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lunes, 6 de noviembre de 2017

¿Se puede comer un alimento que se te cae al suelo?



Hace pocos días, un nuevo estudio quiso verificar el mito de la regla de 5 segundos. La hipótesis señalaba que si se tomaba del piso rápidamente un alimento, no existía un riesgo de contaminación. Por eso, el microbiólogo Donald Schaffner, junto a un equipo de la Universidad Rutgers de Nueva Jersey, realizó un experimento para probar la validez de la difundida presunción

El equipo de científicos apoyó cuatro alimentos diferentes -sandía, pan, pan con manteca y caramelos blandos- sobre cuatro superficies previamente contaminadas con bacterias, que fueron el acero inoxidable, la baldosa de cerámica, la madera y la alfombra durante diversos períodos de tiempo. Primero, menos de un segundo. Luego, cinco segundos. En tercer lugar, 30 segundos y, por último, 300 segundos. Los resultados -publicados en la revista especializada Applied and Environmental Microbiology– fueron contundentes: "La contaminación con bacterias se puede producir de manera instantánea", enfatizó Schaffner. Sin embargo, en el análisis pormenorizado de las 2.560 mediciones efectuadas con distintas combinaciones, arrojó que la sandía fue la que mayor contaminación registró en comparación a los otros alimentos. "La humedad es lo que más afecta en la transferencia de bacterias desde las superficies hacia la comida. Las bacterias no tienen piernas y se mueven con la humedad por lo que cuanto más húmeda está la comida mayor es el riesgo de contaminación que corre", explicó el líder de la investigación en alusión a la sandía.

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 A su vez, el profesor Schaffner agregó que el tipo de suelo juega un papel vital en la transferencia de bacterias hacia los alimentos. Las más "peligrosas" demostraron ser los suelos de baldosas y de acero inoxidable, mientras que las alfombras, al parecer, son los pisos que menos contribuyen a la contaminación de la comida

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¿Qué dice la otra campana? Aaron Carroll, profesor de pediatría de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana y coautor de un libro sobre mitos en la medicina, refutó el estudio de Schaffner en un artículo reciente en The New York Times. El especialista brindó una razón tan clara como evidente: "Aunque sé que las bacterias pueden acumularse en menos de cinco segundos, todavía estoy dispuesto a comer alimentos que cayeron en el piso de mi cocina. ¿Por qué? Debido a que el piso de mi cocina no está realmente sucio". De acuerdo a su mirada, la mayor preocupación -en términos de contaminación- no debería pasar por la cantidad de bacterias que habitan en el piso de la cocina ya que en otros sitios del hogar se produce una acumulación superior. Ya en 1998, el profesor de microbiología Charles Gerba había comandado numerosos estudios que reflejaban esta problemática. Como parte de la investigación, midieron varios sitios de la casa antes de la limpieza. La conclusión fue que, por ejemplo, la manija de la heladera era el doble de susceptible de albergar bacterias que el piso de la cocina. "Pasamos tanto tiempo en preocuparnos por la comida que se recoge del suelo y descuidamos por completo no tocar la heladera y, de ese modo, trasladar las bacterias al alimento", opinó Carroll. A su vez, el profesor de pediatría remarcó que la mayoría de los sistemas inmunológicos son bastante resistentes y, que sin darse cuenta, cualquier persona estuvo en contacto durante un tiempo prolongado con elementos contaminantes sin sufrir por eso problemas de salud. "Si se me cae la comida al suelo, todavía me lo como. Lo hago porque el daño que podría llegar desde el suelo no vale la pena mi preocupación en comparación con muchas, muchas otras cosas", concluyó

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http://www.elcomercio.com/afull/comida-suelo-caida-biologia-alimentos.html

12 comentarios:

  1. lo cierto es que la contaminación esta en muchos sitios ,y por muy limpio que este el suelo de mi cocina cuando algo se cae al suelo lo tiro ,imagina una tostada con mermelada que se ha caído, puagg
    bss

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  2. Muy interesante,segun lo que es lo lavo y me lo como.Por aqui se dice que lo que no mata engorda!!. besicoss.

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  3. Mis hijos NO creen es la teoria de los 5 seg. JA JA si algo cae a cualquier piso no se lo comen, pero.... Yo cuando es algo seco cae en el piso de mi casa algunas veces lo sacudo y como, hasta ahora no me he enfermado :O

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  4. Desde que descubrí que lo que no gustaba se caía irremediablemente al suelo. En casa se ha vuelto a mi infancia, o sea, se sopla y se come. Curiosamente actualmente se cae muy poca comida
    Bsos

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  5. Me da mucha pena cuando se me cae algo rico al suelo, pero soy incapaz recogerlo y comérmelo como si nada. Da igual que el suelo se vea impecable.

    Saludos!!

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  6. Depende del alimento y depende del suelo. Si el alimento se puede recoger y lavar, sin duda me lo como, siempre que el suelo sea de confianza y sepa que está limpio. De otra forma irremediablemente va a la basura, es difícil saber cuando está contaminado y cuando no, por eso me curo en salud.
    Un beso.

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  7. Me gustó ler esta reportaje.
    Besitos

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  8. Obrigada pela partilha e sobretudo pela aprendizagem que fiz!
    bj

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  9. Yo me acuerdo de que cuando algo se me caía lo soplaba y listo!!!...jjj...Besines!!!

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  10. Que interesante y curioso, y aunque soy algo maniática con la limpieza del suelo, siempre que se cae algo al suelo lo tiro, me da cosa no se....
    Besos.

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  11. mira tú que yo pensé que la alfombra iba a ser un foco de contaminación terrible, y lo de la sandía... Siempre se aprende algo nuevo, como dices en tu lema. Gracias por tu sabiduría. un abrazo inmenso.

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Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos
Ahhhh! y no olvides saludarme!

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