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miércoles, 24 de julio de 2019

¿Por qué la comida de avión es tan fea?

Y ahora!...
Qué podré comer en mis 12 horas de viaje!...
Qué fea es "la comida de avión"!

Quizás el mayor problema sea la ciencia. En altitudes elevadas, nuestras papilas gustativas simplemente no funcionan correctamente. La baja humedad seca los pasajes nasales, y la presión del aire insensibiliza nuestras papilas gustativas, razón por la cual las aerolíneas a menudo optan por guisos salados o curry picante. Además, las comidas pueden calentarse, enfriarse y recalentarse en más de una ocasión, lo que lleva a proteínas secas y texturas poco ideales.

Agua de grifo: resulta que los tanques de contención para el agua pueden ser un caldo de cultivo para las bacterias y, por lo general, no se limpian más de una vez al año. Incluso después de hacer que los requisitos de limpieza y prueba sean más rigurosos, el 12% de los aviones comerciales dieron positivo para coliformes (una bacteria que a menudo se encuentra en las heces).

Bebidas calientes: en relación a las bebidas cargadas de bacterias, las bebidas calientes también son un "no". Debido a que el agua utilizada para hacer café y té proviene de ese mismo tanque de agua que se limpia con poca frecuencia, es posible que las bebidas estén repletas de coliformes

Vino dulce: una vez que sus papilas gustativas se hayan aclimatado a la atmósfera de la cabina, encontrará que el vaso de vino dulce después de la cena no tiene un sabor tan rico ni dulce como debería; en su lugar, será muy ácido con un "toque" amargo.

Bloody Mary: el jugo de tomate es una de las bebidas a bordo más populares. Sin embargo, el cóctel de fama internacional está cargada de sodio, que puede causar hinchazón en las alturas. También implica un aumento en la ser, lo que obliga al pasajero a beber más agua para compensarlo, como consecuencia de una mayor hinchazón y un montón de incómodos viajes al baño.

Manzanas y naranjas: malas noticias para los amantes de lo saludable. La fibra en las manzanas puede provocar gases, mientras que la acidez en las naranjas (y el jugo de naranja) puede ocasionar acidez estomacal.


y si te dejan...dormí


así el viaje se hace más corto!!!!!...




https://www.infobae.com/tendencias/2019/07/17/ni-ropa-comoda-ni-cafe-cuales-son-las-prendas-y-alimentos-que-se-deberian-evitar-a-la-hora-de-viajar/

miércoles, 17 de julio de 2019

Todo lo que debés saber sobre el azafrán


¿Qué cantidad deberíamos usar?
0,125 gramos para cuatro personas o  3 a 6 hebras por ración

¿Cómo se distingue el buen azafrán?
Un azafrán de calidad se distingue por un fuerte color carmesí, por su elasticidad y por su ligera humedad. En cambio, hebras de color teja apagado son síntoma de envejecimiento mientras que trocitos de hebras desprendidos en el culo del recipiente son señal de sequedad y fragilidad también por envejecimiento

¿Tostado o diluido?
Para obtener el máximo rendimiento de nuestras briznas de azafrán debemos tostarlas o diluirlas en líquido antes de incorporarlas a la cocción.

¿Cómo se tuestan?
Podemos tostarlas depositándolas en un papel de aluminio sobre el calor de la tapa de una olla puesta al fuego (como hacen muchos valencianos cuando preparan la paella). Otra opción es aplicar el fuego de un fogón o mechero directamente al papel de aluminio (en este caso también, claro, puede servir una cuchara u otro utensilio metálico para depositar las hebras). También es posible, aunque menos recomendable, calentar las briznas en el microondas a la máxima potencia (en cuyo supuesto, claro, nunca en un recipiente metálico). Una vez tostadas, procedemos a desmenuzarlas (podemos, por ejemplo, aplastarlas dentro del papel, desmenuzarlas directamente con los dedos o machacarlas en un mortero)

¿Cómo se diluyen?
Otra opción es poner las hebras que precisemos en remojo en un líquido caliente durante unos minutos, hasta que observemos un color rojo-amarillento en el líquido. Podemos usar, por ejemplo, agua, caldo o leche, calientes. Si somos previsores y pacientes, también podríamos dejarlo en remojo en un líquido a temperatura ambiente durante las 12 horas previas a su uso.

