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jueves, 26 de febrero de 2015

Lo que se comerá en el futuro



La escasez de alimentos es uno de los mayores problemas derivados del aumento de población del planeta a los que se enfrenta la humanidad. Algunos expertos aseguran que, al ritmo de crecimiento actual, las hambrunas se extenderán por todos los continentes en unas pocas décadas.
Para tratar de evitar esta situación, muchos científicos intentan encontrar la forma de producir alimentos en gran cantidad y con el menor consumo posible de recursos naturales. Una labor, sin duda titánica, pero que ya comienza a dar algunos frutos. En el blog «Diario ecología» se hacen eco de esos esfuerzos y nos muestran cómo podrían ser los alimentos del futuro.
1.-Almidón de árboles: Un grupo de ingenieros estadounidenses ha desarrollados una tecnología capaz de producir almidón comestible a partir de la pulpa de madera. Según sus pruebas, bastan 200 kilos de materia prima para obtener hasta 20 kilos de almidón. Esta cantidad podría proporcionar hidratos de carbono suficientes para nutrir a una persona durante 80 días. Las previsiones de desarrollo indican que en 2050 esta tecnología permitirá proporcionar alimentos baratos al 30% de la población del planeta.
2.-Pizza en 3D: La NASA está financiando el diseño de una impresora 3D destinada a fabricar comida. En la actualidad, el prototipo está experimentando con la impresión de pizzas. Para ello, utiliza cartuchos llenos de los ingredientes en polvo. Estos se mezclan y calientan antes de imprimirse capa a capa. El dispositivo tiene como objetivo poder variar la dieta de los astronautas en el espacio.



 
3.-Carne cultivada en laboratorio: El pasado año, un equipo de la Universidad de Maastricht cocinó la primera hamburguesa cultivada in vitro, creada a partir de células madre de vaca, tras tres años de investigación. Crear una pieza de de 141 gramos costó 250.000 euros y resultó ser algo seca, ya que los investigadores aún n saben cómo crear vasos sanguíneos y grasa. En cualquier caso, calculan que en el futuro, unas pocas células madre bastarán para obtener entre diez y quince toneladas de carne con esta técnica.
4.-Carne impresa en 3D: Una empresa estadounidense ha presentado una carne fabricada en una impresora 3D, capa a capa, a partir de células extraídas del animal en una biopsia. Según sus creadores, el producto puede constituir un remedio contra la ateroesclerosis, puesto que no contiene grasas.
5.-Embalajes comestibles: Especialistas de la Universidad de Harvard han diseñado un aparato capaz de producir hasta 100 embalajes por hora a partir de una mezcla de minúsculas partículas de chocolate, nueces o cereales, calcio y una sustancia extraída de los crustáceos o las algas denominada quitosano. Además de ser comestible y reducir el volumen de basura generada por la industria alimentaria, este embalaje protege de la humedad la comida que está en su interior.
6.-Insectos: La carne de los insectos es más rica en proteínas y mucho más barata que la carne creada en laboratorios. Además, estas criaturas son mucho más fáciles y cómodas de criar que las reses. Quizá por ello, la FAO considera a los insectos comestibles como uno de los alimentos del futuro y algunos restaurantes de Europa y Estados Unidos comienzan a incluirlos en sus cartas. Además, varias empresas occidentales han comenzado a experimentar con diversas formas de incorporar las proteínas de insecto a sus productos.

Por ahora seguiré comiendo lazañas, con masa casera y un sabroso relleno.
 ¡no sea que a la brevedad no las pueda disfrutar!




 http://www.abc.es/tecnologia/redes/20140526/abci-comida-futuro-impresora-201405260940.html

lunes, 23 de febrero de 2015

Bollos suizos o Miguelitos


El Café Suizo fue un café de Madrid de mediados y finales del siglo XIX. Se encontraba en la confluencia de la calle de Alcalá y Sevilla (denominada antaño calle ancha de Peligros). El nombre se puso en honor al país de sus primeros dueños. Ubicado cerca de la Puerta del Sol fue considerado como el precursor de los cafés de tertulia en Madrid. Considerado igualmente una tribuna pública en los periodos de revueltas políticas y lugar para enterarse "de primera mano" de las últimas noticias acerca del gobierno. El café se inauguró el 3 de junio de 1845 por dos suizos llamados: Pedro Fanconi y Francisco Matossi. En honor a su país le dedicaron este nombre.


