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miércoles, 10 de julio de 2024

¡¿Un bar para perros?!

Los perros cuentan ya con un bar en el casco viejo de Bilbao donde poder tomarse una 'cerveza' y comer pinchos, salchichas, pasteles y otras exquisiteces especialmente preparadas para el consumo de estas mascotas.


Giovanna y Adriana Rentería, dos hermanas amantes de los animales, han abierto hace menos de un mes en el casco viejo de la capital vizcaína un local, Belfos y Trufas, que ofrece a los canes una mini barra de bar con "cerveza", pizza, palomitas, chips, pasteles y salchichas.


"Yo quería crear algo donde ellos (por los perros) fueran felices. La gente se queja mucho de que hay pocos sitios donde los perros puedan estar a sus anchas. Así que pensé en un bar, donde ellos también pudieran consumir", cuenta Giovanna, la artífice de este proyecto

En realidad, los botellines de "cerveza" para perros que este establecimiento sirve en cuencos a los canes contienen caldo de pollo o ternera. Comercializados por una empresa belga, han sido previamente enriquecidos con vitaminas para mantener lustroso el pelo de los animales.

Los donuts, muffins y otros pasteles que hacen la boca agua en el escaparate de este local de la calle Cinturería de Bilbao han sido elaborados por una pastelería de Madrid con ingredientes naturales aptos para el consumo de las mascotas.


Y también los turrones y roscones de reyes que recibirán en Navidad están libres de azúcares, lactosa, chocolate y otros ingredientes nocivos para el mejor amigo del hombre.


"Un perro puede comer una pizza normal y ser muy feliz y no se va a morir por ello. Pero a la larga el consumo habitual de alimentos no adaptados puede causarle problemas de salud. Nosotras ofrecemos una alternativa sana y natural", confiesa Giovanna.


El local mantiene un área de descanso con asientos para que los dueños puedan relajarse, mientras sus perros toman un refrigerio o entran y salen a su antojo de una pequeña estancia de juegos con pelotas y una casita de tela.

Así, una cerveza canina cuesta 3 euros, un paquete de palomitas vale 2 euros, un 'brownie' se vende por 1,50 euros y un bizcocho puede hacer las delicias de estas fieles mascotas por 4 euros.


En breve, sus responsables instalarán varias mesas bajas donde ofrecerán menús del día caninos a base de una lata de comida para perros de alta calidad, postre y una 'cerveza'.

Los suculentos bocados se ofrecen a precios que Giovanna considera razonables dado que, según defiende, son productos naturales de "alta calidad".


Los domingos han comenzado ya a organizar el 'perri pote', una iniciativa que traslada al mundo animal la oferta de pincho y bebida de algunos bares.

"Los dueños 'salen de potes' los domingos y antes o después vienen a que su perro consuma. Nosotras preparamos dos bandejas con pinchitos y, mientras el perro bebe o come, invitamos a sus dueños a un café o a una coca cola. Se crea un ambiente muy gracioso y los perros se lo pasan bomba jugando", cuenta.

Pero, ¿qué clase de cliente frecuenta este local? Giovanna mantiene que a su comercio entra gente de todo tipo. "Son personas de lo más normales. Desde una mujer que simplemente quiere una correa para su perro hasta otra encantada de que su perrita tenga al fin un sitio donde disfrutar", aprecia.

Pese a su corta andadura, el establecimiento se ha ganado ya una clientela habitual, que aumenta gracias al boca a boca de los humanos. "Los perros vienen muy contentos. Los que llegan sueltos entran directamente a la tienda y los que vienen amarrados por sus amos les arrastran hasta el local. Dentro, no tenemos normas para ellos, salvo que no se peleen", asegura.

La oferta del local se completa, entre otros servicios, con la organización de fiestas de cumpleaños para perros o celebraciones del día en el que fueron adoptados. Para ello, el comercio ofrece meriendas especiales, donde el animal homenajeado y sus amigos caninos pueden merendar en compañía de sus dueños


Esta noticia es del 2015 ¿Existirá todavía este bar tan original?

?¿Cervezas y pinchos para perros? Sí, en un bar de Bilbao | Noticias de Sociedad en Heraldo.es


martes, 2 de julio de 2024

Diferencia entre creps y pancakes

 Todas estas son elaboraciones similares, pero que se preparan y consumen de diversos modos, y por supuesto tienen recetas diferentes. Varía espesor, diámetro, y algunos ingredientes. También la intensidad del fuego.

Qué tienen en común? todos llevan huevo, leche y harina,  y se hacen en sartén.

Un poco de historia:

El 2 de febrero se celebra el Día Mundial de la Crepe, una festividad que se extendió al mundo y que guarda relación con una celebración religiosa, La Chandeleur o La Candelaria. Esta fecha tiene tintes paganos: celebrada 40 días después de la Navidad, marcaba el principio del fin del invierno, acompañado de antorchas que iluminaban las calles, según relatan desde la revista Condé Nast. En el siglo V, el Papa Gelasio I propuso para esta efeméride un momento religioso que conmemoraba la presentación de Jesús en el templo; y reemplazó a las antorchas con velas para iluminar la iglesia.

La leyenda indica que el Papa Gelasio I ordenó la distribución de galettes o crêpes saladas a los peregrinos que llegaban a Roma el 2 de febrero. En tanto, en la tradición pagana, la conmemoración tenía un propósito práctico: utilizar el trigo sobrante antes de las nuevas cosechas. La forma circular de la crepe rendía homenaje al sol esperado y anhelado, simbolizando la celebración de días más largos.

Para asegurar la prosperidad durante el año, la tradición dicta que al voltear la crepe, hay que hacerla saltar con destreza, sosteniendo una moneda de oro en la mano izquierda. Si la maniobra resulta exitosa, se augura un año próspero. Otra superstición, ahora menos practicada, sugería dejar la primera crepe hecha del día sobre un armario, buscando atraer prosperidad y buena suerte.

CREPES

Los crepes llevan un poquito de aceite o manteca en el batido, lo que permite cocinarlas en un sartén con mayores posibilidades de que no se peguen si no aceitamos o enmantecamos su superficie. La masa de crepes debe dejarse descansar por 1 hora por lo menos, es más líquida que la de los pancakes. Habitualmente los crepes se sirven doblados en cuatro como un pañuelo. Si a la misma receta de crepes le agregamos más harina y una cucharadita de bicarbonato, podemos hacer los famosos "pancakes al estilo New York" (que se sirven con miel o jarabe de arce y jugo de limón).

Si los crepes se emplean para rellenarlos, por ejemplo para canelones, deben ser previamente cocinados solo de un lado, y utilizar esa cara tostada para colocar el relleno, así la superficie externa se ve más bonita. Si lo queremos de colores de colores se le agrega a la preparación de la masa puré de diferentes vegetales.

