Qué debés saber sobre índice glucémico

Desde Arizona, Estados Unidos  Gema nos ha invitado a participar con el objeto de concientizar a las personas sobre la glucemia.

Aquí un excelente vídeo sobre índice glucémico

Si no leíste mi entrada anterior sobre el tema te sugiero que pases por ACÁ

te invito

Ojo! si tenés alto nivel de glucemia fijate qué te vas a servir

Lo que no debés poner dentro del microondas

1. Utensilios de cocina. La regla de oro del microondas: cualquier metal debe mantenerse fuera del aparato. Mientras que los metales gruesos soportan las ondas electromagnéticas, los finos -como las puntas de un tenedor- se calientan rápidamente, lo que puede desencadenar un incendio.

2. Huevos. Un huevo crudo dentro del microondas es tan poderoso como una bomba Molotov. ¿Por qué? Al calentarse, el núcleo ejerce presión sobre el espacio que separa la clara y la yema de la cáscara y produce una explosión.

3. Papel de aluminio. A menos que intentes reproducir un experimento científico o tengas intención de comprar un nuevo electrodoméstico, no coloques aluminio en tu microondas. Para cubrir recipientes y evitar salpicaduras, utiliza papel film o absorbente.

4. Chiles. Usar el microondas para deshidratar chiles es tan mala idea como despedir un gas pimienta en un ambiente cerrado. Al calentarse, liberan capsaicina, una sustancia volátil que impregna el ambiente irritando tus ojos y tu garganta.

5. Vajilla de la abuela. Muchos patrones de dibujo presentes en platos y fuentes antiguos contienen metal, un material no apto para este artefacto.

6. Uvas. Salvo que quieras iniciarte en la piromanía, jamás intentes disecar uvas en el microondas: no solo pueden explotar sino también prenderse fuego.

7. Papas y batatas. Es cierto que podés cocinar estas verduras en el microondas, siempre y cuando antes les hagas unas perforaciones en las cáscaras. Sin estos agujeros, los vegetales tienden a explotar.

8. Agua. ¿Querés ahorrar tiempo hirviendo el agua en el microondas? Pensalo dos veces. El líquido puede calentarse por encima de la temperatura de ebullición y, al introducir cualquier objeto, como una cuchara o un saquito de té, puede salpicar y quemar tus manos.

9. Zanahorias. Estas hortalizas de apariencia inocente contienen pequeñas dosis de hierro, magnesio y selenio. Si las calentás crudas, estos minerales pueden actuar como piezas de metal y, al cabo de unos segundos, producir un arcoiris de chispas.

10. Alcohol. El alcohol es una sustancia inflamable. Si colocás un vaso de vodka para calentar, hará volar la puerta del microondas por los aires.

 

Yo cometí 2 errores:
 Coloqué en un vaso un huevo crudo y me olvidé de pinchar la yema. Ya te podés imaginar los días que pasé tratando de limpiar el micro.
El otro error fue calentar comida en un plato con bordes dorados, yo veía que hacía chispas y no sabía por qué
 ¿Vos cometiste algún error? Contame

http://www.planetajoy.com/?Atencion:_10_cosas_que_jamas_debes_meter_en_el_microondas&page=ampliada&id=7080

Cómo descongelar alimentos

Cuando se congelan los alimentos, las bacterias que puedan tener en su interior se mantienen latentes y, con una cocción adecuada, se destruyen. Sin embargo, si no se han descongelado de forma correcta, el tiempo de cocción recomendado puede ser insuficiente para destruirlas. Y es que no descongelar los alimentos de forma correcta puede ser una causa de intoxicación alimentaria. Si en el momento de cocinar el alimento todavía está congelado, se necesitará más tiempo para cocinar. El exterior podría estar cocido, pero el interior no.

Además, si se descongela carne, debe tenerse en cuenta que es preferible separarla de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada. Cuando no hay tiempo suficiente para descongelar, es seguro cocinar los alimentos de forma directa, siempre y cuando se recuerde que el tiempo de cocción es un 50% superior que si se descongela, sobre todo para la carne. Hay tres formas de descongelar alimentos de manera segura: en la nevera, en agua fría o en el microondas. 

