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martes, 29 de octubre de 2019

¿A qué se debe esa capa de nata flotando sobre la leche tras haberla hervido?, ?


¿Por qué esa cara?

La capa que aparece flotando sobre la leche tras haberla hervido se conoce como ‘lactoalbúmina’ y se trata de una proteína que va incorporada a la leche. Una vez que rompe a hervir se separa del líquido lácteo y al enfriarse queda cuajada y flotando sobre la superficie al ser de otra densidad.

No debe confundirse con la nata procedente de la grasa de la leche, conocida también como crema de leche.

Esta capa se forma porque la lactalbúmina se separa de la leche al calentarla y dejarla reposar; al ser menos densa que la leche, flota sobre ella. Es muy saludable y posee muchas propiedades beneficiosas.1​

En el proceso de pasteurización o esterilización UHT de la leche, esta película se hace pasar por una válvula que la desmenuza en partículas muy pequeñas de modo que se mezclen con la leche resultando imperceptibles. Dicho proceso se conoce como homogeneización

Aunque sea desagradable para el paladar de muchas personas, es aconsejable no retirar esa ‘capa de nata’ debido a que es la parte de la leche que vamos a ingerir que, posiblemente, más proteínas y vitaminas lleve, además de ser fácil de digerir y la que nos aportaría los beneficios que esperamos obtener del hecho de beber un vaso de leche.




16 comentarios:

  1. Buena si que será, pero da un repelús que no veas y mira que la nata de la leche la tomo o mejor dicho tomaba cuando teníamos leche en casa, pero esta parece que me queda atravesada. besinos y buen finde

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  2. ¡¡aaaay! a mi me encanta esa nata que queda flotando encima de la leche que ricaaa!!y para nada desagradable! perdón pero es más dañina la soda y no decimos nada!

    Besotes y feliz semana!!

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  3. Tan rica que sabe con cafe. Interesante post.
    Nos leemos por aqui.
    Saludos.

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  4. Si que da repelús pero ahí es donde más proteínas hay así que a mezclarla bien y a tomarla con gusto.😉
    Besos

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  5. A mí me encanta la leche pero no me gusta encontrar " tropezones". Un besito.

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  6. No la he podido tomar nunca, siempre la he retirado con la cuchara, afortunadamente sale fácil.
    Un beso.

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  7. No suele ser muy agradable verla flotar en el café con leche, pero si es tan buena... habrá que comérsela. Gracias por la información. Un abrazo.

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  8. a mi me desagrada en gran medida pero a mi madre le encanta
    Bsos

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  9. Yo no la puedo ni ver, no me gusta nada cuando algo con leche se forma la capa. Pero mi madre se la comía con la cuchara, siempre decía que es lo más bueno.
    Besoss

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  10. yo gusto

    Beijinhos | danielasilva-oficial.blogspot.com

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  11. No soporto la nata, me da náuseas. saludos

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  12. Me encanta tú blog!

    Beijinho e um bom fim de semana
    Daniela Silva | danielasilva-oficial.blogspot.pt

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  13. Desde que caliento la leche en el microondas (y tampoco la caliento mucho) dejó de salir...

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  14. Hola amiga, bueno que decir de la NATA DE LA LECHE,EN LO PARTICULAR NO ME GUSTA TOMAR LECHE SOLA, MENOS LA NATA, pero me crie en una familia en donde la NATA era bienvenida por mi mamá, mis tías y mi abuela materna, de chicas ellas comian la nata, bueno aqui en Argentina ya no se vende más la leche suelta , ahora viene en sachet, pero en mi niñez, HACE MUCHOOOOOO AÑOSSSS JAJA, venia el lechero a tu casa, te vendia la leche suelta recien ordeñada y la nata segun mi mamá era SUPER EXQUISITA, pero YO CON LA NATA PASOOOOO, NO ME GUSTAAAA.
    Desde SALTA, ARGENTINA un abrazo a todas las personas que les gusta la NATA, GRACIELA

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  15. Hola preciosa¡¡ madre del señor que libro estas hecha...esto es genial, siempre se aprende contigo algo que es de lo más interesante , eres fabulosa, y si, la luz siempre brilla en tu casita, gracias cielo por estas ahí , ya veo que no estamos solas que siempre hay alguien esperando...hasta pronto...mil besitos

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Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!

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