 Los panqueques son una versión latinoamericana adaptada de los pancakes norteamericanos y no llevan polvo de hornear ni levadura. Su masa es más liquida y fina . Generalmente son redondos, por aquì se rellenan con dulce de leche también se emplean para preparaciones saladas , por ej canelones, lazaña.

Receta de crepes

250 de leches 

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

50 g manteca

125 g de harina

Un poco de manteca y aceite para la sartén (si no tuviera antiadherente)

Se mezclan todos los ingredientes, puede ser a mano o en licuadora, y luego se lleva a heladera por 1 hora.

Se colocan pequeñas porciones en un sartén caliente, y si no tiene antiadherente, se le coloca un poco de aceite o manteca antes de cocinar cada uno. 

PANQUEQUES AMERICANOS o PANCAKES / HOTCAKES


Los "pan - cakes" americanos son "tortitas" (cake = torta en inglés) hechas en sartén. Se usa harina leudante o polvo de hornear. Se comen habitualmente calientes con cremas, helados, dulces, etc. También se puede usar levadura fresca en vez de polvo de hornear. Suelen medir unos 10 cm de diámetro. Se deben cocinar a fuego medio.

Receta de pancakes

250 ml de leche

50 g de azúcar

2 huevos

200 g de harina 

50 g de manteca

10 g de polvo de hornear

1 pizca de sal fina

                                                                    Canelones, lazaña.


En Argentina los llamamos canelones de verdura

Seguramente muchas veces tendràs ganas de hacerlos y optàs por usa obleas o placas crudas.

Como sabemos habrà que hidratarlas previamente pero a veces tropezamos con el inconveniente que se pegan entre sì. Para ello usaremos un recipiente con agua hirviendo  y pondremos papel film entre capa y capa.

Para que no se desarmen los canelones al servirlos, cocerlos  con el pliegue del canelòn hacia arriba.



https://www.mdzol.com/food-lovers/recetas/2020/6/3/cocina-basica-cual-es-la-diferencia-entre-panqueques-crepes-hotcakes-83110.html

domingo, 9 de junio de 2024

Es domingo y...¿Qué se come por aquí antes del asado? y...después?

 

 Una picada es un plato entrante típico de la gastronomía de Argentina y Uruguay, que se compone de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las tapas españolas, aunque mantiene muchas más similitudes con el antipasto italiano.

Los diferentes ingredientes de una picada se distribuyen en platos separados, o bien en una bandeja, de madera o metal, con o sin compartimentos. No se trata de un plato individual, sino que todos los comensales se sirven de una misma picada, que puede ser consumida a modo de entrante o como plato principal cuando es de gran tamaño.

Diferencia entre picada y copetín

Antes de los años 1960, una variante de la picada era el copetín, más liviano que la picada en cuanto a alimentos sólidos, que se acompañaba de unas copas de vino, vermut o guindado. 

El origen del copetín (cocteles) se remonta 1800 en Argentina, donde se popularizó como una forma de acompañar el consumo de bebidas alcohólicas. En ese entonces, los bares y tabernas comenzaron a ofrecer pequeñas porciones de alimentos salados para equilibrar el sabor del alcohol. Con el tiempo, el copetín se convirtió en una tradición y una parte inseparable de la cultura argentina.

El típico copetín era consumido en las grandes ciudades argentinas y uruguayas por la gente adulta hacia la media tarde, en lugar de una merienda; pero como el ritmo de vida hizo difícil tal colación vespertina, con el tiempo se volvió infrecuente.

Qué debe tener una picada argentina?

Jamón crudo natural.

Lomo horneado.

Jamón cocido natural.

Bondiola natural.

Salame picado fino.

Aceitunas rellenas con provolone.

Longaniza a la calabresa.

Lomo con hierbas.

Salame Colonia Caroya.

Tomates disecados al oliva.

Tomatitos cherry confitados.

Cómo prepararla

Distribuir todos los ingredientes en una tabla alargada. Siempre calcular que la porción para cada comensal es aproximadamente 250 gramos.

El Pan, ingrediente fundamental: Se puede acompañar con pan de campo, panes caseros saborizados, pan francés o simplemente la baguette.

Salsas: Para los que gusten pueden preparar algún aderezo como ser una pasta de aceitunas o bien algún paté de tomates secos u hongos.

Aceitunas: Son una opción ideal para acompañar la tabla, pueden ser verdes o negras, rellenas o no.

Snacks: Otro ingrediente que puede acompañar una picada, las papas de paquete o bien algún que otro maní

Y después?...      

¡Este día las mujeres no cocinamos!

De postre habrá...





¿Y por allì què se almuerza?
...y a la noche?

miércoles, 5 de junio de 2024

El tomate. ¿Fruta o verdura?

¿Sabías que los Estados Unidos llevaron la problemática a la justicia? Alrededor del año 1893, la Suprema Corte de Justicia Norteamericana elevó un caso a juicio llamado “Nix contra Hedden” en donde se discutió legalmente qué era un tomate. El motivo del juicio no era definir para siempre qué clase de alimento era el tomate, sino someter a la justicia a determinar si el comercio del tomate debía ser gravado con un impuesto a la verdura que no estaba siendo percibido por el comercio de frutas. 

De tal modo que los comerciantes del puerto de Nueva York importados por las Indias Occidentales decían que sus tomates no debían pagar impuestos por sus provisiones de tomates porque la “Ley Arancelaria del 3 de marzo de 1883” estipulaba en una cláusula que los “Frutos, verdes, maduros o secos, no especialmente enumerados o previstos en este acto” estaban libres de impuestos, informa la Suprema Corte. Caso contrario las hortalizas, las cuales eran sometidas a un diez porciento de su valor en el pago de impuestos

De tal modo que la Justicia resolvió que el tomate es una verdura de acuerdo con la definición popular y la consulta con el jurado acerca de cuál es el uso que se le da a la hortaliza en la cocina. “Botánicamente hablando, los tomates son el fruto de una vid, al igual que los pepinos, las calabazas, los frijoles y los guisantes. Pero en el lenguaje común, ya sean vendedores o consumidores de provisiones, todos estos son vegetales que se cultivan en huertas. Y que, ya sea que se coman cocidos o crudos, son, como papas, zanahorias, chirivías, nabos, remolachas, coliflores, repollo, apio y lechuga; generalmente servidos en la cena en, con o después de la sopa, pescado o carnes que constituyen la parte principal de la comida. Y no, como las frutas en general, como postre”,  define el apartado original de la Suprema Corte de Justicia de los Estados Unidos de América.

Tomate: ¿Una loción médica?

El tomate fue utilizado en medicina luego de su aceptación como alimento. Dice la EOL que en el año 1770 el médico inglés William Salmon comenzó a usar la verdura como loción para tratar quemaduras, picazón, úlceras, llagas, dolor de espalda, cabeza, gota e incluso la ciática. 

