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sábado, 30 de diciembre de 2017

Tortas saladas para que te luzcas en la cena de Fin de Año

Es una ensalada. No, es un pastel. No, técnicamente, son las dos cosas. Bienvenido al mundo de Vegedeco Salad, un concepto hecho en Japón que reúne lo mejor de dos mundos: la repostería y la comida vegetariana.

De cualquier forma, los pasteles de este restaurante japonés son un sueño hecho realidad para muchos foodies y veganos. Sus creaciones llenas de color y sabor no lucirían en fuera de lugar en una pastelería o confitería de altos vuelos, con la particularidad, eso sí, de que están hechos completamente con vegetales.


En lugar de capas de crema, azúcar y pan, estos "pasteles de ensalada" están hechos con capas de vegetales marinados. La parte esponjosa se hace con harina de soya y la cubierta en sí está hecha a base de crema de tofu. Los pasteles no contienen azúcar ni gluten y son perfectos para el paladar de los veganos.













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Si alguna vez vas a Japón te dejo la dirección

Nishiki 3-17-5 Nagoyacity Naka-ku ,Aichi 460-0003 Japan (In La Porte Marseille)
052-951-9220

Pero si no llegás a tiempo a Japón o no contás con los ingredientes necesarios o la paciencia para realizarlas te recomiendo que, sí o sí, el iphone no esté ni a la derecha ni a la izquierda de cada comensal. Así la cena más sencilla estará condimentada con las anécdotas del abuelo que te gustará volver a escuchar, los chistes de tu cuñado, el intercambio de ideas, los temas de interés del momento, literatura, música, curiosidades... sin un orden determinado.

                                                                                
Es el momento de compartir la última cena del año.

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http://www.huffingtonpost.com.mx/2017/04/20/delicia-japonesa-estos-hermosos-pasteles-de-ensalada-te-van-a-e_a_22046595/?utm_hp_ref=mx-gastronomia

lunes, 25 de diciembre de 2017

Belén de chocolate en Rute

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Rute es una villa de la provincia de Córdoba (Andalucía), situada al suroeste de la provincia.Tiene varias aldeas a sus alrededores: Zambra, Nacimiento de Zambra, Llanos de Don Juan, La Hoz, Las Piedras y Palomares.
En este pueblo nos encontramos con distintos, variados y curiosos museos. No son los típicos y convencionales museos de la historia del pueblo, sino de sus productos y son:

Museo del mantecado de La flor de Rute.
Museo del azúcar.
Museo del jamón.
Museo del Anís


Museo del chocolate.

Si te gusta el chocolate, este debe ser tu próximo destino. Es uno de los mayores museos de chocolate en España. Es más, creo que es el que está en cabeza en el ranking. En este museo podés encontrarte con un belén de chocolate a lo grande, además de distintas figuras hechas, tanto a tamaño real como miniaturas, de chocolate (negro y blanco).


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A continuación verás el vídeo del belén de chocolate 

                                                               







https://erasmusu.com/es/erasmus-cordoba/que-hacer/museo-de-chocolate-rute-3268

jueves, 21 de diciembre de 2017

¿Qué es el metabolismo?



