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lunes, 15 de diciembre de 2014

Kasher. Alimentos permitidos según la tradición judía



El Kashrut consiste en todas las reglas alimentarias prescriptas por la Torá, analizadas y desarrolladas en el Talmud y, finalmente, codificadas en el Código Legal Judío "Shuljan Aruj".

Kasher significa "apto" en hebreo, es decir, todo aquello que está apto o permitido ingerir para el Judaísmo.

Los alimentos permitidos según la tradición judía se denominan KASHER.
Los alimentos prohibidos, se denominan TAREF.

Todas las frutas y verduras son kasher.

Sin embargo, no todos los animales terrestres, acuáticos o aves son kasher. Según el caso, dependerá de la especie, tipo y estado del animal y la forma en que ha sido faenado.

ANIMALES

Deben cumplir con dos condiciones para ser kasher:

Tener pezuña hendida (partida en dos)
Ser rumiante.

Ambas condiciones son necesarias e imprescindibles para que el animal sea considerado kasher desde un principio.

Ejemplos:

KASHER
TAREF
http://1.bp.blogspot.com/-OnQ4gcoMdEg/ThW8A3UBraI/AAAAAAAAC9Q/x41yVupZRsM/s320/kosher_nonkosher.gif
Toro - vaca
Ternera
Oveja
Cordero
Cochino
Burro
Caballo
Conejo
Rana



PECES - ANIMALES ACUATICOS

Existen dos requerimientos para que un ser acuático sea kasher

Debe tener aletas.
Debe tener escamas.

Ambas son condiciones necesarias para que cualquier ser acuático, tanto de río, mar, laguna, etc. sea kasher.


Ejemplos:

KASHER
TAREF
Arenque
Lisa
Mero
Atún (no todos)
Sardina
Corvina
Carpa
Salmón
Róbalo
Merluza
Trucha
Cazón
Tiburón
Delfín
Pulpo
Esturión
Anguila
Mantarraya
Atún bonito
Albacora amarillo
Ganso

Aclaración: todos los mariscos son Taref.
Ejemplos: Camarón, langosta, langostino, ostra, calamar, cangrejo, etc.

AVES

Las aves de rapiña no son kasher, y la Torá las enumera.

KASHER
TAREF
Pollo
Pavo
Pato
Gallina
Paloma
Ganso
Aguila
Halcón
Faisan
Cuervo
Gaviota
Pelícano
Avestruz


SHEJITA

De todas formas, como menciono previamente, la especie y tipo de animal determina si es kasher sólo desde un principio, no implica que ya esté apto para su consumo, es imprescindible contemplar el estado en que se encuentra y la forma en que son faenados  .
Deben estar completamente sanos y la forma de matarlos es especial, se llama Shejitá.

La Shejitá contiene complejas e intrincadas leyes, en las que se detalla minuciosamente cómo debe ser ejecutado el animal, según su tipo e implican que sólo el faenado sea realizado, exclusivamente, por un doctor en estas leyes y en su práctica, denominado Shojet.
Por medio de la Shejitá, la matanza es íntegramente higiénica y el animal no sufre.

LA SANGRE

Está terminantemente prohibido consumir sangre animal (excepto la de peces).
A fin de extraer la sangre de los animales una vez degollados y preparados, se los debe lavar y enjuagar bien, finalmente se los sala, dado que la sal absorve la sal por procesos químicos propios, antes de ser cocinados.

CARNE Y LACTEOS

Una importante y fundamental regla de Kashrut reside en la prohibición de consumir y cocinar juntos alimentos carneos o sus derivados con lácteos o sus derivados.
Se debe también utilizar distinta vajilla, cubiertos y batería de cocina en general.


http://s3.amazonaws.com/rapgenius/kosher-foods.jpg


 Espero que te haya resultado interesante conocer estas consideraciones religiosas en la alimentación 




 http://www.shabuatov.com/kashrut.php

15 comentarios:

  1. Otra cosa intersante es que en sus cocinas tienen dos lavatrastos, cada uno tiene su función y la respectiva vajilla.
    Conviví con judíos hace muchos años y es interesante sus costumbres.
    Saludos navideños!

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  2. Pues bien interesante cosas que uno aprende por tu espacio, un abrazo.

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  3. ¡Qué pena que el marisco sea taref! ¡Con lo rico que está! Un besote

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  4. Sin duda una religión llena de tradiciones interesantes y complicadas!. Muy interesante información.
    Besos

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  5. Me parece muy curiosas las distintas costumbres religiosas que existen. Muy buena información, Norma, como siempre.

    Un besazo

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  6. Es interesante! la información que nos has dado. besicoss

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  7. Siempre es buena e interesante la informacion que nos brindas,
    bs!

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  8. En un programa en la tele de decoración, instalaron dos cocinas en la misma habitación para que estuvieran totalmente separados los alimentos a cocinar.
    Un beso.

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  9. Es muy curioso saber de las tradiciones de otras religiones o culturas que no son las nuestras...
    Así cuando tengamos un invitado judío no meteremos la pata...
    Un abrazo

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  10. En este mes tan hermoso te deseo mucho amor
    Y abundante paz muy dentro de tu corazón.
    Un abrazo cálido !!!
    De Tu amiga
    ★∵☆.◢◣    ◢◣ . ☆∵★
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           ▼VICTORIA
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                    /\

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  11. Muy interesante!!!!!!!
    FELIZ NAVIDAD
    un beso

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  12. Perfecto lo de la alimentacion, pero lo de la navidad es incorrecto, Jesus no nacio en navidad, la navidad es tan pagana como los animales inmundos. Busca informacion.

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Gracias por pasar por mi espacio el cual está hecho pensando en vos

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Ahhhh! y no olvides saludarme!

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