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lunes, 1 de mayo de 2017

Té con leche o leche con té



Hay tantas maneras de preparar un té que hasta los propios británicos no están de acuerdo sobre cuál es la adecuada. Sin embargo prácticamente todo el mundo está de acuerdo en que, si se quiere tomar té con leche, se debe echar primero la leche y sobre ella el té. De la misma manera, hay acuerdo en que la leche debe ser fría y sin que previamente haya sido hervida.

   Los taninos, uno de los principales componentes del té, son los responsable de su sabor amargo y astringente.

Al añadir leche al té, los taninos se unen a las proteínas de la leche y disminuye en gran manera su astringencia.

   Si se echa la leche sobre el té caliente, las proteínas de aquella se desnaturalizaran en parte perdiendo entonces la capacidad de enmascarar a los taninos. Al echar el té caliente sobre la leche fría se consigue que la temperatura aumente lentamente, dándole tiempo a la leche a realizar su tarea. De la misma manera, en la leche hervida, las proteínas ya se encuentran desnaturalizadas.

La cafeína(3% del extracto seco) confiere al té su poder estimulante. En menor medida la teobromina(0,1 %) y la teofilina(0,005%).

Las aguas de fuerte mineralización no son buenas para preparar un buen té ya que precipitan (hacen desaparecer) muchos de los compuestos aromáticos del té.

 La cafeína y los aromas se extraen en tres o cuatro minutos. La extracción de los taninos es mucho más lenta.

¿Te sirvo leche con té o té con leche?
Un inglés a lo mejor diría:
-Té caliente y un poco de leche fría-








http://www.ciencianet.com/teyleche.html

7 comentarios:

  1. Me gusta el té pero sin leche, hay que decir que los britanicos siempre lo toman con leche.
    Un feliz fin de semana.

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  2. Vaya Norma, nunca imaginé que detrás de la preparación de un té, hubiera tantas teorías, qué curioso! Yo no soy de tomar té, pero tengo que reconocer que después de ver la imagen con la que te despides me voy a hacer fan! jiji, qué buen consejo de autoestima!
    Un besito y feliz finde!

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  3. interesante entrada, me quedo con la imagen
    Bsos

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  4. Todos los dias bebo té pero nunca con leche.
    Besitos

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  5. pues fíjate que a mí no me gusta el té con leche, me parece aguachirri. Yo prefiero el té verde con hierbabuena.
    Un besazo y buena semana, querida Norma.

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  6. Aquí en León, el Té con leche (sin agua) se llama Té Americano, se suele servir con canela en polvo y un trocito de cáscara de limón...y está....hum....bueníiiiiisimo. Besines!!!

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  7. Hola Norma, yo el te solo y con leche.Gracias por la informacion.besicoss

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Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos
Ahhhh! y no olvides saludarme!

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