes se sirven doblados en cuatro como un pañuelo. Si a la misma receta de crepes le agregamos más harina y una cucharadita de bicarbonato, podemos hacer los famosos "pancakes al estilo New York" (que se sirven con miel o jarabe de arce y jugo de limón).

Si los crepes se emplean para rellenarlos, por ejemplo para canelones, deben ser previamente cocinados solo de un lado, y utilizar esa cara tostada para colocar el relleno, así la superficie externa se ve más bonita. Si lo queremos de colores de colores se le agrega a la preparación de la masa puré de diferentes vegetales.

 Los panqueques son una versión latinoamericana adaptada de los pancakes norteamericanos y no llevan polvo de hornear ni levadura. Su masa es más liquida y fina . Generalmente son redondos, por aquì se rellenan con dulce de leche también se emplean para preparaciones saladas , por ej canelones, lazaña.

Receta de crepes

250 de leches 

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

50 g manteca

125 g de harina

Un poco de manteca y aceite para la sartén (si no tuviera antiadherente)

Se mezclan todos los ingredientes, puede ser a mano o en licuadora, y luego se lleva a heladera por 1 hora.

Se colocan pequeñas porciones en un sartén caliente, y si no tiene antiadherente, se le coloca un poco de aceite o manteca antes de cocinar cada uno. 

PANQUEQUES AMERICANOS o PANCAKES / HOTCAKES

Los "pan - cakes" americanos son "tortitas" (cake = torta en inglés) hechas en sartén. Se usa harina leudante o polvo de hornear. Se comen habitualmente calientes con cremas, helados, dulces, etc. También se puede usar levadura fresca en vez de polvo de hornear. Suelen medir unos 10 cm de diámetro. Se deben cocinar a fuego medio.

Receta de pancakes

250 ml de leche

50 g de azúcar

2 huevos

200 g de harina 

50 g de manteca

10 g de polvo de hornear

1 pizca de sal fina

                                                                    Canelones, lazaña.

En Argentina los llamamos canelones de verdura

Seguramente muchas veces tendràs ganas de hacerlos y optàs por usa obleas o placas crudas.

Como sabemos habrà que hidratarlas previamente pero a veces tropezamos con el inconveniente que se pegan entre sì. Para ello usaremos un recipiente con agua hirviendo  y pondremos papel film entre capa y capa.

Para que no se desarmen los canelones al servirlos, cocerlos  con el pliegue del canelòn hacia arriba.

https://www.mdzol.com/food-lovers/recetas/2020/6/3/cocina-basica-cual-es-la-diferencia-entre-panqueques-crepes-hotcakes-83110.html

Es domingo y...¿Qué se come por aquí antes del asado? y...después?

 

 Una picada es un plato entrante típico de la gastronomía de Argentina y Uruguay, que se compone de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las tapas españolas, aunque mantiene muchas más similitudes con el antipasto italiano.

Los diferentes ingredientes de una picada se distribuyen en platos separados, o bien en una bandeja, de madera o metal, con o sin compartimentos. No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida a modo de entrante o como plato principal cuando es de gran tamaño.

Diferencia entre picada y copetín

Antes de los años 1960, una variante de la picada era el copetín, más liviano que la picada en cuanto a alimentos sólidos, que se acompañaba de unas copas de vino, vermut o guindado. 

El origen del copetín (cocteles) se remonta 1800 en Argentina, donde se popularizó como una forma de acompañar el consumo de bebidas alcohólicas. En ese entonces, los bares y tabernas comenzaron a ofrecer pequeñas porciones de alimentos salados para equilibrar el sabor del alcohol. Con el tiempo, el copetín se convirtió en una tradición y una parte inseparable de la cultura argentina.

El típico copetín era consumido en las grandes ciudades argentinas y uruguayas por la gente adulta hacia la media tarde, en lugar de una merienda; pero como el ritmo de vida hizo difícil tal colación vespertina, con el tiempo se volvió infrecuente.

Qué debe tener una picada argentina?

Jamón crudo natural.

Lomo horneado.

Jamón cocido natural.

Bondiola natural.

Salame picado fino.

Aceitunas rellenas con provolone.

Longaniza a la calabresa.

Lomo con hierbas.

Salame Colonia Caroya.

Tomates disecados al oliva.

Tomatitos cherry confitados.

Cómo prepararla

Distribuir todos los ingredientes en una tabla alargada. Siempre calcular que la porción para cada comensal es aproximadamente 250 gramos.

El Pan, ingrediente fundamental: Se puede acompañar con pan de campo, panes caseros saborizados, pan francés o simplemente la baguette.

Salsas: Para los que gusten pueden preparar algún aderezo como ser una pasta de aceitunas o bien algún paté de tomates secos u hongos.

Aceitunas: Son una opción ideal para acompañar la tabla, pueden ser verdes o negras, rellenas o no.

Snacks: Otro ingrediente que puede acompañar una picada, las papas de paquete o bien algún que otro maní

Y después?...      

¡Este día las mujeres no cocinamos!

De postre habrá...

¿Y por allì què se almuerza?

...y a la noche?