Cortes de carne vacuna

Cuando nos trasladamos a otro país nos encontramos conque los nombres de los alimentos cambian aunque estamos hablando el mismo idioma. Estando en España quería hacer ñoquis de ricotta, me ofrecían requesón y yo no sabía qué era.  Lo mismo ocurrió con los cortes de carne
Aquí te muestro para que tengas una idea los nombres que reciben aquí y allá

En Argentina





Los nombres que le dan en España





Por ejemplo en Argentina utilizamos un corte que se llama matambre con el que hacemos algo tan rico como esto

En España veo que figura como falda
Aquí en Argentina la falda es otro corte  que se usa para hecer puchero

Como decía mi profe de castellano:
"El castellano es rico en expresiones idiomáticas"

Pero... como me complica al leer las recetas de mis amigas bloggeras

Es bueno sonreir mientras cocinamos

 

 

 

Críticas al veganismo

El veganismo o la forma de vida vegana ha sido criticada desde diversos sectores de la sociedad.
Normalmente la crítica por parte del público no especializado engrandece mitos sobre la salud en relación al veganismo. A día de hoy no se encuentran estudios científicos cualitativos ni cuantitativos que declaren el veganismo una opción peligrosa y/o perjudicial para la salud humana. Por lo que son muchas las asociaciones de nutricionistas, revistas especializadas en nutrición, etc. que han aprobado públicamente que la alimentación vegetariana estricta (plant-based diet) equilibrada es sana
La falta de vitamina B12 presente en los productos cárnicos podría afectar gravemente el desarrollo en lactantes. El problema puede surgir cuando no sólo se precisa el nutriente para mantener el equilibrio del propio organismo, sino también para alimentar al bebé mediante la lactancia. "Un adulto podría obtener suficiente B12 de otras fuentes, pero no las bastantes como para aportarla al niño"
Sólo los alimentos de origen animal contienen naturalmente la vitamina B12. Los alimentos vegetales no la tienen a menos que estén fortificados

¿La Vitamina B12 solamente se encuentra en la carne animal?
No, la vitamina B12 o cianocobalamina es de origen bacteriano y la tierra es la principal fuente de dicha vitamina. Sin embargo la higiene actual, así como el uso masivo y muchas veces indiscriminado de sustancias químicas en la agricultura provocan la disminución de dicha vitamina en el medio natural. Los animales no humanos que poseen B12 de forma natural es porque comen hierba y arrancan restos de tierra que contienen microorganismos productores de B12 .Por lo tanto requieren de vitamina B12 tanto animales de granja cómo humanos. Su producción comercial se lleva a cabo por fermentación y se destina tanto para los animales de granja cómo para el uso farmacéutico. De los 12000 kg anuales producidos, unos 7000 kg son para la industria farmacéutica y el resto va a la industria de alimentación animal. Por ejemplo, en el caso de los piensos de cerdos y pollos, se añaden 10-15 mg de vitamina B12 por tonelada de pienso si se utiliza proteína vegetal que es más barata que la animal

Si te interesa el tema podés leer otras entradas Aquí y Aquí  

Macis- Nuez moscada

La nuez moscada es originaria de las islas de Banda, en el archipiélago de las Molucas (Indonesia).

La nuez moscada se exportó a las Antillas y a Granada para su cultivo.

Granada es conocida como la “isla de las especias” por su canela, sus clavos de olor, su nuez moscada y su pimienta. Es el 2do. país independiente más pequeño del hemisferio occidental

 

De hecho, la nuez moscada adorna la bandera nacional.

 

El árbol tiene una velocidad de desarrollo media. Desde su plantación, pueden pasar 8 años de media hasta que empiece a dar frutos. El árbol es longevo pudiendo dar frutos, pasados  de largo los 40 años, aunque la producción disminuye notablemente. En plena producción puede darnos hasta 2000 frutos por árbol.