 

La descongelación en la nevera requiere una planificación previa, sobre todo para alimentos de gran tamaño. En este caso, el tiempo de descongelación será mayor que para alimentos de tamaño más reducido, que pueden tardar unas 24 horas en descongelarse. Cuando se coloca el alimento congelado en la nevera, debe verificarse la temperatura del interior, que debe ser de unos 4ºC. Si la cifra es menor, el producto tardará más tiempo en descongelarse. Es recomendable utilizar un plato para evitar que goteen los jugos sobre otros alimentos.

Cuando ya se ha descongelado, el alimento debe prepararse y consumir de forma inmediata para prevenir el crecimiento de bacterias. Este podría volver a congelarse, siempre y cuando no se supere el plazo de tiempo en el que debería haberse comido. La carne picada, los mariscos y las aves pueden consumirse hasta uno o dos días después de haberse descongelado. La carne de cordero, de cerdo o de res, hasta tres y cinco días tras la descongelación. El pescado es uno de los alimentos para los cuales más se recomienda utilizar la nevera para descongelar, aunque es el método más lento, es uno de los más seguros. 

Descongelar en agua fría

Esta forma de descongelación es más rápida que la anterior, pero necesita que se preste más atención. Los alimentos deben estar envueltos o envasados de forma hermética para evitar que el tejido absorba agua y se reduzca su calidad, así como para prevenir la contaminación por bacterias presentes en el agua (si las hubiera). El alimento se sumerge bien cerrado en agua fría y esta se cambia cada cierto tiempo (unos 30 minutos) para que continúe con la descongelación.

Los paquetes inferiores a un kilo pueden tardar una hora en descongelarse, mientras que los más grandes, de uno o más kilos, necesitarán al menos dos horas. Si no se cocinan de forma inmediata y se quieren volver a congelar, los alimentos descongelados mediante este proceso deberán cocinarse antes de recongelar.

Descongelar en el microondas

La descongelación en el microondas es una de las opciones más rápidas, aunque deben tomarse precauciones para evitar que se cocinen los extremos de los alimentos y, en cambio, el centro quede congelado. Tras seleccionar la opción de descongelación del microondas, se introduce el alimento de manera que quede espacio entre este y el interior del electrodoméstico, para que el aire caliente circule sin problemas. Cortar los alimentos en trozos pequeños (si es posible) puede ayudar a que la descongelación sea más uniforme. Además, puede girarse el alimento varias veces durante el proceso. El alimento debe cocinarse de forma inmediata tras la congelación.

ERRORES EN LA DESCONGELACIÓN

• No deben descongelarse los alimentos a temperatura ambiente o en agua caliente. El riesgo de contaminación es mucho mayor (el crecimiento de bacterias se produce sobre todo entre 4ºC y 60ºC).
  
• Los alimentos, una vez descongelados, no deben volver a congelarse salvo que se cocinen a más de 70ºC durante al menos dos minutos.
• Debe evitarse el contacto directo entre alimentos que se descongelen y otros que ya estén cocinados, para evitar contaminaciones cruzadas.
• Debe comprobarse el estado del congelador, que no se formen capas gruesas de hielo en sus paredes o cristales de hielo en los envases.

 Mi técnica es comprar semanalmente, congelar y la noche anterior lo paso a un estante bajo del refrigerador ¿Cuál es la tuya?


 http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2012/10/25/213860.php

Las dietas y el humor

La risa es salud y alarga la vida.

La risa es un ejercicio corporal valioso para la salud.

"Sonríe, a pesar de todo."

"El día peor empleado es aquel en que no se ha reído."

"La risa es el sol que ahuyenta el invierno del rostro humano"

"Todos al nacer ya saben llorar, necesitamos aprender a reír."

"Quien de todo se ríe, ese es el que bien vive."

Me importa un bledo! ¿Es un alimento el bledo?

Un bledo es una acelga, y "dársele o importarle a uno un bledo" a una cosa o persona significa sentir hacia ella la más absoluta indiferencia o desinterés.

¿conocés el bledo?

