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Mostrando entradas con la etiqueta carnes. Mostrar todas las entradas
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sábado, 16 de marzo de 2024

¿Querés saber cómo se cocina un bife en Argentina?

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  A lo largo de los años la carne argentina se ha posicionado como la mejor carne del mundo. El vasto territorio con abundantes pasturas y c...
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domingo, 5 de febrero de 2023

¡Los microbios del pollo pueden saltar!

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 En realidad, con todas las campañas que hubo de higiene, de limpieza, que hay que lavarse las manos, que hay que lavar los utensilios, que ...
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sábado, 30 de julio de 2022

Cocochas o kokotxas ¿sabes cómo extraerlas del pescado?

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 El origen del nombre viene del Euskera Kokotxa, es uno de los platos más importantes en la región del norte de España junto al mar Cantábri...
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viernes, 1 de octubre de 2021

El chimichurri ¿es argentino? compañero inseparable de nuestro asado. Receta

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Sugerirle a un extranjero en un restaurant que pida el chimichurri para acompañar un plato de carne o parrilla puede llegar a convertirse en...
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miércoles, 22 de septiembre de 2021

¡Un salmón en el bolso!

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Los salmones se reproducen en agua dulce, pero migran al mar para alimentarse, desovar y crecer. Los salmones viven en los océanos Atlántico...
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jueves, 27 de mayo de 2021

¿Cuándo es el Día de la Hamburguesa?

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  El Día de la Hamburguesa se celebra el 28 de mayo, día dedicado al sándwich más famoso del mundo, establecido en Estados Unidos para dar i...
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viernes, 14 de junio de 2019

Palitos de cangrejo o Kanikama

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Los palitos de cangrejo, bocas de mar o kanikama (marca vulgarizada), son un tipo de alimento procesado elaborado a partir de surimi o carne...
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lunes, 11 de junio de 2018

Todo sobre el pulpo

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Te llevará 5 minutos Y para los niños pequeños te dejo un cuento entretenido y con un lindo mensaje Pero si no tenés ganas ...
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lunes, 28 de mayo de 2018

Qué significan las rayas blancas en la carne cruda de pollo

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Debido a los tiempos de producción requeridos hoy en día, los granjeros han optado por realizar modificaciones genéticas en sus aves para q...
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jueves, 24 de mayo de 2018

Cata de jamón con escáner de resonancia magnética

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Catar jamón no es ninguna tontería. El común de los mortales entendemos por catar el ponernos tibios a ibérico cortado en finas lonchas...
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viernes, 20 de abril de 2018

Carne sintética

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Es muy fuerte la aceleración del surgimiento de alternativas a las proteínas rojas. Ya sea por razones nutricionales, ambientales, ec...
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miércoles, 14 de marzo de 2018

En Suiza las langostas no podrán ser hervidas porque pueden sentir dolor

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Las langostas dejarán de ser hervidas vivas en Suiza y los cocineros tendrán que aturdirlas antes de cocerlas a partir del 1 de febrero de ...
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lunes, 11 de diciembre de 2017

Jamón cocido artesanal

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Su origen   El jamón cocido se consigue curando la pata trasera del cerdo (si es la delantera, hablamos de paleta cocida). Para l...
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jueves, 3 de agosto de 2017

Qué es ese líquido rojo que sale de la carne al cocinarla

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Es difícil imaginar que ese líquido rojo que sale de la carne al cocinarla sea algo más que sangre. Pero, ya sea que la carne escurrien...
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miércoles, 19 de julio de 2017

Nusret Gökçe, un cocinero extravagante

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El chef turco Nusret Gökçe ha sido el protagonista de uno de los primeros vídeos virales de 2017. Su original forma de echar sal a los alim...
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lunes, 8 de mayo de 2017

¿Comés caracoles?

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Hoy leí que: Son famosos por su velocidad -en realidad, su falta-, son simpáticos porque llevan su "hogar" a todos lados y ...
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jueves, 4 de agosto de 2016

Dry Aged Beef. Carne madurada

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La dura realidad: la carne de origen argentino que se come fuera de la Argentina suele ser mucho más sabrosa y tierna que la que se con...
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lunes, 7 de diciembre de 2015

Hoy te enseño a comer hamburguesas sin ensuciarte

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Después de ver este vídeo espero que te ensucies menos  o que la mitad no termine desparramada en el plato o en el suelo No est...
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lunes, 21 de septiembre de 2015

"Pegamento" que une las proteínas de las carnes y de la leche

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TRANSGLUTAMINASA La transglutaminasa es quizá la primera enzima en haber marcado la cocina contemporánea. Esta cola proteica ha sido u...
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jueves, 23 de julio de 2015

Hamburguesas rojas

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La cultura oriental es bien conocida por ser una de las más “extrañas” y sorpresivas. Se podría decir que jamás podrías conocer al ...
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