¿Mantequilla o margarina?

Para decidir tenemos que conocer las diferencias:

– La mantequilla se compone 50% de grasas saturadas de origen animal mientras que la margarina vegetal contiene 26%, por lo que suele ser recomendada por nutriólogos en una dieta para controlar el colesterol en el organismo.

– La cantidad de grasas no saturadas, como el ácido linoléico, es mucho mayor en la margarina que en la mantequilla.

– En un principio las margarinas se elaboraban únicamente a partir de compuestos vegetales, sin embargo en la actualidad también se fabrican con elementos de origen animal, aumentando así la presencia de colesterol en este producto.

– A pesar de que las margarinas también se componen de grasas saturadas, suelen poseer cantidades menores comparada con la mantequilla que puede contener hasta 80%, lo que provoca que se acumulen grasas en las arterias al ser consumida en exceso.

– Aunque la mantequilla es un alimento rico en calorías, la margarina lo es mucho más.

– La ingesta de mantequilla aumenta la absorción de un buen número de nutrientes presentes en otros alimentos, mientras que la margarina disminuye la acción inmunológica del organismo.

– El color y sabor de la mantequilla son naturales, mientras que el sabor de la margarina es una imitación de la primera.

Uuuuuuu!...¿¡Qué dilema no¡?

 La decisión de consumir margarina o no en todo caso será el no exceder su consumo, porque al final de todo se trata de una grasa, por eso debés tener en cuenta más opciones de este elemento para satisfacer tu dieta, como los aceites de oliva, girasol, canola o maíz.

http://glamzocalo.com.mx/?p=146072

La tecnología aplicada en un Supermercado de Japón

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Consejos sobre el comportamiento en la mesa allá por el 1800

Emily Post, la “arbiter elegantorum” de principios del siglo XIX en los EEUU, brinda unos consejos (algunos de ellos hoy resultan graciosos por lo obvio), sobre las maneras de la mesa. Fue la autora de un libro que marcó época llamado “Etiquette in Society, in Business, in Politics and at Home“, publicado en 1922.

Tras el éxito de su libro, Emily Post alcanzó el estatus de culto y se convirtió en sinónimo de hacer lo correcto. Estuvo sindicada en al menos 200 periódicos y revistas y habló extensamente en programas de radio destinados a aliviar el dolor de los socialmente ineptos. Hoy, sus descendientes encabezan un conglomerado multimillonario que incluye el Instituto Emily Post. Casi todos sus nietos y tataranietos tienen algo que ver con dar consejos sobre asuntos sociales.

La palabra etiqueta tiene un origen interesante. Un jardinero escocés empleado por Luis XIV para trabajar en los jardines de Versalles se enfureció por la gente que se traspasó en el césped perfectamente cuidado. Puso carteles o "boletos" conocidos como " etiquetas " en francés, advirtiendo a las personas qué caminos seguir. Sin embargo, cuando sus signos fueron ignorados, se quejó ante el Rey, quien emitió una severa advertencia, "¡Manténgase dentro de las etiquetas!"

Los capítulos en Etiqueta están divididos según diferentes títulos. Comenzando con "Introducciones", aconseja a los aspirantes a hombres o mujeres acerca de la ciudad sobre cuál es la forma correcta de seguir al presentar a las personas entre sí. Otros capítulos incluyen Consideración para los criados, Detalles del lugar en una cena formal, El niño en la mesa, etc. Algunas de las reglas pueden parecer pintorescas, antiguas e incluso divertidas hoy:

– Los huesos de tortuga de agua, espinas de pescado y pepitas de uva tienen que quedar bien limpios en la boca, y se retiran de uno en uno con dos dedos. Escupirlos es algo de muy mal gusto.

– Si la comida quema, hay que beber agua enseguida. ¡No se escupe bajo ninguna circunstancia!

– Cuando se tiene la comida en la boca, por mucho que repugne, hay que tragarla. Es imperdonable sacarse de la boca lo que había puesto en ella, excepto los huesecillos limpios y las pepitas de fruta.

– Escupir cualquier cosa en la esquina de la servilleta es tan repugnante que no se puede comentar. La única forma de sacarse algo es con los dedos. Las pepitas de uva o los huesos de cereza se pueden dejar caer de los labios a la mano.

– La fruta muy jugosa debe pelarse y después comerse con cuchillo y tenedor; la menos jugosa puede cortarse y comerse con dos dedos.

– Nunca se deben limpiar con la servilleta los dedos sucios de jugo de fruta sin habérselos lavado antes en un cuenco de agua, porque la fruta deja manchas muy difíciles de quitar.

Pero hoy lo principal es...

http://academiaargentinagastronomia.com/novedades/consejos-para-la-mesa-de-emily-post

Cómo ser buenos anfitriones

Ricardo Pérez, director del restaurante Yandiola de Bilbao , Sesé San Martín, directora de la Escuela de Cocina Telva y autora del libro "Invitar en casa es fácil" y Josephine Altavilla, diseñadora debaten sobre el tema de cómo se puede ser un buen anfitrión y atender a los invitados de forma correcta.

