¿El azúcar es una sustancia adictiva?

 Para entender el efecto que este componente tiene sobre nuestro cuerpo, hay que tener en cuenta varios factores. Por un lado hay una conexión a nivel genético y de nuestro ADN. Estamos programados para obtener la energía del azúcar, el problema es que nunca se tomó en cuenta a los azúcares procesados.

Aquellos que se alimentaban de dulces sobrevivían porque ingerían alimentos que eran más eficientes en cuanto a provisión energética: frutas y vegetales, cuya azúcar era metabolizada lentamente y no resulta tóxica. Según define Daniel Lieberman, biólogo de la Universidad de Harvard: "El azúcar es un profundo y antiguo deseo humano".

A su vez, como el azúcar está en todo tipo de alimentos -o no- es importante entender qué le pasa al cerebro al consumirla. Cuando comemos dulces se activan los centros de recompensa de nuestra corteza cerebral; son los que se estimulan cuando hacemos algo que nos reconforta y da placer, entre ellas la socialización, el sexo o las drogas, y generan cierta necesidad a repetir. La dopamina es liberada por la ingesta de azúcar, y aunque no de la manera en que ocurre con sustancias adictivas como la nicotina, el alcohol o la heroína, lo que sucede es que no genera satisfacción, siempre se quiere más. Pero, claro, al abusar de ciertos hábitos se genera una serie de desperfectos en el organismo cuyos efectos colaterales son el deseo constante, la adicción o el aumento de la tolerancia al azúcar, en nuestro caso.

Origen y tipos

El gran problema no son los azúcares naturales, es decir, los contenidos en las frutas y verduras y otros alimentos, sino los agregados. Se utiliza la palabra azúcar para hablar genéricamente de los carbohidratos, que son un grupo más extenso de sustancias presentes en alimentos y bebidas, y que incluye la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la lactosa, la dextrosa, el almidón, y también los endemoniados jarabes de maíz de alta fructosa, los jugos frutales, el azúcar crudo y la miel. Por lo general, lo que nosotros llamamos azúcar suele ser sacarosa, que tiene 50% de glucosa y 50% de fructosa.

Veamos cada una:

Glucosa: La glucosa es más conocida como el azúcar que está presente en el torrente sanguíneo. Es un monosacárido, uno de los 3 presentes en el cuerpo. Este carbohidrato es el responsable de la cantidad de energía que tenemos en el cuerpo. La fórmula química es C6H12O6.

Podríamos definirla como el combustible que necesitan las células para cumplir sus funciones. Una vez se ingiere azúcar a través de los alimentos, esta recorre todo el cuerpo para proveer a las células la energía necesaria para trabajar.

Fructosa: La fructosa es un carbohidrato de tipo monosacárido (un azúcar que no puede descomponerse), conocida también como azúcar de frutas o levulosa, esto se debe a que esta sustancia se consigue en muchas verduras al igual que en las frutas.

La fructosa se utiliza en las aplicaciones industriales como un edulcorante en bebidas azucaradas, alimentos de repostería o alimentos procesados de frutas.

Sacarosa: Sacarosa es un término de nuestra lengua que procede del vocablo latino sacchărum . Se trata de un concepto que puede utilizarse como sinónimo del azúcar común (un hidrato de carbono de sabor dulce y color blanco que puede disolverse en agua). La sacarosa es un disacárido: es decir, un hidrato de carbono que se forma a partir de la unión de dos azúcares monosacáridos. En el caso concreto de la sacarosa, los azúcares que se unen son la glucosa y la fructosa.

Lactosa:  Es el azúcar que se encuentra presente en la  leche de todos los mamíferos. Desde el punto de vista técnico, se trata de un disacárido compuesto por dos moléculas: glucosa y galactosa. Cuando la consumimos a través de los alimentos pasa al intestino, donde es absorbida por el torrente sanguíneo y aprovechada por el organismo para que las células funcionen correctamente.