En la época era uno de los lugares donde iban las mujeres respetables y había un salón (denominado "salón banco") adaptado para ellas y al que no podía asistir ningún hombre. Se solia servir agraz( jugo de uva que todavía no está madura)  y agua de cebada junto con sorbetes de diferentes sabores. Con posterioridad se hizo famoso el chocolate, siendo además de reseña el ponche. El café poseía en su espacio además de un restaurante capaz de ofrecer desayunos (a la carta), comidas y cenas.
 El típico bollo de la pastelería madrileña denominado suizo se elaboraba en este café. Bollo que posteriormente tomo el nombre del local y que se vende hoy en día en varias pastelerías tradicionales.

 

Se trata de un bollo elaborado con una simple masa brioché que posee como característica externa, una hendidura en su superficie sobre la que se asienta azúcar en polvo y cristalizada. Tiene una forma redonda de media esfera. Este condimento dulce se incluye justo al salir del horno, lo que hace que tenga un aspecto crujiente y bien adherido a la superficie

 Cuenta con gracia Enrique Jardiel Poncela (gran asiduo de las tertulias) en su libro Exceso de equipaje, que en Suiza preguntó a un camarero por este bollo y el camarero dijo que no existía. Al describir su forma, el caballero le dijo que «lo más parecido es un bollo español» y le trajeron un suizo. Cuenta Jardiel esta anécdota en otra de sus novelas

En Argentina tiene su versión, se los llaman "Miguelitos" y como sería de imaginar en su hendidura tienen dulce de leche o pastelera. Su cubierta es de azúcar glasé.


¡Riquísimos!
 Se encuentran en todas las panaderías
Eso sí, para mi con mucho dulce de leche o pastelera.

Para que no te quedes con las ganas aquí va la receta

Harina 500 grs
Leche 75 centímetros cúbicos
Levadura fresca 30 gramos
Huevos 2 unidades
Mantequilla 125 gramos
Azúcar 100 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Ralladura de limón 1
Crema pastelera
Dulce de leche pastelero, membrillo o cualquier dulce espeso, cantidad necesaria



Modo de Preparación:
Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 2 cucharadas soperas de harina, mezclar bien y dejar leudar hasta que se forme la esponja. En un recipiente colocar la harina restante, los huevos, la mantequilla blanda, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura del limón. Incorporar la esponja de levadura y amasar. Dejar reposar hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio y reparado de corrientes de aire. Una vez leudada la masa, tomar porciones de unos 30 gramos apróximadamente y bollarlas. Acomodar los pancitos sobre una placa para horno previamente enmantecada. Cubrir y dejar levar hasta quedupliquen su volumen.
Cocinar en horno precalentado en 180º C durante 15 minutos. Retirar del horno, y dejar enfriar.
Con un cuchillo o tijera hacerles un tajo en la parte superior como para poder rellenarlos y dar la forma clásica de "Miguelitos"
Rellenar los pancitos con Crema pastelera, dulce de leche o dulce de membrillo según se prefiera, luego espolvorearlos con azúcar glasé.

Pero España tiene su propio Miguelito, más precisamente en Albacete

El Miguelito de allí es un riquísimo dulce compuesto de un hojaldre finísimo, con una deliciosa crema muy ligera y espolvoreado con abundante azúcar glasé.
Inventado en La Roda por Manuel Blanco  y bautizado con el nombre del primer catador, el Miguelito aprovecha el marco de la Feria de Albacete para darse a conocer entre los visitantes. Hay varios stands de Feria dedicados exclusivamente a su venta y lo mejor para terminar una comida en la Feria es un miguelito y un café.

