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jueves, 30 de noviembre de 2017

El "baño María"

Al derretir chocolate el agua del b.m no debe hervir ni tocar el recipiente

Una de las más importantes mujeres de la antigüedad fue María la Judía, a quién debemos mucho gracias a su trabajo sobre sublimación, hermetismo y su inventó más reconocido “el baño maría”
Se cree que María la Judía, también conocida como María la Hebrea o Miriam la Profetisa, vivió entre el siglo I y el siglo III d.C. en Alejandría, y fue la primera mujer alquimista de la historia. Sin embargo, igual que sucedió con la mayoría de los adeptos, iniciados o pioneros, la identidad de María la Judía ha llegado un tanto oscurecida hasta nuestros días.

A pesar de ello la documentación sobre María la Judía y su existencia está fuera de toda duda, ya que muchas obras de autores posteriores de diversas lenguas y culturas se refieren a ella. 
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María era una respetada trabajadora de laboratorio que inventó complicados aparatos destinados a la destilación y sublimación de materias químicas
Pero si hay una técnica por la que la alquimista María la Judía será recordada es por su famoso baño maría, un proceso de cocción lento y uniforme que se consigue mediante un sistema de caldera doble: un recipiente exterior y uno interior separados por un liquido, normalmente agua.
Esta técnica es usada regularmente en miles de procesos industriales, químicos y culinarios que precisan de un calor uniforme, progresivo y constante. 
Gran parte de la obra de María la Judía se perdió debido a la persecución en el s. III del emperador romano Dioclesiano hacia todos los alquimistas de Alejandría. La alquimia pasó de ser una ciencia experimental a un arte rayando lo esotérico, cuando en realidad fue solamente la ciencia precursora de la química moderna.




https://lavozdelmuro.net/por-que-se-le-llama-bano-maria-a-calentar-algo-en-agua-conoce-a-la-tal-maria-y-la-respuesta/

14 comentarios:

  1. Otro dato importante y nada conocido, me acordare de María la Judía cada vez que utilice esta técnica
    Bsos

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  2. Muy interesante el psot, y una técnica importante en cocina, un beset

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  3. Qué interesante, Norma. Me ha encantado conocer la historia de esta mujer. Muchas gracias y un abrazo

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  4. No sabia por que se llamaba a si ,muy interesante
    bss

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  5. muy agradecida a María por su sabia decisión de interponer agua entre los dos elementos y muy agradecida a ti por informarnos, es un lujo aprender de ti. Mil besos.

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  6. Me parece muy interesante e importante reconocer a María y todos sus logros, en especial este que usamos tanto en nuestra vida cotidiana. La alquimia y la historia son facinantes, pero es comprensible que pasen como cosas oscuras, puesto que lo desconocido y nuevo siempre crea rechazo, sobre todo en la antiguedad y más la ciencia y más una mujer que se atreva a experimentar, jaja. Saludos!

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  7. Uso bastante el metodo pero no sabia su historia. Gracias por contarla. Un beso

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  8. Que interesante, la verdad q nunca me detuve a pensar del porqué. Gracias Maria la Judia

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  9. Muy interesante la informacion,me ha gustado mucho conocer la historia de Maria.besicoss.

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  10. Beijinhos,
    Hoje post novo no meu blog aqui:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  11. je ne connaissais pas l'histoire merci pour l'info
    bonne journée

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  12. No había oído nada sobre María la judia, es interesante y importante. Saludos.

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  13. Tanto hablar de la técnica del baño maría y ni idea de su historia. Me ha encantado el relato y a partir de ahora ya sabré de qué y quién estoy hablando. Besines!!!

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  14. Hola Norma! Muchas gracias por tu visita. He venido enseguida a saludarte y he quedado encantada con tu trabajo, he mirado en ambos blogs y cada cual tiene lo suyo, es par quedarse horas aprendiendo y disfrutando. Un abrazo enorme desde el otro lado de la Cordillera.

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Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!

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