 Dextrosa: La dextrosa es un monosacárido que actúa como una fuente primaria de energía para el cuerpo humano. Este carbohidrato simple se encuentra en alimentos naturales como frutas y miel, y se utiliza ampliamente en medicina y nutrición debido a su rápida absorción y efectos beneficiosos en el metabolismo. En aplicaciones médicas, la dextrosa se administra en soluciones intravenosas, como dextrosa 5% y dextrosa 10%, para rehidratar, corregir hipoglucemias y proporcionar energía en situaciones críticas

Jarabe de maíz (Kero): El jarabe de maíz de alta fructosa es un edulcorante industrial derivado del maíz, compuesto principalmente por glucosa y fructosa, ampliamente utilizado en alimentos procesados y bebidas, y asociado con riesgos para la salud cuando se consume en exceso. El jarabe de maíz de alta fructosa es un edulcorante industrial derivado del maíz, compuesto principalmente por glucosa y fructosa, ampliamente utilizado en alimentos procesados y bebidas, y asociado con riesgos para la salud cuando se consume en exceso.

 Miel: Principalmente de la abeja doméstica, que obtienen a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas (áfidos o sea  pulgones). Estas sustancias son recogidas por las abejas, luego transformadas al combinarlas con sustancias propias, depositadas, deshidratadas y almacenadas en los panales para su maduración

A través de los años, la ciencia ha ido descubriendo los componentes químicos que dan origen al sabor dulce, y aunque algunos son perjudiciales en exceso, como el azúcar refinado, existen otras opciones más saludables y naturales para disfrutar de este sabor. En definitiva, el sabor dulce es un regalo de la naturaleza para nuestro disfrute, y debemos aprender a apreciarlo con moderación y sabiduría

http://www.lanacion.com.ar/1888960-azucar-un-enemigo-sweet

12 curiosidades sobre el vino y ¡Y un muy buen año 2023 para vos!

 Estamos en época de brindis,¿Por qué lo hacemos?

Para conmemorar el término de un año así como la alegría y esperanza del que está por iniciar. Antiguamente los fallecimientos por envenenamientos eran muy comunes. Por ello, cuando se celebraban reuniones los asistentes tomaron como costumbre brindar para que al chocar las copas el vino pasara de una a otra con el movimiento.

...otras curiosidades que probablemente no sabías. ¡Vamos allá!

 

El tamaño estándar de las botellas de vino es de 750 ml porque antiguamente se fabricaban soplando y los sopladores rendían mejor haciéndolas de esta medida.

Uno de los bares de vinos más antiguos del mundo está en Málaga y data del año 1840.

En Austria y Alemania existen vinos elaborados a partir de uvas parcialmente congelades enel viñedo llamados icewine.

El vino realmente no tiene color, sino que lo adquiere con la maceración por los pigmentos de la piel de la uva. hasta alcanzar el color deseado por el enólogo.

El mayor productor de vino del mundo es Francia, seguido de España, Italia y Estados Unidos.

Según el Journal of Neuroscience, los vinos elaborados con uvas rojas ayudan a mejorar la memoria.

El vino se conserva mejor en las botellas de tamaño magnum, de un litro y medio, que en las de tamaño estándar, de 750 ml. Existen 9 tamaños de botella en los que se puede guardar el vino

El hongo oidio sale mucho antes en los rosales que en las vides, por lo que se suelen poner ambas plantas cerca para que la aparición del hongo en los rosales permita tomar medidas a tiempo para que no afecte a las uvas.

Para elaborar la cantidad de vino suficiente para rellenar una botella se necesita aproximadamente un kilo de uvas.

La botella de vino más antigua del mundo tiene 1600 años, es de la época romana y su material es cristal recubierto con cera, se conserva en Speyer, Alemania

El país que más vino consume es El Vaticano, con una media de 74 litros al año por persona. ¿Será verdad?. Me cuesta creer!

Para vos ¿vino tinto, blanco o cava?

https://www.estudiahosteleria.com/blog/enologia/curiosidades-sobre-el-vino

20 de agosto ¡Día mundial de las papas fritas!!

¿Quién no sucumbió ante un plato con ellas?

Antes que nada un poco de historia, que nutre nuestro lenguaje

José G. Moreno de Alba, miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, en su artículo “papa / patata” llama la atención hacia algunas curiosas cuestiones y nos señala señala lo siguiente respecto a la evolución de los términos batata/papa/patata en España:

Es probable que sólo a mediados del siglo XVIII comenzaran a consumirse y a hacerse populares las papas, a las que por esas fechas comenzarían a llamar “patatas”, como se denominaba hasta entonces a las batatas, las cuales, también por esas fechas, dejaron quizá de ser apreciadas. En resumen: 

        1) El tubérculo que hoy se conoce y se come en casi todo el mundo se llama, en quechua y en el español americano, papa y  no patata.

