El cronut, lo nuevo en pastelería

Parece que los cupcakes y los maffin pasaron ya a la historia,

fueron desplazados por otra delicia: los CRONUT

Creado en Nueva York por el chef francés Dominique Ansel, hace algún tiempo que están causando furor

El cronut es una conjunción de masa de croissant + donuts por lo que su aporte en calorías, grasas saturadas y colesterol será alto. Además, los hay azucarados y rellenos de chocolate o crema. ¡Una importante cantidad de kilocalorías y grasas, nada buena para nuestra salud. Pero podemos probarlo como algo excepcional, no hay que prohibirse este tipo de tentaciones

Por si te olvidaste como se hace la masa de hojaldre casera te dejo la receta de

 María Jesús  que desde su blog http:// danzaenlacocina.blogspot.com te indica que hagas lo siguiente 

Ingredientes:

250 gr. de harina normal

5 gr. de sal

125 ml. de agua

170 + 20 gr. de mantequilla (he usado margarina especial para hojaldre)

Preparación:

En un bol o bien en una amasadora vamos a poner los ingredientes: harina, agua, sal,y los 20 gr. de mantequilla.

Mezclamos todo bien, amasamos unos 5 minutos, hacemos una bola,  hacemos una cruz con el cuchillo y al frigorífico durante 1 hora.

La margarina que he utilizado se compra en supermercados, es típica para hacer hojaldre y se compra al peso.

Extendemos entre dos papeles de horno los 170 gr. de tal forma que nos ocupen una extensión de unos 15x15 cm. aproximadamente.

Lo tapamos y lo dejamos en el frigorífico hasta que lo utilicemos.

Pasado el tiempo de espera.....

Extendemos la masa en un rectángulo mas o menos.....

La masa no se puede levantar y dar vuelta, se deja siempre según está.

Colocamos la margarina tal cual la foto porque vamos a empezar con el doblado.

Una parte hacia abajo, llegando solo hasta el centro.

La parte opuesta hacia arriba, llegando al encuentro con la parte primera.

De izquierda a derecha hasta el centro.

Y ahora la de derecha a izquierda hasta el encuentro con la anterior.

Ahora estiramos con el rodillo la masa, quedará extendida la masa junto con la mantequilla que había dentro encerrada.

Repetimos el plegado como antes.

 Una vez cerrado el sobre, doblamos sobre si misma. La envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico durante media hora.

Pasada la media hora, repetimos el estirado, doblado y plegado sobre si misma como antes.

Volvemos a envolver en papel film y al frigo otra media hora.

Repetimos de nuevo todo el proceso,  pero esta vez no hacemos este plegado sobre si misma, es decir, la dejamos solo cuando cerramos el sobre y ya estará nuestro hojaldre después de reposar otra media hora en el frigo.

Pasado el tiempo, sacamos estiramos y podemos hacer con el hojaldre lo que gustemos.

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Te digo que hay otras formas de hacer los dobleces del hojaldre

 pero éste me pareció que está muy bien explicado con lujo de detalles. Eso sí, cuando te decidas a hacerla tené paciencia respetando los momentos de descanso en frío de la masa. 

¿Y cómo sigo? preguntarás. Simplemente los cortás con cortapastas redondo, les sacás el centro 

 y los freís, luego de escurridos y fríos los rellenás con pastelera o lo que te guste y los decorás con azúcar glass o el baño que prefieras.