Otros Miguelitos

Hace años, Ruiz Mateos en su particular venganza contra Boyer, sacó unos dulces en su empresa Trappa llamados MIGUELITOS. Tuvieron que cambiarles el nombre ya que Miguelitos está registrado.
Hay otra imitación, llamada SELLERCITOS de Madridejos, los auténticos son los de LA RODA


...Y si te has quedado con ganas de probar los Miguelitos españoles Mi foto Maritornes aquí
nos enseña a hacerlos



INGREDIENTES
  • 2 Láminas de hojaldre
  • 1/2 litro de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina o maicena
  • 3 huevos
ELABORACIÓN

Para el hojaldre

Estirar las láminas de hojaldre y poner una encima de la otra. Recortar los bordes que sobresalen para que queden igualadas.



Con la ayuda de una regla, cortar las láminas en cuadrados de 2,5 x 2,5 cm.



Colocar los trozos de hojaldre en papel de horno encima de la bandeja y meter en el horno, que previamente habremos calentado, a 200º  durante cinco o seis minutos. Habrá que colocarlos un poco separados para que no se peguen.



Sacar el hojaldre del horno una vez que haya subido y que haya tomado un poquito color.



Para la crema pastelera

En una cacerola poner la leche a hervir junto con una rama de canela y la piel de un limón.



Mientras se cuece la leche, en un bol echamos los huevos, el azúcar y la harina y lo movemos hasta que queden bien mezclados.



Una vez que la leche ha hervido, se añade la mezcla de los huevos, el azúcar y la harina.



Movemos lentamente a fuego lento hasta que se espese. Dejarla enfriar.




Para montar los miguelitos

Cortar los trozos de hojaldre por la mitad, con cuidado de no partirlos.



Rellenar el hojaldre con la crema pastelera y tapar.



Una  vez que hemos rellenado todos los miguelitos, espolvoreamos por encima con azúcar glass.



Colocamos en una bandeja y... ¡listos para comer!






Espero que prueben estas 2 versiones de Miguelitos: uno español de hojaldre  y el otro de masa brioche argentino
Ahhh!!!...les cuento un secreto:
 ¡Cuando era niña me encantaban!
Sí!...sí! para comer solo el el dulce de leche...jejeej!



jueves, 19 de febrero de 2015

Experiencias gastronómicas


Cuando estás visitando un país extranjero, una de las mejores maneras de explorar y experimentar la cultura local es a través de los alimentos. Si no querés tener una comida normal, entonces podés intentar con estas 10 experiencias gastronómicas.

1. Cena miniatura, Japón

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Lo que empezó como una broma con un cliente hace años, ha hecho famoso al Chef Hironori Ikeno en todo Japón y, posiblemente, incluso en muchos otros países. La especialidad es un sushi hecho con un solo grano de arroz.

2. Cena en un nido, Tailandia

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Situado en el Soneva Kiri Eco Resort en Tailandia, este restaurant te permite comer mientras estás en un nido, así como la oportunidad única de admirar las espectaculares vistas mientras cenas.

3. Cenar en un terremoto, España

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En Disaster Café, la gente paga y reserva sus mesas con semanas de antelación para vivir una de estas cenas “desastrosas”, durante los cuales experimentan un terremoto artificial de magnitud 7.8.

4. Cena Ninja, Estados Unidos

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Situado en Tribeca, Nueva York, este restaurante Ninja es otro establecimiento que definitivamente no es recomendable para los débiles de corazón.

5. El restaurante Robot, Tailandia

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Lo mas impactante de este restaurante es que la comida es servida por auténticos robots vestidos de samurai.

6. Comer en el hielo, Finlandia

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Situado al norte del Círculo Polar Ártico, el interior del restaurante de hielo está hecho completamente de… hielo.