        2) La batata es otro tipo de tubérculo, de forma, color y sabor diferente a la papa. 

        3) La batata fue en España consumida y apreciada antes que la papa. 

        4) La batata, pasó a denominarse en España desde muy pronto patata.

        5) El consumo y aprecio por la papa fue posterior al de la batata, llamada ahí patata. 

        6) Cuando comenzó a consumirse y a apreciarse la papa, se le designó el nombre de “patata”, que era el que se usaba para llamar a la batata. 

        En América siempre se han empleado las voces originarias: batata, para un tubérculo; y papa, para el otro, de mayor consumo hoy que la batata en todo el mundo. 

Una investigación llevada a cabo en Estados Unidos estableció que cada vez que consumimos preparaciones con exceso de este nutriente, nuestro intestino produce endocanabinoides, una sustancia similar a los compuestos que contiene la marihuana que provoca nuestra conducta glotona al estimular las ansias de comer más.

Por qué se celebra hoy y quién invitó el plato? Bueno, no hay datos específicos ni concretos de porqué se celebra cada agosto. Pero uno de los orígenes de este alimento en forma de bastón, se remonta a Bélgica y Francia. En realidad, se trata de una pelea histórica que continúa al día de hoy.

Por un lado, los franceses aseguran con orgullo y certeza que fueron ellos quienes inventaron este plato. A fines del siglo XVIII en pleno corazón de París, se instalaron los vendedores de papas fritas que las elaboraban a la vista de sus clientes dentro de braseros y sartenes. Cocinaban sólo con aceite.

A su vez, los belgas reclaman su autoría. La única diferencia radica en la cocción que se divide en dos etapas. Primero, las cocinan en aceite y, luego, con grasa animal.

El uso de la papa, el más noble de los alimentos, se inicia hace aproximadamente 7.000 años en la región andina de América del Sur, que comprende Perú y Bolivia, donde había muchos cultivos y de todas las variedades. 

Con el paso del tiempo, su popularidad se extendió por todo el mundo y se convirtió en un alimento básico en la mayoría de los países 

¿Acaso eres ese bicho raro al que le han sobrado papas fritas y no sabes que hacer con ellas?

A continuación te sugiero qué preparar

"Craving": deseo irrefrenable por querer comer algo

Los antojos no se pueden evitar. Los alimentos son recuerdos, placer, olores, momentos vividos. Ya conocemos lo que es por ejemplo un chocolate, y si nos gusta, claramente va a haber un antojo. No podemos evitar tener ganas de comer cierto alimento, y el evitar comerlo cuando se nos presenta el antojo, sólo hará que venga un descontrol posterior.

El "craving" es el deseo irrefrenable por querer comer algo. Este término se usa mucho en las adicciones. Es ese deseo incontrolable por querer esa sustancia o alimento en ese mismo momento. Llega a ser algo patológico cuando interfiere en nuestras vidas, como las personas que tienen atracones. Pero uno puede tener un deseo, comer ese alimento y seguir su vida normal. Otras personas con trastornos alimentarios, no pueden dejar de comer y necesitan ese alimento todo el tiempo.

Sucede, al mismo tiempo, que nos alejamos de los alimentos que deseamos comer y esto sucede porque nos enseñaron a que hay que dejar de comerlos para "ser delgados", cuando la realidad es que es completamente al revés. Ya que si hay más restricción, más se come después. La restricción aumenta el "craving". Lo que dicen las redes sociales, según la persona, pueden influir en nuestras decisiones sobre qué métodos usar para vernos bien o comer bien estando delgados. En personas inseguras y vulnerables sí influye realmente, y puede generar grandes trastornos alimentarios.

