¿Cuál es tu nivel en la cocina?

Hoy: ¡Autocrítica!

¿En que nivel de cocina estás? ¿0, 1, 2, 3 o 4?

Yo un poco de cada uno...Y...vos?

 

Servilletas de tela o de papel?

Cliente- Mozo ¿Qué hay para comer hoy?

Mozo - ¿Ha elegido algo Señor?

Cliente -Desearía que me sugirieras algo-

Eso sí, que no tenga grasas, azúcar, sal.

¿Qué me recomiendas?

Mozo- Una servilleta

😂  😂  😂  😂  😂  😂  😂 😂

 Pedir la sugerencia del mozo lo pone en sus manos demasiado pronto. Ningún mozo lo va ayudar a elegir un plato sin tener en cuenta los intereses del restaurante.

A propósito:

¿Quién inventó la servilleta?

Fue Leonardo da Vinci quien la inventó en 1491. Éste dejó escrito en sus diarios, cuando relataba sus vicisitudes como maestro de ceremonias del duque de Milán, que tuvo la idea de ofrecer a los invitados una manera de limpiarse las manos durante los banquetes. Él cambió la piel de los conejos por unos trozos de tela que se podían plegar y colocar sobre la mesa, pero en principio no tuvo una gran aceptación , los comensales no sabían que hacer con ellos. Hasta que en el SXVII su uso se extendió por toda Europa, principalmente Italia.

¿Cómo es que el uso de la servilleta ha sido fundamental para la evolución de la gastronomía?

Se consideraba de mala educación dejar sobras en la mesa, era una grosería salir con las manos vacías, lo contrario de lo que hoy sucede, y se animaba a los invitados a llevarse a casa la carne, la fruta y las golosinas restantes, y para eso se utilizaba la servilleta.

Tamaños  de las servilletas

Servilleta de banquete. 60 x 60 ó 50 x 60 centímetros. Servilleta de banquete.

Servilleta de mesa. 50 x 50 centímetros. Servilleta de mesa.

Servilleta de buffet. 35 x 35 centímetros. ...

Servilleta de merienda o desayuno, También de té. 30 x 30 centímetros.

¿Dónde va la servilleta cuándo comes?

Lo que debes hacer es retirarla de tu regazo con naturalidad y dejarla ligeramente arrugada a la derecha del plato. Si te vas a levantar de la mesa porque has terminado de comer, esta es la misma posición en la que debes dejar la servilleta

¿Cómo es el uso correcto de la servilleta?

Mucha gente la dobla y la coloca a la derecha del plato, sin embargo esto puede inducir a error y hacer pensar que la servilleta no se ha usado durante toda la comida. Por eso, lo más correcto es cogerla y dejarla tal cual, es decir un poco arrugada, a la derecha del plato

¿Cómo se debe usar la servilleta?

Las servilletas de tela se colocan al lado del plato o encima de él, pero no se recomienda presentarlas dentro de la copa o vaso. Si las servilletas de tela tienen algún logotipo o dibujo, se doblan y presentan de manera que éste quede bien visible.

¿Dónde dejar la servilleta al terminar?

La servilleta hay que usarla, sin manías y sin pensar que es mejor no moverla ni desplegarla. Aunque con discreción y sin sacudirla. Al final de la comida el gesto es simple: se deja a la derecha del plato algo arrugada.

¿Por qué es importante el doblado de servilletas?

En el caso de doblar servilletas cumple un papel fundamental en el momento del montaje, debido a que por sus reglas protocolares esta debe colocarse en la parte superior del plato o del lado izquierdo. Aunque muchos piensen que el uso es una modismo, su uso se remonta a la época del imperio romano

Si en Navidad hay gatos en casa ¡ Cuidado!

 Para sonreir

...y ...yo qué hice?! 

A pesar de todo me quieren igual ¿verdad?

