Cerveza en polvo

 Pat’s Backcountry acaba de crear una alternativa bastante cómoda para aquellos que gustan de la cerveza.

El sistema está basado en una botella de plástico similar a las utilizadas en l ciclismo o montañismo, se llama “Carbonator”. Esta botella es un recipiente a presión que convierte cualquier líquido en una bebida carbónica.

El gas para preparar la cerveza se obtiene del contenido de los sobrecitos, una mezcla de bicarbonato de potasio y ácido cítrico, que al agregar agua y agitar, produce burbujas de CO2.

Para el concentrado de cerveza, la compañía no utilizó el método de deshidratación habitual, sino un sistema de destilación completamente natural que no necesita de mucha agua. Se trata de un jarabe con un contenido alcohólico de 49 grados.

Entonces, para preparar la cerveza, basta con mezclar los contenidos del sobre de concentrado de cerveza, el del gas y agua bien fría dentro del Carbonator, agitar bien fuerte y listo, la “chela” viajera estará lista para ser ingerida. La cerveza obtenida tiene 5.2 grados de alcohol y su sabor resulta satisfactorio.

Un paquete con 4 sobres de cerveza cuesta 9.95 dólares y el Carbonator unos 29.95 dólares.

¿Sabías esto?

Originalmente, la cerveza y la pastelería eran elaboradas juntas en casas comunales de cervecería-pastelería en las ciudades. Las familias tenían que tomar turnos para usar las facilidades de cerveza-pan de sus casas. Este método fue creado por razones de salud y seguridad; en aquellos días, las ciudades eran primordialmente construidas de madera y muchas casas se hubieran incendiado si a una ama de casa se le hubiera olvidado apagar el fuego de la fábrica. Los padres de la ciudad determinaron que las casas comunales de cervecería-pastelería eran la respuesta, y en adelante, el sistema de comercialización y de impuestos de las ciudades fabricantes de cerveza. Eventualmente las casas de cervecería-pastelería evolucionaron hasta ser negocios reales, con personal contratado y la ciudad le concedía derechos exclusivos al pastelero de ser el maestro de la fabricación de cerveza. Los ingredientes ya estaban a mano,– levadura, que servía para los dos, el pan y la cerveza.

Y recordá 
 Para que la pasta de los buñuelos quede más aireada, reemplazar parte de la leche con cerveza.

http://www.laverdadnoticias.com/conoce-la-revolucionaria-cerveza-en-polvo/268573/

Buttermilk casero - ricotta - mascarpone

  Era tradicionalmente una bebida deliciosa, digestiva y con propiedades beneficiosas para el organismo. También se lo conoce como suero de la leche, leche cortada, leche agria, suero de la manteca.

¿Para qué se hace? ¿Cómo se hace?

La unión de la leche con el jugo de limón o el vinagre producen una reacción química con el polvo de hornear o el bicarbonato que hace que las masas resulten más esponjosas

Como me pareció interesante que conocieras cómo se prepara,

 elegí la receta de Carmen que en su blog

  http://lascomidasdecarmen.blogspot.com

nos la explica muy bien

Te aconsejo que la aprendas a hacer y que la uses a menudo

Ella nos dice:

BUTTERMILK CASERO

El buttermilk o suero de mantequilla es un ingrediente que se usa sobre todo para recetas horneadas como los bizcochos, este suero hace que queden mucho más esponjosos y superjugosos. A pesar de su nombre, buttermilk, no lleva mantequilla (butter) simplemente lleva leche y algún ingrediente ácido que la hace fermentar, estos pueden ser zumo de limón, vinagre o yogur natural.

Yo la he preparado con zumo de limón, hoy os pongo ésta receta básica y ya otro día pondré el bizcocho que ahora estoy horneando y que entre sus ingredientes lleva la buttermilk

INGREDIENTES:

240 ml de leche entera

15 ml de zumo de un limón

PREPARACIÓN:                                                                                                                                     

Se mezclan los ingredientes y se deja reposar 10 minutos hasta que la leche fermente.

Si a esta mezcla le añadimos unas cucharadas de azúcar obtendremos un yogur líquido casero parecido al yogur natural azucarado.

Gracias Carmen por acompañarme en esta entrada

Yo agregaría que si le ponés a la leche, si es entera mejor, unas gotas de jugo de limón o vinagre aquélla "se corta" y se obtiene ricotta o lo que en Espeña se llama requesón. Por supuesto que son necesarios un par de litros, ya que al colar y eliminar el suero la cantidad de residuo sólido es poca. Y si en vez de leche utilizamos nata obtenemos el queso mascarpone (1litro de nata + 100cc de jugo de limón). En ambos casos sacándoles bien el suero mediante una gasa o trapo colocado en un colador y dejándolo toda una noche en el refrigerador.

¿Viste qué fácil es hacer buttermilk, ricotta y mascarpone?