Cuando la comida empieza a condicionar tu vida, cuando ves que solo pensás en qué comer y en qué no, cuando dudas mucho de si comer un alimento, o si después de comerlo necesitas usar un método compensatorio porque te dio culpa, es momento de consultar con un profesional. A veces ni siquiera hay que llegar a tanto. Si uno detecta que está empezando a tener pensamientos muy intrusivos con la comida y el cuerpo, es momento de pedir ayuda.

https://www.pronto.com.ar/salud/2021/2/20/trastornos-alimentarios-que-es-el-craving-171310.html

Mukbang. Los atracones frente a la pantalla

El MUK BANG surgió en 2011 en Corea del Sur, significa “aquellos que comen juntos”, jóvenes BJs (Broadcast Jockeys) arman la puesta en escena de sus solitarios banquetes para compartirlos con miles de seguidores del otro lado de la red, mientras va interactuando con su audiencia.

Pero, ¿qué hay detrás del Mukbang? ¿Soledad? Puede ser… En Corea del Sur es tal el individualismo, que ESTAR SOLO actualmente es una moda conocida como “HONJOK”

Todo se muestra por internet, siendo un negocio muy redituable el sentarse frente a un plato de comida y compartirla con otros… O tal vez no… tal vez todo es parte de lo mismo. Y el posteo de las últimas vacaciones; la foto con tu perro; con tus premios y honores; no sean más que eso: tu identidad fagocitada por el sistema y mercantilizada bajo el tácito lema de que si no lo compartiste en Instagram no ocurrió.

Fiona lo practica y esto nos cuenta:

Hice mi primer video en julio de 2017. Todo empezó cuando renuncié a mi trabajo de vendedora de publicidad. Pasaba mucho tiempo en Youtube y me topé con videos de Mukbang ASMRs. Llamaron mi atención instantáneamente y así fue como me enganché. Siempre me ha gustado comer, la comida es una pasión para mí y aprovechando mi tiempo libre, empecé a hacer estos videos por diversión.

¿Cómo reaccionan tus seguidores del otro lado de la pantalla?

F: La mayoría de ellos me brindan mucho apoyo y puedo decir que hay una gran audiencia de Mukbang. Pero también hay muchos haters enfocados en comentar cosas desagradables que ni siquiera puedes imaginar. Mukbang es una práctica bastante nueva y no todo el mundo la entiende. Aquellos que sí lo hacen, no pueden parar de mirar. A veces, incluso, me piden que coma algo en particular, alguna comida específica.

Te muestro de qué se trata

El conseguir dinero, el negocio de los youtubers y la soledad, entre otras cosas, ha llevado a la práctica del mukbang.
¿Para pensar, no?

https://www.vice.com/es_latam/article/nea7vg/que-es-el-mukbang-el-fetiche-de-ver-comer

Dulce, salado, amargo y ácido y el quinto sabor es el "umami"

Dulce, salado, amargo y ácido. ¿Te suenan? Son los cuatro sabores que podemos degustar con nuestras papilas gustativas, pero existe un quinto sabor que empieza a ser reconocido entre el público nipón y que se conoce como “umami”.

Umami correspondería para nosotros, a un sabor agradable (de hecho, en japonés umami = sabroso), pero con algunos matices extra , por ejemplo, induce la salivación y su sensación aterciopelada en la lengua estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca.

Está presente de forma natural en infinidad de alimentos: quesos curados (en especial en el parmesano), jamón serrano, anchoas en salazón, salsa de soja y salsas de pescado del sudeste asiático, en el alga kombu, en espárragos, tomates y en muchas frutas maduras.

A principios del siglo pasado (en 1.908) Kikunae Ikeda, profesor de química de la Universidad Imperial de Tokio, consiguió sintetizar el MSG sigla del glutamato monosódico que es la sal de sodio del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El glutamato monosódico es una sal utilizada como potenciador del sabor en muchos alimentos, en los cuales lo podemos ver como aditivo E-621, y también, puede denominarse como GMS, sal china, ajinomoto o umami, haciendo referencia al quinto sabor.

Pero el ácido glutámico se encuentra naturalmente, como vemos en la imagen anterior, en los tomates, uvas, quesos, champiñones, alga kombu y otros alimentos..

Actualmente el MSG se produce artificialmente en grandes cantidades usando una bacteria que lo sintetiza.