Humor gastronómico...y algo más

 -El chef que creció con una abuelita que cocina suele ganar siempre al chef que solamente fue a un instituto culinario. Está en la sangre.-Gary Vaynerchuk

-Cuando hayas cometido tantos errores como yo, entonces podrás ser tan bueno como yo.-Wolfgang Puck

-Una buena cocinera es como una hechicera que dispensa felicidad.-Elsa Schiaparelli.

-La comida es muy representativa de la cultura de una ciudad. Para poder conocer un lugar y a la gente, tienes que comer su comida.-Emeril Lagasse

-Nadie nace siendo un buen cocinero, se aprende practicando.-Julia Child

-La comida une a la gente en muchos niveles diferentes. Es el alimento del alma y del cuerpo; realmente es amor.-Giada de Laurentis

-Mi filosofía es que puedo dormir mejor en la noche si puedo mejorar el conocimiento de una persona acerca de la comida y el vino.-Emeril Lagasse.

-Cocinar es un proceso basado en la observación, que no puedes realizar si estas completamente enfocado en la receta.-Alton Brown

-La clase más importante que puedes tomar es la de técnicas. Un gran chef es un gran técnico.-Jacques Pepín

-La comida consiste en ser feliz; en una mesa es donde probablemente pasamos nuestros momentos más felices.-Ferran Adriá

-Para mí no hay un gran chef sin un gran equipo.-Daniel Boulud

-El deber de un buen cocinero es transmitirle a la siguiente generación todo lo que ha aprendido y experimentado.-Fernand Point

-He sido un buen cocinero toda mi vida, pero aún estoy aprendiendo cómo ser un buen chef. Siempre hay algo nuevo que aprender y nuevos horizontes que descubrir.-José Andrés

-Si un arquitecto comete un error, crece hiedra para cubrirlo. Si un médico comete un error, lo cubre con tierra. Si un cocinero comete un error, lo cubre con un poco de salsa y dice que es una receta nueva.-Paul Bocuse

-Eres lo que comes, así que come bien.- Chef Francesco

-No tienes opción como chef profesional: tienes que repetir, repetir, repetir, repetir hasta que se convierta en una parte de ti.-Jacques Pepin.

¿Te sentís identificad/o con alguna de las frases?

Yo, con la última. Eso sí, repito, repito, repito una preparación y cuando me sale excelente no la anoto y al pasar un tiempo ¡olvido cómo la hice!...jejejej!

¿Estás a dieta? ¿Te pasa lo mismo?

Querido Diario: 

Hoy comencé a hacer dieta. 

Preciso perder 8 kg. 

El médico me aconsejó escribir un diario donde debo colocar mi alimentación y hablar de mi estado de ánimo. 

Me siento de vuelta en la adolescencia pero estoy muy entusiasmada con todo. 

Por más que la dieta sea dolorosa, cuando consiga entrar en ese vestidito negro maravilloso, va a estar todo perfecto. 

-Primer día de dieta._ 

Un pedazo de queso blanco. 

Un tazón de cereales diet. 

Mi humor está maravilloso. 

Me siento más liviana. 

Un leve dolor de cabeza tal vez... 

-Segundo día de dieta. 

Una ensaladita rápida. 

Algunas tostadas y un vaso de yoghurt. 

Aún me siento maravillosa. 

La cabeza me duele un poquito más fuerte pero no es nada, que una aspirina no pueda solucionar. 

_Tercer día de dieta. 

Me desperté en el medio de la madrugada con un ruido extraño... 

Creí que era un ladrón, pero después de un tiempo me di cuenta que era mi estómago... 

Tomé un litro de té... 

Estuve meando el resto de la noche. 

Anotación: SUPRIMIR té de manzanilla. 

_Cuarto día de dieta. 

Estoy comenzando a odiar la ensalada. 

Me siento una vaca mascando pasto. 

Estoy un poco irritada, pero creo que es el tiempo... 

Mi cabeza parece un tambor... 

Mi compañera de trabajo comió una torta alemana hoy en el almuerzo. 

Pero yo, resistí. 

Anotación:...Odio a mi compañera de trabajo. 