Te dejo un vídeo para que conozcas más propiedades del tomate

En la actualidad he visto a una persona que emplea rodajas de tomate para calmar el ardor de una quemadura de sol.

¿Conocías alguna otra aplicación del tomate?  Claro... no en salsas, ni mermeladas o ensaladas? 



¿Ee es fruta o verdura? Descubre porque es tan beneficioso para la salud | National Geographic (nationalgeographicla.cl tom)omat

jueves, 23 de mayo de 2024

Sé que te gusta comer productos que nos ofrece el mar


 Corría el año 1997 cuando el capitán y oceanógrafo estadounidense Charles Moore se quedó horrorizado al regresar con su velero de una célebre carrera náutica en el océano Pacífico.

Mientras navegaba por el más grande océano del planeta, Moore, se tropezó con un mar de plástico tan extenso que tardó siete días en cruzarlo. Desde ese entonces esa gran masa de plástico se la conoció como la isla de plástico del Pacífico o el gran parche de plástico del Pacífico.

Esa fue la primera vez que se hizo pública la isla de basura en el Pacífico, uno de los mayores síntomas de la crisis medioambiental que sufre el planeta.

Más de 20 años después, la gran isla se ha convertido en un continente: la mancha plástica se extiende a 1,6 millones de km cuadrados y unas 80.000 toneladas de plástico que no para de crecer. tamaño por ejemplo triplica al de Francia.

Esta acumulación de basura se generó por las millones de toneladas de desechos plásticos dispersos en el océano que son arrastrados por las corrientes hacia el giro del Pacífico Norte (un punto de convergencia de las corrientes en el que el agua se mantiene estática). En ese punto, las corrientes de rotación las agrupaban y las devolvían de manera cohesionada al océano. Esta es la manera, en que se formó una gran sopa de basura flotante que se encuentra a la deriva hoy en día.

En el video vemos como las corrientes marinas actúan


Cuando los residuos plásticos confluyen en el mar, terminan siendo fragmentados en trozos más pequeños a causa de la erosión y de agentes externos, como el sol, el viento o los microorganismos.

No obstante, el nuevo estudio revela que los desechos se están convirtiendo en el hábitat de diversas especies. Las muestras recolectadas develaron que en 103 toneladas de desechos plásticos, el equipo analizó los plásticos y descubrió que entre los principales habitantes de la isla de basura se encuentran:

Anemonas


 hidroides


 y pequeños crustáceos llamados anfípodos.


Estas “comunidades  no sólo han colonizado el plástico de la isla de basura, también lograron prosperar en mar abierto como nunca antes había sucedido gracias a los desechos del Pacífico. La preocupación principal de los científicos es la capacidad de estas especies para modificar el ecosistema y representar una amenaza para las especies nativas en un entorno que se ha mantenido inalterado durante milenios antes de la existencia del plástico. Su gran presencia aumenta la peligrosidad para el ecosistema, ya que al ser de pequeño tamaño dichos fragmentos son fácilmente consumibles por animales marinos.

¿Sabías que existen 5 islas de plástico?


En efecto, miles de peces, aves y mamíferos marinos mueren cada año al confundir estos microplásticos con alimento y sufrir intoxicaciones irreversibles. Y el problema no acaba ahí; muchos de estos microplásticos luego acaban estando presentes en la dieta que ingerimos, como es el caso del pescado, el marisco o incluso la sal producida para alimentación.



Se estima que cada año 100.000 animales marinos son heridos, asfixiados o ahogados por desechos plásticos presentes en el mar. Igualmente, la presencia de microplásticos puede tener consecuencias impactantes sobre la salud humana. En 2016, un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) señalaba la presencia de microplásticos en hasta 800 especies de peces, moluscos y crustáceos.

Para saber enfrentarnos a un tema que nos atañe a todos como es el cambio climático y los océanos del planeta, lo primero que hay que hacer es informarse bien del problema. Una vez tengamos conocimiento, resulta mucho más sencillo averiguar la manera de aportar nuestro granito de arena para afrontar esta crisis ambiental



https://www.infobae.com/america/medio-ambiente/2024/05/14/que-es-la-isla-de-plastico-del-oceano-pacifico-que-ya-es-considerada-un-continente-por-su-gran-tamano/

jueves, 9 de mayo de 2024

¿La nuez no es un fruto seco?


Tal como explica la Organización Mundial de la Salud (OMS), llevar una alimentación saludable a lo largo de la vida, colabora en la prevención de la mala nutrición en todas sus formas, y en las enfermedades que no sean transmisibles y/o trastornos.

 La nuez proviene del nogal, un árbol originario de Asia. Es una semilla dura y seca que se encuentra dentro de una cáscara.

A diferencia de las frutas frescas, la nuez no tiene una pulpa jugosa. En cambio, su contenido es seco y duro.

Estructura: La nuez es un tipo concreto de fruto seco con características específicas:

Está endurecido en forma de cáscara.

Presenta una sola semilla.

El ovario del que procede es ínfero, es decir, se sitúa por debajo de las piezas florales.

Es indehiscente, lo que significa que no se abre de forma natural

Estructura: La nuez es un tipo concreto de fruto seco con características específicas:

Está endurecido en forma de cáscara.

Presenta una sola semilla.

En resumen, aunque popularmente se asocie a la nuez con los frutos secos, desde un punto de vista botánico, no es un fruto seco. Su clasificación se basa en su origen a partir de una drupa y no de partes secas de la flor como en el caso de los frutos secos verdaderos

 Por mucho tiempo, las nueces fueron clasificadas dentro de la categoría de frutos secos. Pero un fruto seco debe tener todas sus capas constituyentes-endocarpio, mesocarpio y epicarpio- duras, coriáceas o quebradizas. 

En el caso de la nuez, esta fruta, proveniente del árbol de nogal, tiene tres capas. Sin embargo, la cáscara, que es dura y muy resistente, es únicamente la capa interna. La nuez tiene por fuera una capa sustanciosa y jugosa, por lo que tiene agua en sus tejidos. Por último, en la parte de afuera, tiene una capa color verde. En la clasificación de los frutos se dice que si una capa es jugosa, entonces es un fruto carnoso. Por lo tanto, la nuez es un fruto carnoso y no un fruto seco.

¿Te resulta fácil partir nueces? ¿De qué depende su dureza? 

Aquí va la explicación


¿De un modo u otro siempre salís con la tuya verdad?

Eso sí, la nuez consumida fresca es dulce, pasado el tiempo se ponen oscuras y de sabor amargo.


Qué beneficios aportan las nueces al cuerpo humano

Según Mayo Clinic, entidad sin fines lucrativos dedicada a la educación e investigación medicinal, hay investigaciones que comprobaron que consumir nueces de manera frecuente, desciende los niveles de inflamación asociada a enfermedades cardíacas y la diabetes.