Como habrás visto los fabricantes utilizan el aditivo E-621 para que no pares de comer el producto por ellos fabricados, ya que su sabor te atrae a comer y comer.

http://www.umami-madrid.com/pero-que-es-el-umami/

Inhalación de cacao por los jóvenes. Un explosivo coctel

Siguiendo la moda de las bebidas energéticas y en línea con la tradición de aspirar sustancias vegetales como estimulante, el consumo del cacao puro en polvo, comercializado bajo la marca Coco Loko, tiene como objetivo conseguir lo que el fabricante llama una infusión de “energía eufórica” y los jóvenes denominan un “subidón”.

El producto, además de polvo de cacao puro, lleva ginkgo biloba, un estimulante vegetal que potencia la circulación sanguínea; taurina, uno de los componentes habituales de las bebidas energéticas, y semillas de guaraná, ricas en cafeína y empleadas tradicionalmente por los indígenas de la selva tropical amazónica.

Pese a lo explosivo de este cóctel, Nick Anderson, fundador y presidente de “Legal Lean”, la empresa detrás de este nuevo producto, asegura que su polvo de cacao es inocuo y que no incluye componentes químicos relacionados con ningún tipo de droga ilegal.

“Encargamos nuestros ingredientes en sitios de internet de gran reputación y que proporcionan informes de toxicología y análisis”, declaró a la cadena de televisión ABC Anderson, de 29 años, que asegura que él mismo prueba y consume su propio producto.

“Está diseñado para darte un subidón de endorfinas y una liberación de serotonina que te proporciona energía eufórica y vitalidad, algo extra para disfrutar de la noche y de la fiesta”, explicó Anderson, cuya empresa tiene sede en Orlando.

Además, según el empresario, la inhalación del este polvo marrón, que lleva en el mercado solo desde el mes pasado, proporciona también un “enfoque tranquilo”.

Los efectos de la inhalación del cacao duran entre media y una hora, y son similares a los de una bebida energética: “Te pone eufórico, pero también motivado a hacer cosas”, según Anderson.

El empresario empezó esta aventura con una inversión de 10.000 dólares y después de dos meses de ensayos con diferentes mezclas, siempre usando cacao crudo como base, llegó a la fórmula final que produce con una compañía de suplementos alimenticios.

Este polvo de cacao, que es presentado como un suplemento vegetal, no está regulado por las autoridades por no ser ni un alimento ni un fármaco, y tampoco ha sido prohibido porque, según indicó la agencia reguladora, la Food and Drug Administration, no ha habido “quejas de consumidores o enfermedades” asociadas a él.

Pero su consumo suscitó escepticismo entre la comunidad médica, con personas que aseguran que aunque en lo inmediato parezca inocuo, eso no quiere decir que sea totalmente inofensivo.

“El asunto es cuáles son sus riesgos (…) No existen datos y por lo que sé, nadie ha estudiado qué ocurre si aspiras chocolate por la nariz”, declaró esta semana al diario The Washington Post Andrew Lane, director del Centro Sinovial del Hospital Johns Hopkins.

Admitió que quizá sea porque no está “en la movida”, pero Lane se mostró reacio a que uno llene sus cavidades sinoviales de cacao sin saber qué efectos tendrá a largo plazo, pero dijo no preocuparle que esto se pueda llegar a considerarse una droga de evasión.

“Si vas a consumir drogas, probablemente no vas a empezar con chocolate”, agregó.

Aunque el hecho de que el polvo de cacao se esnife, como la cocaína, pueda ser un motivo de sospecha, los expertos consideran que la verdadera preocupación reside en el aumento de la presión sanguínea que provocan los estimulantes empleados en las bebidas energéticas, y cuyos efectos se potencian al ser inhalados.

“Inhalar algo a través de tu cavidad nasal es un modo más rápido (de asimilarlo en tu organismo) que comiendo o bebiendo, que requiere cierta digestión”, declaró el profesor de salud Paul Arciero a la revista Health, quien recordó que ha habido casos de sobredosis de cafeína debidos al consumo de bebidas energéticas.