7. Comer en la oscuridad, Inglaterra

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La extraña idea de comer en la oscuridad aparentemente ha inspirado a muchos restaurantes de todo el mundo, pero uno de los más famosos es Dans Le Noir en Londres.

8. Comiendo en una cascada, Filipinas

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Para disfrutar de este entorno romántico sin igual, tienes que visitar San Pablo City en Filipinas. La deliciosa comida local que se sirve en unas mesas de bambú atadas al suelo a los pies de una magnífica cascada.

9. Comer bajo el mar, Maldivas

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Situado a 16 metros bajo el nivel del mar en el Conrad Maldives Rangali Island en la República de Maldivas, Ithaa es el primer restaurante submarino del mundo.

10. Colgado a miles de metros de altura

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Dinner in the Sky es un proyecto belga que permite a la gente a disfrutar de su cena mientras cuelgan a miles de metros por encima de la ciudad
¿Vos  a cuál irías ? ¿o mejor dicho a cuál no irías? 
Yo a la cena Ninja, no sea que se me atragante la comida.



 http://www.10puntos.com/10-experiencias-gastronomicas-que-puedes-dejar-de-probar/

lunes, 16 de febrero de 2015

Ravioles

Puede que haya sido primero nombrado “tortelli” que “raviol”. Ya que en el libro “Liber de Coquina”(fines del siglo XIII e inicios del XV), uno de los más antiguos recetarios, se menciona la receta de las “tortas” las cuales eran gruesas masas que servían como recipiente y no para comer. Sobre las “tortas” iba una mezcla de carnes picadas con verduras y especies las cuales se horneaban sobre esta masa. Solo el relleno era comido. (En la foto la izquierda es el libro original, la derecha una edición moderna del mismo)
Liber de coquina imchef 300x164 Ravioles o raviolis. Su historia, orígenes y variedades
Los antiguos cocineros de pasta italianos se influenciaron por este libro y empezaron a hacer versiones más pequeñas de esta “torta” a la cual le llamaban “tortello” (pequeña torta). Encerraron el relleno entre la masa y fue hervida presentada con salsa y también frita como postre bañada en azúcar y miel. Las personas al comer los “tortellos” encontraban que era una delicia, pero al relleno como era lo más sabroso le decían “raviolo” (que viene del latín Rabiole “tipo de delicia”)
En épocas posteriores se popularizó el concepto de raviol, las formas y rellenos empezaron a variar. Cada región italiana estableció su tipo, nombre y variedad de raviol o tortelli. He aquí un listado de los más conocidos (ver letras y fotos para la guía)
 Ravioles o raviolis. Su historia, orígenes y variedades
-          Agnolotti: de la zona Piedmont, (Piamontés). Son cuadrados (a) o circulares (b) o doblando por la mitad para un semicírculo (c) o rectángulo. Si al agnolotti doblado se le aplican pliegues se llama “al plin” (e)

–          Anolini: de la zona de Parma y Piacenza. Son generalmente redondos o con forma de ¾ de circulo (d)

–          Casoncelli: de Lombardía, significa “pequeño estuche”. De forma de semi-circulo (c) o de forma de envoltorio de dulce (caramelli)

–          Cappelletti: de Emilia-Romagna, significa “capuchas o sombreros” son masas cuadradas rellenas, plegadas y luego pegadas en sus extremos (h)

–          Fagottini o Sachetti: de varias zonas, es una forma más moderna y actual. Significa “pequeño saco o bolsa” (i)

–          Pansotti: de la zona de Liguria, tradicionalmente son masas redondas o cuadradas dobladas por la mitad (c – f) significa “estómagos” o “grandes panzas”

–          Ravioli: de toda Italia, cualquier masa de pasta rellena.