Se trata de un conjunto de procesos físicos y químicos que hacen que las células transformen a los nutrientes de los alimentos que consumimos en energía, para cumplir con las funciones corporales (como respirar, digerir, circular la sangre, etc.) y para movernos, pensar, etc.
La velocidad de nuestro metabolismo es regulada por distintas hormonas del sistema endócrino, y puede verse alterada por múltiples factores de la vida cotidiana que muchas veces no tomamos en cuenta. Estos son algunos consejos para reactivar tu metabolismo:
1-Consumir líquido todos los días: todos sabemos lo importante que es hidratarnos adecuadamente, pero tal vez no sepas que el agua es también necesaria para el funcionamiento óptimo del metabolismo. Si comienzas a tomar poca agua, es probable que tu metabolismo pueda quemar sólo un 2% de las calorías que quemaría con el agua necesaria.
2-Comer con frecuencia: tu cuerpo ya sabe cuándo va a recibir alimento y se prepara para ello. Pero si la comida empieza a llegar en forma más espaciada,  el organismo se adaptará al nuevo ritmo y trabajará menos. Lo ideal es comer algo cada 3 horas más o menos.
3-Que el refrigerio sea saludable: sí, la recomendación es comer cada 3 horas, pero no se trata de comer galletitas, budines, o postres llenos de azúcar. Por lo menos, no es lo mejor... Un refrigerio saludable es el que no contiene azúcares, almidones ni grasas saturadas, sino grasas saludables, como las nueces y semillas (girasol por ejemplo). Cambiar las galletitas por un puñado de mix de frutos y fruta seca ayudarán a tu metabolismo a trabajar mucho mejor.
4-Nunca saltees el desayuno: es muy común vivir a las corridas y salir de casa sin comer nada, sin embargo es una de las peores cosas que podemos hacerle a nuestro cuerpo. Saltearse el desayuno afecta la regulación del ritmo cardíaco, el sueño, el nivel de energía y la forma en que recibimos y aprovechamos los nutrientes, sobre todo la vitamina D, que inicia nuestro metabolismo.
5-No excluir completamente el almidón: el almidón almacena glucógeno, que es necesario para nuestro cuerpo, especialmente cuando realizamos actividad física. Sin almidón, el glucógeno no se renueva y el organismo se cansa con mucha frecuencia.
6-Estar en ambientes frescos: el calor también afecta al metabolismo, ya que cuando hace frío, el cuerpo debe calentarse quemando grasa subcutánea. Por supuesto no podemos controlar el clima o salir desnudos en invierno, pero sí podemos preferir (dentro de lo posible) los ambiente más bien frescos. Esto es importante sobre todo al momento de dormir.
7-Incorporar alimentos orgánicos: los químicos y pesticidas evitan que el organismo libere energía, y si son muchos, nuestro metabolismo se ve afectado. Lo mejor es consumir semillas, aceites, fruta, verduras, etc. orgánicas.
8-Actividad física: la actividad física cotidiana es indispensable para acelerar el metabolismo, además de todos los beneficios que aporta a la salud en general.
9-Incorporar alimentos ricos en hierro: este mineral es el encargado de llevar el oxígeno a nuestros músculos. Si falta el oxígeno, bajará el nivel de energía. Por eso lo mejor es que te asegures de comer alimentos que contengan hierro, como verduras de hoja verde, legumbres, spirulina, germinados, etc.
10-Evitar el estrés: Las personas que se encuentran en un constante estado de nerviosismo o tensión, queman aproximadamente unas 100 calorías menos que alguien que está tranquilo. Y es que el estrés afecta también a esta función corporal. O sea, bajá un cambio ya!




http://pablomartinchef.blogspot.com.ar/2016/12/10-tips-paramejorar-las-funciones-del.html

lunes, 18 de diciembre de 2017

¿ Qué son las Naked Cakes o TARTAS DESNUDAS?


Actualmente están de moda, es que son en esencia eso, un pastel que está desprovisto de la cubierta, sea de buttercream o fondant, dejando su interior expuesto, con el que se pueden apreciar colores, texturas, irregularidades, etc.
Te dejo el tutorial para que te luzcas


El viejo dicho, "Lo que cuenta adentro es lo que cuenta", sin duda se aplica a esta tendencia

A classic yet rustic cake lightly frosted with white buttercream and garnished with fresh flowers and succulents


A three-tiered cake adorned with a crawling vine of burgundy and beige blooms


A towering, three-tiered vanilla cake topped with fresh flowers and filled with a delicious buttercream


A semi-naked three-tiered wedding cake adorned with wildflower-like blooms



 Wedding cake with fruit

¡Tu creatividad hará maravillas!




jueves, 14 de diciembre de 2017

¡Quién no se ha quemado al cocinar!


Las quemaduras por calor son a menudo un resultado del contacto con un líquido caliente, vapor o un objeto doméstico. En todos los casos, se debe priorizar aliviar el dolor, prevenir que la quemadura se expanda y favorecer una buena cicatrización. El paso a paso para actuar rápido y lo que no se debe hacer.

Cuando el aceite se calienta demasiado puede prenderse en llamas. Primero hierve, después humea y finalmente se prende ¡Cuidado!

El médico dermatólogo Lucas Ponti (MN 130388) es especialista en clínica estética y reparadora y se desempeña en el consultorio de Dermatología del Adolescente en el Hospital de Pediatría J. P. Garrahan aclaró cuáles son los primeros pasos que hay que dar para tratar una quemadura: "Lo primero que hay que hacer es poner la zona quemada bajo agua fría durante varios minutos. Esto limita su expansión y alivia el dolor. Es necesario evaluar la profundidad para tratarla adecuadamente. El agua caliente o el vapor producen quemaduras muy dolorosas, pero a menudo no son tan profundas como las causadas por el aceite o agua hirviendo".
Para evaluar la profundidad de una quemadura, el especialista apuntó: "Si la piel está colorada (como una quemadura de sol) nos habla de una quemadura superficial (tipo A). Si hay presencia de ampollas, es más profunda. En este caso se debe aplicar un paño o gasa húmeda con agua fría, nunca reventar las ampollas, y consultar inmediatamente con un médico".
Si la quemadura es superficial, "luego de neutralizar la zona con agua fría se puede utilizar un apósito estéril con una crema cicatrizante; también es esencial evitar el contacto con productos irritantes y jamás aplicar sobre la zona pasta dental"
Consultado sobre qué precauciones deben tomarse después, resumió: "La piel permanece muy sensible y frágil después de una quemadura y necesita estar protegida. Existen cremas especialmente diseñadas para este propósito. Si la marca de una quemadura permanece roja, más gruesa y pica, lo mejor es consultar. Especialmente porque pueden formarse cicatrices. Es fundamental protegerla del sol"