De ponerse realmente de moda el nuevo producto, pronto será común ver a los jóvenes emulando a los círculos aristocráticos europeos del siglo XVIII, en los que estaba en boga esnifar rapé, una costumbre que importaron de ciertas tribus indígenas de América para las que inhalar tabaco y otras plantas pulverizadas tenía connotaciones espirituales.

http://www.lacapitalmdp.com/cacao-puro-que-se-inhala-la-nueva-moda-entre-los-jovenes-en-ee-uu/

¿Podremos combatir el apetito?

Científicos de Estados Unidos localizaron la clave para combatir los trastornos alimenticios, como la obesidad, en un receptor en el cerebro humano, según un estudio publicado por la revista especializada Science Translational Medicine.

Al localizar el lugar exacto del cerebro que desencadena los desórdenes alimenticios, los investigadores de la Escuela Icahn de Medicina de Mount Sinai (Nueva York) abren una nueva puerta para el tratamiento de esos trastornos.

El aumento y la pérdida de peso en el cuerpo humano es consecuencia de un mecanismo en cadena. El hipotálamo, la parte del cerebro que controla el apetito y la masa corporal, se ve afectado por una pequeña molécula que activa ciertos receptores que desencadenan la sensación de hambre.

Una vez que comprendieron este mecanismo, los expertos se dedicaron a buscar el compuesto farmacéutico adecuado para estimular esa parte del hipotálamo.

Tras probar con más de 10.000 compuestos químicos, los científicos encontraron un fármaco que efectivamente generó apetito en unos ratones, que comieron en grandes cantidades y aumentaron su masa corporal.

Los investigadores de Nueva York confían en que se pueda activar esta misma molécula en el cerebro humano mediante el suministro de los fármacos adecuados y así combatir no sólo la obesidad, sino también la anorexia y la bulimia.

El mayor avance de este estudio es que señala la parte del hipotálamo al que los compuestos químicos farmacéuticos deben dirigirse.

Este descubrimiento abre una nueva línea de investigación para el tratamiento de trastornos alimenticios tan comunes como la obesidad, que afecta a más de 600 millones de adultos y a más de 42 millones de niños menores de cinco años, según los datos más recientes de la Organización Mundial de la Salud (OMS)

Por si olvidaste lo aprendido sobre el hipotálamo a continuación verás dónde se encuentra y qué funciones cumple

http://www.infobae.com/2016/06/02/1815853-descubrieron-la-parte-del-cerebro-que-provoca-los-desordenes-alimenticios/

¿Sabías por qué hay que comer chocolate amargo?

 Es uno de los alimentos recomendados en las dietas saludables, y su justificación se basa en la cantidad de antioxidantes que contiene.  Eso sí, hay que reconocer que el que más nos beneficia es el que contiene mayor porcentaje de cacao (un mínimo del 70%) o sea 10gr de manteca de cacao, 60gr pasta de cacao y 30gr de azúcar siendo su porcentaje final la suma de la manteca más la pasta que es 70% . Este porcentaje significa que el chocolate que estamos comiendo contiene mucho menos azúcar y grasas, por lo tanto, más saludable.

Pero ojo!... cuando te tentás en el escaparate de las golosinas! 

Muchas tabletas “convencionales” que encontrás en el supermercado no tienen más de un 30-35% de cacao. Podrían describirse realmente como azúcar. con sabor a chocolate.

  Cómo elegir un buen chocolate:

El primer criterio es que contenga al menos un 70% de chocolate, pero idealmente 85% o más. Si te estás iniciando con el chocolate de calidad, empezá con 70%, y subí a medida que tu paladar acepta sabores más intensos. 
En segundo lugar  hay que mirar los ingredientes. El primero debería ser cacao (pasta o masa). Si aparece otro ingrediente en primer lugar, seguramente no debés comerlo. Encontrarás también manteca de cacao (la grasa natural del cacao), cacao en polvo y algo de azúcar. El azúcar debería aparecer en los últimos lugares. A veces se añade también extracto/aroma de vainilla o frutos secos. Ambos están permitidos.

 Charles Dickens: "a veces los vicios son simplemente virtudes llevadas al extremo". 
Comer un poco de chocolate negro es una virtud, no dejes que se convierta en un vicio

Calorías vacías

Los alimentos que consumimos elaborados a base de harinas, azúcares y carbohidratos refinados son ricos, llenan, se venden por todos lados, no son tan caros como las proteínas, están disponibles siempre, se promocionan mucho y dan ganas de no parar de comerlos.