–          Sorrentino: de Sorrento, un pueblo en Nápoles. El nombre viene del pueblo. Es cualquier forma simple (a – b – c). En la Argentina, gracias a la gran inmigración italiana de fines del siglo XIX, estamos acostumbrados a comer muy buena pasta y muy variada, pero también hemos tenido el “atrevimiento” de aportar una variedad más a la enorme diversidad de pastas (tanto secas como rellenas) que existen en Italia.

Por si no lo sabías, los sorrentinos no son un invento italiano sino que es el aporte argentino a la pasta mundial. Y su origen se lo debemos al mítico restaurante Sorrento, ubicado en el Centro porteño. Y esto a pesar de que algunos crean equivocadamente que nacieron en la ciudad de Sorrento, en el sur de Italia. En realidad, fue la creación de un chef de origen marplatense del restaurante en los años ’30 y desde entonces su fama creció en todo el país.

Los sorrentinos son una de las pastas rellenas más conocidas en la Argentina, junto con los ravioles. Son un poco más grandes y redondos, y en general su relleno contiene jamón y distintos quesos (mozzarella, ricota, etc.), aunque también hay variedades con calabaza y espinaca, tanto en su relleno como en la masa.

–          Tortelli: del norte de Italia, son popularmente cuadrados (b) y también redondos (a – c)

–          Tortellini: de Emilia-Romagna, Bologna y Módena, es un tortelli más pequeño pero parte de una masa redonda, plegada y pegada en sus extremos (g) muy parecida al cappeletti.

–          Tortelloni: del norte de Italia, un tortelli más grande popularmente plegado en sus extremos (g – h) o sin plegar (a – b)

 Pero lo más importante
 no es su forma, si es que estás haciendo dieta evitá el exceso de grasas en el relleno y las salsas que lo acompañan

En este  caso ravioles de ricota baja en grasas, verduras y condimentos
Acompañada de una salsa hecha con ajo, gotas de aceite de oliva y tomates frescos cubeteados.
Todo el plato aromatizado con albahaca fresca.
¿Te tentaste?
 Una sugerencia
¿Comiste ravioles crudos fritos?
Probalos, son muy ricos para un entrante
¿Sabés una cosa? Mireia  ha hecho aquí unos riquísimos,
¡ y hasta ha logrado un premio!



 http://www.imchef.org/ravioles-o-raviolis-su-historia-origenes-y-variedades/

jueves, 12 de febrero de 2015

La chirimoya un rico fruto que también puede usarse como insecticida natural


El perfume del alcanfor o del eucaliptus cautivan al olfato humano, pero espantan insectos. Las hojas y tallos de otras plantas tienen sabores amargo o picante que disuaden a los mamíferos que quieren masticarlas. En la Universidad Nacional de Tucumán (UNT) de Argentina investigaron estas características repelentes de las plantas. Y hallaron que las semillas de chirimoya “fabrican” una sustancia protectora. La planta se inmuniza así ante hongos y bacterias, además de espantar a las aves porque su sabor y olor les repugna. Un plaguicida natural que no daña el ecosistema.

 http://azu1.facilisimo.com/ima/i/1/4/c3/am_79224_2377737_275861.jpg

Las plantas fabrican estas sustancias para proteger a las semillas contra la depredación, para que no las coman las aves, y sean resistentes a hongos y bacterias. Incluso las ‘ponen’ en la punta de los brotes, como sistema defensivo

 http://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2012/09/chirimoya-alegre.jpg

La chirimoya de Tucumán es autóctona en parte del norte argentino y ejemplares de la misma familia existen en los valles andinos de Perú y Ecuador. Las plantas son sofisticados laboratorios de fabricación de sustancias de las más variadas estructuras químicas. El hallazgo de este insecticida natural es clave para el futuro de la producción orgánica en huertas, por ejemplo. El bioensayo de los investigadores tucumanos permitió lograr un extracto de acetogeninas de la semilla de chirimoya que es plaguicida.