Además, tiene los siguientes beneficios:

Mejora la salud de las arterias.

Baja el riesgo de sufrir presión arterial alta.

Disminuye el riesgo de coágulos sanguíneos, que pueden provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Disminuye la inflamación que se asocia con enfermedades cardíacas.

Reduce los niveles del colesterol no saludable, concretamente los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad, también llamado colesterol LDL o colesterol "malo".

Disminuye el riesgo de muerte prematura debido a una enfermedad cardíaca.

sábado, 4 de mayo de 2024

Los pro y contra del pan tostado

 


El pan tostado es una opción popular en muchos desayunos y meriendas. Veamos algunos aspectos relacionados con el pan tostado:

Beneficios del pan tostado:

Digestión mejorada: Al tostar el pan, se reduce su contenido de agua. Esto significa que debemos masticarlo más, lo que facilita la digestión y nos ayuda a sentirnos saciados.

Menos ansiedad al comer: Al masticar bien el pan tostado, evitamos comer con ansia y reducimos la sensación de hambre.

Aporte de fibra: Si optamos por pan tostado integral, estaremos añadiendo más fibra a nuestra dieta, lo que puede ayudar a evitar problemas de estreñimiento y sensación de hinchazón.

Riesgos del pan tostado:

Acrilamida: Tostar demasiado el pan (o cualquier alimento) puede generar una sustancia llamada acrilamida. La acrilamida es una sustancia química que se forma al procesar ciertos alimentos a altas temperaturas, especialmente en condiciones de baja humedad. Esta reacción se llama reacción de Maillard y ocurre en presencia de hidratos de carbono y aminoácidos de proteínas Esta sustancia también se encuentra en el humo del tabaco. Se ha relacionado con el cáncer en estudios con ratones y se considera un posible cancerígeno en seres humanos. Además, podría afectar al sistema nervioso y la fertilidad. Pero, sin embargo, los estudios en humanos no han proporcionado evidencia concluyente. Por lo tanto, es importante seguir las recomendaciones generales de una dieta saludable y moderar el consumo de alimentos ricos en acrilamida.

Recomendaciones: Evitar tostar el pan en exceso. Es preferible que las tostadas estén más pálidas o de un dorado más leve. Si se queman, la acrilamida entra en escena y puede ser perjudicial para la salud.

En resumen, disfrutar de pan tostado con moderación y sin quemarlo en exceso puede ser parte de una alimentación equilibrada. ¡Recuerda que la clave está en el equilibrio! 


lunes, 22 de abril de 2024

¿Què son los triglicèridos?

Escrito por el personal de Mayo Clinic y es interesante que sepas sobre ellos

Si te has estado controlando la presión arterial y los niveles de colesterol, hay algo más que tal vez necesites controlar: los triglicéridos.

¿Qué son los triglicéridos?

Los triglicéridos son un tipo de grasa (lípidos) que se encuentran en la sangre.

Cuando comes, el cuerpo convierte en triglicéridos todas esas calorías que no necesites usar de inmediato. Los triglicéridos se almacenan en las células grasas y luego, las hormonas los liberan para proveer energía entre las comidas.

Si ingieres regularmente más calorías de las que quemas, en particular de alimentos ricos en carbohidratos, puedes tener los triglicéridos altos (hipertrigliceridemia).

¿Qué se considera normal?

Un simple análisis de sangre puede revelar si tus triglicéridos están dentro del rango saludable:

Normal: menos de 150 miligramos por decilitro (mg/dl), o menos de 1.7 milimoles por litro (mmol/l)

En límites: 150 a 199 mg/dl (1.8 a 2.2 mmol/l)

Alto: 200 a 499 mg/dl (2.3 a 5.6 mmol)

Muy alto: 500 mg/dl o más (5.7 mmol/l o más)

El médico generalmente revisa si los triglicéridos están elevados como parte del examen del colesterol, a veces, llamado panel o perfil lipídico. Tendrás que ayunar antes de la extracción de sangre para que la medición de los triglicéridos sea precisa.

¿Cuál es la diferencia entre triglicéridos y colesterol?

Los triglicéridos y el colesterol son diferentes tipos de lípidos que circulan en la sangre:

Los triglicéridos almacenan las calorías no utilizadas y proporcionan energía al cuerpo.

El colesterol sirve para producir células y ciertas hormonas.

¿Por qué hay que preocuparse ante un nivel alto de triglicéridos?

Los triglicéridos altos pueden contribuir al endurecimiento de las arterias o al engrosamiento de las paredes arteriales (arterioesclerosis), lo que aumenta el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y enfermedades del corazón. Los triglicéridos extremadamente altos también pueden causar inflamación aguda del páncreas (pancreatitis).

Los triglicéridos altos suelen ser un signo de otras afecciones que aumentan el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, tales como obesidad y síndrome metabólico que es un grupo de afecciones en las que hay demasiada grasa alrededor de la cintura, hipertensión arterial, triglicéridos altos, hiperglucemia y niveles anormales de colesterol.

Los triglicéridos altos también pueden ser un signo de:

Diabetes tipo 2 o prediabetes

Síndrome metabólico: afección en la que la hipertensión arterial, la obesidad y la hiperglucemia se presentan juntas, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas

Niveles bajos de las hormonas tiroideas (hipotiroidismo)

Ciertas afecciones genéticas raras que alteran la forma en que el cuerpo convierte la grasa en energía

Algunas veces, los triglicéridos altos son un efecto secundario de ciertos medicamentos, como los siguientes:

Diuréticos

Estrógeno y progestina

Retinoides

Esteroides

Betabloqueantes

Algunos inmunosupresores

Algunos medicamentos contra el VIH


¿Cuál es la mejor manera de disminuir los triglicéridos?

Es fundamental llevar un estilo de vida saludable: Hacer ejercicio regularmente. Intenta realizar al menos 30 minutos de actividad física la mayoría o todos los días de la semana. Hacer ejercicio regularmente puede reducir los triglicéridos y aumentar el colesterol "bueno". Procura incorporar más actividad física en tus tareas diarias, por ejemplo, subir las escaleras en el trabajo o dar un paseo durante los descansos.

Evitar el azúcar y los carbohidratos refinados. Los carbohidratos simples, como el azúcar y los alimentos hechos con harina blanca o fructosa, pueden aumentar los triglicéridos.

Bajar de peso. Si tienes hipertrigliceridemia leve a moderada, concéntrate en reducir las calorías. Esas calorías adicionales se convierten en triglicéridos y se almacenan como grasa, pero al reducir las calorías, disminuyen los triglicéridos.

Elegir grasas más saludables. Reemplaza las grasas saturadas de las carnes por las grasas más saludables de los vegetales, como los aceites de oliva y colza (canola). En lugar de carne roja, come pescado rico en ácidos grasos omega-3, como la caballa o el salmón. Evita las grasas trans y los alimentos con aceites o grasas hidrogenadas.