¿Cómo se incorpora a la preparación?
Una vez tostado y desmenuzado o disuelto en líquido ya podremos agregar esa mezcla a la olla o a la paella. Lo haremos en los últimos minutos de la cocción, según nos indique nuestra receta, sin ser recomendable que se cocine más de 20 minutos. Además, tras incorporar el azafrán, conviene cocinar a fuego medio-bajo para conservar mejor su aroma.

¿Cuánto tiempo dura?
Con el tiempo el azafrán pierde propiedades, obrando adecuadamente podemos prolongar la preservación de sus cualidades. Se debe conservar cerrado en un recipiente hermético  en un ambiente fresco pero seco, ya que la humedad disminuye sus cualidades aromáticas, y protegido de la luz, para evitar que merme su color. 
Bien conservado, el azafrán en hebra puede llegar a mantenerse hasta dos años mientras que el molido lo hará hasta un año

¿Cuál es tu mejor receta empleando azafrán?

Una de sus utilidades menos conocidas es la de incluirlo en postres, simplemente hay que infusinarlo con el líquido que emplees como si fuera una rama de canela o piel de cítricos. Te cuento que 5 hebras bastan para aromatizar 1/2 litro de líquido. ¿Has probado el helado de azafrán?

Resultado de imagen para helado de azafrán





https://comeronocomer.es/el-consejo/azafran-con-muy-poco-basta

jueves, 11 de julio de 2019

Qué hacer cuando un niño quiere ser vegano o vegetariano



Suele decirse que las nuevas generaciones vienen "con otro chip", con más conciencia ecológica y una facilidad para cuestionar los mandatos que no poseían sus predecesoras. En esa línea, cada vez a edades más tempranas los niños plantean a sus padres el deseo de dejar de comer carne y convertirse al vegetarianismo.


"El modelo hegemónico de la nutrición marca que lo correcto y lo mejor es comer carne, pero los paradigmas cambiaron. Depende cuán respetuosos sean los padres de la voluntad de los hijos y su capacidad para escuchar y percibir qué le está pasando a ese chico será la respuesta que dará el adulto".
Para la médica patóloga Victoria Cavoti (MN 111.677), ex coordinadora del Equipo de Atención Primaria con foco en infancia Ministerio de Salud de la Nación, "muchos adolescentes o preadolescentes plantean a sus padres el deseo de ser vegetarianos y lo primero que hay que hacer es abrir canales de diálogo, ver por qué el chico plantea eso, lo peor que se puede hacer es retarlos o juzgarlos, a esa edad se busca trasgredir o marcar la personalidad". 


Los padres necesitan estar atentos para asegurarse que los niños vegetarianos obtengan las cantidades suficientes de un nutriente esencial: el hierro, que si bien se sabe que es absorbido con mayor facilidad de fuentes animales que vegetales, las espinacas y los granos enteros son las mejores fuentes vegetarianas. En ese sentido, conviene conocer que el hierro es absorbido mejor en fuentes vegetales cuando se combina con la vitamina C, así que exprimir lima, limón o naranja en una ensalada o agregar cítricos a los batidos puede ser útil. Los cereales fortificados con hierro son otra opción.


"El vegetarianismo no es algo nuevo, tiene muchos años, lo importante es cómo se lo aborda y no juzgar al niño ni ponerse en una postura cerrada, más con los adolescentes, porque allí perdemos la pelea", recomendó la médica.

Sobre los reemplazos: "La quinoa es rica en aminoácidos y calcio; otros alimentos que conviene incorporar son huevo -por ser rico en proteína de alto valor biológico y ácidos grasos de cadena larga, elementales para el buen desempeño escolar, legumbres, cereales, chía, algarroba, frutos secos, vegetales de hojas, especias, siempre acompañado de sustancias que ayuden a la absorción".

Importante: "si la familia decide acompañar es importante el seguimiento nutricional tanto con el pediatra de cabecera como con un nutricionista o un profesional capacitado en alimentación de la infancia y de la adolescencia"




https://www.infobae.com/tendencias/nutriglam/2018/09/19/mama-no-quiero-comer-mas-carne-que-hacer-cuando-los-hijos-quieren-ser-vegetarianos/

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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