 http://cosasdemujer.com/wp-content/uploads/2013/11/propiedades-chirimoya.jpg

Las plantas son sofisticados laboratorios de fabricación de sustancias de las más variadas estructuras químicas. El hallazgo de este insecticida natural es clave para el futuro de la producción orgánica en huertas, por ejemplo. El bioensayo de los investigadores tucumanos permitió lograr un extracto de acetogeninas de la semilla de chirimoya que es plaguicida. El insecticida natural pasó el examen y es tóxico para los insectos, no para el ecosistema, por ejemplo para los peces o mamíferos y avanza como insecticida doméstico, sin efectos secundarios.
El beneficio hogareño frente a otros insecticidas químicos es enorme. No hay efectos secundarios para los habitantes de la casa, en especial los bebés, ni para las mascotas.


http://ecoagricultor.com/wp-content/uploads/2013/11/bondades-chirimoya1.jpg

En el caso de los cultivos de Tucumán, este extracto de chirimoya sería útil en plagas del maíz, del nogal y del algodón
Cómo usarla en casa
Antes de que la industria haga un repelente en base a chirimoya, la científica Alicia Bardón da un consejo: “La gente puede usar la semilla molida, haciendo un extracto con alcohol etílico y agregando agua. Con esa solución se puede pulverizar en la casa, el jardín o la huerta".

Pero seguramente estarás esperando una entrada en donde ellas sean parte de algo comestible y rico?....jejeje!
Bueno....María  Mi fotodesde su ESPACIO  prepara un delicioso postre empleándolas, nada más y nada menos que  unas "Peras rellenas con mousse de chirimoyas"
¡no te las pierdas!



 http://www.clarin.com/sociedad/ciencia-insecticida-semillas-chirimoya_0_1275472492.html

lunes, 9 de febrero de 2015

Propiedades y usos de algunos alimentos


Free range eggs contains 1/3 less cholesterol and 1/4 less saturated than the commercially-produced ones. 
 Los huevos de campo tienen un tercio del colesterol y un cuarto de grasas saturadas en comparación con los huevos comunes de supermercado

 
Drinking six cups of coffee per day helps in reducing mortality by 10 per cent in men and 15 per cent in women.
 De acuerdo con un estudio publicado en el New England Journal of Medicine, tomar entre dos y tres tazas de café puede alargar la esperanza de vida de los hombres en un 10% y la de las mujeres en un 13%.


 Popcorn
 Las palomitas de maíz hechas en el microondas liberan gases tóxicos y que dañan los pulmones


Coconut water
El agua de coco es muy buena para evitar la deshidratación. Incluso fue solicitada como un posible reemplazo del plasma en algunas situaciones de emergencia médica.


Apple
 La manzana pertenece a la familia de las rosas, al igual que las ciruelas y las peras


Bread
El pan era utilizado como goma de borrar en la antigüedad


 Cherries
 Las cerezas ayudan a reducir la inflamación y combatir la gota. Además, ayudan a prevenir la artritis


 Oregano
 El orégano tiene un mayor porcentaje de antioxidantes que los arándanos


Interestingly, chocolate was once used as a currency.
 El chocolate supo ser utilizado como moneda.


Dry fruit
 Las frutas pasas tienen muchas vitaminas y minerales


The quinine present in tonic water turns it blue under black light.
 La quinina presente en el agua tónica ayuda a aliviar los calambres nocturnos en las piernas.


 La gelatina, utilizada en postres y malvaviscos, está hecha de huesos y piel de animales.