Frosting

Así como cambia la moda en la vestimenta




o en los autos





También en la repostería hay modas,
en la actualidad es el caso del frosting
tan usado en la decoración de los cupcakes
Antiguamente se hacía a base de mantequilla y azúcar glas y se obtenía lo que llamábamos crema de manteca (mantequilla. También se podía hacer volcando almíbar sobre yemas o claras a nieve, con el agregado de mantequilla, una vez fría la preparación anterior.
Pero con el tiempo las cosas se simplifican y hasta mejoran,
 como es el caso de esta receta que elegí

Claudia en su blog Los dulces de Claudia

Te enseña a hacer el frosting de queso que últimamente se ha puesto de moda

Ingredientes:

90 gramos de queso crema

una cucharadita de esencia de vainilla

250 gramos de azúcar en polvo tamizada (2 tazas)

1/4 de taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal (pomada)

Preparación:

Batir el queso con la mantequilla hasta que esté cremosa la mezcla, añadir los demás ingredientes.

Gracias Claudia por acompañarme en esta entrada

Pero si a esta altura tus cupcakes siguen así, 

si llegado a este punto aún no te animás,

 te dejo un vídeo con la mejor receta que encontré en la web ¡y seguro que no te falla!

¡Seguro que ya estás con manos a la obra! y muy 

No comer para beber

El terror a engordar por amar el alcohol

Los atracones de alcohol de los jóvenes para socializar y divertirse, sumados a la obsesión por no engordar, están disparando una nueva amenaza para la salud que se ha definido en la literatura médica más reciente como"drunkorexia", del inglés drunk -estar bebido- y del sufijo orexia -apetito-.

Se trata de un nuevo trastorno alimenticio que ha descrito en declaraciones a Efe el doctor Adelardo Caballero, especialista en el aparato digestivo, y que consiste en no ingerir alimentos con el objetivo de poder beber alcohol sin aumentar de peso.

Y es que a la vez que se incrementa el consumo de alcohol en forma de atracón -más de cinco bebidas en dos horas en el caso de los hombres y más de cuatro en el de las mujeres-, como revela la última encuesta sobre Alcohol y Drogas 2011-2012, no cesa de elevarse la prevalencia de los trastornos alimenticios.

"La tendencia a dejar de comer durante horas o apenas comer durante el día para compensar las calorías ingeridas con las bebidas se está extendiendo, sobre todo entre las chicas jóvenes", ha confesado el experto, que dirige un equipo multidisciplinar de especialistas sobre este problema en el Instituto de la Obesidad.

Los psicólogos de su gabinete consultados por Efe advierten de que la "drunkorexia" es especialmente preocupante entre adolescentes y jóvenes hasta los 25 años, una franja de edad en la que coincide una importante preocupación por la imagen añadida al deseo de querer beber alcohol para relacionarse con los amigos.

Las jóvenes se encuentran así ante una encrucijada y terminan por elegir no comer para poder ingerir la gran aportación calórica de las bebidas alcohólicas sin que aumente lo que marca la báscula.

Caballero se ha referido a la "conocida práctica" entre los adolescentes que durante el fin de semana comen lo menos posible para que a la hora de salir y beber los efectos del alcohol sean "más rápidos y más intensos".

La nutricionista Marta Ruiz ha señalado, en declaraciones a Efe, que este trastorno suele estar ligado con más frecuencia a personas que padecen o han padecido problemas alimentarios tipo anorexia o bulimia nerviosa, con episodios de atracones, y en aquellas tendentes a sufrir depresiones y que, a su vez, temen engordar.

Ruiz ha analizado el efecto negativo directo que se produce al beber con el estómago vacío. "Se sabe que de esta manera los niveles de alcohol en sangre se incrementan rápidamente y esto provoca un trabajo excesivo perjudicial para el hígado", ha pormenorizado.

"Si a esto le sumamos un sistema inmunitario deficiente derivado de la malnutrición provocada por los periodos de ayunos prolongados y/o personas con el esófago y estómago dañados a consecuencia de la anorexia o bulimia, los efectos en el organismo pueden llegar a ser demoledores", ha remarcado.

Caballero ha agregado que el hígado femenino sufre más por el alcohol, aunque consuma menos cantidad y durante un tiempo más corto que el del hombre. Bebiendo la misma cantidad que un varón, la sangre de una mujer absorbe entre un 30 y 50 % más, mientras que su corazón también es más vulnerable y con un 60% menos de alcohol puede sufrir la misma cardiopatía.

La nutricionista ha apuntado que una lata de cerveza supone un aporte calórico de alrededor de 110 calorías, mientras que un vaso de vino se cifra en unas 80 y un combinado supera las 200.

Si se hace dieta, ha comentado el doctor, la limitación de tomar cervezas o copas "no suele ser bien admitida por los jóvenes en general y por las chicas, en particular, que son las que antes comienzan a querer adelgazar".

Los expertos insisten en la importancia de que los padres tengan una buena comunicación con sus hijos en general, pero sobre todo en que les alerten sobre los efectos y el peligro del consumo de alcohol, ya que actualmente cada vez se inicia antes.

