Nápoles tiene la pizza, Roma el cacio e pepe (queso y pimienta con pasta) y Sicilia el cannoli, posiblemente el postre más famoso de Italia.
Se exhiben con orgullo en casi todos los cafés sicilianos, son destacados en el sitio web oficial de esa isla del Mediterráneo e inmortalizados gracias a películas como "El Padrino", donde se llega a escuchar la famosa frase "deja el arma, toma el cannoli".
Pero si alguna vez has visto un cannoli, que significa en español pequeño tubo, y pensaste que "sí, parece uno", no estás solo.
El amado dulce siciliano se asemeja a un falo, y por una buena razón.
Cuenta la leyenda que en la ciudad siciliana de Caltanissetta, durante el dominio árabe (alrededor del año 1000 d.C.), un harén de mujeres creó la golosina.
Una capa de repostería con forma tubular frita hecha de harina, azúcar y mantequilla rellena de queso ricota dulce y cremoso para exaltar la masculinidad del emir.
Para preparar los cannoli necesitamos ricotta o requeson
La principal diferencia entre la ricotta y el requesón radica en su origen y proceso de elaboración. La ricotta se obtiene a partir del suero lácteo que queda como subproducto del proceso de fabricación de quesos como el pecorino o el parmesano. Por otro lado, el requesón se elabora a partir de la cuajada de la leche, utilizando como coagulante el vinagre o el limón. En cuanto a su textura y sabor, la ricotta es más cremosa y suave, con un ligero dulzor, mientras que el requesón es más granuloso y ácido. Ambos son ampliamente utilizados en la cocina, pero cada uno aporta un perfil de sabor y textura distintivo a las recetas en las que se utilizan
Cómo obtener en casa requesón¿Cuál es más saludable, el requesón o la ricotta?
La ricotta, conocida como el requesón italiano, se destaca como uno de los quesos más saludables. Elaborado con suero de otros quesos y consumido fresco, contiene una alta concentración de proteína de suero, la cual es fácilmente absorbida por el cuerpo. Esto la posiciona como una opción saludable para aquellos que buscan una fuente de proteína de calidad en su dieta.
Siendo un queso fresco elaborado con suero de otros quesos, la ricotta destaca por su alta concentración de proteína de suero, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan una fuente de proteína de calidad en su dieta.
La ricotta y el requesón se distinguen por su proceso de elaboración y consistencia. La ricotta se obtiene del suero de la leche, lo que le da una textura suave y granulada, mientras que el requesón se elabora a partir de la cuajada de la leche, lo que le confiere una textura más densa y firme. Ambos quesos son valorados por su sabor delicado y versatilidad en la cocina Además, la ricotta es tradicionalmente italiana, mientras que el requesón es más común en la cocina española y latinoamericana.
En resumen, la ricotta y el requesón son dos productos lácteos que comparten similitudes pero también presentan diferencias significativas. Ambos son obtenidos a partir de la coagulación de la leche, pero mientras que la ricotta se elabora a partir del suero de la leche, el requesón se obtiene a partir de la cuajada. Esto implica que la ricotta tenga un sabor más suave y dulce, mientras que el requesón tenga un sabor más ácido y salado. Además, la textura de la ricotta es más suave y cremosa, mientras que el requesón es más granuloso y firme. En cuanto a su uso culinario, la ricotta es más versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos dulces y salados, como lasañas, cannoli y tartas. Por otro lado, el requesón es comúnmente utilizado en platos salados, como ensaladas y rellenos de empanadas. En definitiva, aunque son productos similares, la ricotta y el requesón ofrecen diferentes características y se adaptan a distintas preparaciones culinarias.
Te dejo videos sobre cómo preparar cannolis con ricotta o requeson
A continuación te dejo una de las tantas recetas que existen, explicada en español
No es necesario salir a comprar los tubos de metal. Se pueden fabricar con palitos de madera, cañas, palo de escoba, etc. de 15 cm de largo aprox..
https://chismosea.com/diferencia/diferencia-ricotta-y-requeson/
I like Ricotta more! Those cannolis look fabulous.
ResponderEliminarLos vi en en tv hace tiempo y recuerdo que decían que los mas deliciosos son los de piñón. Se ven ricos pero no me atrevo a hacerlos. Saludos Norma.
ResponderEliminarWhat a wonderful looking sweet and easy to make I'm sure.
ResponderEliminarVery interesting.
Buenos días Norma. Yo ayudaba, un poquito, a mi abuela a hacer queso fresco de cabra a partir de cuajada y quedaba buenísimo, creo que no he comido otro como aquel, pero yo no lo he hecho después, aunque a veces viendo lo sencillo que resulta con leche y vinagre o zumo de limón me gustaría. Las distintas recetas donde se puede utilizar son también buenísimas, gracias por traernos ambas elaboraciones, son muy prácticas.
ResponderEliminarBss
No los he probado nunca y ya va siendo hora de remediar este error jaja. Muchas gracias por toda esa información
ResponderEliminarBsos
I like both ricotta cheese and cottage cheese ... well I enjoy most cheeses :)
ResponderEliminarAn interesting post, thank you.
All the best Jan
Thank you very much. That was very interesting. I'll buy ricotta... We often eat cottage cheese with ham and the like on a slice of bread, with tomatoes, etc.
ResponderEliminarBut I'll try ricotta from now on.
I'd love to try these sweets right away... all at once :-))))
Best wishes and thank you very much.
Viola
Hola Norma!. Un dulce buenísimo, se me cae la baba de pensar en él, la ricota me encanta. Para mi los Italianos buenos panaderos, buenos pasteleros y buenos heladeros, no me quiero dejar ni la pasta, ni las pizzas.
ResponderEliminarSicilia para mi una asignatura pendiente, gracias por tan buena entrada.
Un fuerte abrazo.
Que delicia Norma
ResponderEliminarAdoro los canolis....son irresistibles.
Besitos
Son una delicia los cannoli, me gusta igual el requesón que la ricotta.Un abrazo.
ResponderEliminarGracias, Norma, por explicar la diferencia entre los dos quesos. Siempre me he preguntado si podría sustituir la ricotta por el requesón en las recetas que la utilizan. Ahora ya me hago un a idea.
ResponderEliminarBesos.
Ciao Norma, ma sai che la storia sulla nascita del cannolo, non la conoscevo? Certo che sono dolci fantastici, peccato che non sia facile trovarli fuori dalla Sicilia, ma là sono spettacolari e non si può proprio fare a meno di assaggiarli più e più volte! Tantissimi auguri, buona Pasqua :)
ResponderEliminarMe encanta la gastronomía italiana.
ResponderEliminarUn abrazo.
Wspaniale opisałaś produkcję sera. Lubię cannoli. Gdy byłam we Włoszech częściej miałam okazję spotkać ten produkt w cukierni. U nas jest mało popularny. Jest chrupiący i wolę z ricottą.
ResponderEliminarCreo que me gustarían los dos, el requesón lo he probado y me gusta, la ricotta no, pero creo que me gustaría también. Besos.
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