 Fresh, raw organic ginger root
 El jengibre ayuda a reducir el dolor muscular producto de la actividad física en hasta 25%


¿Cuál te pareció más difícil de llevar a la práctica?
A mi la del del orégano. Imaginate una ensalada de orégano, prefiero un puñado de arándanos.
¿Conocías lo de usar el pan como goma de borrar? Da buen resultado, alguna vez lo usé.




http://www.msn.com/es-ar/recetas/noticiassobrecomida/asombrosos-datos-sobre-alimentos-que-seguro-desconoc%C3%ADas/ss-BBgS0OT#image=1

jueves, 5 de febrero de 2015

Granjas con atmósfera controlada


Con menos terrenos disponibles para el cultivo y ante situaciones de desastre como el tsunami y la posterior contaminación nuclear en Fukushima, algunas compañías tecnológicas japonesas incursionaron en un área inédita: el cultivo de vegetales y hortalizas.
Panasonic decidió reutilizar una fábrica que había estado abandonada en Singapur, cuando trasladó su producción de electrónicos a China, y la reacondicionó para desarrollar el cultivo bajo techo con un sofisticado sistema de control de temperatura, humedad y dióxido de carbono, junto a una serie de lámparas LED que proporcionan la luz necesaria para producir lechugas y rabanitos.
Con una pequeña producción de unas 3,6 toneladas de vegetales y hortalizas, Panasonic dijo que su planta en Singapur era la respuesta adecuada para el segundo país con la mayor densidad de habitantes, que debe importar cerca del 90 por ciento de los alimentos que consume. La compañía japonesa aspira a reemplazar parte de las 514.574 toneladas que el país del sudeste asiático debió comprar en el exterior.



Fujitsu, por su parte, también reconvirtió una de sus antiguas fábricas Fukushima, Japón, para desarrollar una variedad de lechuga con bajo contenido de potasio, producida para aquellas personas con problemas de riñón.
Al igual que en la producción de chips, que demanda una habitación con estrictas medidas de limpieza, Fujitsu aplicó la misma modalidad para lograr un ambiente controlado para producir vegetales y hortalizas de forma eficiente.




 http://www.lanacion.com.ar/1746835-lechugas-y-hortalizas-la-nueva-apuesta-de-las-companias-tecnologicas

lunes, 2 de febrero de 2015

Pasteles de Alta Costura


Patricia Arribálzaga, argentina de nacimiento se asienta en Sitges, Barcelona. Casada y con una hija no se imaginó que un día se convertiría en un referente del sugarcraft en España y a nivel mundial.

 http://revistasweetcrew.com/images/2013/07/foto-hcc011.jpg

 
 http://www.antena3.com/newa3flash/modulos_blancos/cocinatis/pastel2.jpg

Con sus creaciones en repostería con un toque de elegancia y de pulcritud, se hace notar en este mundo tan competitivo.

http://revistasweetcrew.com/images/2013/07/foto-hcc03.jpg


Entrevistamos a Patricia Arribálzaga, directora de Cakes Haute Couture

http://img.directoalpaladar.com/2013/05/Vintage-hand-painted.jpg


 http://www.expogourmetb2b.es/uploads/fotos_noticias/2014/11/7549-49938.jpg


 La gran acogida que tenían mis creaciones entre amigos me decidió a montar mi empresa que nació en el año 2002 y fue la primera empresa y escuela de sugarcraft de España, su nombre Cakes Haute Couture – Pasteles de Alta Costura- lo acuñé -dice - con la idea de vincular la Alta Costura con la pastelería de diseño porque mis creaciones son confeccionadas como si fueran trajes de alta costura, a partir de un diseño original, personalizado y artesanal.

 http://www.restauranthotelbar.com/fotos/4/pastelesaltacostura_libro3.jpg

 Aconseja: Cualquier detalle como encajes, molduras, broches, etc. que quieras aplicar sobre un pastel nunca lo hagas con fondant porque se deforma y no queda delicado, hacer una mezcla de 50% de fondant y 50% de pasta de goma, el resultado de esta pasta tiene lo bueno del fondant que es blando y permite cortarlo fácilmente y lo bueno de la pasta de goma que es la flexibilidad y la posibilidad de estirarla muy delgada. No sirve agregarle goma tragacanto o CMC al fondant porque la pasta se endurece demasiado al secarse y no es fácil de cortar.


Este vídeo también es interesante
aquí está





 http://revistasweetcrew.com

Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!

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