Limitar el consumo de alcohol. El alcohol no solo es alto en calorías y azúcar, sino que ejerce un efecto particularmente fuerte sobre los triglicéridos. Si tienes hipertrigliceridemia grave, evita beber alcohol.

¿Existen medicamentos? Sì

Cuando esos cambios saludables en el estilo de vida no bastan para controlar el nivel alto de los triglicéridos, el médico podría recomendarlos. 

Yo agrego si te gustan los postres, las galletas, las tartas muy duces debes moderarte en consumirlos. A veces son parte de ese aumento de tus triglicèlidos


miércoles, 10 de abril de 2024

Una invitación, si no lo conoces

 

Las noticias en Internet no solo nos mantienen informados, sino que también nos ayudan a comprender el mundo, tomar decisiones y explorar nuevos horizontes. 

 Seguramente pasarás un momento agradable leyendo todo lo que preparo semana a semana. Te espero en:

Siempre es primavera (norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com)

miércoles, 27 de marzo de 2024

¿Por qué no se come carne en Semana Santa?


Generalmente por aquí se consume el viernes Empanada gallega o Tarta Pascualina


Pero... ¿De dónde viene la tradición de no comer carne'

 No comer carne roja o blanca sería, bajo los preceptos cristianos, un acto de purificación que representa el sacrificio de Cristo, un homenaje a su gesta de haber ayunado durante cuarenta días antes de los hechos que desencadenaron en su resurrección. La carne fue seleccionada por su carácter suntuoso y hay quienes la asocian a la lujuria. “La idea detrás de esta práctica que mi sacrificio se convierta en un gesto de caridad, entonces aquello de lo que me privo, el precio que me costaría comprarlo, destinar ese dinero a la limosna, o comprarle algo a quien lo necesite. Que esa abstinencia, además de ser un acto religioso, hable de cómo se despierta mi corazón ante la realidad de los otros”, afirmó el padre Javier Klajner, del Santuario de Nuestra Señora que Desata los Nudos.

La carne, entonces, es apenas un símbolo. Los cristianos pueden privarse en realidad de cualquier otra comida que les guste mucho. El foco debería estar puesto en el espíritu del hecho y no en el sentido culinario. “No importa tanto si se come carne específicamente, lo importante es la actitud estar haciendo algo que implica una ruptura con lo ordinario, para pensar un poco más en las realidades espirituales, a la dedicación de cosas más importantes”, dijo Roberto Bosca, especialista religioso y director académico del CUDES (Instituto de Cultura del Centro Universitario de Estudios).

La sugerencia es despreciar el asado, el vacío, la entraña, las achuras, y darle paso al pescado. El sentido genuino de no comer carne y sí pescado es porque, en la cuenca del mediterráneo y en Palestina, el pescado era mucho más barato que la carne. Y como se buscaba prescindir de lo más oneroso y sustancioso, el pescado cobró mayor presencia en esta fecha.



¿Por qué no se come carne en Semana Santa? - Infobae

viernes, 22 de marzo de 2024

Cómo conservar frutas

 


Por aquí estamos a fin del verano y es momento de hacer mermeladas con las ricas y sabrosas frutas  que en esta época están a punto de maduración, justo para hacerlas. Si te gusta cocinar seguro que ya habrás hecho algunas y no me detengo en ello. Generalmente la proporción es por cada kilo de fruta entre 600 y 800gramos de azúcar y un poquito de jugo de limón para que no se cristalice, proporción que parece mucho pero, como vos sabés el azúcar se ha utilizado a lo largo de la historia como conservante en muchas culturas. Su éxito radica en su efecto inhibidor en la creación de microorganismos y es mejor hacerla con abundante si es que la preparamos para que dure de una temporada para otra.

 No me voy a detener en su preparación  pero sí al por qué sirve el azúcar para  su conservación:

Cuando se sumerge la sección de una fruta en soluciones concentradas de azúcar (almíbares) o se añade azúcar a un puré de frutas para preparar mermeladas, se produce el fenómeno llamado efecto osmótico: el azúcar de la solución de almíbar penetra en los tejidos de las frutas y se libera el agua de los tejidos de la fruta hacia el almíbar, hasta que se alcanza un equilibrio en las concentraciones de ambos.

Así, como consecuencia de la pérdida de agua de la fruta, se reduce considerablemente el agua disponible del alimento, se impide el crecimiento microbiano y se posibilita la conservación.

Para realizar correctamente la conservación, es importante observar las cantidades de azúcar que se especifican en las recetas. Si se añade demasiado se pueden formar cristales que condesan la pulpa, si se añade poco azúcar las conservas pueden fermentar

Pero, si se van a comer en poquitos días se puede reducir la cantidad e inclusive para dar consistencia se le puede agregar gelatina sin sabor.

También sabrás que para guardar las mermeladas es conveniente emplear frascos de cristal, envasar en caliente, tapar inmediatamente e invertirlo de tal manera que el producto haga vacío y cierre herméticamente el recipiente. Así dura mucho tiempo pero, si deseas estar más segura también puedes esterilizar el frasco a baño maría.

Pero pasados unos días zas! Tengo el café con leche calentito esperando a la tostada con mermelada quiero abrir rapidamente uno de los frascos y... grrr! ... uff! ... no puedo!. Enseguida recordé que siempre Don Google me saca de apuros y...listo! 

¡Claro! Abrir un frasco de mermelada con tapa de metal puede ser un desafío, pero hay varias formas de hacerlo. Aquí tienes algunas opciones


¿Qué mermelada es tu preferida?

Yo, de fresas y de naranjas con trocitos de piel

sábado, 16 de marzo de 2024

¿Querés saber cómo se cocina un bife en Argentina?

 


A lo largo de los años la carne argentina se ha posicionado como la mejor carne del mundo. El vasto territorio con abundantes pasturas y con un clima óptimo para la crianza de las más finas razas bovinas, se conjugan para lograr esta marca registrada internacional.

Sus principales atributos a los sentidos del consumidor son la terneza, es jugosa, posee un aroma exquisito y tiene un atractivo e indiscutible sabor que la destacan de otras carnes a nivel global

En Argentina se conocen cinco cortes de bifes específicos: bife de lomo, bife de chorizo, bife de costilla, churrasco o churrasquito y ojo de bife.  A continuación, algunos secretos y trucos  para que el bife adquiera mayor sabor, salga bien jugoso y tierno.

Se deben calcular entre uno y dos bifes por persona adulta (según el tamaño)

Modo de preparación:

Calentar muy bien la plancha, preferentemente acanalada.

Untar la plancha ya caliente con un pequeño trozo de grasa del mismo bife

Cocinar de a uno o dos bifes por vez para que la plancha no se enfríe.