Los padres deben estar alerta y acudir a especialistas que puedan tratar y corregir el problema si detectan comportamientos anómalos como que el hijo o hija evite comer en familia, si pierde mucho peso en poco tiempo, si se observa deterioro físico, si tiene la cara hinchada o la piel alterada o está obsesionado con el peso.

Por si olvidaste cuáles son las calorías de ciertas bebidas alcóholicas te dejo mi entrada http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2012/10/tabla-de-calorias.html

http://www.levante-ejovenes/979780.htmlmv.com/vida-y-estilo/salud/2013/03/06/drunkorexia-nueva-amenaza-

Pintar con alimentos

No, noo!... pintar alimentos

Pintar con:

 leche y un sorbete

Con sal

Con salsa barbacoa

Con leche condensada

Con salsa caramelo

Con licor de chocolate

Con rhon

A continuación te muestro como un artista pinta con café

Seguramente recordaste aquellos momentos en la clase de artística en los que pegabas semillas, café, yerba mate, lentejas, harina de maíz,...

http://www.odditycentral.com/art/french-artist-creates-amazing-portraits-from-liquid-solid-and-powdered-foods.html

Escarabajo cochinilla ¡En la comida!

Después de almorzar no hay nada como tomarse un rico helado de frutilla en días de calor, ya que mezcla deliciosos ingredientes como fruta, leche, crema y ¿escarabajos?

Aunque no lo creas leíste bien, ese colorante que da un tono rosa que vemos en helados, dulces, yogurt, confites y algunos cosméticos, está hecho a base de un escarabajo conocido como cochinilla. Comercialmente, se le da el nombre de carmín.

Este colorante, se elabora a través de un proceso donde se utiliza el cuerpo seco del escarabajo cochinilla, que se encuentra habitualmente en el centro y el sur de América, sobre todo en zonas desérticas, donde se alimentan del fruto de algunos cáctus.

Las personas que se dedican a recolectarlos colocan unas canastitas en las plantas, donde quedan atrapados. Posteriormente, se deja que los insectos se sequen al sol, para luego molerlos y posteriormente mezclarlos con agua. El proceso, fue explicado en la revisa Business Insider.

Así, se obtiene el carmín, aunque este colorante también puede reconocerse por el nombre de extracto de cochinilla, ácido carminoso o ácido carmíneo.

Para qué se usa el carmín

El extracto de cochinilla, no tiene ningún sabor ni propiedad alimenticia, por lo que su uso es sólo estético, para darle ese color rosa o rojo a varios de los alimentos que habitualmente consumimos.

Pero el extracto de cochinilla o carmín, también está presente en otras industrias, muchas veces combinado con etanol, amonio o potasio. Lo podemos ver en champús, cosméticos e incluso medicamentos.

Alimentos en los que se usa el carmín

El extracto de cochinilla, en cualquiera de sus denominaciones, se utiliza en alimentos como el yogurt, helados, bebidas alcohólicas, caramelos, salsas de manzana, frutas en conserva y bebidas con sabor, entre varios más.

Justamente, la voz de alarma se dio luego de que circulara en Internet un correo en donde se afirmaba que la empresa Starbucks utilizaba el carmín en la elaboración de sus Frapuchinos.

La compañía, hizo eco de los reclamos públicos y, además de asumir que utilizaba dicho colorante, anunció que lo reemplazaría otro similar, pero a base de tomates y, por supuesto, sin insectos.

Qué efectos en la salud puede provocar el carmín

El carmín, en cualquiera de sus denominaciones, no suele tener efectos adversos en la salud, pero se demostró que algunos individuos son especialmente sensibles a su fórmula, pudiendo provocarles reacciones alérgicas.

La alergia al extracto de cochinilla, se presenta con rinitis, diarrea, picazón en la piel y problemas respiratorios.

Cómo saber si está presente en mi comida

La mejor forma de saber qué estamos comiendo, es leer la etiqueta antes de comprar. Allí y de acuerdo a las leyes de una gran cantidad de países, debe especificarse qué colorantes, saborizantes y conservantes se han utilizado en la elaboración.

En la Unión Europea el carmín debe etiquetarse como E-120 e internacionalmente se lo conoce como colorante rojo natural nº4. La OMS estableció un límite de consumo diario de 5 mg/kg/día. Al no ser tóxica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante (E-120) de una gran variedad de productos: cosmética, alimentación, textiles, vinos, etc., ya que convenientemente procesado proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja, rojo, gris y negro. En Canarias (España) se cultiva, fundamentalmente, en los pueblos de Guatiza y Mala, siendo su calidad reconocida como la mejor del mundo.

En Australia, India y Sudáfrica se ha usado con éxito como controlador biológico de las tuneras que se habían convertido en especies invasoras. EN Colombia ataca considerablemente a las plantaciones forestales como es el caso de la teca en zonas como la costa atlántica. En España el ICA (Instituto de Ciencias Agrarias) perteneciente al CSIC es el encargado de su regulación

A ver, a ver... ¿quién es la primera en ir a la alacena y fijarse si en algún producto dice. E-120? 

http://www.ojocientifico.com/4081/tu-comida-preferida-tiene-escarabajos