Cada vez que ingerimos estos alimentos procesados y/o ricos en azúcares simples (bebidas azucaradas, panes, galletitas, golosinas)estamos asegurándonos una comida deficiente en nutrientes

Si bien el azúcar presente en estos alimentos (glucosa) es combustible para las células, éstas también necesitan vitaminas y minerales para hacer su trabajo de manera correcta. Al incorporar este tipo de calorías vacías, hacemos trabajar a nuestras células, pero sin aportarle todo la materia prima que en verdad necesitan

Quien se está alimentando de esta manera desea comer más y más porque las células permanecen hambrientas de otros nutrientes, sufriendo sus carencias.

Cada vez que alguien se encuentra siguiendo una dieta deficiente en micronutrientes, necesita comer más para obtener los nutrientes suficientes para que su cuerpo funcione de la mejor manera, con un aumento de peso correspondiente, por descuido, o bien por imposibilidades económicas

Por eso es recomendable comer alimentos ricos en nutrientes, priorizando la calidad antes de la cantidad, exactamente lo opuesto a lo que muchas personas están haciendo en este momento

http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/sociedad-adictos-carbohidratos_0_1508849230.html

Chicles ¿Sos adicta a ellos?

Samantha Jenkins era una chica británica de 19 años. Y, como a millones de personas en el mundo, le encantaba mascar chicle. Tanto, que era una "adicta" a la goma de mascar. Y eso la terminó llevando a la muerte.

La causa de muerte fue una hipoxia, causada por convulsiones debido a los bajos niveles de sales, calcio y magnesio en su cuerpo. Pero al experto patólogo Paul Griffiths, del hospital Morriston donde falleció la chica, su muerte le llamó la atención. Y tras la autopsia empezó una investigación para llegar a la verdadera causa de la muerte de Samantha: los chiclets.

Según informan los medios británicos, la chica consumía grandes cantidades diarias de una marca de chicle sin azúcar, unos 14 por día. Griffits afirma que ese consumo excesivo de chicles endulzados con aspartamo y otros edulcorantes artificiales provocó un "aumento sustancial" de estos componentes en el cuerpo de la chica, que jugaron un rol clave al reducir los niveles de sales.

El experto explicó, consigna el Daily Mirror, que cuando realizó la autopsia se encontró con cinco "grandes grumos" de la menta de color verde brillante de goma de mascar en el estómago de Samantha, algo que nunca había visto antes.

Entonces ¿es bueno o malo mascar chicles?

 Según revela un estudio presentado en el Décimo Congreso Internacional de Medicina del Comportamiento, el consumo de esta golosina alivia la ansiedad, mejora el estado de alerta, aumenta la concentración y reduce el estrés. De hecho, después de mascar chicle, los niveles de cortisol –la hormona del estrés– en la saliva se reducen hasta un 16%. A su vez, los ensayos revelaron que mascar chicle puede aumentar considerablemente el rendimiento cerebral a la hora de desarrollar actividades multitarea, llegando incluso a mejorar un 109% los resultados.

 Reduce la acidez en la boca: mascar chicle aumenta al doble el flujo de saliva, y la encima de la saliva neutraliza el ácido de los alimentos y las bebidas. Esto constituye su mayor beneficio. Además, la saliva tiene calcio y fosfato de hierro, ambos benéficos para los dientes.

* Reduce el apetito: las personas que mascan chicle tres veces por hora después del almuerzo comen menos golosinas ricas en calorías, porque tienen más saciedad sensorial. Al mascar un chicle dulce, se reduce el antojo de comer cosas dulces.

* Reduce la caries: el xilitol, edulcorante que se añade a algunos chicles sin azúcar, podría reducir la caries porque inhibe el crecimiento de streptococcus mutans, la principal bacteria causante de caries.

* Reduce la acidez estomacal:el mayor flujo de saliva facilita el paso de los alimentos sólidos y líquidos a lo largo del esófago, y ayuda a neutralizar el ácido en este órgano. Conviene elegir chicles con sabor frutal y evitar los de menta.