Colocar el bife sobre la plancha, a los pocos minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en otro sentido para que el dibujo de la plancha sobre la superficie quede en forma de rombos y no se queme la carne exterior.

Cuando en la superficie superior se vean unas gotitas de sangre es momento de darlo vuelta.

Salarlo sobre la superficie ya cocida y terminar de asar la otra cara del bife como se hizo con la primera, si se salara previamente, antes de sellarlo, saldrían los jugos de la carne y esta saldría seca y dura.

Terminar de cocinar la otra cara del bife como se hizo con la primera.

Los trucos

La plancha bien caliente. Poner la plancha a fuego fuerte unos minutos antes de colocar el bife: la plancha tiene que estar bien caliente. Esto es fundamental. Cuando la plancha esté lista, bajar a fuego medio y untarla con un poco de grasa cortada del mismo bife. Si no, rociar la carne con unas poquitas gotas de aceite para evitar que se pegue demasiado.

Vuelta y vuelta. Colocar el bife en la plancha y dejar unos minutos que cocine de un lado. Si la plancha es acanalada, se puede ir moviendo el bife para que no se marque mucho en la carne la forma de las canaletas de la plancha. Cuando en la parte de arriba del bife emerjan unas gotas de sangre, ya está listo para darlo vuelta.

Salado. Una vez que se dio vuelta, salarlo por el lado cocido. Si se sala antes, la carne saldrá seca y dura. Dejar que se termine de cocer la otra parte como se hizo con la primera; volver a darlo vuelta y salar del lado que se acaba de cocinar el bife.

Dejarlo reposar solo un instante una vez cocinado. Retirarlo de la plancha y dejarlo reposar no más que un par de minutos antes de servir. Si el bife se corta antes, se corre el riesgo de que se pierdan sus sabrosos jugos.


Consejos, trucos y secretos para cocinar un bife jugoso y tierno | Perfil

lunes, 26 de febrero de 2024

¡Seguro que nunca se te ocurriría!

Limpiar y ordenar el hogar puede ser una experiencia placentera para algunos, ya que no solo implica mantener la casa visualmente agradable, sino también crear un ambiente armonioso. 


Si bien cada habitación del hogar merece su tiempo de limpieza, el inodoro suele ser una de las cosas más incómodas de limpiar, ya que alberga una gran cantidad de bacterias, gérmenes y microbios debido a su uso constante. Existen muchas formas de darle una buena limpieza. 

A continuación de cuento que hay un truco poco conocido y con un producto impensado que sirve para mantenerlo limpio y sin manchas.

¿Tenés manchas en el inodoro?: este producto te lo va a dejar como nuevo

Si bien existen muchos productos para limpiar el baño, hay ciertos trucos que te permiten sacarle más brillo a cada lugar.

Esta vez no hay que utilizar ni vinagre ni bicarbonato de sodio, si tenés una lata de Coca-Cola en la heladera o alacena, ¡no te la tomes! Porque va a ser la solución a este problema.

Seguí este truco para que tu inodoro quede radiante: 

Llená un vaso con 400 cm³ y tiralo en la taza del inodoro.

Verté el líquido en los bordes y también sobre las manchas más persistentes.

Dejalo que actúe durante al menos una hora. Cuanto más tiempo lo dejes, mejor será el resultado.

 ¿Por qué la Coca-Cola sirve para blanquear el inodoro?


Es posible que te parezca extraño este truco, pero esta bebida tiene un alto nivel de acidez que ayuda a eliminar rápidamente el sarro del inodoro.

La Coca-Cola contiene ácido fosfórico, un ácido suave que ayuda a disolver los minerales, la suciedad y la cal.

Desde el sitio oficial de Coca-Cola Uruguay, respondieron algunas cuestiones en la solapa de "preguntas frecuentes" donde se consultaba lo siguiente: "¿Puedo utilizar Coca-Cola para limpiar la casa?"

Ante ello, la compañía indicó que "es cierto que Coca-Cola puede ayudar a limpiar metales. Esto sucede porque una Coca-Cola contiene ácido fosfórico, un ingrediente seguro de los alimentos utilizado en algunas de nuestras bebidas, y que elimina parte de la corrosión".


 No consumo Coca Cola pero si lo haría pensaría ¿Es sano consumirla? Nadie sabe su fórmula desde hace más de 100 años. Es secreta.

En la etiqueta figuran algunos:

Agua carbonatada

Azúcar

Colorante E-150d

Acidulante E-338

Aromas naturales, entre los que se encuentran la cafeína y la vainilla

Otros aditivos como aspartamo, acesulfame k, benzoato de sodio y citrato de sodio.

Seguro que sí pero...


https://www.msn.com/es-ar/noticias/other/el-truco-con-un-producto-impensado-para-tener-el-inodoro-de-tu-casa-limpio-y-eliminar-las-manchas/ar-BB1iTInB?ocid=msedgdhp&pc=U531&cvid=2f3e19693f684363b45ccd05a371e452&ei=16

martes, 20 de febrero de 2024

A tener en cuenta al cocinar

La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios más difundidos en el mundo de hoy

 Si salpicas al cocinar, limpia las manchas lo más rápido posible. Este pequeño gesto puede evitar la aparición de listeria y, por lo tanto, la contaminación cruzada. De ser posible con papel de cocina.

La forma en la que distribuyes los alimentos dentro del frigorífico importa más de lo que crees. Por ejemplo, debes evitar almacenar los productos crudos al lado de los frescos Lavar la fruta y la verdura puede no ser suficiente para acabar con la suciedad y las bacterias. Usa un cepillo esterilizado para limpiar los productos en profundidad.

El frigorífico debe estar a 4°C o menos y el congelador a -17°C o menos. Para asegurarte de que ambos tienen la temperatura adecuada, compruébala con un termómetro para electrodomésticos

Los estropajos pueden acumular muchísimas bacterias. Aunque los limpies, acuérdate de cambiarlos con regularidad.

Cuando vayas al supermercado, deja la carne, el pescado y el marisco para lo último para evitar que se descongele. Para prevenir la contaminación cruzada, colócalo todo en bolsas de plástico separadas.

Los alimentos enlatados con un nivel alto de acidez (tomates, pomelo, piña, etc.) duran menos que los que tienen un nivel más bajo. Sin abrir, pueden durar entre 12 y 18 meses..

Dejar marinar los alimentos fuera del frigorífico no es buena idea, ya que las bacterias pueden multiplicarse muy rápido a temperatura ambiente. Recuerda que tampoco debes usar el líquido como salsa a menos que lo hiervas.

Si vas a sazonar pollo crudo, prepara la mezcla de especias en un bol pequeño. De esa forma, evitarás tocar los botes con las manos sucias..