Aceite de palma o de dende

El Aceite de Palma o Aceite Dende es un aceite de origen vegetal que se obtiene la fruta de palma elaeis quineensis. Este tipo de aceite es de color un tanto rojo y una fuente natural que contiene vitaminas A y E.

Este tipo de palma es originaria de África occidental, aunque ahora mismo se encuentra en todos los continentes, y su producción data de hace más de 5000 años. Es el aceite más producido a nivel mundial, sólo está por detrás del aceite de soja.

En su composición, el aceite de dende contiene un 40 por ciento de ácidos grasos saturados, un 37% de monoinsaturados y un 10% de ácidos grasos poliinsaturados. Su uso continuado en la cocina puede hacer que nos aumenten los niveles de colesterol, sin embargo, en cantidades adecuadas aportan a la dieta una gran cantidad de grasas que son positivas para la misma.

El aceite de dende o Aceite de Palma se usa en la cocina para freir o aliñar platos, pero su uso es normalmente industrial ya que es uno de los mejores biodiésel que se conocen en la actualidad.

Uso del Aceite de Palma o Aceite Dende

El aceite de palma o dende se usa en todo el mundo como aceite de fritura, si bien está claro que algunas culturas, como la mediterránea, prefieren, sabiamente, el aceite de oliva para estos menesteres. No obstante, la bollería y pastelería industrial usan este tipo de aceite para sus recetas, ya que es más barato y más saboroso.

El aceite de dende se usa, sobre todo, en confitería y para la elaboración de platos precocinados o deshidratados. Esto es debido a que tiene un contenido en grasas alto que hace que los productos precocinados adquieran la consistencia deseada sin necesidad de rehidratar los alimentos.No obstante el uso cotidiano del aceite de dende es negativo para la salud, ya que aumenta el nivel de ácidos grasos “trans” que hacen que el colesterol aumente.

Grupos como Greenpeace han pedido a multinacionales de alimentación que dejen de usar el aceite de dende en sus alimentos, no por los riesgos que pueda sufrir la salud, si no porque las plantaciones de dende cada vez son más grandes en ciertas partes del mundo, donde se talan árboles para ser suplantados por la palma, dañando así, de manera irreversible, la biodiversidad del planeta.

En su vertiente industrial,el aceite de dende se usa en la elaboración de jabones y detergentes, así como en la producción de pinturas y barnices

De acuerdo con lo que has leído es importantísimo leer las etiquetas de los productos que consumimos para ver que sustancias tienen en su composición.

http://bienestarysalud.info/aceite-plama-dende-usos-aplicaciones-salud/

Tsunami diabético ¿Cuándo?

Para 2030, 1 de cada 10 belgas será diabético. Esa es la predicción del profesor Dimitri Aerden, quien espera un "tsunami diabético". Pero, ¿se puede prevenir la diabetes?

El profesor Aerden no comprende la falta de concentración que a veces prevalece sobre una enfermedad que, sin embargo, tiene consecuencias muy graves. Así lo dice el cirujano vascular que se especializa en el tratamiento de diabéticos con heridas en los pies.

Con el tiempo, los diabéticos pueden perder sensibilidad en las extremidades inferiores. Y, como tal, incurrir en heridas con mayor facilidad. Si su diabetes no se controla adecuadamente, además, sus vasos sanguíneos se obstruyen. En consecuencia, las heridas no reciben suficiente sangre, no sanan y pueden infectarse. Algunas veces la única opción es amputar. "Cada vez es una experiencia traumática. Principalmente para el paciente, por supuesto, pero también para el cirujano. Estás salvando una vida, pero aún así ... Al comienzo de mi carrera tuve pesadillas durante meses. Me despertaba de miedo, pensando que a mí mismo me faltaban dedos o una pierna. Para luego verificar debajo de la sábana y asegurarme que ese no era el caso ".

Lo llamativo es que, según el profesor, la mayoría de las amputaciones que realiza son en realidad evitables. "Se podrían haber evitado si los pacientes hubieran sido derivados a un especialista a tiempo y hubieran realizado el tratamiento adecuado". 

¿Cómo es prevenible?

"La diabetes no siempre se puede prevenir", nos informa el Fondo para la Diabetes. "La diabetes tipo 1 nunca se puede prevenir. Sin embargo, la forma más común de diabetes, tipo 2, es prevenible si somos consciente de nuestro cuerpo y de los alimentos que ingerimos. 

Algunos consejos:

- Coma una dieta variada, con moderación e intente limitar su consumo de dulce. Coma muchas verduras y productos integrales y la menor cantidad de sal posible. Al freír, use grasas no saturadas. Use aceite vegetal

- Todo el mundo sabe que fumar no es saludable y que detenerse no es fácil. Pero fumar aumenta la probabilidad de diabetes considerablemente: en un 30-40% 

- Mantener un peso saludable también es vital. Con la obesidad, el cuerpo lucha para mantener equilibrados los niveles de azúcar en la sangre. Responderá menos bien a la insulina, lo que puede provocar diabetes. La buena noticia es que la probabilidad de diabetes disminuye inmediatamente si pierde peso. Incluso por solo un par de kilo.

Si te interesa el tema te dejo una aplicación web de muy fácil comprensión

  http://www.panareadigital.com/diabetes/

https://www.damhert.be/en/blog/artikel/67