El fruto del árbol es como un pequeño melocotón. Su carne es dura y pero se utiliza para la elaboración de confituras.

La nuez está rodeada de una especie de hilo rojo utilizado como especia.

Su nombre es “macis” o flor de moscada y es un condimento muy caro.

 A partir de la floración hay que esperar estre 6 y 9 meses para su recolección que se hace directamente del suelo.

La nuez moscada está envuelta en una fina cáscara.

Esta cáscara se utiliza en las plantaciones de cacao como tapiz alrededor de los árboles jóvenes de cacao para impedir el crecimiento de malas hierbas.

Como curiosidad te muestro la mermelada de nuez moscada

Así es Granada, pero no la de España

Granada es el segundo país independiente más pequeño del hemisferio occidental. Se encuentra en la zona sureste del mar Caribe, al norte de Trinidad y Tobago, al Nordeste de Venezuela y al sur de San Vicente y las Granadinas. 

La influencia francesa en la cultura granadina es mucho menor que en otras islas del Caribe. La cultura de Granada está fuertemente influenciada por las raíces africanas de la mayoría de los granadinos.

El progreso económico de Granada, debido a las reformas fiscales y una macroeconomía prudente ha disparado el crecimiento anual del país al 5%-6% en 1998-99. El incremento de la actividad económica ha estado liderado por la construcción y el comercio. Las instalaciones turísticas se han aumentado, debido a que el turismo es la principal entrada de capital extranjero en el país. Granada es conocida como una "isla de las especias" y es una fuente natural de nuez moscada,macis, clavo, jengibre y canela

Lo que quizas mucha gente no sepa sobre la nuez moscada es que a pequeñas dosis, la nuez moscada no produce efectos perceptibles en el organismo. Sin embargo, a dosis altas (10 g. o más) se convierte en un alucinógeno de suave o mediana intensidad produciendo efectos visuales y sensaciones cómodas parecidas a las de la marihuana. Pero existen motivos para que sea impopular, ya que los efectos duran más de 24 horas después de la subida inicial (aproximadamente 12 horas después de su ingestión) y tienen desagradables efectos secundarios durante todo el proceso, que se extiende más de 36 horas .Antiguamente se la utilizaba como abortivo.

y por si fuera poco 

 La nuez moscada, siempre se ha asociado con el planeta Júpiter. (El gran Protector) y también tiene la fama de atraer el dinero y la suerte a quien la lleve encima.

¡Así que a ponerse una en el bolsillo!

http://www.choco-story.be/SP/grenada.htm

El color de los vinos tintos

El abanico de colores que puede tener un vino tinto es amplio. A continuación conoceremos los diferentes factores que lo afectan y qué información podemos inferir de solo mirarlo.

Las responsables del color de los tintos son las antocianas. Un pigmento de color rojo y azul, soluble en agua que se encuentran principalmente en la piel de las uvas tintas y en contadas excepciones también en la pulpa. De manera sencilla, a mayor cantidad de antocianas en el vino, mayor será su concentración de color.

Dentro de los factores que afectan la intensidad y el tipo de color están:

1. Tipo de uva: las distintos tipos de uva tienen grosor de piel diferente. Mientras más gruesa sea la piel de la uva, mayor será cantidad de antocianas que puede contener y mayor será la intensidad de color en el vino resultante.
2. Características de la añada: años más lluviosos con menos horas de sol, determinan uvas más diluidas y con menor nivel de madurez, lo que se traduce en mostos más diluidos. Por el contrario, años más secos con muchas horas de sol, producen vinos con mayor concentración de color.
3. Niveles de producción en el viñedo: rendimientos altos determinan mostos menos concentrados y, por lo tanto, menor intensidad de color.
4. Radiación UV: las uvas se protegen contra la radiación UV engrosando su piel. Por lo tanto, mientras mayor sea, mayor será la concentración de color en el vino.
5. Vinificación: Una vinificación a temperatura muy baja o realizada de manera incorrecta puede determinar que no se extraiga todo el potencial de color de los hollejos de la uva, resultando en vinos débiles de color. Por otro lado, una vinificación adecuada con largos períodos de maceración del líquido con los hollejos determinará vinos profundos de color.
6. Edad del vino: cuando el vino está recién hecho, las antocianas se encuentran como moléculas sencillas, las que se caracterizan por coloraciones más púrpura o violeta. Conforme el vino va envejeciendo, las antocianas comienzan a sufrir una serie de modificaciones. Esto determina que el vino vaya perdiendo intensidad de color y también vaya evolucionando en el tipo de color. Los púrpura y violetas dan paso a coloraciones rubí y granate pasando luego a tonalidades más teja y café.
7. Conservación y sanidad del vino: vinos almacenados incorrectamente o defectuosos pueden tener coloraciones  
   