* Calma la ansiedad: mascar chicle tiene un efecto calmante. Un estudio realizado en Australia demostró que reduce la ansiedad en más del 17% en situaciones estresantes, algo que podría deberse al mayor flujo de sangre al cerebro.

* Ayuda a dejar de fumar: los chicles con nicotina han ayudado a muchas personas a dejar de fumar y los investigadores estudian otros usos medicinales del chicle. En Canadá se está probando un chicle para enfermos de diabetes de tipo 2 que contiene metformina, un fármaco que controla la glucosa.

* Alivio de náuseas: Los componentes de la menta disminuyen las contracciones del estómago, ayudándote a sentirte menos mareada.

En contra:

* No conviene abusar: el chicle no es un alimento y no conviene abusar de él. No es más que goma y aditivos y engañar al organismo con mucho tiempo de masticación y nada en el estómago no es muy positivo: puede generar gases, acidez, irritación intestinal e incluso diarreas.

* Azúcar, exceso de peso y caries: no conviene mascar chicles con azúcar, ya que engordan y provocan caries.

* Malo para la gastritis: quienes sufren gastritis no deberían abusar de los chicles. Lo mismo, quienes tienen problemas de exceso de gases intestinales.

* Ojo con el aspartamo: es un edulcorante usado en algunos chicles sin azúcar, contiene fenilalanina, una sustancia peligrosa para quienes padecen fenilcetonuria, enfermedad hereditaria que afecta el desarrollo del cerebro (los chicles que la contienen llevan una leyenda de advertencia). Para los adultos sanos, la fenilalanina es inocua. Habría que mascar más de 290 chicles para exceder el límite seguro.

* Problemas de etiqueta: los expertos en "buenos modales" aseguran que mascar chicle en público no es de buena educación. Lucinda Holdforth, australiana experta en reglas de etiqueta, no lo perdona: “Tolerar bocas abiertas, una masticación incesante al hablar y, lo peor, chicles que terminan en las veredas o pegados bajo las sillas. Las personas que mascan chicle me recuerdan a los bebés con juguetes en la boca”.

* Ojo con el sorbitol: algunos chicles sin azúcar tienen una sustancia llamada sorbitol que puede ocasionar diarrea crónica y dolor estomacal si se ingiere en exceso.

* Dolor en la mandíbula: mascar chicle fuerza las articulaciones témporo-mandibulares y, si estas se desgastan, el cierre de la boca se altera”, advierte Michael Benninger, presidente del Instituto de Cabeza y Cuello de la Clínica Cleveland, en Ohio. Si solés apretar los dientes al dormir, no conviene abusar del chicle: con sólo 20 minutos de mascar se agravará su dolor de mandíbula

Y después ¿qué hago con el chicle?

Todos hemos disfrutado de lo lindo mascando esas interminables bolas de chicle que nos hacían tan felices de pequeños… y no tan pequeños. Más de uno recordará aquella voz estentórea que nos hacía salir de nuestro mundo bubble gum en el colegio: ‘Sáquese el chicle de la boca.

Sí, a mí me castigaban así y no creo que fuese la única. Lo cierto es que ya de mayores, algunos se han tomado la venganza por su mano. Es el caso de ‘El muro de los chicles de Seattle’, en EE.UU.

‘Bubblegum Alley’, 20 metros de muro engomado en California

Millones de chicles de todos los tamaños, colores y formas cubren una impresionante pared. Allí, en un callejoncito que podría haber pasado sin pena ni gloria, se encuentra el Teatro Market, a cuyas puertas se originó la costumbre hace más de 20 años. Todo comenzó como una protesta de los asistentes al teatro por las colas que debían esperar. En principio, los empleados del local intentaban limpiar la pared, pero al día siguiente el muro de los chicles volvía a estar cubierto. De este modo, a partir de 1994 nunca más volvió a limpiarse.

Mejor no te pregunto dónde dejas tus chicles

Y si alguien supo dónde ponerlo

y no sabés cómo quitarlo de una prenda te cuento que tenés que pasarle por encima un cubito de hielo, aquél se endurece y lo podés quitar fácilmente

http://www.clarin.com/sociedad/chica-anos-murio-mascar-chicle_0_1353464911.html

http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/nutricion/bueno-malo-mascar-chicle_0_1334268851.html