Resultado de imagen para gif animado de quemaduras al cocinar

Y, como en casi todos los órdenes de la vida, Ponti resaltó que "el mejor tratamiento es la prevención", y en ese sentido, recomendó:

– Tener cuidado al destapar ollas y al agarrar recipientes con líquidos calientes en el microondas.

– A la hora de cocinar, siempre colocar los elementos de cocina en las hornallas de atrás y con los mangos hacia adentro.

– Se debe tener mucha precaución al abrir la puerta del horno.

– Nunca poner recipientes con líquidos calientes arriba de repasadores





https://www.infobae.com/salud/2017/11/24/quemaduras-que-hacer-ante-un-accidente-con-agua-caliente-o-vapor-en-el-hogar/

lunes, 11 de diciembre de 2017

Jamón cocido artesanal



Su origen
 El jamón cocido se consigue curando la pata trasera del cerdo (si es la delantera, hablamos de paleta cocida).
Para lograr su textura jugosa y su sabor dulce, antes de cocerse se le añade una salmuera que contiene algo de azúcar.

Esta forma de curar el jamón la ideó Robert Burrow Atkinson en su carnicería de York a mediados del siglo XIX, de ahí que al jamón cocido se le llame popularmente "jamón de york". Pronto en la zona se corrió la voz del sabor del jamón de Atkinson, y todos comenzaron a pedirlo en sus carnicerías “al estilo de York”

Categoría extra: No tiene proteínas añadidas y la cantidad de azúcares no es demasiado alta. No lleva almidones. Algún conservante por seguridad y poco más. En este caso lleva dextrosa, es un “agente de carga”, derivado de la glucosa. Retiene agua para que no pierda jugo.
Se elabora únicamente a partir de piezas de jamón enteras si es de la parte trasera, si la pieza es delantera se llamará paleta. El proceso es laborioso: se le quita el hueso, tendones y cartílagos, así como la piel. Se le inyecta salmuera (una mezcla de agua, sal, conservantes…). Se masajea para ablandarlo y para que se distribuya bien la salmuera. Se pone en moldes y se cuece, esta cocción facilita que se vea una sola pieza porque las proteínas coagulan y forman nueva estructura. Es el más “natural” de los tres


Categoría primera: Tiene algo más de azúcar pero no lleva almidón ni proteínas cárnicas añadidas. Tiene un poco menos de calidad que el anterior, pero es bueno.Aquí pueden ver que está formada de varias piezas picadas, le añaden la salmuera con conservantes, colorantes, dextrosa… pero nada de almidones ni proteínas vegetales. Artesanal y bueno 


Fiambre de jamón: atentos a éste. Es al que se le van los ojos por el precio, ahora sabrán por qué. Lleva incorporado almidones, proteínas vegetales para retener agua y otras proteínas cárnicas. No pasa nada, no te va a sentar mal (seguro que ya lo ha comido y no te ha pasado nada) pero debe saber lo que compra. Por normativa, cuando a los productos elaborados con piezas cárnicas se adicionen féculas, la denominación irá precedida de la mención “fiambre de”. Además, lleva más azúcar que los anteriores porque necesita más dextrosa para que retenga más agua, carragenatos y estabilizantes (gelatinas para aglutinar el producto).
Para elaborar el fiambre se utiliza carne de cerdo, poca y no muy bonita (para qué la quiere bonita, si no la va a ver). El magro de cabeza de cerdo suele ir bien. Esta carne se tritura hasta que queda una fina pasta. Mientras se está triturando se le añade almidones (de papa, de maíz…). Como ve en el etiquetado, está en tercer lugar con lo que la cantidad que se añade no es como para no tenerla en cuenta. Se incorporan también proteínas vegetales, como la de soja o fibra de guisante, que retienen el agua y aumentan el volumen. A la salmuera que añadimos se le incorporan conservantes, colorantes, y potenciadores de sabor, Recordá que sólo la mitad es jamón, o le ponemos eso, o no sabe a nada. Los gelificantes hacen que el producto tenga la estructura y textura deseada, además de dar la sensación de “jugoso”. Mucho cuidado los que tienen intolerancia a lactosa que la mayoría la lleva para mejorar el sabor, textura y aumentar la vida útil del producto.