   
    
   
   
   Bebé con moderación
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   uhttp://purovino.cr/colores_vino_tintosualmente más evolucionadas que la que le corresponde a su edad.

Gordos o flacos ¿Por qué?

El metabolismo depende de varios factores como el peso, la altura, el sexo, y la edad de las personas, variables que a la vez influyen en la cantidad de músculo que tenga nuestro cuerpo.

La grasa corporal es un órgano frío que como no hace gran cosa, en comparación al músculo, requiere poca energía. El músculo, en cambio, es un órgano caliente (como sugiere el rojo intenso que lo caracteriza, a diferencia del tono blancuzco de la grasa), que tiene más exigencias, requiere más energía y hace que el metabolismo basal sea más alto. Un cuerpo con mayor porcentaje de masa muscular en relación con la cantidad de grasa que tiene, quema más calorías sin moverse que un cuerpo más “fofo”, que tiene más grasa y/o menos masa muscular.

Esto explica por qué a las mujeres les cuesta más bajar de peso que a los hombres. A diferencia de los hombres, ellas acumulan grasa extra en las caderas y cintura que está destinada a funcionar como fuente de energía para el bebé durante el embarazo. Al tener una mayor proporción de grasa que de músculo, su metabolismo es más lento y queman menos calorías.

Hasta los 25 años, una mujer sana tiene hasta un 22% de grasa en su cuerpo. A partir de entonces, el porcentaje sube progresivamente hasta superar el 31% después de los 60. En el hombre, el porcentaje aceptable de grasa pasa de 15% hasta los 25 años a un 23,5% pasados los 60.

El paso de los años

Uno de nuestros grandes problemas a la hora de evitar el sobrepeso es que el cuerpo va perdiendo naturalmente músculo a medida que envejecemos. De la misma manera, con la edad crecen los depósitos de grasa.

Menos músculo y más grasa equivale a un metabolismo menos activo y a un menor gasto de calorías. Éste es un mecanismo de “defensa natural” del cuerpo frente a la falta de comida que heredamos de nuestros antepasados. En el pasado, las personas que envejecían tenían menos posibilidades de procurarse alimento cazando animales, tarea para la que se necesitaba mucha destreza física. Al tener un menor acceso a la comida, el cuerpo de las personas que envejecían debía adaptarse para conservar más energía, es decir, para acumular más grasa. De esta manera, la grasa tenía más utilidad que el músculo a la hora de asegurar la supervivencia.

Si somos sedentarios y ya pasamos los 30 años, nuestro cuerpo empieza silenciosamente a quemar cada vez menos calorías. Por esta razón, aún cuando no aumenta mos la cantidad de comida que incorporamos, engordamos casi sin darnos cuenta. La cosa empeora si vamos agregando cositas a nuestra alimentación cotidiana.

 

Por este motivo: - ¡A comer lo necesario y a mover el esqueleto! -

 http://entremujeres.clarin.com/vida-sana/nutricion/dieta-nutricion-adelgazar-engordar-gordos-flacos-nutricionista-adrian_cormillot_0_806319467.html