 

Es una expresión coloquial con la que se indica que uno no le otorga ninguna importancia a un asunto o a una persona. Generalmente, se usa a modo de eufemismo, para evitar una frase más grosera. ¿Qué es un bledo? Esa es la cuestión. Se trata de una planta de tallos rastreros, de unos 30 centímetros de largo, hojas triangulares de color verde, con pequeñas flores rojas dispuestas en racimos. La frase se impuso a partir de la película Lo que el Viento se Llevó (1939), en la que Clark Gable (1901-1960) le dice Vivien Leigh (1913-1967): “Francamente, querida, me importa un bledo”. En la misma línea se inscribe otra frase popular que en lugar del bledo ubica al comino. Ocurre que el comino, que también es un vegetal, es bastante más conocido, especialmente por ser un recurrente ingrediente para condimentar comidas. 

En un diario de Guatemala leí lo siguiente: En las áreas urbanas de Baja Verapaz, el bledo puede adquirirse en los mercados, mientras que en las comunidades las familias lo colectan de manera silvestre o lo siembran.
El origen de esta planta es precolombino y, según excavaciones arqueológicas, se han encontrado vestigios de que fue consumido por las civilizaciones que florecieron en Mesoamérica.

Sopa crema de hojas de bledo

El bledo se produce en todo tiempo, pues da cuatro cosechas por año.
La nutricionista Rubi Morales comentó que el bledo o amaranto tiene gran cantidad de proteínas, por lo que es recomendable para prevenir la desnutrición.
Recordó que un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO, en inglés) reveló que contiene el doble de lisina —aminoácido básico esencial para el crecimiento y el metabolismo nitrogenado— que el trigo, el triple del maíz y de similar cantidad que la leche. Además, su hoja contiene más hierro que la de la espinaca.

Croquetas de hojas de bledo

La Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio (Nasa) de EE. UU. lo clasificó en 1979 como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano.
Una empresa de Quiché utiliza bledo para producir galletas y barras tipo granola que comercializa en Estados Unidos.
En Sololá, la Asociación de Mujeres Mayas Oxlajuj E, fomenta el uso del amaranto para combatir la desnutrición en niños.

Historia y  propiedades
El cronista   Virgilio Jerónimo, de Rabinal, Baja Verapaz,  relató que en México,  durante la Colonia,  los españoles prohibieron el uso del bledo —era llamado huauhtli—,  debido a que era utilizado en rituales en  Tenochtitlán.

Por si no la conocés te dejo un vídeo

La nutricionista Rubi Morales explicó que se le llama bledo a la hoja de esta planta y amaranto a su semilla. Indicó que es un producto  muy completo, pues es   fuente de proteínas (16%).
Según la FAO, sobre un valor proteico ideal de cien, el amaranto tiene 75; la leche vacuna,  72; la soya,  68; el trigo, 60, y el maíz, 44.
Contiene un excelente balance de aminoácidos, minerales y vitaminas  A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, tiene  alto contenido calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales.
El componente principal del amaranto es el almidón, que representa entre 50% y 60% de su peso seco, lo que facilita su digestión.

¡Espero que no te importe un bledo leer esta entrada!.

http://sigificadoyorigen.wordpress.com/2010/05/03/importar-un-bledo/
 http://www.prensalibre.com/baja_verapaz/bledo-planta-deliciosa-nutricional_0_951504863.html

Cocinas multifunción

Acabamos de conocer Drawer Kitchen, una cocina multifunción que parece estar concebida para las viviendas pequeñas. Drawer Kitchen no sólo ejerce funciones de cocina, también es una mesa para comer, una mini nevera o un mueble en el que poder guardar los platos, todo en uno.

Drawer Kitchen ha sido desarrollada por un estudiante coreano de la Universidad de Japón que ha sido finalista en la competición anual del Electrolux Design Lab (Laboratorio de Diseño Electrolux), un evento en el que han participado más de 600 estudiantes de 49 países distintos y en el que sólo se han seleccionado nueve finalistas.

En muchos departamentos, la falta de espacio hace que todo se convierta en un verdadero caos.

Una buena manera de solucionar esto, es decidirse por cocinas compactas, cocinas que tienen doble función o quedan ocultas entre el resto del mobiliario.