A continuación con un sencillo experimento podemos detectar la presencia de almidón en productos cárnicos cocidos. Basta con añadir yodo al producto y observar si se produce un cambio de color






https://medium.com/cartas-desde-el-imperio/rogue-one-12-y-los-jamones-son-de-york-b37378a33fe5

jueves, 7 de diciembre de 2017

Origen del flan



Varios siglos antes del nacimiento de Cristo, los huevos eran ingredientes esenciales en muchas recetas. Los fenicios, los griegos, y luego los romanos los consideraban muy saludables. Además de ser nutritivos, creían que eran beneficiosos para los problemas del hígado y los riñones, que incrementaban la fertilidad y eliminaban ciertos problemas del tracto urinario. 
Los consumían de diferentes formas, pero los antiguos romanos copiaron la fórmula griega de mezclar huevos con leche y crearon una receta llamada Tyropatinam con huevos, leche y miel, que se cocinaba a fuego lento para cuajar los huevos y luego se servía espolvoreada con pimienta. El tyropatinam se menciona en la obra del poeta latino Fortunato (530-609 a.C.).  
Ya en la Edad Media esta receta se hizo muy popular en épocas de Cuaresma cuando estaba prohibido comer carnes. Entonces surgió el "flado" (torta, objeto plano, en latín) de huevos cuajados en versiones saladas y dulces, con pescado, verduras y también frutas, queso y miel. 
En Francia y España, la versión dulce del "flado" comenzó a servirse como postre, invertido, con una salsa de caramelo, y pasó a llamarse "flan" o "creme renversee au caramel", en el pueblo galo. Llegó a América a través de la Conquista española, y hoy en día es uno de los postres más populares del mundo.




http://www.abc.com.py/articulos/el-origen-del-flan-272427.html

lunes, 4 de diciembre de 2017

¿Por qué te ponés de mal humor cuando tenés hambre?



 Es normal que cuando tenemos hambre nos pongamos de mal humor. En inglés, este fenómeno se conoce como hangry (hungry, hambre, y angry, rabia o enojo). ¿Pero por qué sucede exactamente? Vamos a ver qué tienen para decir los científicos.

Cuando tenemos hambre significa que estamos comenzando a necesitar un nuevo abastecimiento de alimento. Cuando los nutrientes comienzan a escasear, nuestro cuerpo no tiene la energía suficiente para funcionar, y nuestro cerebro es el primero en notarlo. El funcionamiento cerebral depende directamente del nivel de glucosa, y cuando esta falta, él no funciona bien. Comenzamos a tener problemas para concentrarnos, cometemos errores absurdos y estamos más lentos de razonamiento.

Pero ¿qué es la glucosa?:
Las células que forman nuestro organismo necesitan energía para funcionar.

Su principal fuente de energía es la glucosa, el azúcar que forma los hidratos de carbono que ingerimos con la dieta.

Los hidratos de carbono se encuentran en nuestra dieta en alimentos como las legumbres, el pan, las patatas, el arroz, las pastas ....

El organismo, tras la ingesta de alimentos, pone en marcha una maquinaria para digerirlos y transformarlos en su unidad más básica que son los azúcares, y entre ellos, la glucosa

La falta de glucosa tiene, además, un fuerte efecto negativo en el desempeño de nuestras habilidades sociales. Cuando tenemos hambre nos cuesta dialogar con otras personas, nos cuesta comprender lo que dicen y tenemos problemas para comunicarnos: en todo lo que podemos pensar es en que tenemos hambre. El mal humor, la irritabilidad y la falta de empatía con las personas que nos rodean es una consecuencia directa de que tenemos hambre, y el motivo es, sencillamente, que a nuestro cerebro le falta la glucosa que el organismo obtiene del alimento.
Pero algo más interesante aún es que nuestro cerebro ordena la producción de un conjunto de hormonas para contrarrestar la falta de glucosa, como la hormona de crecimiento y adrenalina. Estas hormonas son denominadas hormonas del estrés, es decir que se liberan frente a cualquier tipo de situación anormal o peligrosa.

De este modo, el mal humor que nos da cuando tenemos hambre tiene dos orígenes. Por un lado, la falta de glucosa para el normal funcionamiento del cerebro. Y por otro lado, la liberación de hormonas del estrés para contrarrestar dicha falta de glucosa.

Ahora que ya sabés por qué te ponés de mal humor cuando tenés hambre, será mejor que consigas algo para comer antes de pasar a la sección de comentarios...

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https://www.vix.com/es/btg/curiosidades/9151/por-que-el-hambre-nos-pone-de-mal-humor

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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