La cuenta atrás empieza en cuanto metes los productos en el carrito de la compra. La seguridad alimentaria va más allá de la cocina, por lo que debes guardar los alimentos en el frigorífico en el plazo de una hora desde que sales del supermercado.

Para mantener alejadas las bacterias, guarda la comida en fiambreras herméticas y poco profundas para que se enfríe rápidamente. Las fiambreras grandes hacen que la comida tarde más en enfriar, lo que favorece la aparición de bacterias.

Aunque la comida enlatada dure mucho, lo mejor es tirarla a la basura si el envase está dañado. Si la lata está hinchada, gotea o presenta pinchazos, agujeros, oxidación o grandes abolladuras, deshazte de ella.

Cuando cocines carne, usa un termómetro. Investiga cuál es la temperatura que debe alcanzar antes de servirla.

Dos cosas: primero, recuerda que debes tener varias tablas de cortar para evitar la contaminación cruzada; segundo, necesitas cambiarlas con regularidad, ya que con el tiempo se van formando surcos difíciles de limpiar.

Muchos creen que pasar la carne por agua antes de cocinarla ayuda a eliminar las bacterias, pero en realidad ocurre justo lo contrario. Las salpicaduras hacen que las bacterias presentes en los jugos acaben por toda la cocina, lo que supone un riesgo de contaminación cruzada. ¡No lo hagas!.

Los paños también pueden acumular bacterias, por lo que deben lavarse con regularidad y en agua caliente. Si tienes secadora, entonces úsala también.

Al contrario de lo que se cree, la fecha de caducidad no tiene nada que ver con la seguridad. Se trata solo de una recomendación del fabricante para poder disfrutar del alimento con el mejor sabor y calidad.

Los huevos crudos pueden contener salmonela y bacterias perjudiciales, pero el problema no acaba ahí: ¡la harina cruda también puede tener E. coli! Así que ya sabes, ¡resiste la tentación!.

Si haces esto, corres el riesgo de que un trozo de cáscara acabe dentro y contamine la mezcla. Además, tampoco es conveniente que la encimera se manche de clara. Lo ideal es cascar los huevos contra la encimera y abrirlos en un bol pequeño y separado..

 Muchos productos de despensa pueden estropearse a temperatura ambiente. La harina y los frutos secos, por ejemplo, pueden echarse a perder si se guardan a temperatura ambiente durante unas semanas, así que lo ideal es conservarlos en el congelador..

Usa papel de cocina o toallitas desinfectantes para limpiar las salpicaduras. Usar un paño de cocina solo servirá para esparcir los patógenos.

Aunque no lo creas, hacer esto puede causar el efecto contrario, ya que corres el riesgo de exponer las verduras a las bacterias presentes en la encimera o el fregadero.

¿Cuál consejo no pones en práctica? Yo no pongo la harina y los frutos secos en el congelador. ya que consumo muchos, y no hay lugar para ellos. 

miércoles, 7 de febrero de 2024

¿Son sinónimos sal y sodio?

 Las palabras “sal” y “sodio” las vemos o escuchamos de manera frecuente en el entorno médico, gastronómico o es común verlas en las etiquetas de productos alimenticios que podemos comprar en supermercados o en nuestra tienda de confianza. 

Si bien son utilizados como sinónimos, en algún punto siempre surge la duda sobre si realmente son lo mismo. Si tienes esa duda, ¡no te preocupes! A continuación te lo diré:

Diferencia entre la sal y el sodio (H2)

Antes de continuar, debemos dejar en claro que la sal y el sodio NO son lo mismo, aunque sí están relacionados.

Se podría definir a la sal como un compuesto semejante al cristal que abunda en la naturaleza, y se usa para sazonar y preservar los alimentos. En cambio, el sodio es un mineral y uno de los componentes que conforman la sal.

Para que puedas entender más la diferencia, el sodio es un ingrediente alimenticio que se utiliza para hornear, espesar, resaltar el sabor y conservar los comestibles, y no para darles ese sabor salado, que es lo característico que genera la sal.

¿Cuánto sodio debemos consumir al día? (H2)

En nuestra alimentación, el sodio puede estar presente en alimentos preparados, ya sea porque son particularmente ricos en sal (platos preparados, carnes o embutidos procesados, quesos,, entre otras) o porque suelen consumirse en grandes porciones.

Por eso, dentro de las recomendaciones que hace la Organización Mundial de la Salud (OMS), está que una persona adulta consuma menos de 2,300 mg. de sodio (más o menos 1 cucharadita) al día

En cambio, si una persona tiene algún padecimiento cardiovascular, diabetes y es mayor de 50 años, se recomienda que el consumo sea de 1,500 mg.  Por ej. una porción de pizza lo tiene pero aumenta, según lo que le pongamos arriba, imagínate con jamón! A lo que hay que considerar, además, los alimentos que ingerimos durante ese día. Por ej. 100g de naranja tiene apróx. 3 mg de sodio.

Para tener un mejor control respecto a nuestro consumo de sodio y sal a diario, el personal de salud recalca la importancia de medir las proporciones de acuerdo a las necesidades de cada persona, leer con atención la información nutricional (Sí!...esa que está en todas las etiquetas, esa que está en letras pequeñas en la parte de atrás de todos los envases) y cocinar en casa en lo posible.



A continuación observamos la etiqueta de un producto cualquiera

Por eso, conocer la diferencia entre sal y sodio es de vital importancia, pues evitará confundirse a la hora de elegir alimentos con excedente de estos. Así pues, es recomendable optar por las variantes de la sal que menor sodio tengan para reducir su consumo al máximo.

En síntesis: Hay diversos alimentos que consumimos a diario que contienen sodio, pero no sal. Algunos ejemplos son la leche, los huevos, el marisco o la nata. Aún así, la principal fuente de nuestro aporte diario de sodio viene de la sal de mesa. Por eso, a las personas que tienen una presión arterial elevada les recomiendan buscar una sal de mesa que tenga un contenido bajo en sodio



https://salroche.com/blogs/news/la-sal-y-el-sodio-son-lo-mismo-te-decimos-la-respuesta

martes, 23 de enero de 2024

Por aquí calooor!... Cómo hacer pan en 5 minutos sin encender el horno

 Obtener fácilmente un delicioso pan casero para acompañar cualquier comida familiar se puede lograr en simples pasos y con pocos ingredientes, todo sin necesidad de encender el horno.

Prender el horno en pleno verano puede convertirse en un verdadero infierno, razón por la cual abundan las recetas más frescas para aliviar las altas temperaturas. Sin embargo, hay comidas que no se pueden reemplazar por nada, como es el caso del pan casero. ¿Sabías que existe una receta para prepararlo en 5 minutos sin necesidad de encender el horno?