En poco más de 2 metros, esta cocina tiene de todo: zona de cocción, pileta, microondas, lavavajillas, cafetera… Todo escondido tras unas puertas en color chocolate

Cerrando las puertas queda así

Qué te parece la siguiente. Si cerrás las tapas la cocina desaparece

Este modelo es de acero inoxidable o madera con una anchura desde 90 a 150cm y vienen equipadas de serie con los electrodomésticos

 Se vende equipada con heladera y anafe eléctrico o vitrocerámico. Con opción de lavavajillas, microondas o campana extractora si te gusta. Incluye un interruptor de seguridad que corta la corriente al cerrar las puertas

En este modelo la pileta no viene con orificio pretaladrado, lo que te permite decidir dónde colocar la canilla
 Esta minicocina está preparada para admitir un horno empotrado

Cocina pórtatil para gente que cambia constantemente de vivienda. Viene en dos bloques independientes, que podés colocar como quieras.

 Me pareció una cocina de juguete cuando la vi por su pequeño tamaño y su llamativo color.

Esta minicocina  tiene unas medidas de 99x109x61 cm. pero, su pequeño tamaño no le impide disponer de todos los elementos que debe haber en una cocina pues incluye: zona de cocinado, una pileta de acero cromado con una canilla mezcladora extraíble, tres amplios cajones para guardar los utensilios de cocina y una heladera de 60 litros de capacidad
Está realizada en madera maciza de cerezo

¿Qué te parecieron?
A mi me encanta la cocina grande, con mi familia pasamos la mayor parte del día en ese lugar.
Pero...después de ver estas mini...
¿Viste? tienen de todo! y no hay que andar limpiando y ordenando mucho.

accesorioscocina.info - ikea.com/es - decoesfera.com - .muebles2.com

Reproducciones de obras de arte hechas con alimentos

El Autorretrato de Vincent Van Gogh, recreado con vegetales

El grito, de Edvard Munch, sobre helado derretido

La chica con un aro de perlas, de Johannes Vermeer, con gomitas masticables

Lección de anatomía de Rembrandt reproducida con vegetales

Hijo del hombre, de Rene Magritte, con frutas y vegetales.

La manzana de la obra de Magritte cobra vida en esta reproducción hecha por un artista anónimo

 Marilyn Monroe de Andy Warhol con caramelos.

Emma Staite es especialista en crear arte a partir de alimentos. Esta reproducción hecha con Smarties es una de sus mejores obras

Una torta inspirada en la serie Composiciones de Piet Mondrian

 Con un poco de esmero y detallado, cualquiera podría hacer en su casa esta torta inspirada en el pintor vanguardiasta holandés

El sueño, de Pablo Picasso, sobre una brochette de malvaviscos.

Uno de los dulces preferidos de los estadounidenses se convierte en arte gracias al artista plástico Meaghan Mountford Uno de los dulces preferidos de los estadounidenses se convierte en arte gracias al artista plástico Meaghan Mountford

Una parte del trabajo de Miguel Angel en la Capilla Sixtina, sobre un plátano.
Utilizando una técnica similar al puntillismo, el artista Phil Hansen transforma pieles de plátano en lienzos, al recrear algunas de las obras más famosas de la historia del arte con un alfiler

 Espero que estos trabajos te inspiren 

http://www.msn.com/es-ar/recetas/noticiassobrecomida/food-art-10-reproducciones-de-obras-famosas-hechas-con-comida/ss-BB87IeI#image=1

Caramelos de marihuana

Las tiendas de marihuana florecieron en Denver desde que el estado de Colorado legalizó su uso recreativo en enero. Pero la popularidad de los bombones con cannabis ha sido una sorpresa y ahora los padres están preocupados de que sus niños los coman en Halloween, el tradicional Día de Brujas que se celebra en Estados Unidos y otros países.

 

Muchos se contentan con consumir la marihuana a la manera tradicional y así celebrar su legalización en el estado de las Montañas Rocosas, en el centro-oeste de Estados Unidos. Pero la ingestión alternativa está en auge. Basta visitar una de los 282 dispensarios en Colorado para ver que el cannabis puede ser horneado, licuado o rociado en prácticamente cualquier comida: caramelos, galletas, trufas de chocolate, bebidas, cereal y hasta salsa de tomate.

 

Las tiendas de marihuana florecieron en Denver desde que el estado de Colorado legalizó su uso recreativo en enero

Aquí ves la fabricación de caramelos

Los funcionarios de Salud obedecieron, pero desataron un gran lío cuando propusieron la semana pasada unas reglas que habrían prohibido toda forma de cannabis comestible, excepto en algunos líquidos y pastillas. Si bien estas recomendaciones fueron retiradas de inmediato, sí pusieron nerviosos a los productores de cannabis

 

Una empresa con sede en Denver propiedad de Bob Eschino, ha llegado con una serie de barras de chocolate blanco y negro, deliciosos. Vienen en diferentes sabores como el caramelo y crumble cookie.