_Quinto día de dieta 

Juro por Dios!!! que si yo veo un pedazo más de queso blanco en mi frente, vomito! 

Mi almuerzo: una ensalada, parecía reírse en mi cara... 

Preciso calmarme y volverme a concentrar. 

Compré una revista con una modelo en la tapa. Mi meta. No puedo perder el foco. 

_Sexto día de dieta. 

Estoy muerta. No dormí nada y, lo poco que conseguí, soñé con un flan de vainilla. 

Mato por un pedazo de alfajor... 

_Séptimo día de dieta._ 

Fui al médico... 

Adelgacé 250 gramos. 

Es una idiotez !!!!! 

Toda la semana comiendo pasto. 

¡ Solo me faltó mugir y perdí 250 gramos! 

Él explicó que es normal. La mujer demora más en adelgazar, más a mi edad... 

¡¡¡el maldito me llamó gorda y vieja!!!! 

Anotación:_Buscar otro médico. 

_Octavo día de dieta. 

Fui despertada hoy por un pollo asado. 

¡Lo juro! 

Él estaba en la punta de la cama, bailando can-can. 

Aclaración: Mis compañeros de trabajo me empezaron a mirar raro... 

_Noveno día de dieta 

Hoy no fui a trabajar. 

El pollo me volvió a despertar, esta vez con la danza del vientre. 

Pasé el día viendo tele. 

Existe un complot. 

Todos los canales son de cocina. Enseñaban a hacer tarta de frutillas, lasaña y selva negra... 

Anotación: Comprar un nuevo control remoto, el otro lo tiré por la ventana. 

_Décimo día de dieta. 

¡ Las flacas son unas huecas ! 

_Décimo tercero día de dieta._ 

La balanza no se mueve.¡Ella no se mueve! 

¡No perdí un mísero gramo! 

Comencé a reírme a carcajadas. Asustado, el médico, sugirió un psicólogo. Creo que llegó a decir psiquiatra. 

¿Será porque yo lo amenacé con un bisturí? 

Anotación: 

No vuelvo más al médico, el pollo me dijo que cree que es un chanta, farsante. 

_Décimo sexto dia._ 

No estoy más a dieta. 

Enojadísima con el pollo, me lo almorcé. !!!!!!!!!!!!!

La alimentación no es chiste

-Oye has bajado de peso
-Sí, voy al gimnasio
-Te ponen hacer mucho ejercicio?
-No, con lo que me cobran, ya casi no como!

 Dos mujeres peleando por el ultimo asiento del autobús, el boletero tratando de dar una solución a la situación pero no podía, en eso grita el chofer
-Que se siente la gorda!!

Las dos se fueron paradas por el resto del viaje...
Asunto arreglado!!   

Esto no es un chiste:
Limita la sal que consumes.
El sodio provoca retención de agua y que aumentes de peso (hinchazón)

Para comenzar el año con una sonrisa

Otro uso de una sartén

Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear, generalmente en aceite o mantequilla. Consiste en un recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija que puede ser plástica (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo. Actualmente muchas vienen recubiertas de teflón antiadherente, que facilita la cocción o fritura de los alimentos al evitar que se peguen los alimentos a la sartén y... 

otras se usan para lo que verás a continuación

Seguro que habrás sonreído

 Ahora seguiremos con la clave para lograr una buena fritura:
 El aceite tiene que estar lo suficientemente caliente como para cocer el alimento por dentro, dorarlo por fuera y no impregnarlo de aceite. La temperatura perfecta que debe alcanzar el aceite para freír debe ser entre 180 y 190 grados, y bajará en torno a los 170 cuando echemos los alimentos.
  Debés evitar que el aceite se queme, pues si la temperatura es demasiado elevada se generan sustancias potencialmente tóxicas que, además, alterarán el sabor de nuestros fritos.
El aceite nunca debe humear

¡FELIZ AÑO NUEVO!