Son muchas las formas de cocinar un pan casero, enriquecido con lo que te guste: queso, aceitunas, semillas o diversas hierbas como el orégano. Sin embargo, todas estas opciones comparten una característica: la cocción en horno. Este método, aunque tradicional y efectivo, se vuelve poco conveniente cuando el termómetro supera los 30°

En tan solo cinco minutos, podés elaborar fácilmente un delicioso pan casero. No es necesario ser un experto culinario para seguir esta receta, solo se requieren las ganas y disposición para seguir los pasos al pie de la letra.

INGREDIENTES

2 tazas y media de harina 000.

3/4 taza de agua tibia.

1/4 taza de aceite de oliva.

1 cucharada de polvo de hornear.

1/2 cucharada de sal.

PREPARACIÓN

1 - En un bowl grande, tamizar 2 tazas y media de harina 000. Agregar 1/4 taza de aceite de oliva y 1 cucharada de polvo de hornear o emplear harina leudante. Incorporar 1/2 cucharada de sal (si no se puede comer con sal agregarle menos o nada) y mezclar bien los ingredientes.

2 - Agregar gradualmente 3/4 taza de agua tibia, revolviendo constantemente para formar una masa suave y homogénea. No muy dura.

3 - Amasar la preparación en una mesada enharinada hasta lograr una masa uniforme.

4 - Dividir la masa en bollos iguales y darles forma de pancitos chatos.

5 - Calentar una sartén a fuego medio. Colocar las porciones y cocinar durante 7 minutos de cada lado, retirándolos cuando estén dorados y completamente cocidos.

6 - Dejar enfriar los pancitos antes de cortar y servir.

Variantes

Podés explorar nuevos sabores en tu pan casero al agregar hierbas frescas como romero, tomillo o albahaca, así como especias como ajo en polvo o pimienta, para brindarle un toque aromático irresistible. También podés intensificar el sabor incorporando queso rallado a la masa, logrando así un pan con un perfil de sabor más pronunciado y una textura jugosa.

En cuanto al almacenamiento, si hacés varios panes, considerá congelarlos en porciones individuales para tener pan fresco disponible en cualquier momento. Si el pan se enfría, simplemente recalentalo en un horno o tostadora para devolverle su frescura y la textura crujiente.

Ahhhhh! y si te animás se pueden transformar en pizzas! salsa de tomates, condimentos, mozarella y... listo! o rellenos con queso haciendo 2 tapas de masa y cubiertos con cebolla picada finamente, orégano y aceite!

 Seguro que al leer... ¡Ya tenés en mente muchas recetas más!.



https://www.cronica.com.ar/cocina/El-ingrediente-secreto-para-preparar-pan-casero-sin-horno-en-5-minutos-exquisita-receta-20240113-0138.html

viernes, 19 de enero de 2024

Cómo pelar ajos sin morir en el intento

 Aunque a muchos no les agrade el sabor picante y el aliento fuerte después de comer ajo, ambas características están estrechamente vinculadas con su poder saludable. El ajo, y otros parientes cercanos como la cebolla, el puerro, el cebollín y las chalotas, deben su olor y ese increíble sabor pungente a la presencia de numerosos compuestos de azufre, incluyendo tiosulfinatos, sulfóxidos, sulfuros, polisulfuros de dialilo, vinilditiinas, ajoenos, péptidos y aminoácidos.

La evidencia científica sugiere que estos compuestos organosulfurados tienen la capacidad de reaccionar positivamente en nuestro organismo y jugar un papel importante en la prevención de varias enfermedades, desde las infecciones y los procesos inflamatorios hasta la diabetes y el cáncer.

¿“Qué sustancia está en el ajo, que sin estar en él, aparece cuando éste desaparece”?

El ajo crudo y su arma secreta: la alicina

¿Cómo se genera la alicina?

Al romperse la estructura molecular del ajo, se unen dos sustancias, que se ponen en contacto y generan la alicina. Sí, exactamente cómo has pensado, igual que en las películas de acción. Su formación se genera por la acción de la enzima aliinasa (que se encuentra en la cubierta) con la aliina (presente en los dientes de ajo) para generar la Alicina. Una bomba en potencia, llena de increíbles propiedades, que la planta produce básicamente para defenderse. Como vemos uno de los compuestos más importantes del ajo es la alicina que se forma a partir de la aliina una vez que el ajo ha sido cortado o machacado. La gran mayoría de los estudios e investigaciones sobre el poder medicinal del ajo coinciden en que, precisamente la alicina, es su compuesto activo por excelencia y que a ella se deben los beneficios saludables más relevantes

Según estadísticas, la enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte hoy en día. Cada vez son más las investigaciones que aconsejan consumir el ajo de forma regular para prevenir y combatir diferentes enfermedades cardiovasculares y metabólicas, incluyendo la aterosclerosis, la hiperlipidemia, la trombosis, la hipertensión y la diabetes. Se ha observado que gracias a su efecto antioxidante y antiinflamatorio, el ajo previene y ayuda a frenar el avance de dichas condiciones.

Probablemente el beneficio más importante en este sentido sea su capacidad para revertir la enfermedad cardíaca temprana al eliminar la acumulación de placa en las arterias. Un estudio realizado en el año 2016 encontró que el extracto de ajo envejecido (es el resultado de remojar ajo fresco en 15 a 20% de alcohol apto para el consumo) durante 20 meses. ayudaba a reducir la acumulación de placa en las arterias coronarias de manera efectiva.

Gracias a su contenido de azufre, antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales, al ajo se le han atribuido las siguientes propiedades:

Anticancerígenas

Antioxidantes

Antiinflamatorias

Antibacterianas y antifúngicas

Digestivas

Inmunoprotectoras

Antidiabéticas

Anticoagulantes

Se ha observado que el proceso de cocción del ajo puede afectar su contenido de vitaminas (B, C), minerales (manganeso, calcio) y enzimas precursoras de la alicina.  Comerlo crudo es la mejor forma de aprovechar sus propiedades saludables y curativas, picado, triturado o aplastado y que haya reposado durante 8-10 minutos como mínimo. Recuerda que esto desencadena la reacción enzimática que crea la alicina, su principal compuesto saludable. Se sabe que el calor inhibe dicha reacción.

La ciencia moderna indica que el ajo y el perejil proporcionan varios fitonutrientes con beneficios para la salud. A mi me gusta para marinar carnes o condimentar platos fríos con la "salsa provenzal" de ajo, perejil, aceite y sal...  y mayonesa a veces pero... ¿Quién se anima a pelar rápido muchos ajos?

- Yo!-

Te paso mi método: Pongo en remojo en agua tibia la cantidad de dientes que vaya a utilizar y pasados unos minutos verás lo rápido que los pelas. 



https://www.tuberculos.org/bulbos/beneficios-ajo/#Formas%20de%20Consumo:%20%C2%BFC%C3%B3mo%20aprovechar%20El%20Ajo%20Al%20M%C3%A1ximo?

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!
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