Cada barra de chocolate se compone de alrededor de 100 miligramos de aceite de hachís; si se consumen por completo sería igual a fumar casi 10 porros. Esta sería la última cosa que recomendaría, dijo Eschino.

“El objetivo final de cannabis recreativo es tener un buen momento”, dice Eschino. “No queremos ver a la gente demasiado colocada”

Recientemente, los fabricantes de comestibles no tienen un tiempo bueno y favorable. Desde que el cultivo llegó a ser legal en Colorado en el diciembre pasado, la noticia de dos muertes junto con una serie de malas noticias  puso un centro de atención en las golosinas con Marihuana. Productores como Eschino se unen para iniciar algunas campañas de educación pública para que las personas consuman la droga con más cuidado...

 http://www.massivenews.com.ar/noticias/temen-en-denver-que-los-ninos-coman-caramelos-con-marihuana-en-halloween-clarin-31-10-2014

 http://marijuana.tm/es/chocolate-de-marihuana/

Nutella casera

Las épocas de escasez suelen ser una gran oportunidad para desarrollar el ingenio e inventar soluciones que en en otros tiempos probablemente no se habrían desarrollado. Una de estas invenciones surgida de una etapa de depresión es la famosa Nutella, presente en los desayunos y meriendas de innumerables casas.

Finalizada la Segunda Guerra Mundial, Europa se encontraba devastada y el acceso a las materias primas era difícil, entre ellas el cacao, gravado con un impuesto elevado.

En 1946 el italiano Pietro Ferrero, dueño de una pastelería en la región del Piamonte, era consciente de esta situación y decidió crear un dulce novedoso en el que no tuviese que emplear grandes cantidades de cacao. El nombre de este dulce era Giandujot, una barra de chocolate rellena de avellanas que reducíaa considerablemente la cantidad de cacao y azúcar y que se servía en rebanadas sobre el pan. El nombre proviene de un personaje de marioneta, Gianduja, que representa al piamontés típico.

 

En el año 1951 Ferrero tuvo la idea de transformar la barra de chocolate en una crema que fuese fácil de untar, con una textura similar a la Nutella actual.

 

 Así decidió llamar a su nuevo invento como Supercrema Giandujot. El hijo de Pietro, Michele fue tomando las riendas del negocio y en 1964, con la intención de extender su venta más allá de las fronteras de Italia decidió cambiar el nombre y perfeccionar la receta. Para escoger la nueva marca comercial optó por utilizar la acepción inglesa de avellana «nut», a la que le añadió el sufijo latino de «ella».

El primer tarro de esta popular crema salió de la fábrica el 20 de abril de 1964 y casi cincuenta años después podemos encontrarlo en crepes, pasteles, trufas de chocolate o incluso en helados. Los más golosos podrán presumir de la historia de esta crema.

Paso a dejarte un vídeo por si te interesa prepararla en casa con ingredientes tradicionales: avellanas chocolate, azúcar y leche

Pero si tenés intolerancia a los lácteos

  LORENA desde su blog te enseña a hacer nutella casera sin lactosa ya que ella es alérgica a la leche y sus derivados.

Ingredientes: (para 150 grs)

- 50 gr de avellanas tostadas
- 25 gr de aceite de girasol
- 15 gramos de cacao en polvo (yo usé cacao puro en polvo de la marca Valor)
- 20 gr de azúcar moreno
- 50 ml de leche de soja
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional, aunque lo recomiendo)

Modus operandi:

- Poner las avellanas en un vaso de batidora y picar (o con una picadora).
- Cuando ya estén picadas, añadir los demás ingredientes y volver a batir.
- Se puede comer ya, pero si lo quieres con más consistencia, meter en la nevera durante al menos 2 horas.

Yo la prefiero como parte de un relleno, generalmente mezclada con nata o pastelera

Hay quienes untan el pan con ella, pero a mi no me gusta
¿Vos, cómo la preferís?

 http://www.abc.es/tecnologia/redes/20131010/abci-curioso-origen-nutella-201310100944.html