La costumbre de tomar las uvas para terminar el año comenzó a principios del XX. Al parecer fue promovida por los comerciantes en un año con una cosecha muy abundante de uvas. Desde entonces a esta costumbre se le llama “tomar las uvas de la suerte”. Si se logran tomar las uvas a tiempo coincidiendo con las campanadas, el año nuevo traerá suerte al que así las ha ingerido. Ojo! no te atragantes! Elige las más pequeñas,  pélalas y quítale las semillas. Así pasarán mejor.

ÁNIMO! Seguro que sí

¡Feliz Navidad!

Es muy probable que Papá Noel encuentre al pie del Árbol de Navidad cartitas como las siguientes:

Te recuerdo que la mejor dieta es comer sano y un poco de todo.
No le des a Papá Noel  trabajo extra.

¿Querés saber cuál es la dieta que sigue Papá Noel?



¡ Te das cuenta por qué está gordo!

Para sonreir

Humor para sonreir y reflexionar

¿Cuánto sabés sobre vinos?

En estos días quién no ha bridado!, una copita aquí, otra allá, pero... ¿qué conceptos básicoa sabés sobre vinos?

Te dejo un listado de 12 preguntas fáciles que te ayudarán a aprender sobre el mundo del vino. 

¿Qué hay que hacer antes de tomar un buen vino?
a)   Remover la copa para que el vino y el aire se combinen y liberen los sabores y aromas. Luego, inclinarla 45 grados para observar la claridad e intensidad del color.
b)  Gritar "¡Al medio, al centro y adentro!"... y así ir bajándose sin miedo toda la botella.

¿Dónde guardar el vino?
a)   En una bodega ubicada si es posible en una ambiente frío, oscuro y húmedo de la casa.
b)   En cualquier lugar de la casa donde sus amigos no lo encuentren.

¿Cómo deben ser almacenadas las botellas?
a)   En posición horizontal para que el vino esté en contacto permanente con el corcho.
b)   Usted horizontal... y las botellas de cualquier forma, al alcance   desu mano.

¿Cuál es la temperatura que se considera ideal para beber un buen vino blanco?
a)   Entre 6º y 11º
b)   25 grados a la sombra, porque después de la segunda botella comenzará a desvestirse

¿Qué cosa es necesario saber antes de tomar?
a)   El lugar de origen del vino, la bodega, la cepa, la cosecha.
b)   Quién lo va a llevar hasta su casa esa noche.

¿Cómo debe tomarse el vino?
a)   De a sorbos pequeños y espaciados.
b)   Haciendo competencia de fondo blanco con sus amigos.

¿Qué son Chardonnay, Sauvignon y Chablis?
a)   Tres clásicas cepas blancas.
b)   La delantera de la selección francesa del Mundial '98.

¿Cuándo se dice que un vino es agresivo?
a)   Cuando es un vino joven que no se ha suavizado convenientemente.
b)   Cuando después de tomar la tercera copa usted empieza a provocar a su vecino.

¿Por qué las copas de vino deben ser de boca ancha?
a)   Para dejar espacio para la aireación.
b)   Para embocar el chorro de soda desde mediana distancia.

¿En qué regiones se encuentran los mejores vinos?
a)   Burdeos, Champagne, Borgoña, California, Cuyo.
b)   No le importa. Para usted, todos son buenos.

¿Cuáles son las características más notables del vino alemán?
a)   Son vinos más llenos, más maduros y más especiados.

b)   Que por más que los tome, nunca logran hacerlo reír.

¿Qué es lo que hay que lograr con un muy buen vino?

a)   Diferenciar los matices más profundos de su sabor.

b)   Que sea otro el que levante el muerto.

Resultados:
Mayoría de respuestas A:
Usted no será en enólogo pero está preparado para ser un gran catador o al menos para simular que sabe de vinos en una reunión de negocios.

Mayoría de respuestas B:
Su cultura alcohólica es muy limitada. Para usted,la única diferencia entre un tetrabrick y un vino fino es que nunca cometerá la torpeza de que se le caiga el corcho dentro del envase de cartón!

Felices vacaciones aquí y allá

¡Buen fin de semana para tod@s !